Achịcha maka Tortas, nke a makwaara dị ka Pan para Tortas na Spanish, bụ ụdị achịcha torta Mexico nke emebere ka a na-eji mee sandwiches ụdị Mexico a na-akpọ "tortas." Sanwichi ndị a na-atọ ụtọ ma na-ejuputa, na-ejupụta na anụ, cheeses, akwụkwọ nri, na sauces, na ha bụ isi nri na nri Mexico.
Ime Pan de Tortas site na ọkọ bụ nnukwu ụzọ isi tinye ezigbo aka na tortas gị, ọ dịkwa mfe ime. Ntụziaka a na-eji ihe ndị dị mfe dị ka ntụ ọka, yist, sugar, na nnu mepụta achịcha dị nro ma dịtụ ụtọ nke na-ejikọta ya na ihe ndị na-esi ísì ụtọ.
-Awụlikwa elu na-:
N'iji udidi ya na-egbuke egbuke na eriri ọla edo na-acha aja aja, Pan de Tortas bụ achịcha dị iche iche nke a pụrụ iji mee ihe n'ụzọ dị iche iche. Enwere ike ịnụ ụtọ ya n'onwe ya dị ka mpịakọta ma ọ bụ jiri ya mee ihe maka sandwiches ndị ọzọ, dị ka burgers ma ọ bụ sliders. Ma, n'ezie, ọ bụ achịcha zuru oke maka ịme ezigbo tortas.
Ma ị bụ onye na-akwado nri Mexico ma ọ bụ na-achọ ịnwale ihe ọhụrụ na repertoire ị na-eme achịcha, ihe nchịkọta Pan de Tortas a ga-abụ ihe ọkụkụ. Yabụ, tụgharịa aka gị, wepụta ngwa ịsa achịcha, ka anyị bido! Maka usoro ntụzịaka achịcha emere n'ụlọ, lelee ndị a Rosemary Focaccia achịcha, Achịcha achịcha, Kuki Barracks, Kuki Paraguay, Achịcha Sanwichi, Achịcha Pita ọka wheat dum, Achịcha Naan, na Achịcha challah.
Otu esi eme achịcha maka Tortas
Cheta na: A na-enye ntụziaka zuru ezu na kaadị nhazi n'okpuru.
Na nnukwu efere, tinye 1 iko ntụ ọka, yist, na 1 iko mmiri ọkụ dị ntakịrị, ihe dịka 110 ° F na 115 ° F; jiri a temometa kichin maka izi ezi.
N'iji spatula roba, gwakọta ka ikpokọta. Mee ka ngwakọta yist nọrọ ihe dị ka nkeji iri na ise ruo mgbe ọ ga-aba ụba. Gwakọta ntụ ọka, shuga, na nnu fọdụrụ n'etiti ebe ọrụ dị ọcha ma ọ bụ a 30qt. ọkọlọtọ-arọ agwakọta nnukwu efere. Mee olulu mmiri n'etiti ntụ ọka ntụ ọka ihe dịka sentimita anọ n'obosara.
Tinye ngwakọta yist na mkpirisi n'ime olulu mmiri; jiri aka gị tinye ngwakọta akọrọ n'ime ngwakọta mmiri ntakịrị ntakịrị oge ruo mgbe etinyere ya.
Na-esote, wụsa na mmiri ọkụ mgbe ị na-eji aka gị jikọta ihe ndị ahụ n'ime ngwakọta nke otu. Kpoo ntụ ọka ahụ ruo mgbe ị ga-enwe ntụ ọka dị nro na nke na-agbanwe agbanwe nke na-ahapụ n'elu ọrụ ma ọ bụ nnukwu efere, ihe dị ka nkeji 10 ruo 15.
Ọ bụrụ na ịchọta mgwakota agwa gị ka ọ na-arapara n'elu ọrụ gị mgbe ị gwọchara ya, ị nwere ike ịnwa ịkụnye ntakịrị mmanụ karịa ntụ ọka iji nyere ya aka ịhapụ onwe ya n'elu.
Mmanụ ga-emepụta ihe mgbochi n'etiti mgwakota agwa na elu, na-eme ka ọ dịkwuo mfe ịrụ ọrụ. Naanị jide n'aka na ị na-eji aka dị ọkụ mgbe ị na-agbakwunye mmanụ, n'ihi na nke ukwuu nwere ike ime ka mgwakota agwa ahụ griiz ma sie ike ịrụ ọrụ.
