Þessi Chile con Carne uppskrift er þægindamatur með ríkulegum, djörfum bragði - fullkomin fyrir þá köldu daga þegar þú þráir staðgóða, seðjandi máltíð.
Ólíkt okkar klassískt chili búin til með nautahakk sem er tilbúið á aðeins klukkutíma, þessi sterka uppskrift tekur sinn tíma á eldavélinni og gerir bragði kleift að þróast og dýpka. Hvers vegna? Jæja, þetta snýst allt um bragðið.
Það byrjar með nautasteik og auðvitað beikoni — því beikon gerir bara allt betra. Ég nota blöndu af ferskum og þurrkuðum chile til að búa til flóknari bragðsnið.
Pasilla chiles, einnig þekktur sem Chile negri, bætir við mildu, bragðmiklu sparki ásamt jarðbundnum, súkkulaði- og rúsínukeim sem auka bragðið af chili. Og chipotle chilipipar fyrir reykt, kryddað ívafi. Ferskir jalapeños gefa henni birtu og smá auka hita.
Ég hef líka bætt við möluðu kúmeni, mexíkósku oregano og möluðu kóríander til að búa til vel ávalt og ljúffengt bragðsnið. Í staðin fyrir venjulegt nautasoð nota ég kornótt nautalund (mælt með Knorr vörumerki) til að gefa chiliinu aukið lag af ríkidæmi og dýpt.
Laukur og hvítlaukur veita bragðmikinn grunn, á meðan Dos Equis Amber bjór og niðursoðnir tómatar koma með dýpt og jafnvægi. Ég nota masa harina til að þykkja það upp og bæta við lúmskum keim af maísbragði. Berið það fram með hvít hrísgrjón, smurðar núðlur, kartöflumús, eða cornbread.
Aðferð í hnotskurn
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
- Pasillas í örbylgjuofn með vatni þar til þær eru mjúkar.
- Blandið saman pasillas, tómötum og skál þar til það er slétt.
- Eldið beikon þar til það er stökkt; varafitu.
- Brúnið nautakjöt í beikonfitu í lotum.
- Eldið lauk, jalapeño og hvítlauk í fitunni sem eftir er.
- Bætið kryddi út í, skreytið með bjór og látið malla.
- Hrærið blönduðu blöndunni, beikoni, nautakjöti og vatni saman við. Látið malla yfir.
- Látið malla án loksins þar til kjötið er meyrt.
- Blandið Masa Harina saman við vatn, bætið við chili og látið malla þar til það þykknar.
- Stillið kryddið og berið fram.
💡Ábendingar og ráð
- Algeng mistök við undirbúning Chili con Carne eru að gefa honum ekki nægan tíma til að elda. Það er mikilvægt að leyfa hráefninu að þróast og samþættast við matreiðslu. Að flýta fyrir ferlinu getur leitt til þess að rétturinn verður minna bragðgóður, þar sem bragðið hefur ekki möguleika á að fylla og blandast að fullu.
- 🥫Í fyrsta skipti sem ég gerði chili con carne bætti ég við baunum. Þrátt fyrir að útkoman hafi verið ljúffeng fannst mér og fjölskyldunni að baunirnar fóru ekki vel með chunky kjötinu. Svo í þessari uppskrift sleppti ég baununum. Hins vegar, ef þú vilt baunir, getur þú samt bætt þeim við. Bættu bara við 40.5 aura dós af tæmdum og skoluðum nýrna- eða pinto baunum undir lok eldunarferlisins. Hitið þær í um það bil 15 mínútur, eða þar til þær eru orðnar alveg heitar.
- 🌶️Chile Con Carne uppskriftin mín pakkar smá hita. Ef þú elskar sterkan mat er hann fullkominn eins og hann er. En ef þú vilt frekar hafa hlutina mildari skaltu prófa þessa einföldu aðlögun. Notaðu ancho chile í staðinn fyrir pasilla fyrir chili botninn. Ancho chile er reykt en ekki eins heitt. Skiptu um jalapeño fyrir rauða papriku og slepptu cayenne og chipotle piparnum. Þú munt samt fá frábært bragð, bara með minni hita.
- 🐖Ef beikonið sem þú notar gefur ekki heilar 3 matskeiðar af fitu skaltu bæta við ólífuolíu eða jurtaolíu.
- Nota eldhússkæri til að skera beikonið auðveldlega. Það er fljótlegra og einfaldara en að nota hníf. 🥓✂️
- Áttu afganga? Umbreyttu þeim í dýrindis tacos, burritos, eða notaðu þá sem álegg fyrir bakaðar kartöflur.
