La salsa al caramello è un irresistibile piacere colpevole a cui è semplicemente impossibile resistere. Questa ricetta classica offre due deliziose varianti: il classico caramello a base di zucchero semolato e il nostro preferito di famiglia a base di zucchero di canna chiaro.
Entrambe le versioni portano in tavola i loro sapori unici.
L'aggiunta di burro conferisce ricchezza e lucentezza, ma se preferisci puoi farlo senza burro. Il risultato finale è versatile, ideale per immergere i pretzel, ricoprire le mele e arricchire una serie di dolci delizie.
E' perfetta anche versata tiepida torta di mele, rendere le coppe di gelato più speciali, mescolate frappuccini, o aggiunto a torta ricette.
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Come preparare la salsa al caramello con zucchero semolato
Nota: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta di seguito.
Metti la panna in una casseruola e portala a ebollizione a fuoco medio. Tenere al caldo a fuoco molto basso. Preparare un bagno di acqua ghiacciata; accantonare.
In una casseruola dal fondo medio pesante a fuoco medio, unisci lo zucchero, lo sciroppo di mais leggero e l'acqua. Cuocere lentamente, mescolando continuamente, finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
Smettere di mescolare e continuare a cuocere fino al caramello dorato. Togliere dal fuoco e immergere la pentola nel bagno di ghiaccio per interrompere la cottura.
Togliere dal bagno di ghiaccio e aggiungere il burro, il sale e la vaniglia. Incorporate con cura la panna calda, mescolando fino a quando non sarà completamente amalgamata. Lasciate raffreddare. La salsa è pronta per essere utilizzata o servita oppure può essere coperta e conservata in frigorifero per un uso successivo.
Come preparare la salsa al caramello con lo zucchero di canna
In una casseruola media, unire lo zucchero di canna, il burro, la panna, lo sciroppo di mais leggero e il sale. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio.
Continua a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto finché la salsa non si addensa leggermente, da 2 a 4 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia.
I consigli di Camila:
- Utilizzate un pentolino dal fondo spesso per evitare che il caramello bruci.
- Non mescolare troppo il caramello durante la cottura, altrimenti diventerà granuloso.
- Fai attenzione quando aggiungi la panna, perché farà bollire la miscela.
- Se il caramello dovesse risultare troppo denso potete diluirlo aggiungendo un po' di panna calda.
- Conserva la salsa al caramello in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Ricette correlate:
- Salsa al caramello salato
- Popcorn al caramello d'acero
- Frappuccino al caramello
- Caramello liquido
- Banane caramellate
Ricetta
Salsa al caramello facile
Strumenti
Ingredienti
- 1-¼ tazza zucchero semolato o zucchero di canna chiaro
- 2 cucchiai sciroppo di mais dietetico , facoltativo
- ⅓ bicchiere acqua
- ½ bicchiere panna
- 5 cucchiai burro non salato , tagliato in 5 pezzi
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia puro
- ½ cucchiaino da tè Sale Fleur de Sel o sale kosher , o a piacere
Istruzioni
Caramello con zucchero semolato
- Metti la panna in una casseruola e portala a ebollizione a fuoco medio. Tenere al caldo a fuoco molto basso. Preparare un bagno di acqua ghiacciata; accantonare.
- In una casseruola dal fondo medio pesante a fuoco medio, unisci lo zucchero, lo sciroppo di mais leggero e l'acqua. Cuocere lentamente, mescolando continuamente, finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Smettere di mescolare e continuare a cuocere fino al caramello dorato.
- Togliere dal fuoco e immergere la pentola nel bagno di ghiaccio per interrompere la cottura. Togliere dal bagno di ghiaccio e aggiungere il burro, il sale e la vaniglia.
- Incorporate con cura la panna calda, mescolando fino a quando non sarà completamente amalgamata. Lasciate raffreddare. La salsa è pronta per essere utilizzata o servita oppure può essere coperta e conservata in frigorifero per un uso successivo. Nota: La salsa al caramello si addenserà raffreddandosi.
Caramello con zucchero di canna
- In una casseruola media, unire lo zucchero di canna, il burro, la panna, lo sciroppo di mais leggero e il sale. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio. Continua a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto finché la salsa non si addensa leggermente, da 2 a 4 minuti.
- Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia. Note:: Lasciare raffreddare leggermente la salsa prima di utilizzarla oppure conservarla in frigorifero per un utilizzo successivo.
Note
- Per conservare: CLa salsa all'aramel può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
- Per riscaldare: Mettilo in una ciotola adatta al microonde e cuocilo nel microonde a fuoco basso a intervalli di 15 secondi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà caldo e omogeneo. In alternativa, riscaldatelo in una casseruola a fuoco basso, mescolando fino a quando sarà caldo. Ricordatevi di fare attenzione a non surriscaldare o bruciare la salsa, che potrebbe alterarne la consistenza e il gusto.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.