Pecan baka er fullkominn eftirréttur fyrir hvaða hátíðarsamkomu sem er. Þetta er líka ein klassískasta uppskriftin sem verður aldrei gömul. Það er ríkt, klístrað og svo gott að þú vilt ekki hætta eftir eina sneið. Þessa sætu kartöflubökuuppskrift er auðvelt að aðlaga.
Þú getur prófað ýmis sætuefni, eins og ljósan eða dökkan púðursykur eða melass; bæta við pekanáleggi eða bragðbættri skorpu; eða sameina egg og nýmjólk, þungan rjóma eða uppgufað mjólk til að ná fullkominni rjómasamkvæmni.
Fara til:
Hvernig á að gera Pecan Pie
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Fyrir bökudeigið: Skerið ósaltað smjör og matarbita í teninga og setjið í frysti á meðan hveitiblönduna er útbúin. Í matvinnsluvél með stálblaði, blandaðu hveiti, salti og sykri saman.
Bætið kældu smjörinu og styttingarbitunum út í og pulsið þar til blandan líkist grófri mola með aðeins nokkrum stærri bitum, um 8 til 12 pulsur.
Í lítilli skál skaltu sameina 3 matskeiðar af ísvatni og 1 matskeið af hreint vanilluþykkni. Með vélina í gangi, helltu ísvatnsblöndunni niður í fóðurrörið og pússaðu vélina þar til hún er komin er jafnt vætt og mjög molandi.
Ekki láta deigið mynda kúlu í vélinni. Taktu skálina úr vélinni, fjarlægðu blaðið, snúðu deiginu á vinnuborð og taktu deigið saman í höndunum.
Notaðu bekksköfu til að skipta deiginu í tvo jafna hluta. Mótið flata diska og pakkið inn í plastfilmu. Geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, helst yfir nótt.
(Athugaðu: Hægt er að geyma deigið í kæli í allt að 3 daga og frysta í allt að 1 mánuð, þétt pakkað.)
Dustið létt hveiti yfir vinnuborð og kökukefli. Settu einn kældan tertudisk á vinnuborðið og láttu deigið sitja á borðinu í 5-10 mínútur þannig að það sé nógu sveigjanlegt til að rúlla.
Dustið það létt með hveiti og rúllið deiginu út með því að byrja á miðjunni og þrýsta létt niður með kökukefli til að fletja aðeins út. (Geymið hinn diskinn í kæli þar til það er kominn tími til að gera hina bökuna).
Snúðu bökudeiginu og endurtaktu, þrýstu niður þannig að það sé jafnt flatt allt í kring, um ⅛ tommu þykkt. Rúllið síðan út til að mynda hring, snúið deiginu fjórðungs snúning í einu til að halda því jafnt.
(Ef deigið mýkist of hratt skaltu kæla í kæli þar til það er stíft, 2–5 mínútur.)
Rúllið bökudeiginu þar til það er um 2–3 tommur stærra en bökuformið allan hringinn, oSnúðu því á miðju deighringsins og notaðu pizzahjól til að klippa burt grófu brúnirnar. Geymið matarleifarnar til að búa til skorpukökur, ef þess er óskað!
Fjarlægðu tertuformið og settu það með hægri hliðinni upp á vinnuborðið þitt. Notaðu ljósu innskotið sem myndast af brúninni sem leiðbeiningar til að staðsetja deigið varlega í miðju fatsins.
(Ef deigið er að mýkjast of hratt skaltu setja það aftur inn í kæli þar til það stífnar, 2–5 mínútur.)
Setjið skorpuna varlega í fatið, þrýstið þétt á hliðina og botninn, gætið þess að teygja ekki deigið. Klipptu í burtu umfram deigið, skildu eftir ½ tommu yfirhang allan hringinn.
Brjóttu það undir; flautu eða krumpaðu brúnina með fingrunum (hveitið fingurna létt ef deigið festist). Að öðrum kosti er hægt að nota tindurnar á gafflinum til að kremja brúnirnar.