Nyefee mgwakota agwa na nnukwu efere mmanụ na-egbuke egbuke ma fesaa ntụ ọka ahụ na mkpuchi dị mkpa nke ịgbasa nri. Na-ekpuchi ya na akwa nhicha kichin dị ọcha ma ọ bụ kechie nnukwu efere ahụ na mkpuchi plastik wee wepụta ya ka ọ bụrụ ihe akaebe n'ebe dị ọkụ, nke na-enweghị akwụkwọ maka 1 hour ma ọ bụ ruo mgbe okpukpu abụọ.
Ozugbo mgwakota agwa ahụ zuru ike, jiri nwayọọ pịa ya, mebie ntụ ọka ahụ. Kewaa mgwakota agwa n'ime 110 g hà nhata. Jiri a ọnụ ọgụgụ kichin maka izi ezi. Tụgharịa ibe ọ bụla n'ime bọọlụ, wee yikwasị nke ọ bụla n'ime uwe n'ime ntụ ọka, kpuchie ya na akwa nhicha, ma hapụ ya ka ọ zuru ike maka nkeji ise.
Were otu n'ime bọọlụ ntụ ọka ahụ ma were nnukwu ntụ ọka kpuchie akụkụ abụọ ahụ. Jide n'aka na ị na-ekesa ntụ ọka ahụ nke ọma ka ị na-arụ ọrụ iji gbochie mgwakota agwa ka ọ ghara ịrapara n'elu ma ọ bụ ntụtụ.
Mgbe ahụ, tinye bọọlụ ntụ ọka ahụ n'elu ebe dị ọcha. Jiri obere ihe ntụtụ na-agbagharị agbagharị (ihe dị ka dayameta 1-inch) ma ọ bụ aka gị gbatịa mgwakota agwa n'ebe nsọtụ dị ntakịrị; Nke a kwesịrị ịmalite ọdịdị oval nke dị ihe dị ka sentimita 5 ruo 6 n'ogologo, dabere n'otú ịchọrọ ka ha buru ibu. Tinyegharịa usoro a na bọọlụ ntụ ọka fọdụrụnụ, kpuchie nke ọ bụla na ntụ ọka tupu ịkpụzi.
Ozugbo emechara ntụ ọka ahụ, tinye ya na a efere efere nke e ji ntụ ọka mee ntụ ma ọ bụ jiri akwụkwọ akpụkpọ anụ kpuchie ya, were towel kpuchie ya, ma hapụ ya ka ọ bilie ruo mgbe ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ okpukpu abụọ, ihe dị ka nkeji 25 ruo 30.
Nkeji iri na ise tupu i sie achịcha gị maka tortas, kpoo oven gị ruo 400 Celsius, ma mee ka telera na-apụta maka nkeji 20 ma ọ bụ ruo mgbe okpomọkụ dị n'ime achịcha ahụ ruru 190 ° F. Mgbe Telera mere, wepụ ha na mpempe akwụkwọ ka ọ dị jụụ n'elu eriri waya.
Hụkwuo Ntụziaka achịcha:
- Rosemary Focaccia achịcha
- Achịcha achịcha
- Kuki Barracks
- Kuki Paraguay
- Achịcha Sanwichi
- Achịcha Pita ọka wheat dum
- Achịcha Naan
- Achịcha challah
Ntụziaka
Ime achịcha dị mfe maka Tortas
Ngwaọrụ
Efrata
Maka ntụ ọka:
- 875 g (ihe dị ka iko 7) ntụ ọka achịcha ma ọ bụ ntụ ọka ebumnuche niile
- 452 ml (ihe dị ka iko 2) mmiri ọkụ (110⁰F na 115ºF), dị ka achọrọ
- 18 g (4 teaspoons) Himalayan ma ọ bụ nnu kosher
- 34 g (ihe dị ka 2-½ tablespoons) sugar granulated
- 40 g (Nri ngaji 3) mkpirisi dị ka Crisco dị nro na ọnụ ụlọ
Maka ntụ ọka pre-ferment:
- 125 g (1 iko) ntụ ọka achịcha ma ọ bụ ntụ ọka ebumnobi niile, tee ya ma gbazee
- 226 ml (1 iko) mmiri ọkụ (110 ⁰F ruo 115ºF)
- 10 g (ihe dịka teaspoons 3) yist akọrọ ozugbo
ntuziaka
- Na nnukwu efere, tinye 1 iko ntụ ọka, yist, na 1 iko mmiri ọkụ dị ntakịrị, ihe dịka 110 ° F na 115 ° F; jiri temometa kichin maka izi ezi. N'iji spatula roba, gwakọta ka ikpokọta. Mee ka ngwakọta yist nọrọ ihe dị ka nkeji iri na ise ruo mgbe ọ ga-aba ụba. Gwakọta ntụ ọka, shuga, na nnu fọdụrụ n'etiti ebe ọrụ dị ọcha ma ọ bụ 15qt. ọkọlọtọ-arọ agwakọta nnukwu efere. Mee olulu mmiri n'etiti ntụ ọka ntụ ọka ihe dịka sentimita anọ n'obosara.
