Hollensk eplakaka, einnig þekkt sem eplakaka, er klassískur eftirréttur sem fólk á öllum aldri elskar. Þetta er ljúffeng og hugguleg baka sem er fullkomin fyrir hvaða tilefni sem er, allt frá hversdagskvöldverði á viku til sérstakrar hátíðarmáltíðar.
Þessari uppskrift er auðvelt að fylgja og framleiðir fullkomna hollenska eplaköku í hvert skipti. Lykillinn að frábærri hollenskri eplaköku er að nota margs konar súrt epli, eins og Granny Smith og Braeburn.
Þessi epli gefa bökunni ljúffengt jafnvægi á sætu og súrtu bragði. Krumlaáleggið er líka mikilvægur hluti af bökunni. Það gefur bökunni stökka áferð og gefur auknu bragði.
Hollensk eplakaka er best borin fram volg með kúlu af vanilluís eða þeyttur rjómi eða með kaffibolla fyrir klassíska pörun.
Hvernig á að búa til hollenska eplaköku
Athugaðu: Leiðbeiningar í heild sinni er að finna á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Fyrir skorpuna: Skerið ósaltað smjörið og styttuna í teninga og setjið í frysti; meðan þú undirbýr hveitiblönduna í matvinnsluvél með stálhníf, pulsu hveiti, salt og sykur til að blanda saman, um það bil 5 sekúndur.
Bætið kældu smjörinu og styttingarbitunum út í og pulsið þar til blandan líkist grófri mola með aðeins nokkrum stærri bitum, um 10 pulsum. Í lítilli skál skaltu sameina 3 matskeiðar af ísvatni og 1 matskeið af hreint vanilluþykkni.
Með vélina í gangi, helltu ísvatnsblöndunni niður í fóðurrörið og pússaðu vélina þar til blandan myndar kekki og ekkert þurrt hveiti er eftir, um 12 pulsur, skafa niður hliðar skálarinnar eftir þörfum.
Ekki láta deigið mynda kúlu í vélinni. Snúðu bökudeiginu á plastfilmu og mótaðu í 4 tommu disk. Pakkið vel inn í plast og kælið í 1 klst, helst yfir nótt.
(Innpakkað deig má geyma í kæli í allt að 3 daga eða frysta í allt að 6 vikur. Ef það er frosið skaltu láta deigið þiðna alveg á borðinu áður en það er rúllað.)
Til fyllingar: Blandið öllu hráefninu í stóra skál þar til eplin eru jafnhúðuð. Látið það sitja við stofuhita í að minnsta kosti 1 klukkustund eða allt að 2 klukkustundir. Stilltu ofngrind í neðri-miðju stöðu og hitaðu ofninn í 350 F gráður.
Látið kælda deigið sitja á borðinu til að mýkjast aðeins, um 10 mínútum áður en það er rúllað - rúllaðu deiginu í 12 tommu hring á létt hveitistráðum borði.
Rúllaðu deiginu lauslega í kringum kökukeflinn og rúllaðu því varlega út á 9 tommu bökuplötu, láttu umframdeigið hanga yfir. Léttu deigið á plötuna með því að lyfta brúninni varlega með annarri hendi á meðan þrýst er í plötubotninn með hinni hendinni. Skerið yfirhangið í ½ tommu fyrir utan vörina á plötunni.
Tuck yfirhengi undir sjálfu sér: Falda brúnin ætti að vera í takt við brún plötunnar. Kryddu deigið jafnt í kringum brún plötunnar með fingrinum.
Vefjið deigklæddu plötuna lauslega inn í plastfilmu og kælið þar til deigið er stíft í að minnsta kosti 30 mínútur.
Fyrir áleggið: Hrærið öllu hráefninu í meðalstórri skál þar til engir þurrir blettir eru eftir og blandan myndar kekki. Geymið í kæli þar til það er tilbúið til notkunar. Setjið deiglínuplötuna á bökunarpappírsklædda bökunarplötu.
