Galleta Cuartel er paragvæskt Hardtack brauð sem krefst ekki margra hráefna; þessi uppskrift er næstum því eins og mín Galleta Paragvæ uppskrift. Hins vegar notar þessi paragvæska Galleta Cuartel minna smjör og ger. Þar af leiðandi er það tilvalið fyrir lifunaraðstæður eða útilegur. Það er líka mjög ódýrt og auðvelt að búa til.
Hvað er Galleta Cuartel?
Saga Paragvæ segir okkur að Galleta Cuartel hafi verið hefta „magafyllingarefni“ harðtakkabrauð fyrir hermenn í Chaco stríðinu í Paragvæ. Hann er búinn til með nánast enga fitu eða geri og endist með tímanum, þó að hann verði harður eins og steinn.🤭 Eitt sinn kvartaði yfirhershöfðingi, með smá húmor, yfir ástandinu við yfirmann sinn: „Þessi Hardtack brauð er gott fyrir skotið.
Ég óska eftir inngripi frá því herforingi."😁🥖Þrátt fyrir að þetta brauð hafi verið þekkt í langan tíma er það orðið algengt matarform í Paragvæ. Hins vegar, í gegnum árin, hefur áferðin og bragðið af Galleta Cuartel verið bætt og breytt í hið fullkomna Galleta/Galleton. Svo ef þú vilt prófa þetta ljúffenga brauð þá er uppskriftin hér að neðan. Berið þær fram í morgunmat með smjöri og dulce de leche eða ávaxtasoði.😉
Hvernig á að búa til Galleta Cuartel
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Fóðruð með bökunarpappír eða smyrjið með smjöri (2) 18x13 tommu bökunarplötur, setjið til hliðar. Bætið hveiti, salti, sykri, anísfræjum og geri saman við í hrærivélarskál. Notkun spaðafestingarinnar slær öllu saman.
Skiptið yfir í deigkrókinn, bætið heitu vatni út í og hnoðið í um það bil 2 -3 mínútur; bætið mjúka smjörinu út í og hnoðið áfram í 5- 7 mínútur á lágum til meðalhraða þar til deigið kemur saman og þú hefur náð sléttu og teygjanlegu deigi. (Að hnoða á milli 8 og 10 mínútur er venjulega nóg, þó allt fari eftir hveitinu sem þú notar).
Smyrðu stóra skál létt með olíu eða nonstick úða. Smyrjið síðan höndina létt og flytjið deigið yfir í tilbúna skál og snúið því til að hjúpa allar hliðar olíunnar.
Hyljið með matarfilmu og leyfið deiginu að hvíla í tiltölulega heitu umhverfi í 10 til 15 mínútur. Tsetjið deigið út á ómjölið yfirborð. Leggðu hendurnar flatar á deigbotninn og ýttu deiginu varlega í sundur til að teygja það. Skiptið því í tvennt og vinnið með einn helming í einu; teygðu þar til það er 1 tommu þykkt með því að nota kökukefli.
Skerið í 3 ræmur um það bil 10 tommur að lengd og 2 tommur á breidd, þrýstið síðan aðeins á og mótið í strokk. Settu hvern strokk við hliðina á öðrum og skera 3 tommu langa hluta.
Setjið brauðskammtana sem hvolft er niður á tilbúnu bökunarplöturnar og þrýstið aðeins niður á hvern og einn. Látið rúllurnar stífna þar til tvöfalt rúmmál. Bakaðu Galleta Cuartel við 400 ° F í 20 til 25 mínútur eða þar til gullbrúnt og innra hitastigið nær 185 ° F til 190 ° F. Ef þér líkar við harðari skorpu á brauðinu þínu, láttu þau ná allt að 205°F. Njóttu þess!
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðvelt kökuherbergi
Innihaldsefni
- 400 ml volgt vatn (120F-130F)
- 40 g sykur
- 15 g kosher salt
- 1 kg hveiti
- 17 g augnablik þurr ger
- 50 g ósaltað smjör mýkt
- 1 matskeið anís fræ
Leiðbeiningar
- Fóðruð með bökunarpappír eða smyrjið með smjöri (2) 18x13 tommu bökunarplötur, settar til hliðar. Bætið hveiti, salti, sykri, anísfræjum og geri í blöndunarskál. Notkun spaðafestingarinnar slær öllu saman.
- Skiptið yfir í deigkrókinn, bætið heitu vatni út í og hnoðið í um 2 -3 mínútur; bætið mjúka smjörinu út í og hnoðið áfram í 5- 7 mínútur á lágum til meðalhraða þar til deigið kemur saman og þú hefur náð sléttu og teygjanlegu deigi. (Að hnoða á milli 8 og 10 mínútur er venjulega nóg, þó allt fari eftir hveitinu sem þú notar).
- Smyrðu stóra skál létt með olíu eða nonstick úða. Smyrjið síðan höndina létt og flytjið deigið yfir í tilbúna skál og snúið því til að hjúpa allar hliðar olíunnar. Hyljið með matarfilmu og leyfið deiginu að hvíla í tiltölulega heitu umhverfi í um 10 til 15 mínútur.
- Snúið deiginu út á ómjölið yfirborð. Leggðu hendurnar flatar á deigbotninn og ýttu deiginu varlega í sundur til að teygja það. Skiptið því í tvennt og vinnið með einn helming í einu; notaðu kökukefli, teygðu þar til það er 1 tommu þykkt. Skerið í 3 ræmur sem eru um það bil 10 tommur að lengd og 2 tommur á breidd, þrýstið síðan aðeins á og mótið í strokk. Settu hvern strokka við hliðina á öðrum og skera 3 tommu langa hluta.
- Settu þá brauðskammta með skurðhliðinni upp á tilbúnu bökunarplöturnar og þrýstu aðeins niður á hvern og einn. Látið rúllurnar stífna þar til tvöfalt rúmmál. Bakaðu Galleta Cuartel við 400 ° F í 20 til 25 mínútur eða þar til gullbrúnt og innra hitastigið nær 185 ° F til 190 ° F. Ef þér líkar við harðari skorpu á brauðinu þínu, láttu þau ná allt að 205°F. Njóttu þess!
Skýringar
- Að geyma: Látið það kólna alveg og geymið það síðan í loftþéttu íláti eða plastpoka við stofuhita í 3-4 daga. Ef þú vilt geyma það lengur geturðu fryst það í allt að 3 mánuði. Til að frysta skaltu pakka brauðinu vel inn í plastfilmu og síðan álpappír.
- Til að hita upp aftur: Forhitaðu ofninn þinn í 350°F (175°C). Setjið brauðið á bökunarplötu og hitið í ofni í 5-10 mínútur þar til það er heitt. Einnig er hægt að hita brauðið aftur í örbylgjuofni í um 10-15 sekúndur á hverja sneið, en mundu að það getur haft áhrif á áferð brauðsins. Gætið þess að ofhitna ekki brauðið, annars getur það orðið seigt eða þurrt. Njóttu Galleta Cuartel heitt og ferskt fyrir besta bragðið og áferðina.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.