Næst skaltu stinga í botninn á skorpunni með gaffli til að koma í veg fyrir loftbólur; þetta kemur í veg fyrir að það blási þegar það bakast; endurtaktu ferlið með bökuskorpunni sem eftir er. Settu skorpurnar í frysti í að minnsta kosti 15 mínútur á meðan þú hitar ofninn í 425 F.
Setjið því næst óbakaðar bökur á pönnu og klæðið skorpuna með bökunarpappír. Fylltu síðan pappírinn um þrjá fjórðu af bökuþyngd eða þurrkuðum baunum og bakaðu skorpuna í 20 til 25 mínútur þar til brúnirnar byrja að brúnast.
Fjarlægðu bökuþyngdina og smjörpappírinn (Ef þú notar þurrkaðar baunir, geymdu baunirnar í annan tíma) og bakaðu í 5 mínútur í viðbót. Fjarlægðu síðan bökuskorpurnar úr ofninum og settu þær til hliðar til að kólna á meðan pekanfyllingin er útbúin.
Í stórri skál, þeytið púðursykurinn, púðursykurinn, dökkt maíssíróp, bráðið smjör, vanilluþykkni, tær vanilla, egg, hreint vanilluextraktt, gufuð mjólk, maíssterkju og kosher salt þar til slétt og vel blandað saman.
Setjið pekanhneturnar í botninn á forbökuðu bökuskorpunum (um það bil 1 bolli á hverri tertu). Hellið síðan sírópsblöndunni jafnt ofan á hverja tertu. Bakaðu pekanbökuna í 350F ofninum í 50 til 60 mínútur eða þar til miðjan er stillt.
(Þegar það er búið ætti innra hitastig bökunnar að vera 200°F.) Bankaðu létt á yfirborð pekanbökunnar; það ætti að springa aftur þegar það er búið.
Ef bökubotninn er of brúnn skaltu hylja hana með skorpuhlíf. *(Mundu að það heldur áfram að eldast eftir bakstur, svo þú vilt ekki ofelda það).
Látið kólna í 4 klukkustundir eða yfir nótt. Berið fram með stórum dollu af rjómaosti þeyttum rjóma, ef vill. Geymið afganga af böku í loftþéttu íláti í kæli.
Hvernig á að búa til rjómaostur þeyttan rjóma
Setjið kremið í skál rafmagnshrærivélar með þeytara og þeytið á meðalhraða í 1 mínútu. Bætið sykri, rjómaosti og vanillu saman við og þeytið á meðalhátt þar til það myndar mjúka toppa.
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðveld Pecan Pie
Verkfæri
Innihaldsefni
Fyrir Pecan Pie skorpu:
- 3 bollar hveiti , skeiðað, jafnað og sigtað
- 1 teskeið kosher salt
- 3 matskeiðar púðursykur eða strásykur
- 12 matskeiðar (1-½ prik) kalt ósaltað smjör, skorið í ½ tommu teninga
- ⅓ bolli mjög kalt grænmetisstytt eins og Crisco , skera í ½ tommu teninga
- 1 matskeið hreint vanilluþykkni
- 5 matskeiðar ískalt vatn
- 1 matskeið eplasafi edik , eða hvítt edik
Fyrir Pecan Pie fyllinguna:
- ⅔ bolli ljós púðursykur eða púðursykur , jafna út
- ⅔ bolli kornaður hvítur sykur , jafna út
- ½ teskeið kosher salt
- 2 bollar dökkt maíssíróp eða ljós
- ¼ bolli fullfeiti gufuð mjólk , valfrjálst
- 1 matskeið maíssterkju eða 2 matskeiðar alhliða hveiti
- 10 matskeiðar Ósaltað smjör , brætt og kælt
- 1 matskeið hreint vanilluþykkni
- 1 matskeið glær vanillu
- 6 stór heil egg , létt barinn
- 5 bollar ósaltaðar heilar helmingar pekanhnetur ristað, skipt
Vanillu rjómaostur þeyttur rjómi:
- 1 bolli kalt þungt rjóma
- ¼ bolli sælgætissykur eða kornsykur
- 1 matskeið fullfeiti rjómaostur , stofuhiti
- 1 matskeið gott hreint vanilluþykkni
Leiðbeiningar
Fyrir bökudeigið:
- Skerið ósaltað smjör og matarbita í teninga og setjið í frysti á meðan hveitiblönduna er útbúin. Í matvinnsluvél með stálblaði, blanda hveiti, salti og sykri saman; bætið kældu smjörinu og styttingarbitunum út í og pulsið þar til blandan líkist grófri mola með aðeins nokkrum stærri bitum, um 8 til 12 pulsur.