Unnið er með 1 stóran handfylli í einu, dreift eplablöndunni á disk, þrýstið henni í jafnt lag og fyllið í eyður áður en meira er bætt við. Gætið þess að festa ekki eplablönduna á miðju plötunnar.
Hellið öllum vökvanum sem eftir eru úr skálinni í bökuna. Brjótið áleggið (það harðnar í kæli) í mola á stærð við erta og dreifið jafnt yfir eplablönduna. Pat topping mjög til að festa. Bakið böku á plötunni þar til toppurinn er gullinbrúnn og skurðhnífurinn sem stungið er í miðjuna mætir enga mótstöðu. Það tekur um 1 klukkustund og 10 mínútur að snúa plötunni hálfa leið í bakstur.
Látið bökuna kólna á grind í að minnsta kosti 4 klukkustundir eða helst yfir nótt. Berið fram.
Viðbótarráð Camila til að búa til fullkomna hollenska eplaköku: Notaðu margs konar súrt epli, eins og Granny Smith og Braeburn. Ekki offylla bökuskorpuna. Skildu eftir um það bil ½ tommu pláss við brún skorpunnar svo að fyllingin bóli ekki yfir. Ef mulningurinn fer að brúnast of mikið skaltu hylja bökuna með álpappír síðustu 10-15 mínúturnar af bakstrinum. Látið bökuna kólna alveg áður en hún er skorin í sneiðar og borin fram. Þetta mun leyfa fyllingunni að stífna og skorpan verður flagnandi.
Sjá fleiri tertuuppskriftir:
Uppskrift
Auðveld hollensk eplakaka
Verkfæri
Innihaldsefni
Fyrir hollensku eplakökuskorpuna:
- 1-½ bollar hveiti , hellt í mæliglas og jafnað með hníf
- 1 matskeið sykur
- ¼ teskeið kosher salt
- 6 matskeiðar kalt ósaltað smjör , skera í ½ tommu teninga
- 3 matskeiðar köld grænmetisstytting , eins og Crisco
- 1 matskeið hreint vanilluþykkni eða ísköldu vatni
- 3 matskeiðar ískalt vatn
Fyrir hollensku eplakökufyllinguna:
- 2-½ pund (um 5-6) Notaðu blönduð bökunarepli eins og granny smith og honey crisp eða honey crisp og empire. (sjá athugasemd), afhýdd, kjarnhreinsuð, sneið ¼ tommu þykk
- ½ bolli þungur rjómi
- ½ bolli vínber valfrjálst
- ½ bolli kúnað sykur
- ⅓ bolli ljósbrúnsykur
- 1 matskeið hreint vanilluþykkni
- 1 matskeið sítrónusafi
- ¼ teskeið kosher salt
- 1 teskeið kanill
- ⅛ teskeið nýrifinn múskat , valfrjálst
Streusel álegg:
- 1 bolli hveiti
- ¼ teskeið malaður kanill , valfrjálst
- ⅛ teskeið nýrifinn múskat , valfrjálst
- ½ bolli ljósbrúnsykur
- 6 matskeiðar Ósaltað smjör , bráðnað
- ¼ teskeið kosher salt
- ½ bolli ristaðar pekanhnetur eða valhnetur, saxaðar valfrjálst
Leiðbeiningar
Fyrir skorpuna:
- Skerið ósaltað smjörið og styttuna í teninga og setjið í frysti; meðan þú undirbýr hveitiblönduna í matvinnsluvél með stálhníf, pulsu hveiti, salt og sykur til að blanda saman, um það bil 5 sekúndur. Bætið kældu smjörinu og styttingarbitunum út í og pulsið þar til blandan líkist grófri mola með aðeins nokkrum stærri bitum, um 10 pulsum. Í lítilli skál skaltu sameina 3 matskeiðar af ísvatni og 1 matskeið af hreinu vanilluþykkni.
