Flan er klassískur eftirréttur sem hægt er að gera með mörgum mismunandi bragðtegundum, en súkkulaðiflan er í uppáhaldi sem er erfitt að slá. Þessi uppskrift er auðveld í gerð og gefur ríkan, rjómalagaðan, decadent og fullkomlega seðjandi eftirrétt.
Þó að fullkomna Flan þurfi æfingu, gerir fjölhæfni þess þér kleift að sérsníða það fyrir hvaða tilefni sem er. Hin fullkomna flan er ómótstæðileg öllum sem reyna það.
Fara til:
Hvernig á að búa til karamellu
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Bætið 1 bolla af sykri í meðalstóran pott yfir meðalhita. Eldið sykurinn, hrærið af og til, þar til hann bráðnar og verður brúnn í kringum brúnirnar.
Unotaðu hitaþolinn gúmmíspaða til að draga brædda sykurinn í kringum brúnirnar í átt að miðju óbrædda sykurinn; þetta mun hjálpa sykrinum að bráðna jafnt.
Haltu áfram að elda og draga brædda sykurinn þangað til hann er bráðinn og karamellan er einsleit dökk gulbrún (það ætti að lykta karamellu en ekki brennt), um það bil 10 til 12 mínútur samtals.
(Ef þú ert enn með óuppleysta sykurmola skaltu hræra það af hitanum þar til það hefur bráðnað.)
Næst skaltu hella stofuhitavatninu varlega út í brædda sykurinn á meðan þú hrærir stöðugt í blöndunni með hitaþéttum gúmmíspaða sem hallar aðeins til að koma í veg fyrir að heit gufa brenni þig. T
blandan mun kúla og gufa kröftuglega; smá sykur getur harðnað og kristallast. Ekki hafa áhyggjur; halda hrærið í blöndunni við meðalhita í 1-2 mínútur þar til sykurinn bráðnar alveg aftur og karamellan er slétt.
Gætið þess að ofelda karamelluna ekki því hún getur brennt hratt og orðið bitur.
Hellið karamellunni í botninn á (8) 9oz Ramekin; Snúðu fljótt í kring til að húða allan botn og hliðar. Leggið viskustykki á botninn á steikarpönnu, setjið ramekin á handklæðið, og leggja til hliðar til kólnar alveg.
Hellið karamellunni varlega í botninn á (8) 9 oz Ramekin; Snúðu fljótt í kring til að húða allan botn og hliðar. Karamellan harðnar þegar hún kólnar svo vinnið hratt. Látið karamelluna kólna alveg.
Hvernig á að búa til súkkulaðiflan
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Stillið grind í miðstöðu og hitið ofninn í 350° gráður. Setjið uppgufða mjólkina í pott og látið sjóða við meðalhita í 5 til 6 mínútur.
Takið af hitanum, bætið súkkulaðilokinu við og látið mýkjast í um fimm mínútur. Þeytið þar til súkkulaðið er bráðið og slétt. Látið það kólna aðeins.
Setjið allt sem eftir er af flan innihaldsefnum í stóra skál; þeytið allt þar til það er alveg slétt og jafnt blandað. Hellið mjólk/súkkulaðiblöndunni út í og þeytið allt þar til það er alveg slétt og jafnt.
Látið blönduna í gegnum fína sigti í stóran mælibolla til að tryggja sléttan flan. Hellið hægt út í karamelluhúðaða ramekínur til að forðast loftbólur.
Leggið viskustykki á botninn á steikarpönnu, setjið ramekin ofan á handklæðinu og fylltu síðan pönnuna með sjóðandi vatni um það bil hálfa leið upp á hliðar vaniljunnar. Bakið þar til flan er stíft og setjið í 30 til 35 mínútur.
Þegar þú bankar á brún ramekinsins ætti flan enn að vagga aðeins í miðjunni. (Ekki hafa áhyggjur ef það virðist ofsoðið; það mun halda áfram að elda þegar það kólnar).
Þú getur líka stungið hnífsoddinum í vaniljið nálægt miðjunni; ef flan er enn fljótandi þarf það lengri tíma í ofninum. Þegar brauðið er byrjað að stífna skaltu taka steikarpönnuna úr ofninum, passa að hella ekki heita vatninu niður.
