Lemon Pasta, eða Pasta al Limone, er fljótlegur og auðveldur réttur sem er fullkominn fyrir kvöldmáltíð. Þessi uppskrift notar ferskan sítrónusafa og -börkur til að gefa pastanu björtu og frískandi bragði. Ferskur hvítlaukur og laukur fyrir áferð og bragðbætingu.
Smjör og extra virgin ólífuolía fyrir dýpt og fyllingu. Að auki er auðvelt að sérsníða þessa sítrónupastauppskrift með því að bæta aukahlutum við sósuna, eins og soðið beikon, rækjur, rifinn rotisserie kjúkling, steikta sveppi eða jafnvel nokkra handfylli af barnaspínati.
Þessi uppskrift passar fullkomlega við Hvítlauksbrauð og Caesar salat or Garðsalat. Það þjónar um 6-8 manns.
Hvernig á að búa til sítrónupasta
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Byrjaðu á stórum potti af vatni, um 4 lítra. Látið sjóða hratt. Bætið 2 matskeiðum af kosher salti út í og setjið pastað út í á meðan vatnið er að sjóða og hrærið rólega í því. Hrærið í því af og til á meðan það eldar.
Notaðu eldunartímann á pastapakkanum til viðmiðunar þar til hann er bara al dente. Tæmdu pastað. Passaðu bara að geyma um 1 bolla af pastavatni. Ef þú átt pott með sigti, notaðu hann til að tæma pastað.
Ef ekki, tæmdu pastað í sigti í vaskinum. Hitið stóra (14 tommu) pönnu, bætið smjörinu og ólífuolíu út í og hitið þar til smjörið er bráðið.
Bætið hvítlauknum, lauknum og 1 tsk kosher salti út í og eldið, hrærið, þar til þeir karamellisera, um það bil 10 til 15 mínútur. Bætið við börknum og safa af sítrónunum tveimur.
Bætið 1 tsk af pipar út í og hrærið pönnuna til að blanda saman. Um leið og pastað er soðið skaltu lyfta pastanu upp úr vatninu með töng, leyfa mestu en ekki öllu vatninu að renna aftur niður í pottinn og öllu pastanu bætt út í sósuna.
Eldið í eina mínútu, bætið pastavatni út í sósuna með sleif, rétt nóg til að sítrónupastaið haldist rakt. Smakkið til og stillið saltið til ef þarf.
Flyttu sítrónupastinu yfir á fat eða staka diska og toppið með rifnum parmesanosti. Skreytið með meiri sítrónuberki og saxaðri steinselju og kreistið smá sítrónusafa yfir. Berið fram heitt. Njóttu!
Tengdar uppskriftir
- Rjómalöguð pasta með sveppum og karamelluðum lauk
- Túnfiskpastapott
- Nautakjöt Braciole með smurðu pasta
- Bakað Pasta
- Rjómalöguð Fettucine
- Bakað Ziti
Uppskrift
Auðvelt sítrónupasta
Verkfæri
Innihaldsefni
- Kosher salt og malaður svartur pipar
- 1 pund þurrkaðar Linguine núðlur
- ½ bolli (1 stafur) ósaltað smjör
- ½ bolli auka ólífuolía
- Börkur og safi úr 3 stórum sítrónum
- 1 miðlungs gulur laukur , saxað
- 6 hvítlaukshnetur , þunnt sneið eða hakkað
- ½ bolli fersk ítalsk steinselja , saxað
Til að þjóna:
- ½ bolli Rifinn parmesan til framreiðslu
- ¼ bolli Hakkað fersk ítalsk steinselja til skrauts
- 1 Sítrónubátar og börkur til skrauts
Leiðbeiningar
- Byrjaðu á mjög stórum potti af vatni, um 4 lítra. Látið sjóða hratt. Bætið 2 matskeiðum af kosher salti út í og setjið pastað út í á meðan vatnið er að sjóða og hrærið rólega. Hrærið í því af og til á meðan það eldar. Notaðu suðutímann á pastapakkanum sem leiðarvísir til að elda þar til rétt er al dente.
