Heimagerð tómatsósa er fastur liður í mörgum eldhúsum og ekki að ástæðulausu. Hann er fjölhæfur, ljúffengur og auðvelt að gera hann frá grunni. Þessi uppskrift inniheldur blöndu af grænmeti, kryddjurtum, kryddi, niðursoðnum eða ferskum tómötum og snertingu af víni.
Útkoman er rík og bragðmikil sósa sem hægt er að nota í ýmsa rétti, allt frá pasta til pizzu eða sem ídýfingarsósu fyrir brauð.
Hvernig á að búa til heimabakaða tómatsósu
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Hitið ólífuolíuna yfir meðalháum hita í meðalstórum potti sem ekki hvarfast. Bætið við lauknum, ferskum tómötum, gulrótum, selleríi og poblano pipar; kryddið með salti og rauðum piparflögum.
Eldið þar til það er mjúkt og mjúkt, um 10 til 15 mínútur. (Bætið við skvettu af vatni ef grænmetisblandan virðist þurr). Bætið hvítlauknum út í og eldið í eina mínútu í viðbót. Bætið tómatmaukinu út í og eldið, hrærið í 2 mínútur.
Bætið víninu út í og eldið við háan hita, skafið upp alla brúnu bitana af pönnunni þar til næstum allur vökvinn gufar upp, um það bil 3 mínútur. Næst skaltu bæta niðursoðnu tómötunum og vökvanum þeirra, sykri, vatni og lárviðarlaufum út í. Látið suðuna koma upp.
Lækkið hitann að suðu og látið malla hálflokið við vægan hita þar til sósan þykknar, um það bil 1 klukkustund, hrærið af og til og brjótið tómatana í sundur með tréspaða á meðan þeir elda þar til sósan er þykk, um 30 mínútur til 45 mínútur. .
Ef sósan er að verða þurr á einhverjum tímapunkti skaltu bæta við vatni. Hrærið basilíkunni og óreganóinu saman við og eldið í 5 mínútur í viðbót eða þar til tómatsósan þykknar að æskilegri þéttleika. Smakkið til, stillið kryddið ef þarf og fjarlægið lárviðarlaufin.
Til að fá slétta tómatsósu skaltu nota dýfu eða venjulegan blandara til að mauka sósuna í lotum þar til hún er nógu mjúk fyrir þinn smekk.
Ef þú notar venjulegan blandara skaltu ekki fylla krukkuna meira en hálffulla í hverri lotu, skilja gatið í lokinu opnu, hylja það með hreinu viskustykki til að leyfa hitanum að sleppa) og hella því aftur í pottinn.
Tengdar uppskriftir:
- Kirsuberjatómatar
- Pizzasósa með rauðvíni
- Bakað Polenta með tómatsósu
- Ristað tómat basil súpa
- Tómatsalat
- Marinara sósan
Uppskrift
Auðveld heimagerð tómatsósa
Innihaldsefni
- ¼ bolli ólífuolíu
- 1 stór gulur laukur , fínt teningar
- 1 stór poblano eða rauð paprika , fínt teningar
- 1 gulrót , smátt skorinn (má sleppa)
- 1 stilkur sellerí , saxað
- 8 negull hvítlaukur , skrældar og silfurlitaðar
- ¼-1 teskeið Kosher salt , að smakka
- 1 teskeið mulið rauð piparflögur
- 1 matskeið kúnað sykur
- 1 (28 únsur) dósir af möluðum tómötum eða heilum tómötum, létt muldum eða 3 punda þroskaðir plómu ferskir tómatar
- 5 Ferskir Roma tómatar , saxað
- 2 teskeiðar þurrkuð oregano
- 2 fersk eða þurrkuð lárviðarlauf
- ½ bolli ferskt basil , Julienne eða ítalsk steinselja, saxuð
- 4 matskeiðar Tómatpúrra
- ½ bolli vín , eins og Malbec
- ½ bolli vatn
Leiðbeiningar
- Hitið ólífuolíuna á meðalháum hita í meðalstórum potti sem ekki hvarfast. Bætið við lauknum, ferskum tómötum, gulrótum, selleríi og poblano pipar; kryddið með salti og rauðum piparflögum. Eldið þar til það er mjúkt og mjúkt, um 10 til 15 mínútur. (Bætið við skvettu af vatni ef grænmetisblandan virðist þurr). Bætið hvítlauknum út í og eldið í eina mínútu í viðbót. Bætið tómatmaukinu út í og eldið í 2 mínútur.
- Bætið víninu út í og eldið við háan hita, skafið upp alla brúnu bitana af pönnunni þar til næstum allur vökvinn gufar upp í um það bil 3 mínútur. Næst skaltu bæta niðursoðnu tómötunum og vökvanum þeirra, sykri, vatni og lárviðarlaufum út í. Látið suðuna koma upp.
- Lækkið hitann að suðu og látið malla hálflokið við lágan hita þar til sósan þykknar í um það bil 1 klukkustund, hrærið af og til og brjótið tómatana í sundur með tréspaða á meðan þeir elda þar til sósan er þykk og þykk, um 30 mínútur í 45. mínútur. Ef sósan er að verða þurr á einhverjum tímapunkti skaltu bæta við vatni. Hrærið basilíkunni og óreganóinu saman við og eldið í 5 mínútur í viðbót eða þar til tómatsósan þykknar að æskilegri samkvæmni.
- Smakkið til og stillið kryddið ef þarf. Til að fá slétta tómatsósu skaltu nota blöndunartæki eða venjulegan blandara til að mauka tómatsósuna í lotum þar til hún er nógu mjúk fyrir þinn smekk. Ef þú notar venjulegan blandara skaltu gæta þess að fylla krukkuna ekki meira en hálffulla í hverri lotu, skildu eftir opið gat í lokinu, hyldu með hreinu viskustykki til að leyfa hitanum að sleppa) og helltu því aftur í pottinn.
Skýringar
- Að geyma: Látið það kólna í stofuhita og flytjið það í loftþétt ílát. Þú getur geymt það í kæli í allt að 5 daga eða í frysti í allt að 3 mánuði. Ef þú ert að frysta sósuna skaltu skilja eftir pláss efst á ílátinu til að leyfa stækkun.
- Til að hita upp aftur: Færið sósuna yfir í pott og hitið hana yfir meðalhita, hrærið af og til þar til hún er hituð. Þú getur líka hitað sósuna aftur í örbylgjuofni, hrært á 30 sekúndna fresti til að koma í veg fyrir heita bletti.
- Geymið í þéttu íláti í kæli í allt að 5 daga. Hitið aftur við meðalhita eða örbylgjuofn áður en það er notað. Leyfðu nægum eldunartíma svo það geti þróað meira bragð. Bættu við öðrum innihaldsefnum, svo sem poblano pipar, sellerí og gulrótum til að byggja upp bragð.
- Fyrir slétta tómatsósu: Notaðu blöndunartæki og maukaðu þar til það er slétt. Fyrir þykka tómatsósu: Grófmulið í höndunum áður en það er eldað eða mulið tómatana með spaðanum á eftir.
- Aukið ólífuolíuna í ½ bolla til að ná sem bestum árangri þegar ferskir plómutómatar eru notaðir.
- Prófaðu að bæta við Herbes de Provence (engin lavender bætt við) til að lyfta bragðinu upp. Tómatsósuna er hægt að búa til einn daginn á undan. Fyrst skaltu kæla, síðan setja yfir og setja í kæli.
- Frystið kældu tómatsósuna í lokþéttu íláti í allt að 1 mánuð.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.