- Með vélina í gangi, helltu ísvatnsblöndunni niður í fóðurrörið og pulsaðu vélina þar til blandan myndar kekki og ekkert þurrt hveiti er eftir um það bil 12 pulsur, skafa niður hliðar skálarinnar eftir þörfum. Ekki láta deigið mynda kúlu í vélinni. Snúðu bökudeiginu á plastfilmu og mótaðu í 4 tommu disk. Pakkið vel inn í plast og kælið í 1 klukkustund, helst yfir nótt. (Innpakkað deig má geyma í kæli í allt að 3 daga eða frysta í allt að 6 vikur. Ef það er frosið skaltu láta deigið þiðna alveg á borðinu áður en það er rúllað.)
Til fyllingar:
- Blandið öllu hráefninu í stóra skál þar til eplin eru jafnhúðuð. Látið það sitja við stofuhita í að minnsta kosti 1 klukkustund eða allt að 2 klukkustundir. Stilltu ofngrind í neðri-miðju stöðu og hitaðu ofninn í 350 F gráður. Látið kælda deigið sitja á borðinu til að mýkjast aðeins, um 10 mínútum áður en það er rúllað - rúllaðu deiginu í 12 tommu hring á létt hveitistráðum borði. Rúllaðu deiginu lauslega í kringum kökukeflinn og rúllaðu því varlega út á 9 tommu bökuplötu, láttu umframdeigið hanga yfir.
- Léttu deigið á plötuna með því að lyfta brún deigsins varlega með hendinni á meðan þú þrýstir í botn plötunnar með hinni hendinni. Skerið yfirhangið í ½ tommu fyrir utan vörina á plötunni. Tappið yfirhengi undir sjálft sig: Brotinn brún ætti að vera í takt við brún plötunnar. Kryddu deigið jafnt í kringum brún plötunnar með fingrinum. Vefjið deigklæddu plötuna lauslega inn í plastfilmu og kælið þar til deigið er stíft í að minnsta kosti 30 mínútur.
Fyrir áleggið:
- Hrærið öllu hráefninu í meðalstórri skál þar til engir þurrir blettir eru eftir og blandan myndar kekki. Geymið í kæli þar til það er tilbúið til notkunar.
- Setjið deiglínuplötuna á bökunarpappírsklædda bökunarplötu. Unnið er með 1 stóran handfylli í einu, dreift eplablöndunni á disk, þrýstið henni í jafnt lag og fyllið í eyður áður en meira er bætt við. Gætið þess að festa ekki eplablönduna á miðju plötunnar. Hellið öllum vökvanum sem eftir eru úr skálinni í bökuna. Brjótið áleggið (það harðnar í kæli) í mola á stærð við erta og dreifið jafnt yfir eplablönduna. Pat topping mjög til að festa.
- Bakið bökuna á plötunni þar til toppurinn er gullinbrúnn og skurðhnífurinn sem stungið er í miðjuna mætir engri mótstöðu, um það bil 1 klukkustund og 10 mínútur, og snýr plötunni hálfa leið í bakstur. Látið bökuna kólna á grind í að minnsta kosti 4 klukkustundir eða helst yfir nótt. Berið fram.
Skýringar
- Notaðu matarleifarnar til að plástra öll þunn svæði; ef um tár er að ræða.
- Gakktu úr skugga um að þú flettir deigið út nógu stórt til að það passi í fatið með smá yfirhangi.
- Bökudeigið má búa til á undan og pakka inn í plast og geyma í kæli í allt að 3 daga eða frysta í allt að 1 mánuð. Ef þú frystir það skaltu þíða það yfir nótt í kæli.
- Hollensku eplakökuna má frysta eftir bakstur í allt að 1 mánuð eftir að hún er alveg kæld; tvöfalda það örugglega með frystiplasti. Þíða yfir nótt í ísskáp áður en það er borið fram.
- Ef þú ert að sleppa vanilluþykkni í kökuskorpuuppskriftinni skaltu skipta út sama magni og uppskriftin kallar á með ísköldu vatni.
- Veldu skörp og sæt sæt epli eins og Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn eða Cortland – þar sem þau halda lögun sinni og eru ekki of safarík.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.