Þessi einfaldi en ljúffengi réttur fangar anda hausttímabilsins og býður upp á blöndu af ljúffengum bragði og kryddum sem er ábyggilega í nýju uppáhaldi.
Hvort sem þú ert að leita að seðjandi máltíð á köldu kvöldi eða bara tilfelli af þrá, þá er þessi graskerssúpa hin fullkomna máltíð.
Hvernig á að búa til graskerssúpu
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Hitið 3 matskeiðar af ólífuolíu og smjöri yfir miðlungshita á stórri pönnu. Bætið við lauknum, gulrótunum, piparnum og hvítlauknum. Eldið í um 10 mínútur þar til grænmetið er meyrt.
Bætið söxuðu graskerinu, eplinum, möluðum svörtum pipar, kúmeni, lárviðarlaufi, timjani og kjúklingabringur út í, hrærið saman og eldið í 3 mínútur. Hellið vatninu út í og látið suðuna koma upp.
Lækkið hitann í vægan krauma, hyljið pönnuna til hálfs með loki og eldið í um 40 mínútur þar til graskerið er meyrt þegar það er prófað með gaffli. (Athugaðu: Eldið í 20 mínútur ef notað er niðursoðið grasker.) Hrærið hunanginu saman við.
Fjarlægja lárviðarlaufið og lindirnar af timjan. Maukið súpuna með kartöflustöppu eða handþeytara og látið hana vera þykk. Að öðrum kosti geturðu blandað graskerssúpunni þar til hún er slétt, ef vill, með stavblanda eða í lotum í blandara.
Bætið rjómanum og söxuðu timjanbragðinu út í til að krydda, bætið við meira kosher salti og pipar eftir þörfum. Bætið við meira vatni ef graskerssúpan er þykk ef vill.
Á meðan hitarðu olíuna sem eftir er á pönnu við meðalhita. Bætið graskersfræjunum út í og steikið hratt þar til þau byrja að poppa. Takið af pönnunni. Setjið súpuna í skálar og berið fram með rjóma, ef vill, og ristuðu graskersfræ.
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðveld graskerssúpa
Innihaldsefni
- 2 miðlungs gulur laukur , saxað
- 1 Appelsínugul paprika , fræhreinsað og saxað
- 3 gulrætur , skrældar og saxaðar
- 1 Amma Smith Apple , skrældar, fræhreinsaðar og grófsaxaðar
- 5 ferskir timjangreinar eða 1 matskeið fersk salvía, söxuð
- 6 hvítlaukshnetur , gróft saxað
- 1 lárviðarlaufinu
- 3 matskeið ólífuolía
- 1 matskeið smjör
- 2 matskeiðar knorr kornótt kjúklingabragðbolla
- ½ teskeið jarðhneta , valfrjálst
- 1 matskeið hunang eða hlynsíróp
- 1 miðlungs grasker (tilbúin þyngd um 850g/1lb 14oz), afhýdd, fræhreinsuð og gróft hakkað
- 8 bollar vatn
- ¼ bolli þungur rjómi , til viðbótar fyrir skreytingar
- ½ teskeið malaður svartur pipar eða cayenne pipar , að smakka
- Kosher salt , að smakka
Fyrir áleggið
- 3 matskeiðar hrá ósöltuð graskersfræ , til skrauts
- 1 matskeið ólífuolía
Leiðbeiningar
- Hitið 3 matskeiðar af ólífuolíu og smjöri á stórri pönnu yfir meðalhita og bætið lauknum, gulrótunum, piparnum og hvítlauknum saman við. Eldið í um 10 mínútur þar til grænmetið er meyrt.
- Bætið söxuðu graskerinu, eplinum, möluðum svörtum pipar, kúmeni, lárviðarlaufi, timjani og kjúklingabringur út í, hrærið saman og eldið í 3 mínútur. Hellið vatninu út í og látið suðuna koma upp.
- Lækkið hitann í vægan krauma, hyljið pönnuna til hálfs með loki og haltu áfram að elda í um 40 mínútur þar til graskerið er orðið mjög meyrt þegar það er prófað með gaffli. (Athugið: Eldið í 20 mínútur ef notað er niðursoðið grasker). Hrærið hunanginu saman við. Tíndu út lárviðarlaufið og lindirnar af timjan. Maukið súpuna með kartöflustöppu eða handþeytara og skiljið hana eftir svolítið þykk.
- Að öðrum kosti geturðu blandað graskerssúpunni þar til hún er slétt, ef vill, með stavblanda eða í lotum í blandara. Bætið rjómanum út í og smakkið til eftir kryddi, bætið við meira kosher salti og pipar ef þarf. Bætið við aðeins meira vatni ef graskerssúpan er í þykku hliðinni ef vill.
- Á meðan hitarðu olíuna sem eftir er á pönnu við meðalhita og bætið graskersfræjunum út í og steikið hratt þar til graskersfræin byrja að poppa. Takið af pönnunni. Hellið súpunni í skálar og berið fram með rjóma, ef vill, og ristuðum graskersfræjum.
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.