Se stai cercando un pasto abbondante e delizioso che sia facile da preparare in una notte frenetica della settimana, allora questa classica ricetta di polpette e salsa di spaghetti fatti in casa potrebbe essere proprio quello che stai cercando!
Questo piatto sarà uno dei preferiti di tutta la famiglia, con polpette saporite, tenere e umide cotte a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro.
Come Preparare le Polpette Fatte in Casa
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Preriscalda il forno a 425 ° F e posiziona una griglia al centro. Foderato un 13 x 18 teglia con un foglio di alluminio, posizionare una griglia e spruzzare leggermente l'olio da cucina; accantonare.
Mettete in una pentola la carne macinata, il pangrattato, il prezzemolo, il basilico, la cipolla grattugiata, la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata, le uova, l'origano e ¾ di tazza di acqua tiepida. ciotola.
Unire molto leggermente con una forchetta. Puoi modellare e cuocere le polpette oppure coprirle e conservarle in frigorifero per 1 e fino a 8 ore. (Più a lungo lasci riposare la miscela, più sapore si svilupperà).
Usando le mani, forma leggermente il composto in polpette da 2 pollici. (Avrete circa 28 polpette).
Disporre le polpette sul preparato teglia. Il composto risulterà un po' appiccicoso; Ungetevi leggermente le mani di tanto in tanto mentre arrotolate le polpette, se necessario.
Cuocere le polpette fatte in casa per 20-25 minuti finché non saranno dorate e quasi cotte. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a doratura.
Trasferire la pancetta in un piatto e versare il grasso dalla pentola. Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva nella stessa pentola a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla, il poblano, il pomodoro tritato e i pomodori freschi e cuocere finché non si ammorbidiscono per 10-15 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 altro minuto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per altri 2 minuti.
Aggiungere il vino e cuocere a fuoco vivace, raschiando tutti i pezzetti marroni nella padella, finché quasi tutto il liquido non sarà evaporato, circa 3 minuti. Aggiungi il acqua, zucchero, brodo aromatizzato al manzo e pepe. Mescolare, csopra e fate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti.
Riportare la pancetta con le polpette, aggiungere il prezzemolo e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti finché i sapori non si uniscono e la salsa si addensa.
Aggiungere il basilico, assaggiare e, se necessario, aggiustare la stagione con sale kosher. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungete la pasta e fatela cuocere al dente per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Per una pasta più tenera, far bollire per un altro minuto. Scolare la pasta in uno scolapasta, rimettere la pentola, aggiungere un po' di salsa di pomodoro calda e mescolare fino a ricoprirla completamente con la salsa di polpette fatta in casa.
Trasferire la pasta condita su un piatto da portata e guarnire con le polpette fatte in casa (usando una schiumarola). Versare la restante salsa di pomodoro sugli spaghetti e sulle polpette fatte in casa.
Completare con parmigiano grattugiato. Guarnire con prezzemolo tritato, se lo si desidera. Servire con pane o bruschette (e del buon vino rosato o rosso😉). Godere!
