Mmmmm, hvað er betra en slatta af pekanböku? Hvað með Bourbon Pecan Pie! Þessi fullorðna útgáfa af pekanböku mælir með því að bæta brúnuðu smjöri og bourbon við fyllinguna.
Hins vegar, ef þú vilt enn sterkara bragð, geturðu bætt bourbon við skorpuna, eins og við gerðum í þessari uppskrift. Búrboninn bætir við fíngerðu karamellubragði sem bætir hnetubragðið af pekanhnetunum.
Þú getur prófað ýmis sætuefni, eins og ljósan eða dökkan púðursykur eða melass; bæta við pekanáleggi eða bragðbættri skorpu; eða sameina egg og nýmjólk, þungan rjóma eða uppgufað mjólk til að ná fullkominni rjómasamkvæmni.
Fara til:
Hvernig á að gera Bourbon Pecan Pie
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Skerið ósaltað smjörið og styttuna í teninga og setjið í frysti á meðan hveitiblönduna er útbúin í matvinnsluvél með stálblaði, pulsumjöli, salti og sykri til að blanda saman.
Bætið kældu smjörinu og styttingarbitunum út í og pulsið þar til blandan líkist grófri mola með aðeins nokkrum stærri bitum, um 8 til 12 pulsur.
Í lítilli skál skaltu sameina 5 matskeiðar af ísvatni, 1 matskeið af eplaediki og 1 matskeið af hreint vanilluþykkni.
Með vélina í gangi, helltu ísvatnsblöndunni niður í fóðurrörið og púlsaðu vélina þar til blandan er jafn vætt og molnuð; ekki láta deigið mynda kúlu í vélinni.
Skerið smjörið út í hveitið í stórri, flatbotna hrærivélarskál með því að nota a sætabrauðsskútu eða tveir gafflar; ekki mölva eða smyrja smjörið. Í staðinn skaltu skafa smjörið af sætabrauðsblandaranum meðan á blöndunni stendur og halda áfram að blanda.
Ef smjörið er að mýkjast of hratt, setjið þá skálina inn í kæli þar til smjörið harðnar, 2–5 mínútur. Sstráið 5 matskeiðar af vökva yfir hveitiblönduna; notaðu bekksköfu eða hendurnar til að blanda þar til blandan byrjar að safnast saman.
Stráið 2 matskeiðum af vökva í viðbót og haltu áfram að blanda. Kreistu hnefafullan af deigi: ef það heldur, eins og blautur sandur, er það tilbúið. Ef það dettur í sundur skaltu bæta við 1 matskeið af ísvatni til viðbótar, kreista deigið til að athuga hvort það haldist.
Komdu öllu deiginu saman, stráðu þurrum bitum með fleiri litlum dropum af ísvatni; deigið verður loðið. Hnoðið í skálinni bara þar til það hefur blandast inn).
Fjarlægðu skálina úr vélinni, fjarlægðu blaðið, snúðu bökudeiginu á vinnuborð og taktu deigið saman með höndunum. Notaðu bekksköfu til að skipta deiginu í tvo jafna hluta. Mótið flata diska og pakkið inn í plastfilmu.
Geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, helst yfir nótt.
(Athugaðu: Hægt er að geyma deigið í kæli í allt að 3 daga og frysta í allt að 1 mánuð, þétt pakkað.) Smyrjið (2) 9 tommu djúpt tertuform létt með bökunarúða með hveiti eða mjúku ósöltuðu smjöri, þar með talið brúninni, og setjið til hliðar.
Dustið létt hveiti yfir vinnuborð og kökukefli.
Settu einn kældan tertudisk á vinnuborðið og láttu bökudeigið sitja á borðinu í 5-10 mínútur þannig að það sé nógu sveigjanlegt til að rúlla.
Dustið það létt með hveiti og rúllið deiginu út með því að byrja á miðjunni og þrýsta létt niður með kökukefli til að fletja það aðeins út. (Geymið hinn diskinn í kæli þar til það er kominn tími til að gera hina bökuna).
Snúðu bökudeiginu og endurtaktu, þrýstu niður þannig að það sé jafnt flatt allt í kring, um ⅛ tommu þykkt. Rúllið síðan út til að mynda hring, snúið deiginu fjórðungs snúning í einu til að halda því jafnt.
(Ef deigið mýkist of hratt skaltu kæla í kæli þar til það er stíft, 2–5 mínútur.) Rúllið bökudeiginu þar til það er um 2–3 tommur stærra en bökuformið allan hringinn.
Hvolfið tertuforminu á miðju deighringsins og notaðu pizzuhjól til að klippa burt grófu brúnirnar. (Geymdu afgangana til að búa til skorpukökur, ef þess er óskað!) Fjarlægðu bökudeigið og settu það með hægri hliðinni upp á vinnuborðið.
