Masakan Peru terkenal dengan cita rasa yang beragam, kekayaan sejarah, dan perpaduan pengaruh budaya yang unik. Dari makanan laut segar di pesisir pantai hingga sup lezat dari Andes, masakan Peru menawarkan sesuatu untuk setiap selera.
Namun, salah satu hidangan yang mendapatkan popularitas di Peru dan seluruh dunia adalah Lomo Saltado. Hidangan tumis lezat ini memadukan potongan daging sapi yang empuk dengan bawang, tomat, kentang goreng, dan saus pedas untuk hidangan penuh rasa yang akan memuaskan Anda.
Di sini kami akan memberikan panduan langkah demi langkah cara membuat hidangan lezat ini di rumah. Baik Anda seorang koki berpengalaman atau pemula di dapur, resep ini mudah diikuti dan akan memuaskan selera Anda.
Cara Membuat Lomo Saltado
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Tambahkan bawang putih, garam, merica, dan steak dalam mangkuk sedang. Aduk agar tercampur rata; menyisihkan. Campurkan jintan, ketumbar, cuka anggur merah, kaldu sapi, dan kecap dalam mangkuk kecil. Menyisihkan. Dalam wajan besar, panaskan ½ inci minyak hingga berkilau.
Tambahkan kentang goreng dan goreng dengan api besar hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3 menit; tiriskan di atas tisu. Saat kentang goreng sedang dimasak, percikkan sedikit minyak canola ke dalam wajan atau wajan.*(cukup untuk menutupi bagian bawah wajan) dengan api besar.
Harap tunggu hingga panas, lalu mulailah mencoklatkan separuh steak: kecokelatan di satu sisi, balikkan, dan masak lagi selama 2 menit. Keluarkan steak dan ulangi dengan bagian kedua.* (Tumis beberapa potong steak sekaligus agar tidak mengukus.)
Tumis setiap batch selama 2 menit di setiap sisi atau sampai berwarna keemasan dan renyah. Keluarkan steak dari penggorengan, tambahkan bawang bombay dan aji Amarillo, dengan tambahan minyak jika perlu, dan masak selama 2 hingga 3 menit. Masukkan tomat; masak sebentar saja.
Tomat harus mempertahankan bentuknya. Masukkan campuran kecap asin dan masak selama 1 hingga 2 menit. Cicipi lomo saltado untuk bumbu; tambahkan lebih banyak garam atau merica jika perlu.
Matikan api, tambahkan daun ketumbar cincang, dan sajikan segera dengan kentang goreng dan nasi putih.
Nikmati Lomo Saltado kami!😋
Resep Terkait:
- Corilla Salsa Peru
- Ayam Peru dengan nasi Jinten Mentega
- Ayam Peru Panggang
- Irisan Kentang Pedas
- Ubi Jalar Cajun Panggang
Resep
Lomo Saltado Peru yang mudah
bahan
- 1 (8 ons) paket kentang goreng beku
- 1 canola atau minyak sayur secukupnya untuk menggoreng
- 1 kg tulang rusuk , steak sirloin, steak rok, atau tri-tip daging sapi. Potong steak pilihan Anda menjadi potongan berukuran 4 inci; iris steak melintasi butiran setebal ½ inci
- Garam halal , untuk merasakan
- Serpihan cabai merah atau lada hitam giling , untuk merasakan
- 4 bawang merah atau kuning , diiris-iris/irisan
- 4 tomat besar , buang bijinya, potong-potong/iris
- 2 Aji Amarillo dari Peru , potong-potong/potong sesuai selera
- ½ Sendok makan cuka anggur merah , cuka beras, atau cuka putih suling
- 1 sendok makan bawang putih segar , dicincang
- 3 Sendok makan kecap (untuk merasakan)
- ½ cangkir daun ketumbar atau peterseli segar , cincang kasar
- 5 irisan daun bawang , ujung ke ekor [tanpa akar] 3 siung bawang putih, cincang
- ⅓ cangkir kaldu sapi (Saya merekomendasikan kaldu rasa daging sapi knorr)
- 1 sendok teh jinten tanah
- 1 sendok makan ketumbar tumbuk
- Nasi , sekitar 3 gelas
petunjuk
- Dalam mangkuk sedang, tambahkan bawang putih, garam, merica, dan steak. Aduk hingga tercampur rata; menyisihkan. Dalam mangkuk kecil, campurkan jintan, ketumbar, cuka anggur merah, kaldu sapi, dan kecap. Menyisihkan.
- Untuk Mempersiapkan sekantong kentang goreng: Dalam wajan besar, panaskan ½ inci minyak hingga berkilau. Tambahkan kentang goreng dan goreng dengan api besar hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3 menit; tiriskan di atas tisu.
- Untuk Lomo Saltado: Saat kentang goreng sedang dimasak, percikkan sedikit minyak canola ke dalam penggorengan atau wajan.*(cukup untuk menutupi bagian bawah penggorengan) dengan api besar. Harap tunggu hingga panas, lalu mulai kecoklatan separuh steak, kecokelatan di satu sisi, balikkan, dan masak lagi selama 2 menit.
- Keluarkan steak dan ulangi dengan bagian kedua,*(tumis beberapa potong steak sekaligus, agar tidak mengukus). Tumis setiap batch selama 2 menit di setiap sisi atau sampai berwarna keemasan dan renyah.
- Keluarkan steak dari penggorengan, tambahkan bawang bombay dan aji amarillo, tambahkan minyak jika perlu, masak kurang lebih 2 sampai 3 menit. Masukkan tomat; masak sebentar saja. Tomat harus mempertahankan bentuknya.
- Masukkan campuran kecap asin dan masak selama sekitar 1 hingga 2 menit. Cicipi lomo saltado untuk bumbu; tambahkan lebih banyak garam atau merica jika perlu. Matikan api, tambahkan daun ketumbar cincang, dan sajikan segera dengan kentang goreng dan nasi putih. Nikmati Lomo Saltado kami!
Catatan
- Menyimpan: Biarkan piring mendingin hingga mencapai suhu kamar dan pindahkan ke wadah kedap udara. Simpan di lemari es hingga 3-4 hari.
- Untuk memanaskan kembali: Salah satu caranya adalah dengan meletakkan seporsi Lomo Saltado ke dalam piring tahan microwave dan menutupnya dengan penutup atau bungkus tahan microwave. Panaskan dengan api besar selama 1-2 menit, aduk sesekali, hingga panas seluruhnya. Cara lainnya adalah dengan memanaskan oven terlebih dahulu hingga 350°F (175°C). Pindahkan Lomo Saltado ke piring tahan oven dan tutupi dengan kertas timah. Panggang selama 10-15 menit atau sampai matang seluruhnya.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.