Mbejú Mestizo, juga dikenal sebagai "mbeyú", adalah variasi Mbejú yang disukai, makanan pokok Paraguay. Hidangan ini terkenal karena kesederhanaan dan keserbagunaannya, dengan bahan-bahan utama seperti tepung tapioka, tepung jagung, garam, susu, atau air, dan Queso Paraguay, yang menghasilkan adonan rapuh dengan tekstur dan rasa yang unik.
Keju adalah bintang pertunjukannya, memberikan hidangan ini rasa tajam yang khas dan membawanya ke tingkat kelezatan berikutnya. Berbagai jenis keju, seperti Monterey Jack, cheddar, atau keju parut Meksiko, dapat ditambahkan ke dalam adonan untuk menambah rasa.
Ham atau bacon yang dipotong dadu juga dapat meningkatkan tekstur dan rasa. Setelah adonan siap, bisa dimasak dalam wajan panas dan dibalik hingga matang dan berwarna coklat keemasan. Hasilnya adalah hidangan kaya keju dengan tampilan seperti pancake dan rona emas yang menggugah selera.
Mbejú Mestizo adalah hidangan serbaguna yang dapat disajikan sebagai lauk atau hidangan utama, dan cocok dipadukan dengan minuman tradisional Paraguay seperti cocido atau kopi. Kesederhanaan dan rasanya yang lezat menjadikannya favorit penduduk lokal dan pengunjung. Hidangan ini adalah contoh sempurna dari perpaduan budaya unik Paraguay, di mana tradisi kuliner asli dan Spanyol bersatu untuk menciptakan masakan yang khas.
Cara Membuat Mbejú Mestizo
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Dalam gelas ukur cair 2 cangkir, campurkan susu dan garam halal, lalu aduk hingga garam benar-benar larut; menyisihkan. Campurkan tepung yuca dan tepung jagung dalam mangkuk besar dan buat lubang di tengahnya.
Tambahkan mentega dan keju ke bahan kering. Aduk sekali atau dua kali untuk melapisi mentega dan keju. Kemudian, dengan menggunakan ujung jari Anda, pecahkan mentega menjadi potongan-potongan kecil lalu cubit dan peras ke dalam bahan kering.
Jaga agar adonan tetap seragam dengan sesekali mencapai dasar mangkuk dan mencampurkan semua bahan secara merata. Lanjutkan mengoleskan mentega dan keju ke dalam bahan kering hingga tercampur dan menggumpal dan tidak ada sisa tepung tapioka kering.
Tuang susu sedikit demi sedikit dan aduk terus hingga adonan menyerupai remahan kasar dengan hanya beberapa bagian yang lebih besar.
👀👉Catatan: Peras segenggam adonan: jika adonan menyatu seperti pasir basah dan hancur saat ditekan, berarti adonan sudah siap.
Panaskan 1 sendok makan mentega tawar dalam wajan berukuran 9'' dengan api sedang; aduk mentega cair di sekitar wajan. Jika sudah mulai berwarna coklat keemasan, berarti sudah siap.
Taburkan secara merata sekitar 2 cangkir campuran remah ke dalam panci, menutupi seluruh bagian bawah. Seharusnya tidak terlalu tebal atau terlalu tipis. Kemudian, dengan menggunakan sendok, ratakan sedikit pinggiran adonan (ratakan pinggirannya saja).
Balikkan saat keju mulai meleleh dan bagian bawahnya renyah dan berwarna coklat keemasan, sekitar 4 hingga 5 menit; balikkan dengan spatula atau gunakan piring.
Jika Anda membalik dengan piring, letakkan piring yang sedikit lebih besar dari wajan yang Anda gunakan, geser perlahan bagian yang sudah matang ke atas piring, dan balikkan dengan hati-hati ke dalam wajan sehingga Mbejú kini matang di sisi yang lain. samping. Berhati-hatilah saat mencoba metode ini, dan pastikan Anda memegang panci dan piring dengan baik dan mantap.
Masak di sisi lainnya selama 4 hingga 5 menit atau sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Tumpuk Mbeju yang sudah matang di atas piring atau loyang dan tutupi dengan handuk dapur bersih agar tetap hangat. Masak sisanya, tambahkan mentega tawar dan, sesuai kebutuhan, hingga matang semua.
Resep Terkait:
- Mungkin Mestizo
- Asli Chipa Guazu
- Souffle Jagung Sehat adalah Versi Rendah Lemak Chipa Wow
- Muffin Souffle Jagung
- roti sendok
- Roti Jagung Gurih dengan Keju dan biji adas manis
- Sopa So'o “Casserole Roti Jagung Daging Sapi”
Resep
Kacang Mestizo Mudah
bahan
- 750 g Pati Yuca
- 250 g Tepung jagung kuning quaker
- 300 g melelehkan mentega
- 400 g Ini Paraguay , keju parut Meksiko, mozzarella, keju Parmesan parut, atau keju Parmesan parut semi-lunak yang meleleh
- 350 ml susu atau air
- 3 sendok teh garam kosher
- Mentega , sesuai kebutuhan
petunjuk
- Dalam mangkuk kecil, tuangkan susu dan tambahkan garam halal. Aduk sampai garam benar-benar larut. Menyisihkan. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung yuca, tepung jagung, dan semua keju. (Mengaduk)
- Tambahkan mentega cair dan mulailah mengaduk dengan jari Anda hingga konsistensinya hancur. Tuangkan susu secara bertahap ke dalam adonan kering dan gunakan tangan Anda untuk memadukannya hingga mulai terlihat seperti remah-remah yang kental.
- Panaskan wajan kecil atau sedang dengan api sedang, dan tambahkan sedikit mentega ke dalam lapisan. (Sekitar 1 sendok teh ) Secara perlahan tambahkan campuran remah-remah yang kental ke dalam wajan (pastikan Anda menutupi bagian bawah wajan sepenuhnya) dan kecilkan api. (Sekitar 1 cangkir) *Mbeju tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer.
- Gunakan tangan atau sendok untuk menyebarkan campuran remah secara merata ke dalam loyang dan ratakan sedikit pinggirannya dengan sendok. (ratakan bagian tepinya saja). Saat keju mulai meleleh dan bagian bawahnya renyah dan berwarna cokelat keemasan, balikkan. (Sekitar 4 hingga 5 menit) Anda bisa membaliknya dengan spatula atau menggunakan piring untuk membaliknya
- Jika Anda memilih untuk membalik dengan piring, letakkan piring yang sedikit lebih besar dari wajan yang Anda gunakan, geser perlahan sisi Mbejú yang sudah dimasak ke atas piring, dan dengan hati-hati balikkan piring kembali ke dalam wajan, sehingga Mbejú berada di atas. sekarang memasak di sisi lain. *Berhati-hatilah saat mencoba metode ini dan pastikan Anda memegang panci dan piring dengan baik setiap saat.
- Masak di sisi lainnya selama 4 hingga 5 menit atau sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Nikmati dengan secangkir Cocido con Leche panas yang nikmat!
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.