Notaðu ljósu innskotið sem myndast af brúninni sem leiðbeiningar til að staðsetja deigið varlega í miðju fatsins. (Ef deigið er að mýkjast of hratt skaltu setja það aftur inn í kæli þar til það stífnar, 2–5 mínútur.)
Setjið skorpuna varlega í fatið, þrýstið þétt á hliðina og botninn, gætið þess að teygja ekki deigið. Klipptu í burtu umfram deigið, skildu eftir ½ tommu yfirhang allan hringinn.
Brjóttu það undir; flautu eða krumpaðu brúnina með fingrunum (hveitið fingurna létt ef deigið festist). Að öðrum kosti er hægt að nota tindurnar á gafflinum til að kremja brúnirnar.
Næst skaltu stinga í botninn á skorpunni með gaffli til að koma í veg fyrir loftbólur; þetta kemur í veg fyrir að það blási þegar það bakast; endurtaktu ferlið með bökuskorpunni sem eftir er. Settu skorpurnar í frysti í að minnsta kosti 15 mínútur á meðan þú hitar ofninn í 425 F.
Setjið óbakaðar bökur á pönnu og klæðið skorpuna með bökunarpappír. Fylltu síðan pappírinn að þremur fjórðu hluta af kökuþyngd eða þurrkuðum baunum og bakaðu skorpuna í 20 til 25 mínútur þar til brúnirnar byrja að brúnast.
Fjarlægðu bökuþyngdina og smjörpappírinn (Ef þú notar þurrkaðar baunir, geymdu baunirnar í annan tíma) og bakaðu í 5 mínútur í viðbót. Fjarlægðu síðan bökuskorpurnar úr ofninum og settu þær til hliðar til að kólna á meðan pekanfyllingin er útbúin.
Bræðið smjörið í litlum potti yfir miðlungshita, eldið síðan, hrærið stundum, þar til það er dökkgulbrúnt, um það bil 8 til 10 mínútur. Settu í skál til að hætta að elda (þú ættir að hafa um það bil ½ bolla).
Í stórri skál, þeytið púðursykurinn, púðursykurinn, dökkt maíssíróp, brúnað smjör, vanilla, egg, bourbon, hreint vanilluþykkni, maíssterkju og kosher salt þar til slétt og vel blandað saman.
Setjið pekanhneturnar í botninn á forbökuðu bökuskorpunum (um það bil 1 bolli á hverri tertu). Hellið síðan sírópsblöndunni jafnt ofan á hverja tertu. Bakaðu Bourbon pecan bökuna í 350F ofni í 50 til 60 mínútur eða þar til miðjan er stillt.
(Þegar það er tilbúið ætti innra hitastig bökunnar að vera 200° F.) Bankaðu létt á yfirborð Bourbon pekanbökunnar; það ætti að springa aftur þegar það er búið. Ef bökuskorpan er ofbrúnuð, hylja það með skorpuskjöld.
*(Mundu að það heldur áfram að eldast eftir bakstur, svo þú vilt ekki ofelda það). Látið kólna í 4 klukkustundir eða yfir nótt. Berið fram með stórum dollu af Bourbon þeyttur rjómi, ef þess er óskað. Geymið afganga af böku í loftþéttu íláti í kæli.
Hvernig á að búa til Bourbon-þeyttan rjóma
Setjið kremið í skál rafmagnshrærivélar með þeytara og þeytið á meðalhraða í 1 mínútu. Bætið sykri, bourbon og vanillu saman við og þeytið á meðalhátt þar til það myndar mjúka toppa.
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðveld Bourbon Pecan Pie
Verkfæri
Innihaldsefni
Fyrir Bourbon Pecan Pie skorpu:
- 3 bollar hveiti , skeiðað, jafnað og sigtað
- ¾ teskeið kosher salt
- 2 matskeiðar púðursykur eða strásykur
- 12 matskeiðar (1-½ prik) kalt ósaltað smjör, skorið í ½ tommu teninga
- ⅓ bolli mjög kalt grænmetisstytt eins og Crisco , skera í ½ tommu teninga
- 1 matskeið hreint vanilluþykkni eða ísköldu vatni
- 5 matskeiðar ískalt vatn
- 1 matskeið eplasafi edik , eða hvítt edik
Fyrir Bourbon Pecan Pie fyllinguna:
- ⅔ bolli ljós púðursykur eða púðursykur , jafna út
- ⅔ bolli kornaður hvítur sykur , jafna út
- ½ teskeið kosher salt
- 2 bollar dökkt maíssíróp eða ljós
- ¼ bolli fullfeiti gufuð mjólk , valfrjálst
- 1 matskeið maíssterkju eða 2 matskeiðar alhliða hveiti
- 10 matskeiðar Ósaltað smjör , brætt og kælt
- 1 matskeið hreint vanilluþykkni
- 4 matskeiðar bourbon eða dökkt romm
- 6 heil egg , létt barinn
- 2 hrúga bollar , ósaltaðar helmingar pekanhnetur, ristaðar, skiptar
Fyrir Vanilla Bourbon þeytta rjómann:
- 1 bolli kalt þungt rjóma
- ¼ bolli sælgætissykur eða kornsykur
- 1 matskeið góður Bourbon
- 1 teskeið hreint vanilluþykkni
Leiðbeiningar
- Búið til deigið í matvinnsluvélinni: Skerið ósaltað smjör og matarbita í teninga og setjið í frysti á meðan hveitiblönduna er útbúin. Í matvinnsluvél með stálblaði, blanda hveiti, salti og sykri saman; bætið kældu smjörinu og styttingarbitunum út í og pulsið þar til blandan líkist grófri mola með aðeins nokkrum stærri bitum, um 8 til 12 pulsur.
