Chipa almidón er hefðbundið paragvæskt ostabrauð, líkt og brasilískt ostabrauð. Það er vinsælasta tegundin chipa. Það er þekkt fyrir stinnara deigið og áberandi kleinuhringjaform. Hann hefur stökka skorpu og mjúka, örlítið seigandi innréttingu með lúmskum keim af anísbragði. (Bónus: það er glútenlaust!)
Þó að dæmigerður Chipa uppskriftin hefur tilhneigingu til að vera svolítið þurr og harðnar fljótt, ég hef nokkur brellur til að auka bragðið og áferðina. Í fyrsta lagi nota ég súrmjólk í staðinn fyrir mjólk til að bæta við lúmskum töfum og viðhalda raka.
Í öðru lagi bæti ég lyftidufti við til að tryggja léttari og loftlegri áferð. Að lokum, þó að það sé spurning um persónulegt val að bæta við anísfræjum, bætir það sérstakt bragð sem aðgreinir það frá brasilíska frænda sínum, svo ég mæli eindregið með því. Þessar breytingar eru valfrjálsar en hjálpa til við heildaráferðina.
Hann er bestur þegar hann er borinn fram heitur beint úr ofninum, en hann er ekki síður ljúffengur við stofuhita. Það frýs líka vel til notkunar síðar. Það er vinsæll kostur í morgunmat og passar frábærlega við félagi cocido eða kaffi.
Chipa Tilbrigði
Chipá hefur þróast í ýmsar útgáfur með tímanum vegna samruna Cario-Guaraní og spænskrar menningar. Þessi afbrigði, hvert með einstökum hráefnum og undirbúningsaðferðum, stuðla að ríkulegum fjölbreytileika paragvæska matargerðar. Sumir af athyglisverðu afbrigðum eru:
- Chipa Aramirõ: Þetta er klassískt manioc hveiti byggt chipa, oft einfaldlega nefnt "chipa." Innihaldsefni þess innihalda venjulega kassavasterkju, hálfharðan ost eða Paraguayan ost, svínafita, smjörlíki eða svínafeiti og anísfræ.
- Chipa Hálf blóð: Þetta afbrigði er víða þekkt í Paragvæ. Það dregur nafn sitt af blöndu af maísmjöli (maísmjöl) og kassavasterkju sem notuð er við undirbúning þess.
- Chipa Fjórir ostar: Þessi útgáfa er fyllt með ýmsum ostum, þar á meðal Mozzarella, Catupiry, Paraguayan osti og samlokuosti.
- Chipa Chutita: Afbrigði af Chipa Mestiza, það inniheldur maíssterkju og lyftiduft, fyllt með hefðbundnum "chorizo misionero," ostum, lauk, rauðri papriku og öðru kryddi.
- Chipa Asador, Caburé eða Mbocá: Þetta ílanga, hola afbrigði er soðið yfir glóð í kringum staf, sem leiðir til einstakrar áferðar.
- Chipa Puru (Farðu): Chipa pirú er lítið, stökkt kleinuhringjaform, um það bil tveir sentímetrar í þvermál, sem almennt er notið við morgunmat og snarl. Nafn þess, 'pirú', vísar til þurrrar og þunnrar áferðar, sem aðgreinir hana innan chipa Fjölskylda.
- CSvo'o kindur: Þetta afbrigði inniheldur fyllingu af krydduðu kjöti, venjulega nautakjöti, og er í laginu eins og stór kex með fyllingunni fyrir kjöt og hakkað egg.
- Chipa Dádýr (Chipa Guazú ): Veruleg maískaka, „guasu“ sem þýðir „stór“ á Guarani, gerð úr fersku maís og eggjum.
- Chipa jasmine: Þetta léttara afbrigði sameinar kassavasterkju með hveiti og inniheldur osta, svínafitu og egg.
- Chipa Manduví: "Manduví" þýðir "hneta" á Guarani chipa er búið til með blöndu af maísmjöli og möluðum hnetum.
- Chipa Rotil hans: Tilbúinn með því að nota hýðið af maísfræjum eftir álag.
- Chipa Paquita: Afbrigði af chipa gert með því að nota hveiti í stað kassavasterkju. Þetta er tegund af brauði fyllt með osti.
Hvað kemur í staðinn fyrir queso Paragvæ?
Hefðbundin Chipa er búið til með Paraguayan osti, einnig þekktur sem Paraguayan osti eða Paraguayan osti. Þessi mjúki, örlítið súr ostur er undirstaða í paragvæskri matargerð.
Ef þú finnur ekki Queso Paragvæ, engar áhyggjur! Allir ostar með mildri áferð, mjúkir eða hálfharðir, geta komið í staðinn. Hér eru nokkrar sem ég hef prófað sem virka vel:
- Mexíkósk blanda
- Mildur Cheddar
- Monterey Jack ostur
- Mozzarella ostur
- Steikja ostur
- Panela ostur
- Hvítur ostur
Byggt á reynslu minni við gerð chipa, ég hef komist að því að þó að þú getir notað nánast hvaða ostategund sem er, þá er mikilvægt að fara varlega með saltari afbrigði eins og parmesan, þar sem þær geta yfirgnæft bragðið og gert chipa of salt.
????Skemmtileg staðreynd: Vissir þú að Chipa er menningarlega viðurkennt sem táknmynd paragvæska menningar? Lög nr. 5267/2014 lýsir yfir Chipa sem þjóðarmatur Paragvæ og setur annan föstudag í ágúst ár hvert sem „þjóðarmat Chipa Dagur."????
