Mbejú Mestizo, noto anche come "mbeyú", è un'amata variante del Mbejú, un alimento base della cucina paraguaiana. Il piatto è noto per la sua semplicità e versatilità, con ingredienti chiave come amido di tapioca, farina di mais, sale, latte o acqua e Queso Paraguay, che creano un impasto friabile con una consistenza e un sapore unici.
Il formaggio è il protagonista dello spettacolo, conferendo al piatto il suo caratteristico gusto piccante e portandolo al livello successivo di prelibatezza. È possibile aggiungere all'impasto diversi tipi di formaggio, come il Monterey Jack, il cheddar o il formaggio grattugiato messicano, per un tocco di sapore.
Anche il prosciutto o la pancetta tagliati a cubetti possono esaltarne la consistenza e il sapore. Una volta preparato l'impasto, può essere cotto in una padella calda e girato finché non sarà rassodato e dorato. Il risultato è un piatto ricco di formaggio dall'aspetto simile a una frittella e dal delizioso colore dorato.
Il Mbejú Mestizo è un piatto versatile che può essere servito come contorno o piatto principale e si sposa perfettamente con le bevande tradizionali paraguaiane come Cucinato o caffè. La sua semplicità e il suo sapore delizioso lo rendono uno dei preferiti dalla gente del posto e dai visitatori. Questo piatto è un perfetto esempio della miscela unica di culture del Paraguay, dove le tradizioni culinarie indigene e spagnole si sono unite per creare una cucina distintiva.
Come preparare il Mbejú meticcio
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
In un misurino liquido da 2 tazze, unisci il latte e il sale kosher e mescola fino a quando il sale non è completamente sciolto; accantonare. Unisci l'amido di yuca e la farina di mais in una grande ciotola e forma un pozzo al centro.
Aggiungete il burro e il formaggio agli ingredienti secchi. Mescolare una o due volte per ricoprire il burro e il formaggio. Quindi, usando la punta delle dita, spezzettate il burro in piccoli pezzetti e pizzicatelo e spremetelo negli ingredienti secchi.
Mantieni il composto uniforme raggiungendo di tanto in tanto il fondo della ciotola e mescolando uniformemente tutti gli ingredienti. Continua a strofinare il burro e il formaggio sugli ingredienti secchi finché non vengono incorporati e non rimangono grumi e non rimane amido secco di tapioca.
Versare poco alla volta il latte e mescolare continuamente finché il composto non assomiglierà ad un crumble grossolano con solo pochi pezzi più grandi.
?Nota: Strizzate un pugno di pasta: se tiene insieme come la sabbia bagnata e si sfalda quando viene pressata, è pronta.
Scaldare 1 cucchiaio di burro non salato in una padella media da 9 pollici a fuoco medio; agitare il burro fuso attorno alla padella. Quando inizierà a dorarsi, sarà pronto.
Cospargere uniformemente circa 2 tazze del composto sbriciolato nella padella, coprendo interamente il fondo. Non dovrebbe essere né troppo spesso né troppo sottile. Poi, con l'aiuto di un cucchiaio, appiattire un po' i bordi del composto (appiattire solo i bordi).
Girarlo quando il formaggio inizia a sciogliersi e il fondo è croccante e dorato, circa 4-5 minuti; giratelo con una spatola o usate un piatto.
Se giri con un piatto, disponi un piatto un po' più grande della padella che stai utilizzando, fai scorrere delicatamente il lato cotto sul piatto e capovolgilo con attenzione sulla padella in modo che il Mbejú cucini ora sull'altro lato. Fai attenzione quando provi questo metodo e assicurati di avere una presa salda e salda sulla padella e sul piatto.
Cuocerlo dall'altro lato per altri 4-5 minuti o fino a quando diventa croccante e dorato. Impilare il Mbeju cotto su un piatto o una teglia e coprirlo con un canovaccio pulito per mantenerlo caldo. Cuocere il resto, aggiungendo burro non salato e, secondo necessità, fino a cottura completa.
Ricette correlate:
- Mbejú Meticcio
- autentico Chipa Guazu
- Il soufflé di mais salutare è una versione a basso contenuto di grassi di Chipa Wow
- Muffin al soufflé di mais
- pane al cucchiaio
- Pane Di Mais Salato Con Formaggio E Semi Di Anice
- Sopa So'o “Casseruola di pane di mais e manzo”
Ricetta
Fagioli meticci facili
Strumenti
Ingredienti
- 750 g Yuca amido
- 250 g Farina di mais gialla quacchera
- 300 g sciogliere il burro
- 400 g Formaggio paraguaiano , formaggio messicano grattugiato, mozzarella, parmigiano grattugiato o qualsiasi formaggio semimorbido grattugiato, parmigiano grattugiato
- 350 ml latte o acqua
- 3 cucchiaini sale kosher
- Burro , come necessario
Istruzioni
- In una piccola ciotola, versare il latte e aggiungere il sale kosher. Mescolare finché il sale non sarà completamente sciolto. Accantonare. In una grande ciotola, unisci l'amido di yuca, la farina di mais e tutto il formaggio. (Mescolata)
- Aggiungete il burro fuso e iniziate a mescolare con le dita fino ad ottenere una consistenza sbriciolabile. Versare gradualmente il latte nel composto secco e incorporarlo con le mani fino a quando non inizierà ad assomigliare a un grosso pezzo di crumble.
- Scaldare una padella piccola o media a fuoco medio e aggiungere un po' di burro al mantello. (Circa 1 cucchiaino) Aggiungi lentamente il composto grossolano nella padella (assicurati di coprire completamente il fondo della padella) e mettilo a fuoco più basso. (Circa 1 tazza) *Il Mbeju non dovrebbe essere né troppo spesso né troppo sottile.
- Usate la mano o un cucchiaio per distribuire uniformemente il composto sbriciolato nella padella e appiattite leggermente i bordi con un cucchiaio. (appiattire solo i bordi). Quando il formaggio inizierà a sciogliersi e il fondo sarà croccante e dorato, giratelo. (Circa 4-5 minuti) Puoi girarlo con una spatola o usare un piatto per girarlo
- Se scegli di girare con un piatto, disponi un piatto un po' più grande della padella che stai utilizzando, fai scivolare delicatamente il lato cotto del Mbejú sul piatto e capovolgi con attenzione il piatto sulla padella, in modo che il Mbejú sia ora cuciniamo dall'altra parte. *Fai attenzione quando provi questo metodo e assicurati di avere sempre una presa salda e salda sia sulla padella che sul piatto.
- Cuocerlo dall'altro lato per altri 4-5 minuti o fino a quando diventa croccante e dorato. Divertitevi con una bella tazza calda di Cocido con Leche!
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.