Beef Braciole færir vikukvöld á nýtt stig.
Þessi góðgæti ítalski réttur er gerður með því að slá nautakjöti í þunnar blöð og fylla þær síðan með kryddjurtum, hvítlauk, osti, prosciutto, skinku eða pepperoni. Að lokum er það brotið saman eins og hlauprúlla og steikt í ríkri tómatsósu.
Þetta saucy Beef Braciole, parað með hlið af Smjört pasta or polenta, gerir fyrir fullkominn kvöldmat á viku.
Hvernig á að búa til besta Braciole úr nautakjöti
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Leggið nautasneiðarnar á milli tveggja plastfilmu og stingið varlega saman með a kjöthamri til að fletja út og jafna sneiðarnar.
Kryddið hverja steik með kosher salti, möluðum svörtum pipar og rauðum piparflögum, um ¼ teskeið af hverri í hverja sneið.
Stráið hverri kjötsneið með hakkaðri hvítlauk, rifnum parmesanosti og steinselju. Ef þú notar, toppaðu hverja sneið með prosciutto og provolone osti.
Byrjið á 1 stutta endanum, rúllið steikinni upp fyrir hlauprúllu til að umlykja fyllinguna alveg. Notaðu sláturgarn til að binda steikarrúlluna til að festa eða festa rúllað kjöt með venjulegum tannstönglum.
Endurtaktu þetta ferli með afganginum af nautakjöti og fyllingu.
Húðaðu stóran, breiðan pott með ólífuolíu og settu yfir miðlungsháan hita. Kryddið hverja nautakjöt ríkulega með salti og pipar og setjið í pottinn; það ætti að krauma þegar það snertir olíuna.
Lækkið hitann í miðlungs-lágan og bætið 4 möluðu hvítlauksrifunum út í pottinn til að hella olíunni inn (hægt að skilja hýðið eftir) á hvorri hlið nautakjötsins.
Brúnið kjötið á öllum hliðum, 2 til 3 mínútur á hlið. Takið kjötið af pönnunni og geymið. Fleygðu möluðum hvítlauknum.
Hitið 2 matskeiðar af extra virgin ólífuolíu yfir meðalhita á sömu pönnu. Bætið lauknum út í og kryddið með 1 teskeið af kosher salti og ½ teskeið af rauðum piparflögum (stilla eftir smekk).
Eldið laukana þar til þeir eru hálfgagnsærir og mjög arómatískir, um það bil 8 til 10 mínútur. Bætið hvítlauknum út í og steikið í aðrar 2 mínútur. Bætið tómatmaukinu út í og eldið í 3 mínútur í viðbót.
Skerið síðan pönnuna með víninu, skafið allt skálina af botninum og eldið í 6 til 8 mínútur.
Bætið tómötunum og 2 bollum af vatni út í, látið malla og bætið svo kjötinu á pönnuna. Látið malla, hrærið af og til við vægan hita, þar til kjötið er meyrt, um það bil 1-½ klst. Afhjúpaðu, bætið sveppunum út í og hrærið afganginum af ¼ bolli steinselju og basilíku saman við. Dragðu úr hitanum í lágan; haltu áfram að malla, án loksins, og hrærðu af og til þar til nautakjötið er meyrt og sósan þykknar, ½ klukkustund til 1 klukkustund í viðbót.
Um 20 mínútum áður en borið er fram skaltu koma upp stórum potti af söltu vatni. Bætið pastanu út í og eldið eins og merkimiðinn segir til um. (Hér er hvernig á að búa til smurt pasta). Fjarlægðu Beef Braciole úr sósunni og færðu það yfir á fat; fjarlægðu tannstönglana eða sláturgarn. Hellið smá af sósunni yfir og skreytið með saxaðri steinselju. Berið fram nautakjötsbraciole með hlið af smurðu pasta; toppið með rifnum Parmigiano-Reggiano osti.
Tengdar uppskriftir
- Nautakjöt Milanese
- Mongólska nautakjöt
- Nautakjöt Risoles
- Nautakjöt Empanadas
- Nautakjöt Bulgogi
- Nautakjöt satay
Uppskrift
Auðveldar nautakjötskótilettur
Innihaldsefni
Til fyllingar:
- 2 matskeiðar Auka-Virgin ólífuolía , eða eftir þörfum
- 8 provolone ostur , sneiðar, valfrjálst
- 8 þunnar sneiðar prosciutto
- ¼ bolli saxuð fersk steinselja
- Kosher salt & malaður svartur pipar
- Mulið rauð piparflögur
- 2 negull hvítlaukur , mulið og smátt saxað ásamt 4 möluðum hvítlauk til að fylla olíuna
- ½ bolli Parmesan , pecorino romano, Parmigiano-Reggiano ostur, rifinn eða rifinn
- 3 £ nautabotn eða toppur kringlótt , sneið í 8 þunna bita um ½ tommu þykkt
Fyrir tómatsósuna:
- Auka-Virgin ólífuolía
- 1 stór laukur , fínt teningar
- 1 teskeið þurrkuð oregano
- ¼ bolli ferskt basil , saxað
- Mulið rauð piparflögur , að smakka
- 1 teskeið Kosher salt , að smakka
- 4 negull hvítlaukur , möluð og smátt saxuð
- 2 matskeiðar tómatmauk
- 1 bolli rauðvín eða hvítvín
- Tvær 28 aura dósir af muldum tómötum
- 2 bollar vatn
- 24 oz (680g) hnappur eða cremini sveppir, skornir í sneiðar
- ½ bolli rifinn pecorino romano , Parmigiano-Reggiano, eða Parmesanostur til skrauts
- ¼ bolli saxuð fersk steinselja , auk til skrauts
Viðbótarupplýsingar:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine Pasta eða hvaða pasta sem þú vilt.