Látið flan kólna á meðan það er í vatnsbaðinu þar til ramekinin eru nógu köld til að höndla. Fjarlægja ramekin úr vatnsbaðinu, færðu það yfir á grind og láttu súkkulaðiflann kólna alveg; hyljið síðan vel með plastfilmu og geymið í kæli yfir nótt.
Hvernig á að afmóta súkkulaðiflögu
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Fjarlægðu flan úr kæli og láttu það standa við stofuhita í um það bil 10 mínútur. Fylltu grunna pönnu með heitu vatni. Dýfðu botninum á ramekin í heitu vatni í eina mínútu áður en því er hvolft svo karamellan losnar af botninum á pönnunni.
Hlaupa hníf um brún ramekinsins, og vertu viss um að ná karamellunni á botninum; halla á ramekin örlítið til að hleypa smá af karamellunni í skarðið.
Hvolfið síðan kringlóttu fati varlega yfir ramekin. Grípið í hvort tveggja og hvolfið súkkulaðiflögunni varlega á einstaka diska.
Hellið og skafið karamelluna á súkkulaðibökuna. Dúkkubrauð með þeyttum rjóma. Skreytið hvert með kakódufti. Njóttu!
Hvernig á að búa til þeyttan rjóma
Blandið saman rjómanum, vanillu, líkjörnum og sælgætissykrinum í skál hrærivélar með þeytara og þeytið á meðalhraða þar til mjúkir toppar myndast.
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðvelt súkkulaðiflan
Innihaldsefni
Fyrir súkkulaðiflanið:
- 2 dósir (12 oz / 354 ml) uppgufuð mjólk, hálf og hálf eða nýmjólk *(Fullfita)
- 5 stórar eggjarauður , stofuhiti
- 3 stór egg , stofuhiti
- 1 getur (14oz) sykruð þétt mjólk (fullfeit) eða 150 g (¾ bolli) kornsykur
- 1 matskeið hreint vanilluþykkni
- 1 matskeið Súkkulaðilíkjör eins og Creme de Cacao
- 200 g (1 bolli) súkkulaðibitar
Fyrir karamellu:
- 1 bolli kúnað sykur
- ½ bolli vatn stofuhiti
Fyrir þeytta rjómann:
- 1 bolli kalt þungt rjóma
- 1 matskeið súkkulaðilíkjör , eins og Creme de Cacao
- 2 teskeiðar hreint vanilluþykkni
- ¼ bolli sælgætissykur
- 118 ml (½ bolli heitt vatn)
Leiðbeiningar
Hvernig á að búa til karamellu
- Í miðlungs potti yfir miðlungshita, bætið við 1 bolla af sykri. Eldið sykurinn, hrærið af og til þar til hann byrjar að bráðna og verður brúnn í kringum brúnirnar. Notaðu hitaþolinn gúmmíspaða til að draga brædda sykurinn um brúnirnar í átt að miðju óbrædda sykurinn; þetta mun hjálpa sykrinum að bráðna jafnt.
- Haltu áfram að elda og draga í bráðna sykurinn þar til allur sykurinn er bráðinn og karamellan er einsleit dökk gulbrún (hún ætti að lykta karamellu en ekki brennd), um það bil 10 til 12 mínútur samtals. (Ef þú ert enn með óuppleysta sykurmola skaltu hræra hann af hitanum þar til hann bráðnar.)
- Næst skaltu hella stofuhitavatninu varlega út í brædda sykurinn á meðan þú hrærir stöðugt í blöndunni með hitaþéttum gúmmíspaða sem hallar aðeins til að koma í veg fyrir að heit gufa brenni þig. Blandan mun kúla og gufa kröftuglega, og eitthvað af sykrinum getur harðnað og kristallast, en ekki hafa áhyggjur; haltu bara áfram að hræra í blöndunni við meðalhita í 1-2 mínútur til viðbótar þar til sykurinn bráðnar alveg aftur og karamellan er slétt.
- Gætið þess að ofelda karamelluna ekki því hún getur brennt hratt og orðið bitur. Hellið karamellunni í botninn á (8) 9oz Ramekins; Snúðu fljótt í kring til að húða allan botn og hliðar. Leggið viskustykki á botninn á steikarpönnu, setjið ramekin ofan á handklæðið og látið kólna alveg.
