Með örfáum einföldum hráefnum og nokkrum grunnverkfærum geturðu komið bragðinu af Mexíkó á borðstofuborðið þitt á skömmum tíma. Hvort sem þú ert aðdáandi mexíkóskrar matargerðar eða einfaldlega að leita að því að víkka sjóndeildarhringinn í matreiðslu, þá eru þessar heimagerðu maístortillur sem þú verður að prófa.
Allt frá tacos og enchiladas til quesadillas og fleira, þessar fjölhæfu tortillur munu lyfta réttunum þínum með mexíkóskum innblásnum upp í nýjar hæðir. Svo skulum við kafa ofan í uppskriftina og uppgötva gleðina við að búa til maístortillur frá grunni.
Búðu þig undir dýrindis ferðalag fyllt með ómótstæðilegum ilm og bragði Mexíkó!
Hvernig á að búa til maístortillur
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Hellið ¼ bolla af olíu í litla skál og setjið til hliðar. Þú munt nota þetta til að koma í veg fyrir að deigið festist við hendurnar á þér; olían mun einnig hjálpa til við að vökva hana þegar þú setur hana saman.
Í stórri blöndunarskál skaltu sameina masa harina, salt og nóg vatn til að blanda saman Masa (allt að 4-½ til 5 bollar). Hnoðið saman inni í skálinni með því að þrýsta hælunum á höndunum inn í deigið, þrýsta aðeins áfram.
Haltu áfram að hnoða þar til þú hefur rakt deig sem losnar úr skálinni og festist ekki við hendurnar á þér; ef blandan er of þurr skaltu bæta við meira volgu vatni, einni matskeið í einu.
Ef blandan er of klístruð skaltu bæta við meira Masa Harina, einni matskeið í einu. Deigið verður mjög klístrað og festist við hendurnar á þér; þegar þú heldur áfram að hnoða verður deigið mýkra og festist ekki og þá veistu að deigið er tilbúið.
Hyljið það með röku handklæði og látið það hvíla í 10 til 15 mínútur. Skiptið í jafnar kúlur um það bil 50g.
Rúllaðu hverjum bita í kúlu, settu síðan kúlurnar á bökunarplötu og hyldu með röku hreinu eldhúsþurrku til að halda deiginu röku og mjúku; setja til hliðar.
Settu stykki af smjörpappír eða þykkum plastfilmu (úr 1-litra renniláspoka) á tortillupressu. Settu eina af kúlunum í miðju pressunnar.
Settu annað stykki af smjörpappír ofan á, lokaðu pressunni og ýttu stönginni niður til að mynda 6 tommu hringlaga tortillu. (Að öðrum kosti má rúlla deigkúlunum með kökukefli á milli plastplata.)
Tengdar uppskriftir:
- Paragvæska tortillur
- Heimabakaðar hveititortillur
- Heimabakað franskar
- Baja Fish Tacos
- Kjúklingur Quesadilla
Uppskrift
Tortillur úr korni
Innihaldsefni
- 4 bollar Maseca á daginn , sigtað
- ½ teskeið Matarduft sem er ekki úr áli (valfrjálst, fyrir auka lyftu)
- 4-½ til 5 bollar volgt vatn
- 1 teskeið kosher salt
Leiðbeiningar
- Hellið ¼ bolla af olíu í litla skál og setjið til hliðar. Þú munt nota þetta til að koma í veg fyrir að deigið festist við hendurnar á þér; olían mun einnig hjálpa til við að vökva deigið þegar þú setur það saman. Blandið saman kjúklingabollunni og volgu vatni; setja til hliðar. Blandaðu saman masa harina, bræddu smjöri og nægu vatni í stóra blöndunarskál til að blanda saman Masa (allt að 4 bollar).
- Hnoðið saman inni í skálinni með því að þrýsta hælunum á höndunum inn í deigið, þrýsta aðeins áfram. Haltu áfram að hnoða þar til þú hefur rakt deig sem losnar úr skálinni og festist ekki við hendurnar á þér; ef blandan er of þurr skaltu bæta við meira volgu vatni, einni matskeið í einu. Ef blandan er of klístruð skaltu bæta við meira Masa Harina, einni matskeið í einu.
- Deigið verður mjög klístrað og festist við hendurnar á þér; þegar þú heldur áfram að hnoða verður deigið mýkra og festist ekki og þá veistu að deigið er tilbúið. Lokið með röku handklæði og látið standa í 10 til 15 mínútur.
- Skiptið í jafnar kúlur um það bil 50g. Rúllið hvern bita í kúlu, setjið síðan kúlurnar á bökunarplötu og hyljið með röku hreinu eldhúsþurrku til að halda deiginu röku og mjúku; setja til hliðar.
- Settu stykki af smjörpappír eða þykkum plastfilmu (úr 1-litra renniláspoka) á tortillupressu. Settu eina af kúlunum í miðju pressunnar. Settu annað stykki af smjörpappír ofan á, lokaðu pressunni og ýttu stönginni niður til að mynda 6 tommu hringlaga tortillu. (Að öðrum kosti má rúlla deigkúlunum á milli plastplata með kökukefli.)
- Opnaðu pressuna og fjarlægðu efsta lagið af plasti. Skrældu Corn Tortilla varlega af botnplastinu og settu það á heita, ósmurða steypujárnspönnu; eldið á miðlungs hátt í um 30 sekúndur á hvorri hlið, snúið 3 sinnum. (Gættu þess að ofelda ekki tortillana).
- Fjarlægðu tortilluna og settu hana á hreint viskustykki; hafðu það þakið til að halda því mjúkt og teygjanlegt. Haltu áfram þar til þú hefur notað allt deigið. Njóttu!
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.