La nostra semplice ricetta di costolette arrosto produce un piatto succoso e tenero, perfetto per le vacanze o le occasioni speciali. Tutto ciò di cui avrai bisogno sono i prodotti base della dispensa come sale, pepe ed erbe fresche.
Ma cos’è esattamente un Rib Roast? È un delizioso taglio di manzo situato tra il lombo corto e il mandrino. Conosciuto per la sua tenerezza e il sapore ricco, viene spesso definito arrosto di costolette o arrosto di costolette.
Diamo il via alle cose facendo un semplice strofinamento alle erbe con pepe nero, rosmarino fresco, timo, salvia, aglio e un tocco di olio d'oliva. Questo rub non solo infonde sapore alla carne, ma forma anche una deliziosa crosta durante la cottura.
Immagina l'aroma seducente che si diffonde nella tua cucina!👃😋 Dopo aver tostato delicatamente, aumentiamo il livello cuocendo alla griglia la parte superiore per ottenere un esterno croccante e dorato.
Il risultato finale? Una deliziosa costola arrosto con una crosta saporita all'esterno e carne tenera e succulenta all'interno.
Abbinalo ai tuoi contorni preferiti, come purea di patate, casseruola di fagiolini, Crema di spinacie Yorkshire pudding, per un pasto completo.
Come preparare le costolette arrosto
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
- Preparare l'arrosto: Disporre le costine in una teglia dotata di griglia. Strofina generosamente il sale kosher sull'intero arrosto, premendolo nella carne con la mano. Conservare in frigorifero l'arrosto leggermente coperto durante la notte o per un massimo di 4 giorni.
- Portare a temperatura ambiente: Quando sei pronto per arrostire, rimuovi l'arrosto dal frigorifero e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 1-2 ore. Questo aiuta la carne a cuocere in modo più uniforme.
- Sfregamento alle erbe: In un robot da cucina, unisci l'olio d'oliva, il rosmarino, la salvia, il timo, il pepe nero e l'aglio. Frullare fino a quando tutto sarà ben amalgamato, ma rimangono alcuni pezzetti di erbe. Strofinare generosamente questa miscela di erbe su tutto l'arrosto, pressandola nella carne.
- Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C).
- Tostatura: Disporre l'arrosto nella teglia con il lato dell'osso rivolto verso il basso. Una volta che il forno è completamente preriscaldato, mettere l'arrosto al centro del forno. Lasciarlo cuocere per 12-15 minuti per libbra, che dovrebbero essere circa 3 ore e mezza o 4 ore in totale. Continuare la cottura finché non si forma una crosta marrone scuro attorno all'esterno dell'arrosto e la temperatura interna raggiunge i 120 gradi C (49 gradi F) per la cottura medio-al sangue.
- Grigliare: Avvicinare la griglia del forno alla griglia e preriscaldare la griglia.
- Doratura finale: Dopo la tostatura iniziale, rimettere l'arrosto nella teglia e sotto la griglia. Cuocere fino a quando la parte superiore dell'arrosto sarà dorata e croccante, circa 2-8 minuti. Tenetelo d'occhio per evitare che si bruci.
- Riposo: Togliere l'arrosto dal forno e trasferirlo su un tagliere. Copritelo bene con un foglio di alluminio e lasciate riposare la carne per 30 minuti. Questo periodo di riposo permette di ridistribuire i succhi, garantendo un arrosto succoso e tenero.
- Tagliare e servire: Dopo il riposo, tagliate la costata di arrosto a fette e servitela. Godetevi il vostro arrosto di costolette deliziosamente preparato!
Ricette correlate:
- Costolette cinesi alla griglia
- Manzo satay
- Vuoto
- Sandwich di bistecca
- Bistecca Ribeye con osso
- Arrosto di costolette in crosta di erbe
Ricetta
Arrosto di costolette facile
Ingredienti
- ¼ bicchiere Pepe nero appena macinato
- ¼ bicchiere foglie di rosmarino fresco
- ¼ bicchiere foglie di timo fresche
- ¼ bicchiere foglie di salvia fresca
- ¼ bicchiere sale kosher
- 8 spicchi d'aglio interi
- Un arrosto di costolette in piedi da 7 costolette (da 14 a 16 libbre)
- ¼ bicchiere olio d'oliva
Istruzioni
- Preparare l'arrosto: Disporre le costine in una teglia dotata di griglia. Strofina generosamente il sale kosher sull'intero arrosto, premendolo nella carne con la mano. Conservare in frigorifero l'arrosto leggermente coperto durante la notte o per un massimo di 4 giorni.
- Portare a temperatura ambiente: Quando sei pronto per arrostire, rimuovi l'arrosto dal frigorifero e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 1-2 ore. Questo aiuta la carne a cuocere in modo più uniforme.
- Sfregamento alle erbe: In un robot da cucina, unisci l'olio d'oliva, il rosmarino, la salvia, il timo, il pepe nero e l'aglio. Frullare fino a quando tutto sarà ben amalgamato, ma rimangono alcuni pezzetti di erbe. Strofinare generosamente questa miscela di erbe su tutto l'arrosto, pressandola nella carne.
- Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C).
- Tostatura: Disporre l'arrosto nella teglia con il lato dell'osso rivolto verso il basso. Una volta che il forno è completamente preriscaldato, mettere l'arrosto al centro del forno. Lasciarlo cuocere per 12-15 minuti per libbra, che dovrebbero essere circa 3 ore e mezza o 4 ore in totale. Continuare la cottura finché non si forma una crosta marrone scuro attorno all'esterno dell'arrosto e la temperatura interna raggiunge i 120 gradi C (49 gradi F) per la cottura medio-al sangue.
- Grigliare: Avvicinare la griglia del forno alla griglia e preriscaldare la griglia.
- Doratura finale: Dopo la tostatura iniziale, rimettere l'arrosto nella teglia e sotto la griglia. Cuocere fino a quando la parte superiore dell'arrosto sarà dorata e croccante, circa 2-8 minuti. Tenetelo d'occhio per evitare che si bruci.
- Riposo: Togliere l'arrosto dal forno e trasferirlo su un tagliere. Copritelo bene con un foglio di alluminio e lasciate riposare la carne per 30 minuti. Questo periodo di riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un arrosto succoso e tenero.
- Tagliare e servire: Dopo il riposo, tagliate la costata di arrosto a fette e servitela. Godetevi il vostro arrosto di costolette deliziosamente preparato!
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.