Pupusas eru hefðbundinn mið-amerískur réttur. Þetta eru maísdeig fyllt með osti, baunum, svínakjöti eða kjúklingi. Deigið er brotið í tvennt og mótað í sporöskjulaga form áður en það er eldað á pönnu.
Pupusas eiga rætur að rekja til Maya menningarinnar og ná aftur til að minnsta kosti 1900 f.Kr. Þeir má finna í mörgum löndum utan Mið-Ameríku, þar á meðal í El Salvador, þar sem bestu pupusas eru gerðar.
Þessir hefðbundnu salvadorísku réttir njóta vinsælda um allan heim og ekki að ástæðulausu.
Hvernig á að búa til Pupusas
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan. Hellið ¼ bolla af olíu í litla skál og setjið til hliðar. Þú munt nota þessa olíu þegar þú undirbýr pupusa til að koma í veg fyrir að deigið festist við hendurnar á þér;
olían mun einnig hjálpa til við að vökva deigið þegar þú setur það saman. Blandið saman kjúklingabollunni og volgu vatni; setja til hliðar. Blandaðu saman masa harina, bræddu smjöri og nægu vatni í stóra blöndunarskál til að blanda saman Masa (allt að 6 bollar).
Hnoðið saman inni í skálinni með því að þrýsta hælunum á höndunum inn í deigið, þrýsta aðeins áfram. Haltu áfram að hnoða þar til þú hefur rakt deig sem losnar úr skálinni og festist ekki við hendurnar á þér; ef blandan er of þurr skaltu bæta við meira volgu vatni, einni matskeið í einu. Ef blandan er of klístruð skaltu bæta við meira Masa Harina, einni matskeið í einu.
Hvernig veistu hvenær deigið er tilbúið?
Deigið verður mjög klístrað og festist við hendurnar á þér; þegar þú heldur áfram að hnoða verður deigið mýkra og festist ekki og þá veistu að deigið er tilbúið.
Hyljið það með röku handklæði og látið það hvíla í 10 til 15 mínútur. Smyrðu hendurnar létt, gríptu 3 aura af Masa og haugaðu það á annarri hendi og myndaðu brunn.
Næst skaltu grípa tvær matskeiðar af beikon- og ostablöndunni og hylja brunninn og umkringja blönduna samtímis Masa þar til allt er þakið.
Notaðu báða lófana og þrýstu varlega þar til þú færð einsleitan ¼ tommu þykkan disk. Ef nauðsyn krefur, nuddaðu hendurnar aftur létt með olíu til að aðstoða við að losa Masa úr höndum þínum.
Þegar diskarnir eru búnir til, eldið þá á heitri pönnu í 4 mínútur á hlið. Endurtaktu með restinni af hráefninu. Efst með Sútun og Pupusas sósa.😋
Hvernig á að búa til Pupusas sósu
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan. Í stórum potti, steikið lauk, poblano pipar og serrano pipar í olíu og bætið síðan tómötum, sykri, oregano, lárviðarlaufum og 2 bollum af vatni strax út í. Eldið við lágan hita í 45 mínútur, látið síðan kólna. Fjarlægðu lárviðarlauf og blandaðu saman.
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðveldir Pupusas
Innihaldsefni
Fyrir Masa:
- 6 bollar Hveiti deig (gríma)
- 3 teskeiðar Knorr kjúklingabragðsbollur eða kosher salt
- 3 matskeið smjör , meltuð eða rapsolía
- 5- ¾ til 6 bollar volgt vatn
Til fyllingar:
- 3 bollar Monterey jack ostur eða mozzarella , rifið
- 1-½ bollar Ekta beikonmola eða heimabakaðar eða keyptar frystar baunir
Fyrir Willow:
- 5 hvítlaukshnetur , mölbrotin
- 1 miðlungs laukur , fjórðungur
- 1 ferskur serrano pipar eða jalapeno
- 4 matskeiðar canola olíu
- (1) 28 oz niðursoðnir niðursoðnir tómatar eða 2 punda Roma tómatar
- 1 matskeið kúnað sykur
- 1 matskeiðar oregano
- 1 lárviðarlauf
- 2 bolli vatn
Leiðbeiningar
- Hellið ¼ bolla af olíu í litla skál og setjið til hliðar. Þú munt nota þessa olíu þegar þú undirbýr pupusa til að koma í veg fyrir að deigið festist við hendurnar á þér; olían mun einnig hjálpa til við að vökva deigið þegar þú setur það saman.
- Blandið saman kjúklingabollunni og volgu vatni; setja til hliðar. Blandaðu saman masa harina, bræddu smjöri og nægu vatni í stóra blöndunarskál til að blanda saman Masa (allt að 6 bollar). Hnoðið saman inni í skálinni með því að þrýsta hælunum á höndunum inn í deigið, þrýsta aðeins áfram.
- Haltu áfram að hnoða þar til þú hefur rakt deig sem losnar úr skálinni og festist ekki við hendurnar á þér; ef blandan er of þurr skaltu bæta við meira volgu vatni, einni matskeið í einu. Ef blandan er of klístruð skaltu bæta við meira Masa Harina, einni matskeið í einu.
- Smyrðu hendurnar létt, gríptu 3 aura af Masa og haugaðu það annars vegar og myndaðu brunn. Næst skaltu grípa tvær matskeiðar af beikon- og ostablöndunni og hylja brunninn og umkringja blönduna samtímis Masa þar til allt er þakið.
- Notaðu báða lófana og þrýstu varlega þar til þú færð einsleitan ¼ tommu þykkan disk. Ef nauðsyn krefur, nuddaðu hendurnar aftur létt með olíu til að aðstoða við að losa Masa úr höndum þínum. Þegar diskarnir eru búnir til, eldið þá á heitri pönnu í 4 mínútur á hlið. Endurtaktu með afganginum af hráefninu. Toppið með Curtido og Pupusa sósu.
Hvernig á að búa til Pupusa sósu
- Í stórum potti, steikið lauk, poblano pipar og serrano pipar í olíu og bætið síðan tómötum, sykri, oregano, lárviðarlaufum og 2 bollum af vatni strax út í. Eldið við lágan hita í 45 mínútur, látið síðan kólna. Fjarlægðu lárviðarlauf og blandaðu saman.
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.