- Tinye ngwakọta yist na mkpirisi n'ime olulu mmiri; jiri aka gị tinye ngwakọta akọrọ n'ime ngwakọta mmiri ntakịrị ntakịrị oge ruo mgbe etinyere ya. Na-esote, wụsa na mmiri ọkụ mgbe ị na-eji aka gị jikọta ihe ndị ahụ n'ime ngwakọta nke otu. Kpoo ntụ ọka ahụ ruo mgbe ị ga-enwe ntụ ọka dị nro na nke na-agbanwe agbanwe nke na-ahapụ n'elu ọrụ ma ọ bụ nnukwu efere, ihe dị ka nkeji 10 ruo 15.
- Ọ bụrụ na ịchọta mgwakota agwa gị ka ọ na-arapara n'elu ọrụ gị mgbe ị gwọchara ya, ị nwere ike ịnwa ịkụnye ntakịrị mmanụ karịa ntụ ọka iji nyere ya aka ịhapụ onwe ya n'elu. Mmanụ ga-emepụta ihe mgbochi n'etiti mgwakota agwa na elu, na-eme ka ọ dịkwuo mfe ịrụ ọrụ. Naanị jide n'aka na ị na-eji aka dị ọkụ mgbe ị na-agbakwunye mmanụ, n'ihi na nke ukwuu nwere ike ime ka mgwakota agwa ahụ griiz ma sie ike ịrụ ọrụ.
- Nyefee mgwakota agwa na nnukwu efere mmanụ na-egbuke egbuke ma fesaa ntụ ọka ahụ na mkpuchi dị mkpa nke ịgbasa nri. Na-ekpuchi ya na akwa nhicha kichin dị ọcha ma ọ bụ kechie nnukwu efere ahụ na mkpuchi plastik wee wepụta ya ka ọ bụrụ ihe akaebe n'ebe dị ọkụ, nke na-enweghị akwụkwọ maka 1 hour ma ọ bụ ruo mgbe okpukpu abụọ.
- Ozugbo mgwakota agwa ahụ zuru ike, jiri nwayọọ pịa ya, mebie ntụ ọka ahụ. Kewaa mgwakota agwa n'ime 110 g hà nhata. Jiri ọnụ ọgụgụ kichin maka izi ezi. Tụgharịa ibe ọ bụla n'ime bọọlụ, wee yikwasị nke ọ bụla n'ime uwe n'ime ntụ ọka, kpuchie ya na akwa nhicha, ma hapụ ya ka ọ zuru ike maka nkeji ise.
- Were otu n'ime bọọlụ ntụ ọka ahụ ma were nnukwu ntụ ọka kpuchie akụkụ abụọ ahụ. Jide n'aka na ị na-ekesa ntụ ọka ahụ nke ọma ka ị na-arụ ọrụ iji gbochie mgwakota agwa ka ọ ghara ịrapara n'elu ma ọ bụ ntụtụ.
- Mgbe ahụ, tinye bọọlụ ntụ ọka ahụ n'elu ebe dị ọcha. Jiri obere ntụtụ na-agbagharị agbagharị (ihe dị ka dayameta 1-inch) ma ọ bụ aka gị gbatịa ntụ ọka ahụ gaa na nsọtụ ntakịrị; Nke a kwesịrị ịmalite ọdịdị oval nke dị ihe dị ka sentimita 5 ruo 6 n'ogologo, dabere n'otú ịchọrọ ka ha buru ibu. Tinyegharịa usoro a na bọọlụ ntụ ọka fọdụrụnụ, kpuchie nke ọ bụla na ntụ ọka tupu ịkpụzi.
- Ozugbo emechara ntụ ọka ahụ, tinye ya na a efere efere nke e ji ntụ ọka mee ntụ ma ọ bụ jiri akwụkwọ akpụkpọ anụ kpuchie ya, were towel kpuchie ya, ma hapụ ya ka ọ bilie ruo mgbe ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ okpukpu abụọ, ihe dị ka nkeji 25 ruo 30. Nkeji iri na ise tupu i sie achịcha gị maka tortas, kpoo oven gị ruo 400 Celsius, ma mee ka telera na-apụta maka nkeji 20 ma ọ bụ ruo mgbe okpomọkụ dị n'ime achịcha ahụ ruru 190 ° F. Mgbe Telera mere, wepụ ha na mpempe akwụkwọ ka ọ dị jụụ n'elu eriri waya.