- Í lítilli skál skaltu sameina 5 matskeiðar af ísvatni, 1 matskeið eplaediki og 1 matskeið af hreinu vanilluþykkni. Með vélina í gangi, helltu ísvatnsblöndunni niður í fóðurrörið og púlsaðu vélina þar til blandan er jafn vætt og mjög mola; ekki láta deigið mynda kúlu í vélinni.
- Gerðu deigið í höndunum: Skerið smjörið í hveitið í stórri flatbotna blöndunarskál með sætabrauðsskera eða tveimur gafflum; ekki mölva eða smyrja smjörið. Í staðinn skaltu skafa smjör af sætabrauðsblandaranum meðan á blöndunni stendur og halda áfram að blanda. Ef smjörið er að mýkjast of hratt, setjið skálina í kæli þar til smjörið stífnar, 2–5 mínútur.
- Stráið 5 matskeiðum af vökva yfir hveitiblönduna; notaðu bekksköfu eða hendurnar til að blanda þar til blandan byrjar að safnast saman. Stráið 2 matskeiðum af vökva í viðbót og haltu áfram að blanda. Kreistu hnefafullan af deigi: ef það heldur, eins og blautur sandur, er það tilbúið.
- Ef það dettur í sundur skaltu bæta við 1 matskeið af ísvatni til viðbótar, kreista deigið til að athuga hvort það haldist. Komdu öllu deiginu saman, stráðu þurrum bitum með fleiri litlum dropum af ísvatni; deigið verður loðið. Hnoðið í skálinni bara þar til það hefur blandast inn).
- Mótið deigið: Taktu skálina úr vélinni, fjarlægðu blaðið, snúðu deiginu á vinnuborð og taktu deigið saman í höndunum. Notaðu bekksköfu til að skipta deiginu í tvo jafna hluta. Mótið flata diska og pakkið inn í plastfilmu. Geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, helst yfir nótt. (Athugið: Hægt er að geyma deigið í kæli í allt að 3 daga og frysta í allt að 1 mánuð, þétt pakkað.)
- Rúllaðu deiginu: Smyrjið (2) 9 tommu djúpt tertuform létt með bökunarúða með hveiti eða mjúku ósöltuðu smjöri, þar með talið brúninni, og setjið til hliðar. Dustið létt hveiti yfir vinnuborð og kökukefli. Settu einn kældan tertudisk á vinnuborðið og láttu deigið sitja á borðplötunni í 5-10 mínútur þannig að það sé nógu sveigjanlegt til að rúlla; Dustið það létt með hveiti og rúllið deiginu út með því að byrja á miðjunni og þrýsta létt niður með kökukefli til að fletja aðeins út. (Geymið hinn diskinn í kæli þar til það er kominn tími til að gera hina bökuna).
- Snúðu deiginu og endurtaktu, þrýstu niður þannig að það sé jafnt flatt allt í kring, um það bil ⅛ tommu þykkt. Rúllið síðan út til að mynda hring, snúið deiginu fjórðungs snúning í einu til að halda því jafnt. (Ef deigið er að mýkjast of hratt skaltu kæla í kæli þar til það er stíft, 2–5 mínútur.)
- Rúllaðu deiginu þar til það er um 2–3 tommur stærra en bökuformið, allan hringinn. Hvolfið tertuforminu á miðju deighringsins og notaðu pizzuhjól til að klippa burt grófu brúnirnar. (Geymdu afgangana til að búa til skorpukökur, ef þess er óskað!)
- Fjarlægðu tertuformið og settu það með réttu upp á vinnuborðið. Notaðu ljósu innskotið sem myndast af brúninni sem leiðbeiningar til að staðsetja deigið varlega í miðju fatsins. (Ef deigið er að mýkjast of hratt skaltu setja það aftur inn í kæli þar til það stífnar, 2–5 mínútur.)