- Í lítilli skál skaltu sameina 3 matskeiðar af ísvatni og 1 matskeið af hreinu vanilluþykkni; með vélina í gangi, helltu ísvatnsblöndunni niður í fóðurrörið og púlsaðu vélina þar til blandan er jafn vætt og mjög mola; ekki láta deigið mynda kúlu í vélinni.
- Taktu skálina úr vélinni, fjarlægðu blaðið, snúðu deiginu á vinnuborð og taktu deigið saman í höndunum. Notaðu bekksköfu til að skipta deiginu í tvo jafna hluta. Mótið flata diska og pakkið inn í plastfilmu. Geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, helst yfir nótt. (Athugið: Hægt er að geyma deigið í kæli í allt að 3 daga og frysta í allt að 1 mánuð, þétt pakkað.)
- Dustið létt hveiti yfir vinnuborð og kökukefli. Settu einn kældan tertudisk á vinnuborðið og láttu deigið sitja á borðplötunni í 5-10 mínútur þannig að það sé nógu sveigjanlegt til að rúlla; Dustið það létt með hveiti og rúllið deiginu út með því að byrja á miðjunni og þrýsta létt niður með kökukefli til að fletja aðeins út. (Geymið hinn diskinn í kæli þar til það er kominn tími til að gera hina bökuna).
- Snúðu bökudeiginu og endurtaktu, þrýstu niður, þannig að það sé jafnt flatt allt í kring, um það bil ⅛ tommu þykkt. Rúllið síðan út til að mynda hring, snúið deiginu fjórðungs snúning í einu til að halda því jafnt. (Ef deigið er að mýkjast of hratt skaltu kæla í kæli þar til það er stíft, 2–5 mínútur.)
- Rúllið bökudeiginu þar til það er um 2–3 tommur stærra en bökuformið allan hringinn, hvolfið bökuforminu á miðju deighringsins og notaðu pizzuhjól til að klippa burt grófu brúnirnar. Geymið matarleifarnar til að búa til skorpukökur, ef þess er óskað!
- Fjarlægðu tertuformið og settu það með hægri hliðinni upp á vinnuborðið þitt. Notaðu ljósu innskotið sem myndast af brúninni sem leiðbeiningar til að staðsetja deigið varlega í miðju fatsins. (Ef deigið er að mýkjast of hratt skaltu setja það aftur inn í kæli þar til það stífnar, 2–5 mínútur.)
- Setjið skorpuna varlega í fatið, þrýstið þétt á hliðina og botninn, gætið þess að teygja ekki deigið. Klipptu í burtu umfram deigið, skildu eftir ½ tommu yfirhang allan hringinn. Brjóttu það undir; flautu eða krumpaðu brúnina með fingrunum (hveitið fingurna létt ef deigið festist).
- Að öðrum kosti er hægt að nota tindurnar á gafflinum til að kremja brúnirnar. Næst skaltu stinga botninn á skorpunni yfir alla með gaffli til að koma í veg fyrir loftbólur; þetta kemur í veg fyrir að það blási þegar það bakast; endurtaktu ferlið með bökuskorpunni sem eftir er. Settu skorpurnar í frysti í að minnsta kosti 15 mínútur á meðan þú hitar ofninn í 425 F.