Sérstakur búnaður:
- Tannstönglar eða sláturgarn
Leiðbeiningar
Fyrir nautakjöt Braciole rúllurnar:
- Settu nautasneiðarnar á milli tveggja plastfilmu og sláðu varlega í með kjöthamra til að fletja út og jafna sneiðarnar. Kryddið hverja steik með salti, möluðum svörtum pipar og rauðum piparflögum, um ¼ teskeið af hverri í hverja sneið.
- Stráið hverri kjötsneið með hakkaðri hvítlauk, rifnum parmesanosti og steinselju. Toppið hverja kjötsneið með sneið af prosciutto og provolone osti ef það er notað. Byrjið á 1 stuttum enda, rúllið steikinni upp eins og hlauprúllu til að umlykja fyllinguna alveg. Notaðu sláturgarn til að binda steikarrúlluna til að festa eða festa rúllað kjöt með venjulegum tannstönglum. Endurtaktu þetta ferli með afganginum af nautakjöti og fyllingu.
- Húðaðu stóran, breiðan pott með ólífuolíu og settu yfir meðalháan hita. Kryddið hverja nautakjöt ríkulega með salti og pipar og setjið í pottinn; það ætti að krauma þegar það snertir olíuna. Lækkið hitann í miðlungs-lágan og bætið 4 möluðu hvítlauksrifunum út í pottinn til að hella olíunni inn (hægt að skilja hýðið eftir) á hvorri hlið nautakjötsins.
- Brúnið kjöt á öllum hliðum, 2 til 3 mínútur á hlið. Takið þær af pönnunni og geymið. Fleygðu möluðum hvítlauknum.
Fyrir tómatsósuna:
- Hitið á sömu pönnu 2 matskeiðar af extra virgin ólífuolíu yfir meðalhita. Bætið lauknum út í og kryddið með 1 tsk af kosher salti og ½ tsk rauðum piparflögum (stilla eftir smekk). Eldið laukana þar til þeir eru hálfgagnsærir og mjög arómatískir, um það bil 8 til 10 mínútur.
- Bætið hvítlauknum út í og steikið í aðrar 2 mínútur. Bætið tómatmaukinu út í og eldið í 3 mínútur í viðbót. Skerið síðan pönnuna með víninu, skafið allt dótið af botninum og eldið í 6 til 8 mínútur.
- Bætið tómötunum og 2 bollum af vatni út í og látið suðuna koma upp og bætið svo kjötinu aftur á pönnuna. Látið malla, hrærið af og til við vægan hita þar til kjötið er meyrt, um það bil 1-½ klst.
- Afhjúpaðu, bætið sveppunum út í og hrærið ¼ bolla steinselju og basilíku sem eftir er saman við. Dragðu úr hitanum í lágan; haltu áfram að malla, án loksins, og hrærðu af og til þar til nautakjötið er meyrt og sósan þykknar, ½ klukkustund til 1 klukkustund í viðbót. Smakkið til og stillið árstíðina ef þarf.
- Um 20 mínútum áður en borið er fram skaltu koma upp stórum potti af söltu vatni. Bætið pastanu út í og eldið eins og merkimiðinn segir til um. (Hér er hvernig á að búa til smurt pasta).
- Fjarlægðu Beef Braciole úr sósunni og færðu yfir á fat; fjarlægðu tannstönglana eða sláturgarn. Hellið smá af sósunni yfir og skreytið með saxaðri steinselju. Berið fram nautakjötsbraciole með hlið af smurðu pasta; toppið með rifnum Parmigiano-Reggiano osti.
Skýringar
- Að geyma: Afgangur af nautakjöti, leyfðu því að kólna alveg áður en þú færð það í loftþétt ílát. Settu síðan ílátið í kæli og geymdu það í allt að 3-4 daga. Haldið nautakjötsrúllunum og sósunni saman til að varðveita bragðið.
- Til að hita upp aftur: Þú getur hitað einstaka skammta varlega í örbylgjuofnþolnu fati og hylja þá með röku pappírshandklæði til að koma í veg fyrir að þeir þorni.
- Ef sósan er of súr á bragðið skaltu bæta við ósöltuðu smjöri, 1 matskeið í einu, til að ná bragðinu eða 2 til 3 teskeiðar af sykri.
- Geymið þakið plasti í allt að 3 daga í kæli. Til að hita upp: Hitið aftur við lágan hita eða í örbylgjuofni þar til það er í gegn.
- Hægt er að útbúa Braciole með 2 daga fyrirvara og hita síðan aftur við lágan hita þar til hann er í gegn.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.