- Setjið skorpuna varlega í fatið, þrýstið þétt á hliðina og botninn, gætið þess að teygja ekki deigið. Klipptu í burtu umfram deigið, skildu eftir ½ tommu yfirhang allan hringinn. Brjóttu það undir; flautu eða krumpaðu brúnina með fingrunum (hveitið fingurna létt ef deigið festist).
- Að öðrum kosti er hægt að nota tindurnar á gafflinum til að kremja brúnirnar. Næst skaltu stinga botninn á skorpunni yfir alla með gaffli til að koma í veg fyrir loftbólur; þetta kemur í veg fyrir að það blási þegar það bakast; endurtaktu ferlið með bökuskorpunni sem eftir er. Settu skorpurnar í frysti í að minnsta kosti 15 mínútur á meðan þú hitar ofninn í 425 F.
- Blindbakað: Settu því næst óbakaðar bökur á pönnu og klæððu skorpuna með bökunarpappír. Fylltu síðan pappírinn um þrjá fjórðu af bökuþyngd eða þurrkuðum baunum og bakaðu skorpuna í 20 til 25 mínútur þar til brúnirnar byrja að brúnast.
- Fjarlægðu bökuþyngdina og smjörpappírinn (Ef þú notar þurrkaðar baunir, geymdu baunirnar í annan tíma) og bakaðu í 5 mínútur í viðbót. Fjarlægðu síðan bökuskorpurnar úr ofninum og settu þær til hliðar til að kólna á meðan pekanfyllingin er útbúin.
- Fyrir brúnað smjör: Bræðið smjörið í litlum potti yfir miðlungshita, eldið síðan, hrærið stundum, þar til það er dökkgulbrúnt, um það bil 8 til 10 mínútur. Settu í skál til að hætta að elda (þú ættir að hafa um það bil ½ bolla).
- Fyrir Bourbon Pecan Pie fyllinguna: Í stórri skál, þeytið kornsykur, púðursykur, dökkt maíssíróp, brúnað smjör, vanillu, egg, bourbon, hreint vanilluþykkni, maíssterkju og kosher salt þar til slétt og vel blandað saman.
- Setjið pekanhneturnar í botninn á forbökuðu bökuskorpunum (um það bil 1 bolli á hverri tertu). Hellið síðan sírópsblöndunni jafnt ofan á hverja tertu. Bakaðu Bourbon pecan bökuna í 350F forhituðum ofni í 50 til 60 mínútur eða þar til miðjan er rétt stillt. (Innra hitastig bökunnar ætti að vera 200°F þegar hún er tilbúin).
- Bankaðu létt á yfirborðið á Bourbon pekanbökunni; það ætti að springa aftur þegar það er búið. Ef kökuskorpan er of brún, hyljið með skorpuhlíf. *(Mundu að það heldur áfram að eldast eftir bakstur, svo þú vilt ekki ofelda það). Látið kólna í 4 klukkustundir eða yfir nótt. Berið fram með stórum dollu af Bourbon þeyttum rjóma, ef vill. Geymið afganga af böku í loftþéttu íláti í kæli.
Hvernig á að búa til Bourbon þeyttan rjóma
- Setjið kremið í skál rafmagnshrærivélar með þeytara og þeytið á meðalhraða í 1 mínútu. Bætið sykri, bourbon og vanillu saman við og þeytið á meðalhátt þar til það myndar mjúka toppa.
Skýringar
- Ekki ofvinna deigið eða hita það of mikið; sléttaðu brúnirnar eins vel og þú getur svo það sé auðveldara að rúlla.
- Notaðu matarleifarnar til að plástra á hvaða þunnu svæði sem er; ef tár kemur.
- Gakktu úr skugga um að þú flettir út deigið nógu stórt til að passa í fatið með smá yfirhangi.
- Til að gera á undan: Gerðu Bourbon Pecan Pie allt að 3 dögum fram í tímann og geymdu hana í kæli í loftþéttu íláti.
- Til að frysta: Hægt er að búa til deigið á undan og pakka inn í plast og geyma í kæli í allt að 3 daga eða frysta í allt að 1 mánuð. Ef þú frystir það skaltu þíða það yfir nótt í kæli.
- Bourbon Pecan Pie er ljúffengur eftirréttur sem hægt er að útbúa fyrirfram.
- Bakið bökuna samkvæmt uppskriftarleiðbeiningunum, kælið alveg og pakkið henni vel inn með plasti eða filmu. Settu í frysti-öryggi zip-top poka eða loftþétt ílát og frysta í allt að 3 mánuði. Þíða í kæli eða hita aftur í 350 F forhituðum ofni þar til það er hitað í um það bil 20 mínútur, eða æskilegt hitastig.
Ef þú ert að sleppa vanilluþykkni, ediki eða hvoru tveggja í kökuskorpuuppskriftinni skaltu skipta út sama magni og uppskriftin kallar á með ísköldu vatni.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.