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Ricetta
Polpette Facili Fatte In Casa
Strumenti
Ingredienti
- 2 libra carne macinata 80/20
- 1 bicchiere briciole di pane bianco fresco (circa 4 fette, senza crosta)
- ¼ bicchiere Pangrattato secco italiano condito Panko
- ¼ bicchiere prezzemolo fresco italiano tritato
- ½ bicchiere Parmigiano grattugiato , Parmigiano-Reggiano o formaggio Romano
- ¼ bicchiere ricotta intera
- 3 Chiodi di garofano aglio , grattugiato
- ½ piccola cipolla dolce , grattugiato
- 1 cucchiaio Brodo aromatizzato al manzo Knorr o 2 cucchiaini di sale kosher
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero macinato , assaggiare
- ½ cucchiaino da tè peperoncino
- ¼ cucchiaino da tè Noce moscata
- 1 cucchiaino da tè origano fresco o secco
- 2 uovo grande , picchiato
- ¾ bicchiere latte intero , vino rosso secco, come il Malbec o acqua tiepida
Per la salsa
- ¼ bicchiere olio extravergine d'oliva , diviso
- 6 fette di pancetta , tritato
- ½ cucchiaino da tè fiocchi di peperoncino schiacciati
- 7 Chiodi di garofano aglio , schiacciato o tritato
- 1 cipolla grande , tritato
- 2 Pepe Poblanos o peperone rosso , tritato
- 8 pomodori freschi , a dadini
- ½ bicchiere vino rosso , come il Malbec
- 1 Lattina (28 once) di pomodori schiacciati o pomodori a cubetti
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro
- ¼ bicchiere Prezzemolo italiano , tritato
- 3 cucchiai foglie di basilico appena tritate
- 3 cucchiaini origano
- 1 cucchiaio Brodo al gusto di manzo Knorr , assaggiare
- sale kosher , assaggiare
- 1 bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
Per la pasta:
- 1 libra spaghetti , cucinato secondo le indicazioni sulla confezione
- 2 cucchiai sale kosher , assaggiare
- 8 cucchiai burro
- da 4 a 6 acqua di quarzo
Per servire:
- Formaggio grattugiato , come il Parmigiano-Reggiano o il Romano.
- Pane croccante o pane all'aglio.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 425 ° F e posizionare una griglia da forno in posizione centrale. Rivestire una teglia da 13 x 18 con un foglio di alluminio, posizionare una griglia e spruzzare leggermente l'olio da cucina; accantonare.
- Mettete in una ciotola la carne macinata, il pangrattato, il prezzemolo, la cipolla grattugiata, la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata, l'uovo, l'origano e ¾ di tazza di acqua tiepida. Unire molto leggermente con una forchetta. A questo punto potete modellare e cuocere le vostre polpette oppure coprire e conservare in frigorifero per un minimo di 1 e un massimo di 8 ore. (Più a lungo lasci riposare la miscela, più sapore si svilupperà).
- Usando le mani, forma leggermente il composto in polpette da 2 pollici. (Avrete circa 28 polpette). Disporre le polpette sulla teglia preparata. Il composto risulterà un po' appiccicoso; Ungetevi leggermente le mani di tanto in tanto mentre arrotolate le polpette, se necessario. Cuocere le polpette fatte in casa per 20-25 minuti finché non saranno dorate e quasi cotte.
Per la salsa:
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a doratura. Trasferire la pancetta in un piatto e versare il grasso dalla pentola.
- Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva nella stessa pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il poblano, il pomodoro tritato e i pomodori freschi e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono, da 10 a 15 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 altro minuto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per altri 2 minuti.
- Aggiungere il vino e cuocere a fuoco vivace, raschiando tutti i pezzetti marroni nella padella, finché quasi tutto il liquido non sarà evaporato, per circa 3 minuti. Aggiungere l'acqua, lo zucchero, il brodo aromatizzato al manzo e il pepe. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti.
- Rimettere le polpette nella pancetta, aggiungere il prezzemolo alla salsa e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti fino a quando i sapori si uniranno e la salsa si sarà addensata. Aggiungere il basilico, assaggiare e, se necessario, aggiustare di sale kosher.
Per la pasta:
- Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere al dente, circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per una pasta più tenera, far bollire un altro minuto. Scolare la pasta in uno scolapasta e rimettere la pentola a fuoco basso. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere; aggiungere la pasta cotta e mescolare fino a ricoprirla completamente con il burro. Aggiungete un po' di salsa di pomodoro tiepida e mescolate ancora.
Per servire le Polpette Fatte in Casa:
- Trasferire la pasta condita su un piatto da portata e guarnire con le polpette fatte in casa (usando una schiumarola). Versare la restante salsa di pomodoro sugli spaghetti e sulle polpette fatte in casa. Completare con parmigiano grattugiato. Guarnire con prezzemolo tritato, se lo si desidera. Servire con pane o bruschette (e del buon vino rosato o rosso😉). Godere!
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.