Sjá fleiri Chili uppskriftir:
Uppskrift
Auðvelt Chile Con Carne
Verkfæri
- Háhitaþolinn spaða
Innihaldsefni
- 4 pund beinlaus chuck augnsteik, dregin í sundur í saumum, klippt og skorin í 1 tommu bita
- 8 aura þykkt skorið beikon , skorið í ½ tommu bita
- 7 miðlungs stærð þurrkaður Pasilla eða Ancho chiles (eða 4 matskeiðar malað Ancho eða Pasilla chile duft)
- 1 matskeið malaður chipotle chile pipar
- 1 teskeið jörð cayenne pipar
- 2 matskeiðar jarðhneta
- 2 matskeiðar þurrkuð oregano
- 1 matskeið malað kóríander
- 2 matskeiðar Bouillon með Knorr nautakjöti (stilla eftir smekk)
- 2 teskeiðar Kosher salt (eða eftir þörfum)
- 1 teskeið jörð svart pipar (að smakka)
- 2 miðlungs gula laukur , saxað
- 3 jalapeño chiles, kjarnhreinsað, fræhreinsað og smátt skorið
- 6 hvítlaukshnetur , hakkað
- 4 bollar vatn , skipt
- 1 (12 únsur) Dos Equis Amber bjór eða annar stærri bjór
- 1 (28 únsur) niðursoðnir heilir eða niðursoðnir tómatar
- 1 matskeið ljósbrúnsykur
- ¼ bolli Quaker gult maísmjöl
Valfrjálst skraut
- Ferskt saxað kóríander
- Rifinn Cheddar eða Monterey Jack ostur
- Kalkfleygar
Leiðbeiningar
- Blandið saman Pasillas og vatni: Setjið pasillas og 2 bolla af vatni í skál. Hitið þær í örbylgjuofn þar til pasillas eru mjúkar, um það bil 3 mínútur. Eftir örbylgjuofn skal ekki tæma eða farga vökvanum. Vökvinn er nauðsynlegur fyrir næstu skref þar sem hann ber bragðið af pasillas.
- Blandið saman við tómötum og Maseca: Bætið mjúku pasillanum (með vökvanum), tómötunum og safa þeirra og nautakjötsbragðbættu káli í matvinnsluvél eða blandara.
- Blandið þar til það er mjúkt: Vinnið blönduna í blandarann þar til hún er slétt, um það bil 1 mínútu. Þegar blandan er orðin slétt skaltu setja hana til hliðar.
- Elda beikon: Eldið beikonið við meðalhita í hollenskum ofni eða stórum potti þar til það er stökkt, um það bil 8 mínútur. Setjið soðna beikonið á pappírsklædda disk með sleifarskeið og geymið 3 matskeiðar af beikonfitunni í pottinum.
- Brúnið kjötið: Þurrkaðu nautakjötið með pappírshandklæði og kryddaðu með 2 tsk af kosher salti og 1 tsk af möluðum svörtum pipar. Hitið 1 matskeið af frátekinni beikonfitu í tómum hollenskum ofni yfir miðlungsháum hita þar til það er rétt að reykja - brúnn helmingur nautakjöts, um það bil 8 mínútur. Flyttu yfir í skál og endurtaktu með 1 msk beikonfitu og afganginum af nautakjöti.
- Bragðlög: Bætið 1 matskeið af beikonfitu, lauk og jalapeño sem eftir er við í að tæma hollenska ofninn aftur og eldið þar til það er mjúkt í um það bil 5 mínútur. Bætið hvítlauknum út í og eldið þar til það er ilmandi, um það bil 2 mínútur. Hrærið kúmeni, chipotle dufti, oregano, kóríander, sykri og cayenne út í og eldið þar til ilmandi, um 30 sekúndur. Afgljáðu pottinum með því að hella bjórnum út í og láttu hann malla í 7-8 mínútur þar til hann minnkar aðeins.
- Ljúft krauma: Hrærið út í frátekinni chile-tómatblöndu, soðnu beikoni, fráteknu brúnuðu nautakjöti (ásamt öllum bragðmiklum vökva úr nautakjöti) og hinum 2 bollum af vatni sem eftir eru. Látið suðuna koma upp í blöndunni. Lækkið hitann í lágan og látið malla, undir lok, hrærið af og til með tréskeiði, í 1 klukkustund. Haltu áfram að malla án loks þar til kjötið er meyrt, 30 til 45 mínútur.
- Þykkið með Masa Harina: Blandið Masa Harina saman við ½ bolla af vatni í lítilli skál. Blandið blöndunni hægt út í chili og látið malla í 5 til 10 mínútur til viðbótar þar til það þykknar aðeins - smakkið til og stillið salt og pipar eftir smekk.
- Berið fram: Hellið chile con carne í skálar og skreytið með söxuðum kóríander, osti, lauk og limebátum. Bætið sýrðum rjóma ef þess er óskað fyrir auka rjóma og bragð.
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.