- Tæmdu pastað. Passaðu bara að geyma um 1 bolla af pastavatninu. Ef þú átt pott með sigti, notaðu hann til að tæma pastað. Ef ekki, tæmdu pastað í sigti í vaskinum.
- Á meðan, hitið stóra (14 tommu) pönnu, bætið smjörinu og ólífuolíu út í og hitið þar til smjörið er bráðið. Bætið hvítlauknum, lauknum og 1 tsk kosher salti út í og eldið, hrærið, þar til þau byrja að karamellisera um það bil 10 til 15 mínútur.
- Bætið við börknum og safa af sítrónunum tveimur. Bætið 1 tsk pipar út í og hrærið pönnuna til að blanda saman. Um leið og pastað er soðið skaltu lyfta pastanu upp úr vatninu með töng, leyfa mestu en ekki öllu vatninu að renna aftur niður í pottinn og öllu pastanu bætt út í sósuna.
- Eldið í eina mínútu og bætið pastavatni út í sósuna með sleif rétt svo að pastað haldist rakt. Smakkið til og stillið saltið til ef þarf. Flyttu sítrónupastinu yfir á fat eða staka diska og toppið með rifnum parmesanosti. Skreytið með meiri sítrónuberki, saxaðri steinselju og kreistið smá sítrónusafa yfir. Berið fram heitt. Njóttu!
Skýringar
- Örbylgjuofn: Hyljið pastað með röku pappírshandklæði og hitið í örbylgjuofn í 1-2 mínútur eða þar til það er orðið heitt.
- Helluborð: Hitið pastað í potti við miðlungshita, bætið við skvettu af vatni eða seyði til að hjálpa til við að endurvökva pastað þegar það hitnar. Hrærið af og til þar til það er hitað í gegn.
- Ofn: Forhitið ofninn í 350°F (175°C). Færið pastað yfir í ofnþolið fat og hyljið með álpappír. Bakið í 10-15 mínútur eða þar til þær eru orðnar í gegn.
- Eldið pastað: Þú getur eldað það með allt að dags fyrirvara og geymt það í kæli í loftþéttu íláti. Til að koma í veg fyrir að pastað festist saman skaltu henda því með ólífuolíu eða matreiðsluúða áður en það er geymt.
- Saxið hvítlauk og lauk: Þú getur saxað hvítlaukinn og laukinn með allt að dags fyrirvara og geymt í kæli í loftþéttu umbúðum.
- Safi og börkur úr sítrónunum: Þú getur safa og börkað sítrónurnar með allt að dags fyrirvara og geymt safann í lokuðu íláti í kæli. Hýðið má geyma í loftþéttu íláti eða plastpoka.
- Gerðu sósuna: Hægt er að búa til sósuna með allt að dags fyrirvara og geyma hana í kæli í loftþéttu íláti. Þegar hún er tilbúin til að bera fram, hitið sósuna aftur á stórri pönnu yfir miðlungshita og bætið soðnu pastanu út í.
- Eldið pastað: Eldið pastað þar til það er al dente, hellið síðan af og skolið með köldu vatni til að stöðva eldunarferlið.
- Útbúið sósuna: Undirbúið sósuna eins og uppskriftin segir til um, en sleppið pastanu.
- Sameina og geyma: Þegar pastað og sósan hefur kólnað niður í stofuhita skaltu sameina þau í stóru íláti sem er öruggt í frysti eða endurlokanlegan plastpoka. Lokaðu vel og merktu með dagsetningu.
- Frysta: Setjið ílátið eða pokann í frysti og frystið í 2-3 mánuði.
- Hitið aftur: Til að endurhita frosið sítrónupasta skaltu þíða það yfir nótt í kæli. Hitið það síðan aftur á pönnu eða potti við miðlungshita, bætið við skvettu af vatni eða seyði til að hjálpa til við að endurvökva pastað þegar það hitnar. Hrærið af og til þar til það er hitað í gegn.
- Afgangur af sítrónupasta í kæli, þakið í allt að 2 daga; til að hita upp aftur skaltu hylja með röku pappírshandklæði og hita í örbylgjuofn í 2 til 3 mínútur eða þar til það er heitt.
- Ég mæli ekki með því að gera það á undan; þessi uppskrift bragðast best fram fersk.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.