Aðferð í hnotskurn
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
- Forhitið ofninn í 350°F (175°C) og raðið ofnplötum.
- Blandið saman þurrefnum.
- Gerðu brunn í miðjunni.
- Rjóma smjör og egg þar til rjómakennt.
- Blandið saman blautu og þurru hráefninu þar til það myndast grófur mylsnur.
- Bætið við osti.
- Blandið súrmjólkinni smám saman út í.
- Hnoðið þar til það er slétt og einsleitt.
- Látið deigið hvíla.
- Mótaðu deigið.
- Setjið á bökunarplötur og bakið þar til þær eru gullnar og blásnar.
- Chipa er best að bera fram ferskt úr ofninum.
👀👉 Skoðaðu mitt Brasilísk Pão de Queijo uppskrift á vefsíðunni minni!
💡Ábendingar og ráð
- Þar sem uppskriftin er glúteinlaus er engin hætta á ofhnoðun. Gakktu úr skugga um að blanda innihaldsefnunum vandlega saman til að dreifa því jafnt, sem hjálpar til við að búa til chipaer léttari.
- Ef þú vilt útbúa meira magn skaltu bara tvöfalda uppskriftina og fylgja undirbúningsleiðbeiningunum.
- Rétt samkvæmni skiptir sköpum til að gera gott chipa mestizo; deigið á að vera þétt og rakt en ekki of blautt.
- Til að tryggja að chipá mestizo sé mjúkt og vel loftræst er mikilvægt að hnoða deigið vel og móta það síðan.
- Þú getur gert chipa í hvaða lögun og stærð sem þú vilt.
- Magn eininga sem þú færð fer eftir stærðinni sem þú gerir chipa.
- Setjið hvert paragvæskt ostabrauð á tilbúna bökunarplötuna og hyljið þau með hreinum eldhúsklút til að koma í veg fyrir að þau þorni á meðan þú klárar að móta alla deigstykkin.
- Mikilvægt er að forhita ofninn og tryggja að hann sé mjög heitur. Chipas ætti ekki að vera of lengi í ofninum til að koma í veg fyrir ofþornun. Þar sem ofnar eru mismunandi, fylgstu með chipas og fjarlægðu þau þegar þau verða létt gullin, uppblásin og hafa ostbletti á yfirborðinu.
- Til að halda chipas mjúkt, þegar þú tekur þær úr ofninum, flyttu þær yfir á vírgrind til að kólna alveg. Geymið þær í loftþéttum umbúðum eða renniláspoka til að viðhalda ferskleika þeirra. Forðastu ofeldun; 15 til 17 mínútur af bökunartíma er nóg til að þær verði vel eldaðar.
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðvelt Chipa Sterkja
Innihaldsefni
- 1 kg. Yuca sterkja
- 300 stór smjör , stofuhiti
- 6 stór egg , stofuhiti
- 3 teskeiðar kosher salt (að smakka)
- 8 oz (1 bolli) súrmjólk eða nýmjólk , stofuhiti
- 700 stór Rifin mexíkósk eða Queso Panela körfa eins og El Viajero eða Queso de Freir „ferskur hvítur ostur til steikingar“ eins og Tropical Brand , molnaði
- 20 g ( 2 matskeiðar) anísfræ , að smakka
- 15 g (1 matskeið) Lyftiduft
- 40 g ( 4 matskeiðar) Þurrð nýmjólk eins og Nido Brand , valfrjálst
Leiðbeiningar
- Forhitaðu ofninn þinn í 500°F (260°C) og klæddu tvær 13x18x1 bökunarplötur með bökunarpappír.
- Blandið saman tapíóka sterkju, salti, anís og lyftidufti í stórri blöndunarskál.
- Hellið yuca sterkjublöndunni út á hreint vinnuborð og myndið holu í miðjunni. Bætið mjúku smjöri og eggjum saman við, blandið því saman við sterkjuna með fingrunum þar til það er rjómakennt.
- Blandið þurrefnunum smám saman í blautu blönduna með höndunum þar til það myndast grófur mylsnur. (Grófi molinn ætti að virðast laus en haldast saman þegar ýtt er á hann.)
- Blandið ostinum saman við þar til hann hefur blandast vel saman.
- Bætið súrmjólkinni rólega út í, rétt nóg til að auðvelt sé að hnoða deigið en ekki of þétt. Hnoðið í höndunum þar til deigið er þétt og rakt. Athugið: þú gætir ekki þurft að nota alla súrmjólkina; ef það verður of mjúkt, bætið þá aðeins meira tapíókamjöli við.
- Hnoðið deigið með því að nota hælinn á hendinni til að ýta því frá þér, taktu það síðan aftur með því að nota bekksköfu. Haltu áfram þar til deigið er slétt, þétt og festist ekki lengur við yfirborðið eða hendurnar, um það bil 4-5 mínútur. Athugið: Deigið ætti að vera slétt leikdeigslíkt þegar það er tilbúið.
- Hyljið deigið með hreinu eldhúsþurrku og látið standa í 15-20 mínútur.
- Til að móta chipas, klípið deigstykki af og rúllið því í kúlu, um 130g hver. Rúllið inn í 8 tommu stokk, sameinið endana til að mynda hring og ýtið á til að innsigla. Fyrir ská form, rúllaðu í 9 tommu langan, 2 tommu þvermál stokk og skera í 3 tommu ská sneiðar.
- Setjið mótað deig á tilbúnu bökunarplöturnar og bakið þar til það er létt gullið og stíft, um 12-15 mínútur. Ekki ofelda. Berið fram strax.
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.