Stroganoff Daging Sapi Brasil (Estrogonofe de Carne) adalah makanan lezat khas Brasil yang sempurna kapan saja. Resep ini memadukan daging giling dengan saus krim dan jamur segar, menjadikannya makanan yang paling nyaman. Meskipun ada banyak resep berbeda untuk Stroganoff Brasil, ini adalah salah satu favorit keluarga saya.
Dan bagian terbaiknya? Resep kami tidak hanya lezat, tetapi juga hemat anggaran dan dapat disiapkan dalam 30 menit⏲️. Biasanya, stroganoff Brasil disajikan bersama nasi putih, tapi juga cocok dengan sisi lain seperti stik kentang renyah (batata palha), kentang tumbuk, atau pasta.
Sekilas tentang Metode
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
- Panaskan minyak zaitun dalam Dutch oven, tambahkan jamur dengan garam dan masak hingga kecoklatan. Menyisihkan.
- Gunakan panci yang sama untuk memasak bawang bombay dan bawang putih hingga lunak.
- Tambahkan daging giling, kaldu sapi, dan merica; masak sampai tidak lagi berwarna merah muda.
- Campurkan pasta tomat, saus tomat, dan mustard.
- Taburkan tepung di atas adonan dan masak sebentar.
- Tuangkan anggur putih, deglaze wajan, tambahkan air, dan biarkan mendidih hingga sedikit mengental.
- Tambahkan krim meja dan jamur tumis, lalu panaskan tanpa mendidih.
- Sesuaikan bumbu, lalu sajikan beef stroganoff dengan taburan daun bawang.
💡Tips dan Saran
- Pilih daging giling tanpa lemak (sekitar 85% tanpa lemak) untuk keseimbangan rasa dan tekstur. Ini memberikan cukup lemak untuk menambah rasa tanpa membuat hidangan menjadi terlalu berminyak.
- Krim Media biasanya ditemukan di Bagian Latin di sebagian besar toko kelontong besar. Ini juga tersedia di Amazon dan supermarket Latin. Namun, jika Media Crema tidak tersedia, pengganti yang cocok termasuk krim ringan atau berat, krim asam, atau crème fraiche.
- Untuk lebih meningkatkan rasanya, tambahkan sdm Saus Worcestershire. Namun, penting untuk diperhatikan bahwa dalam resep ini, kami tidak menggunakan garam; sebagai gantinya, kami mengandalkan kaldu sapi untuk menambah cita rasa. Karena saus Worcestershire dapat menambah rasa asin, saya sarankan untuk mengurangi kaldu menjadi 2 sendok teh terlebih dahulu dan kemudian menyesuaikannya untuk mendapatkan rasa yang seimbang.
- Keseimbangan saus tomat, mustard, dan saus tomat harus dikelola dengan hati-hati. Menggunakan terlalu banyak dapat mengalahkan rasa lembut daging sapi dan jamur. Sausnya harus melengkapi, bukan mendominasi, hidangan.
- Setelah krim ditambahkan, hidangan hanya boleh dipanaskan seluruhnya. Merebus setelah menambahkan krim dapat menyebabkan krim terpisah atau mengental.
Lihat Resep Brasil Lainnya:
Resep
Stroganoff Daging Sapi Brasil yang Mudah
Tools
- Oven Belanda atau Wajan Besar
- Sendok Ukur dan Gelas
- Pisau dan talenan
- Kocok (opsional)
- Pembuka Anggur (jika menggunakan anggur)
bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin atau minyak sayur , terbagi
- 2 pound 85 persen daging giling tanpa lemak
- 8 ons baby bella atau jamur putih , dipotong dan diiris tipis
- 1 besar bawang , dicincang
- 3 siung bawang putih , dicincang
- 3 sendok makan pasta tomat
- 3 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan Mustard kuning
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 1 sendok makan Kaldu sapi Knorr
- 2 cangkir air
- ¼ cangkir Anggur Putih Kering
- 1 (7.6 FL OZ) kaleng Krim Meja Media Crema
- 2 sendok makan daun bawang segar , dicincang
petunjuk
- Dalam Dutch oven, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang-besar hingga berkilau. Tambahkan irisan jamur putih dan ¼ sendok teh garam halal. Masak sambil diaduk sesekali hingga jamur mengeluarkan cairannya dan mulai berwarna coklat sekitar 5 hingga 7 menit. Pindahkan jamur yang sudah matang ke dalam mangkuk dan sisihkan.
- Dalam panci yang sama, tambahkan sisa 1 sendok makan minyak dan panaskan kembali dengan api sedang-besar hingga berkilau. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang. Masak sambil diaduk sesekali hingga bawang bombay mulai melunak, sekitar 5 menit.
- Tambahkan daging giling, kaldu sapi, dan lada hitam ke dalam panci. Masak, pecahkan daging dengan sendok, hingga tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 5 hingga 7 menit.
- Masukkan pasta tomat, saus tomat, dan mustard. Masak selama beberapa menit agar bumbu bisa menyatu.
- Taburkan tepung serbaguna di atas adonan daging sapi dan aduk hingga daging terlapisi dengan baik. Masak lagi selama 1 menit untuk menghilangkan rasa tepung mentah.
- Tuangkan anggur putih dan deglaze wajan menggunakan sendok untuk mengikis bagian bawah yang kecoklatan. Biarkan matang sekitar 3 menit, biarkan campuran sedikit mengental dan alkohol menguap. Tambahkan air dan didihkan campuran hingga sedikit mengental sekitar 3 hingga 5 menit.
- Masukkan krim meja dan jamur yang sudah dimasak sebelumnya sampai semuanya tercampur rata. Masak sampai adonan benar-benar panas, hati-hati jangan sampai mendidih.
- Cicipi beef stroganoff dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai selera. Pindahkan stroganoff daging sapi yang sudah disiapkan ke piring dangkal dan hiasi dengan daun bawang cincang.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.