- Hellið karamellunni varlega í botninn á (8) 9 oz Ramekins; Snúðu fljótt í kring til að húða allan botn og hliðar. Karamellan harðnar þegar hún kólnar svo vinnið hratt. Látið karamelluna kólna alveg.
Hvernig á að búa til súkkulaðiflan
- Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
- Stillið grind í miðstöðu og hitið ofninn í 350° gráður. Setjið uppgufða mjólkina í pott og látið sjóða við meðalhita í um það bil 5 til 6 mínútur. Takið af hitanum og bætið súkkulaðinu út í og setjið lok á og látið mýkjast í um fimm mínútur. Þeytið þar til súkkulaðið er bráðið og slétt. Látið það kólna aðeins.
- Setjið allt sem eftir er af flan innihaldsefnum í stóra skál; þeytið allt þar til það er alveg slétt og jafnt blandað. Hellið mjólk/súkkulaðiblöndunni út í og þeytið aftur allt þar til það er alveg slétt og jafnt.
- Látið blönduna í gegnum fína sigti í stóran mælibikar til að tryggja að flan verði fullkomlega slétt. Hellið hægt í karamelluhúðuðu ramekinin til að forðast loftbólur.
- Leggðu viskustykki á botninn á steikarpönnu, settu ramekinið ofan á handklæðið og fylltu síðan pönnuna með sjóðandi vatni um það bil hálfa leið upp á hliðarnar á vanilósabollunum. Bakið þar til flan er stíft og bara stillt í um 30 til 35 mínútur. Þegar þú bankar á brún ramekinsins ætti flan enn að vagga aðeins í miðjunni. (Ekki hafa áhyggjur ef það virðist ofsoðið; það mun halda áfram að elda þegar það kólnar).
- Þú getur líka stungið hnífsoddinum í vaniljið nálægt miðjunni; ef flan er enn fljótandi þarf það lengri tíma í ofninum. Þegar brauðið er byrjað að stífna skaltu taka steikarpönnuna úr ofninum, passa að hella ekki heita vatninu niður.
- Látið flan kólna á meðan það er í vatnsbaðinu þar til ramekinin eru nógu köld til að höndla. Fjarlægðu ramekin úr vatnsbaðinu, færðu það yfir á grind og láttu súkkulaðiflanið kólna alveg; hyljið síðan vel með plastfilmu og geymið í kæli yfir nótt.
Hvernig á að afmóta súkkulaðiflan
- Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
- Fjarlægðu flan úr kæli og láttu það standa við stofuhita í um það bil 10 mínútur. Fylltu grunna pönnu með heitu vatni. Dýfið botninum á ramekininu í heitu vatni í eina mínútu áður en því er hvolft, þannig að karamellan losnar af botninum á pönnunni. Hlaupa hníf um brún ramekinsins, og vertu viss um að ná karamellunni á botninum; hallaðu ramekininu aðeins til að hleypa smá af karamellunni inn í skarðið.
- Hvolfið síðan kringlóttu fati varlega yfir ramekinið. Grípið í hvort tveggja og hvolfið súkkulaðiflögunni varlega á einstaka diska. Hellið og skafið karamelluna á súkkulaðibökuna. Kúlubollur með þeyttum rjóma. Skreytið hvert með kakódufti. Njóttu!
Hvernig á að búa til þeyttan rjóma
- Blandið saman rjómanum, vanillu, líkjörnum og sælgætissykrinum í skál hrærivélar með þeytara og þeytið á meðalhraða þar til mjúkir toppar myndast.
Skýringar
- Aldrei bræða karamellu þína á hæstu stillingu eldavélarinnar; það mun valda því að karamellan brennist og bragðast brennd.
- Tilgangur vatnsbaðsins (bain-marie; Baño María) er að veita jafnan, hóflegan hita og tryggja að flanblandan eldist jafnt.
- Fyrir súkkulaðisósu skaltu sameina 100 g af súkkulaði og 150 g af þungum rjóma í meðalstórum potti. Við meðalhita, þeytið/hrærið þar til súkkulaðið er bráðið og hráefnin eru vandlega sameinuð og slétt. Dreypið súkkulaðisósu yfir súkkulaðibökuna og berið fram!
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.