Moqueca Baiana, hefðbundinn brasilískur sjávarréttapottréttur frá Bahia, er matreiðslumeistaraverk sem hrífur bragðlaukana með ríkulegum bragði og lifandi hráefnum.
Þessi kjarni réttur sameinar ferskt grænmeti eins og papriku, lauk og gulrætur, með ýmsum krydduðum sjávarréttum eins og þorski, hörpuskel og rækjum.
Stjarna þáttarins er ljúffengt og rjómakennt seyði úr kókosmjólk, sjávarafurðakrafti og arómatískri kryddblöndu.
Með eldheitu sparki rauðs Serrano chiles, tærleika limesafa og einstakri snertingu af dende olíu, býður Moqueca Baiana upp á sinfóníu bragðtegunda sem fagna strandmatreiðsluhefð Brasilíu.
Undirbúðu þig fyrir matreiðsluferð fyllt með bragði sjávar, auðlegð kókoshnetu og líflegu kryddi sem gera Moqueca Baiana að sannri unun fyrir sjávarfangsáhugamenn og unnendur djörfs bragðs.😋🐟
Hvernig á að búa til Moqueca Baiana
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Blandaðu saman öllum fiski, límónusafa, kosher salti og pipar í stórri óviðbragðsskál. Hyljið með matarfilmu og geymið í kæli þar til þarf.
Hitið stóran þykkbotna pott yfir lágum hita og bætið ólífuolíunni út í. Látið laukinn, gulrótina og paprikuna svitna saman í um það bil 5 mínútur eða þar til þau eru fallega mjúk. Bætið tómötum, hvítlauk, papriku, salti, pipar og rauðum chili út í og eldið í 2 mínútur í viðbót.
Bætið fiskikraftinum og kókosmjólkinni út í og látið suðuna koma upp. Eldið í um 10 mínútur, hrærið af og til. Bætið grænum lauknum og öllum fiskinum saman við ásamt safanum, setjið lok á og eldið í 5 til 7 mínútur í viðbót, hrærið varlega af og til á meðan á eldunartímanum stendur.
Bætið dende olíunni og kóríander út í og látið malla í 5 mínútur í viðbót. Smakkið til sjávarréttapottréttinn "Moqueca Baiana" og stillið saltið ef þarf. Berið fram Moqueca Baiana í stórum upphituðum skálum með limebátum, kóríander og söxuðum grænum lauk. Bjóðið hvít hrísgrjón og Farofa til hliðar, ef vill. Njóttu!
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðvelt Moqueca Baiana
Innihaldsefni
- 3 matskeiðar auka ólífuolía
- 1 stór laukur eða 2 meðalstór julienne skorið
- 1 rauð papriku , kjarnhreinsað, fræhreinsað og Julienne skorið
- 1 grænn papriku , kjarnhreinsað, fræhreinsað og Julienne skorið
- 1 gulur papriku , kjarnhreinsað, fræhreinsað og Julienne skorið
- 4 plómutómatar , saxað
- 4 hvítlaukur , hakkað
- ½ teskeið kosher salt , að smakka
- 1 matskeið paprika
- ½ teskeið jörð svart pipar
- 1 rauður Serrano pipar , stofnað, fræhreinsað eða án fræs, og sneið
- 1 stór gulrót , Julienne skera
- 3 bollar knorr fiskistofn , seyði með knorr rækjubragði, knorr sjávarréttasoði eða soði eða samlokusafa á flöskum
- 1 getur (13.66 fl oz/ 403 ml) niðursoðin ósykrað kókosmjólk
- 6 grænn laukur , aðeins hvítir og ljósgrænir hlutar, fínt skornir með nokkrum til hliðar til að skreyta
- 1 pund (0.45 kg) sjór hörpuskel
- 1 pund (0.45 kg) þorskur, skorinn í 1 tommu (2.54 cm) teninga
- 1 pund (0.45 kg) grjótrækja eða risarækja, afhýdd og afveguð
- Safi úr 1 stóru lime
- 2 - 4 matskeiðar Dende olía , að smakka
- 1 Stórt búnt af kóríander , Saxað með nokkrum til hliðar til að skreyta
- 2 Limes , sneiðar til skrauts
- Farofa , til að bera fram (valfrjálst)
- Soðin hvít hrísgrjón til framreiðslu (Valfrjálst)
Leiðbeiningar
- Blandaðu saman öllum fiski, límónusafa, kosher salti og pipar í stórri óviðbragðsskál. Hyljið með matarfilmu og geymið í kæli þar til þarf.
- Hitið stóran þykkbotna pott yfir lágum hita og bætið ólífuolíunni út í. Látið laukinn, gulrótina og paprikuna svitna saman í um það bil 5 mínútur, eða þar til þær eru mjúkar.
- Bætið tómötum, hvítlauk, papriku, salti, pipar og rauðum chili út í og eldið í 2 mínútur í viðbót. Bætið fiskikraftinum og kókosmjólkinni út í og látið suðuna koma upp. Eldið í um það bil 10 mínútur, hrærið af og til.
- Bætið grænum lauknum og öllum fiskinum saman við ásamt safanum, setjið lok á og eldið í 5 til 7 mínútur í viðbót, hrærið varlega af og til á meðan á eldunartímanum stendur. Bætið dende olíunni og kóríander út í og látið malla í 5 mínútur í viðbót. Smakkið til sjávarréttapottréttinn "Moqueca Baiana" og stillið saltið ef þarf.
- Berið fram sjávarréttapottréttinn „Moqueca Baiana“ í stórum upphituðum skálum með limebátum, kóríander og söxuðum grænum lauk. Bjóðið hvít hrísgrjón og Farofa til hliðar, ef vill. Njóttu!
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.