Notes
- Otu esi echekwa: Ozugbo achịcha ahụ jụrụ oyi kpamkpam, chekwaa ya na akpa ikuku ma ọ bụ akpa zip-top na ụlọ okpomọkụ ruo ụbọchị 3. Ị nwekwara ike ifriizi achịcha ahụ maka nchekwa ogologo oge site na ijikọ ya nke ọma na mkpuchi rọba ma tinye ya n'ime akpa nchekwa friza. Enwere ike ịchekwa achịcha oyi kpọnwụrụ ruo ọnwa 3.
- Otu esi eweghachi ọkụ: Iji kpoo achịcha ahụ, kpoo oven gị ruo 350 ° F. Debe achịcha ahụ na mpempe achịcha na akpọọ nkụ maka nkeji 5-10 ma ọ bụ ruo mgbe ọ na-ekpo ọkụ ma na-ekpo ọkụ n'èzí. N'aka nke ọzọ, ị nwere ike ịme achịcha na microwave maka 10-15 sekọnd, mana nke a nwere ike ime ka ọ dị nro. Buru n'uche na achịcha a na-ekpogharị ọkụ nwere ike ọ gaghị enwe otu ụtọ na udidi dị ọhụrụ dị ka mgbe mbụ esichara ya, mana nke a bụ ụzọ dị mma isi kporie ndụ Pan para Tortas.
- Otu esi eme n'ihu: Mgbe mgwakota agwa ahụ bilitere ma kpụzie ya, kama ịsa ya ozugbo, were mkpuchi rọba kpuchie mpịakọta ndị ahụ nwere ụdị ma tinye ya na friji n'abali. N'echi ya, wepụ akwụkwọ mpịakọta na refrjiraeto ma hapụ ha ka ha nọdụ na ụlọ okpomọkụ maka ihe dị ka nkeji iri atọ tupu esi nri. Nke a ga-ekwe ka mgwakota agwa ka ọ bịa n'ime ụlọ ma nọgide na-ebili ntakịrị.
Kpoo oven gị ruo 375 ° F ma mee mpịakọta ndị ahụ maka nkeji 20-25, ma ọ bụ ruo mgbe ha na-acha aja aja na-acha edo edo ma sie ya nke ọma. akpa. Enwere ike ịchekwa achịcha ahụ na ụlọ okpomọkụ ruo ụbọchị atọ ma ọ bụ na friza ruo ọnwa 3.
Site n'ime mgwakota agwa tupu oge eruo, ị nwere ike ịchekwa oge n'ụbọchị ị na-eme atụmatụ ijere achịcha ahụ. Nke a bụ nnukwu nhọrọ maka abalị izu ụka na-arụsi ọrụ ike ma ọ bụ mgbe ị na-eme nnọkọ ma chọọ ịnwe achịcha ọhụrụ n'aka n'emeghị ya site na ọkọ n'oge ikpeazụ. - Otu esi ajụ oyi: Kwe ka achịcha ahụ dị jụụ kpamkpam tupu ị gbanye ya. Nke a ga-egbochi condensation ịpụta n'ime akpa ma ọ bụ akpa na ime ka achịcha ahụ dị nro.
Kechie achịcha ahụ nke ọma na mkpuchi rọba, wee tinye ya n'ime akpa ma ọ bụ akpa nwere friza.
Jiri deeti dee akpa ma ọ bụ akpa ahụ, ka ị nwee ike idobe ogologo oge ọ nọ na friza. Kpochapụ achịcha ahụ ruo ọnwa 3.
Mgbe ị dị njikere iji achịcha oyi kpọnwụrụ, wepụ ya na friza ma hapụ ya ka ọ gbazee na ụlọ okpomọkụ maka awa ole na ole ma ọ bụ n'abali. Ị nwekwara ike ịgbaze ya na ngwa ndakwa nri na ebe a na-ekpochapụ oyi.
Ozugbo agbazere, ị nwere ike megharịa achịcha ahụ na oven na 350 ° F maka nkeji 5-10 ma ọ bụ ruo mgbe ọ na-ekpo ọkụ ma na-ekpo ọkụ n'èzí.
Site na friza Pan para Tortas, ị nwere ike ịme nnukwu ogbe tupu oge eruo ma nweta achịcha ọhụrụ n'aka mgbe ọ bụla ịchọrọ ya. Naanị jide n'aka na ị kechie ya nke ọma iji gbochie ọkụ friza ma kpọọ ya ụbọchị iji hụ na ọ naghị anọ n'ime friza ruo ogologo oge.
Ozi nri niile dabere na ngụkọ nke ndị ọzọ na ọ bụ naanị atụmatụ. Ntụziaka ọ bụla na uru oriri na-edozi ahụ ga-adịgasị iche dabere na ụdị ị na-eji, usoro nha, na nha nke otu ezinụlọ.