Torrejas, noto anche come Torrijas, è una semplice versione latina del toast francese che può essere preparato con pochi ingredienti. È ideale per una colazione, un brunch o un dessert facile e veloce. Tlui di basegli ingredienti sono pane, uova, latte e cannella.
Potete però personalizzarlo a vostro piacimento aggiungendo altri ingredienti.
Irrorare con il nostro sciroppo per pancake fatto in casa, latte condensato zuccherato o sciroppo d'acero e guarnire con mirtilli, fragole e burro al miele per una deliziosa colazione perfetta per il brunch pasquale.😋
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Come fare Torrejas
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Preriscaldare il forno a 250 ⁰F. Posizionare una griglia da cucina all'interno di un Teglia da 18 x 13 pollici; accantonare. Tagliare il pane a fette spesse ¾ di pollice e mettere da parte.
Unisci il latte evaporato, le uova, l'estratto di vaniglia, la noce moscata, la cannella e lo zucchero di canna in una ciotola media. Sbattere fino a quando il composto sarà piuttosto omogeneo, circa 1 minuto.
Versare in un piatto fondo. Metti alcune fette di pane nel composto di crema pasticcera e lascialo in ammollo, girandolo di tanto in tanto finché non si satura ma non si sfalda, circa 1 o 2 minuti, a seconda di quanto ti piace il tuo toast francese (cerca di non saturarlo eccessivamente).
Scaldare 1 cucchiaio e mezzo di olio di avocado e 1 cucchiaio e mezzo di burro non salato in una padella molto grande a fuoco medio; agitare il burro fuso attorno alla padella.
Quando inizierà a diventare dorato sarà pronto per il pane. Aggiungere il pane ammollato e cuocere per 3-4 minuti su ciascun lato fino a quando sarà ben dorato.
Disporre il french toast cotto su una teglia e tenerlo caldo nel forno. Friggere le restanti fette di pane ammollate, aggiungendo burro non salato e olio di avocado fino a quando il tutto sarà cotto. Servire caldo con sciroppo d'acero, confetture di frutta e/o zucchero a velo.
Come preparare lo sciroppo per pancake fatto in casa
In una piccola casseruola, unire lo zucchero di canna, il burro, il sale, lo sciroppo di mais e l'acqua e far bollire.
Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, finché lo zucchero di canna non si sarà completamente sciolto e lo sciroppo sarà denso, circa 6-8 minuti (si addenserà di più man mano che si raffredda).
Togliere dal fuoco, aggiungere l'estratto di vaniglia. Lasciare raffreddare completamente. Trasferire lo sciroppo in un contenitore ermetico per la conservazione. Lo sciroppo per pancake fatto in casa può essere conservato in frigorifero per un massimo di 1 mese. Per riscaldare, cuocere nel microonde a intervalli di 10-15 secondi, mescolando di tanto in tanto fino a quando diventa caldo.
Nota: Sebbene non sia necessario lo sciroppo di mais leggero, consiglio di usarlo perché aggiunge consistenza densa, sapore e lucentezza. Aiuta anche a prevenire la cristallizzazione, permettendo allo sciroppo di rimanere sciropposo.
Ricette correlate:
- Toast di fichi e ricotta
- Toast francese in teglia
- Toast francese
- Sciroppo di frittelle fatto in casa
Ricetta
Torri facili
Strumenti
Ingredienti
- 1 grande pagnotta challah , brioche o qualsiasi pane a fette spesse o croccante francese.
- 6 uova grandi , temperatura ambiente
- 1 ½ tazza latte evaporato o metà e metà
- 2 cucchiai zucchero marrone chiaro , zucchero bianco semolato o miele
- 2 cucchiaini cannella in polvere
- ¼ cucchiaino da tè noce moscata appena grattugiata
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia puro
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- Burro non salato , come necessario
- Olio di avocado , come necessario
Per lo sciroppo per pancake fatto in casa
- 2 tazza zucchero marrone chiaro
- ¼ bicchiere sciroppo di mais leggero, miele o sciroppo d'acero opzionale
- 1 bicchiere acqua
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia puro
- 1 bastone (113 g) burro non salato
Servire con:
- Sciroppo d'acero o sciroppo normale
- Conserve di frutta o frutta fresca come i mirtilli , fragole, ecc
- Zucchero a velo setacciato
Istruzioni
Per i Torreja:
- Preriscaldare il forno a 250 ⁰F. Posizionare una griglia da cucina all'interno di una teglia da 18 x 13 pollici; accantonare. Tagliare il pane a fette spesse ¾ di pollice e mettere da parte.
- In una ciotola media, unisci il latte evaporato, le uova, l'estratto di vaniglia, la noce moscata, la cannella e lo zucchero di canna. Sbattere fino a quando il composto sarà piuttosto omogeneo, circa 1 minuto. Versare in un piatto fondo.
- Metti alcune fette di pane nel composto di crema pasticcera e lascialo in ammollo, girandolo di tanto in tanto finché non si satura ma non si sfalda, circa 1 o 2 minuti, a seconda di quanto ti piace il tuo toast francese (cerca di non saturarlo eccessivamente).
- Scaldare 1 cucchiaio e mezzo di olio di avocado e 1 cucchiaio e mezzo di burro non salato in una padella molto grande a fuoco medio; agitare il burro fuso attorno alla padella; quando comincia a dorare è pronto per il pane. Aggiungere il pane ammollato e cuocere per 3-4 minuti su ciascun lato fino a quando sarà ben dorato.
- Disporre il french toast cotto su una teglia e tenerlo caldo nel forno. Friggere le restanti fette di pane ammollate, aggiungendo burro non salato e olio di avocado quanto basta, finché il tutto sarà cotto. Servire caldo con sciroppo d'acero, confetture di frutta e/o zucchero a velo.
Per lo sciroppo per pancake fatto in casa:
- In una piccola casseruola, unire lo zucchero di canna, il burro, il sale, lo sciroppo di mais e l'acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, finché lo zucchero di canna non si sarà completamente sciolto e lo sciroppo sarà denso, circa 6-8 minuti (si addenserà di più man mano che si raffredda). Togliere dal fuoco, aggiungere l'estratto di vaniglia.
- Lasciare raffreddare completamente. Trasferire lo sciroppo in un contenitore ermetico per la conservazione. L'Almibar può essere refrigerato fino a 1 mese. Per riscaldare, cuocere nel microonde a intervalli di 10-15 secondi, mescolando di tanto in tanto fino a quando diventa caldo. Nota: sebbene non sia necessario lo sciroppo di mais leggero, consiglio di usarlo perché aggiunge consistenza densa, sapore e lucentezza. Aiuta anche a prevenire la cristallizzazione, permettendo allo sciroppo di rimanere sciropposo.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.