- Settu því næst óbakaðar bökur á pönnu og klæððu skorpuna með bökunarpappír. Fylltu síðan pappírinn um þrjá fjórðu af bökuþyngd eða þurrkuðum baunum og bakaðu skorpuna í 20 til 25 mínútur þar til brúnirnar byrja að brúnast.
- Fjarlægðu bökuþyngdina og smjörpappírinn (Ef þú notar þurrkaðar baunir, geymdu baunirnar í annan tíma) og bakaðu í 5 mínútur í viðbót. Fjarlægðu síðan bökuskorpurnar úr ofninum og settu þær til hliðar til að kólna á meðan pekanfyllingin er útbúin.
Fyrir Pecan Pie fyllinguna:
- Í stórri skál, þeytið kornsykur, púðursykur, dökkt maíssíróp, bráðið smjör, vanilluþykkni, tæra vanillu, egg, hreint vanilluþykkni, uppgufaða mjólk, maíssterkju og kosher salt þar til slétt og vel blandað saman.
- Setjið pekanhneturnar í botninn á forbökuðu bökuskorpunum (um það bil 1 bolli á hverri tertu). Hellið síðan sírópsblöndunni jafnt ofan á hverja tertu. Bakið pekanbökuna í 350F forhituðum ofni í 50 til 60 mínútur eða þar til miðjan er rétt stillt. (Innra hitastig bökunnar ætti að vera 200°F þegar hún er tilbúin).
- Bankaðu létt á yfirborð pekanbökunnar; það ætti að springa aftur þegar það er búið. Ef bökubotninn er of brúnn skaltu hylja hana með skorpuhlíf. *(Mundu að það heldur áfram að eldast eftir bakstur, svo þú vilt ekki ofelda það). Látið kólna í 4 klukkustundir eða yfir nótt. Berið fram með stórum dollu af rjómaosti þeyttum rjóma, ef vill. Geymið afganga af böku í loftþéttu íláti í kæli.
Hvernig á að búa til rjómaostur þeyttan rjóma
- Setjið kremið í skál rafmagnshrærivélar með þeytara og þeytið á meðalhraða í 1 mínútu. Bætið sykri, rjómaosti og vanillu saman við og þeytið á meðalhátt þar til það myndar mjúka toppa.
Skýringar
- Að geyma: Þekið bökuna með plastfilmu eða filmu, við stofuhita í allt að 1 dag eða allt að þrjá daga í kæli.
- Til að hita upp aftur: Pecan Pie er best að bera fram við stofuhita; Hins vegar, ef þú vilt hafa það heitt, skaltu hita það aftur í örbylgjuofni í nokkrar sekúndur þar til það er hitað eða æskilegt hitastig.
- Fyrir Bourbon Pecan Pie: Slepptu vanilluþykkni og bætið við 1 til 2 matskeiðum af góðum bourbon, eins og Maker's Mark.
- Ekki ofvinna deigið eða hita það of mikið; sléttaðu brúnirnar eins vel og þú getur svo það sé auðveldara að rúlla.
- Notaðu matarleifarnar til að plástra á hvaða þunnu svæði sem er; ef tár kemur.
- Gakktu úr skugga um að þú flettir út deigið nógu stórt til að passa í fatið með smá yfirhangi.
- Pecan bökuna má frysta eftir bakstur í allt að 1 mánuð eftir að hún er alveg kæld; tvöfalda það örugglega með frystiplasti. Þíða yfir nótt í ísskáp áður en það er borið fram.
- Ef þú ert að sleppa vanilluþykkni, ediki eða hvoru tveggja í kökuskorpuuppskriftinni skaltu skipta út sama magni og uppskriftin kallar á með ísköldu vatni.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.