Mmmmm, apa yang lebih enak dari sepotong pai pecan? Bagaimana dengan Pai Pecan Bourbon! Pai pecan versi dewasa ini merekomendasikan untuk menambahkan mentega kecoklatan dan bourbon ke dalam isiannya.
Namun, jika Anda ingin rasa yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan bourbon ke dalam kulitnya, seperti yang kami lakukan di resep ini. Bourbon menambahkan rasa karamel halus yang melengkapi rasa pedas pecan.
Anda dapat mencoba berbagai pemanis, seperti gula merah muda atau tua atau molase; tambahkan topping pecan atau kerak rasa; atau kombinasikan telur dan susu murni, krim kental, atau susu evaporasi untuk mendapatkan konsistensi krim yang sempurna.
Cara Membuat Pai Kemiri Bourbon
Catatan: Instruksi lengkap disediakan pada kartu resep di bawah ini.
Potong dadu mentega tawar dan mentega, lalu masukkan ke dalam freezer sambil menyiapkan campuran tepung dalam food processor yang dilengkapi dengan pisau baja, tepung nadi, garam, dan gula untuk digabungkan.
Tambahkan mentega dingin dan potongan mentega, lalu aduk hingga adonan menyerupai remah kasar dengan hanya beberapa bagian yang lebih besar, sekitar 8 hingga 12 biji.
Dalam mangkuk kecil, campurkan 5 sendok makan air es, 1 sendok makan cuka sari apel, dan 1 sendok makan ekstrak vanila murni.
Saat mesin menyala, tuangkan campuran air es ke dalam tabung pengisi dan putar mesin hingga campuran menjadi lembap secara merata dan rapuh; jangan biarkan adonan membentuk bola di dalam mesin.
Potong mentega ke dalam tepung dalam mangkuk besar dengan dasar rata menggunakan a pemotong kue atau dua garpu; jangan menghancurkan atau mengolesi mentega. Sebagai gantinya, kikis mentega dari blender kue selama proses pencampuran dan lanjutkan pencampuran.
Jika mentega terlalu cepat melunak, masukkan mangkuk ke dalam lemari es hingga mentega mengeras, 2–5 menit. Smenaburkan 5 sendok makan cairan di atas campuran tepung; gunakan alat pengikis bangku atau tangan Anda untuk mengaduknya sampai adonan mulai menyatu.
Taburkan 2 sendok makan cairan lagi dan lanjutkan proses pencampuran. Peras segenggam adonan: jika menempel seperti pasir basah, berarti sudah siap. Jika pecah, tambahkan 1 sendok makan air es lagi, peras adonan untuk memeriksa apakah adonan menempel.
Satukan semua adonan, taburkan potongan kering dengan lebih banyak tetes air es; adonan akan terlihat kasar. Uleni dalam mangkuk sampai tercampur).
Keluarkan mangkuk dari mesin, lepaskan bilahnya, balikkan adonan pai ke permukaan kerja, dan satukan adonan dengan tangan. Gunakan pengerik bangku untuk membagi adonan menjadi dua bagian yang sama besar. Bentuk menjadi cakram datar dan bungkus dengan bungkus plastik.
Dinginkan setidaknya selama 30 menit, sebaiknya semalaman.
(Catatan: Adonan dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari dan dibekukan hingga 1 bulan, dibungkus rapat.) Olesi sedikit (2) loyang pai berukuran 9 inci dengan semprotan kue dengan tepung atau mentega tawar yang dilunakkan, termasuk pinggirannya, dan sisihkan.
Taburi sedikit permukaan kerja dan penggilas adonan dengan tepung.
Tempatkan satu piringan pai dingin di atas permukaan kerja dan diamkan adonan pai di atas meja selama 5-10 menit agar cukup lunak untuk digulung.
Taburi sedikit dengan tepung dan gulung adonan mulai dari tengah dan tekan perlahan dengan rolling pin untuk meratakannya sedikit. (Simpan disk lainnya di lemari es sampai tiba waktunya membuat pai lainnya).
Putar adonan pai dan ulangi, tekan ke bawah hingga merata di seluruh bagiannya, tebalnya sekitar ⅛ inci. Kemudian, gulung ke arah luar hingga membentuk lingkaran, putar adonan seperempat putaran agar adonan tetap rata.
(Jika adonan melunak terlalu cepat, dinginkan dalam lemari es hingga mengeras, 2–5 menit.) Gulung adonan pai hingga ukurannya sekitar 2–3 inci lebih besar dari seluruh loyang pai.
Balikkan loyang pai ke tengah lingkaran adonan, dan gunakan roda pizza untuk memangkas bagian tepinya yang kasar. (Simpan sisa-sisanya untuk membuat kue kerak, jika diinginkan!) Keluarkan adonan pai dan letakkan dengan posisi tegak di atas permukaan kerja Anda.
Gunakan lekukan ringan yang dibuat oleh pinggirannya sebagai panduan untuk menempatkan adonan secara perlahan di tengah piring. (Jika adonan terlalu cepat melunak, masukkan kembali ke dalam lemari es hingga adonan mengeras, 2–5 menit.)
Masukkan kerak perlahan ke dalam piring, tekan dengan kuat pada bagian samping dan bawah, hati-hati agar adonan tidak meregang. Pangkas sisa adonan, sisakan ½ inci di sekelilingnya.
Lipat ke bawah; seruling atau kerutkan pinggirannya dengan jari (beri sedikit tepung pada jari jika adonan lengket). Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan ujung garpu untuk mengeritingkan pinggirannya.
Selanjutnya, tusuk bagian bawah kerak dengan garpu untuk mencegah gelembung; ini mencegahnya menggembung saat dipanggang; ulangi prosesnya dengan sisa kulit pie. Tempatkan kulitnya di dalam freezer setidaknya selama 15 menit saat Anda memanaskan oven hingga 425 F.
Tempatkan pai yang belum dipanggang di atas loyang dan lapisi kulitnya dengan kertas roti. Kemudian, isi kertas tiga perempat penuh dengan berat pai atau kacang kering dan panggang kulitnya selama 20 hingga 25 menit hingga pinggirannya mulai berwarna coklat.
Keluarkan pemberat pai dan kertas roti (Jika Anda menggunakan kacang kering, simpan kacang untuk lain waktu), dan panggang lagi selama 5 menit. Kemudian keluarkan kulit pie dari oven dan sisihkan hingga dingin sambil menyiapkan isian pecan.
Dalam panci kecil dengan api sedang, lelehkan mentega, lalu masak, aduk sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 8 hingga 10 menit. Pindahkan ke mangkuk untuk berhenti memasak (Anda harus memiliki sekitar ½ cangkir).
Dalam mangkuk besar, kocok gula pasir, gula merah, sirup jagung gelap, mentega kecoklatan, vanila, telur, bourbon, ekstrak vanila murni, tepung maizena, dan garam halal hingga halus dan tercampur rata.
Tempatkan pecan di bagian bawah kulit pai yang sudah dipanggang (sekitar 1 cangkir untuk setiap pai). Kemudian, tuangkan campuran sirup secara merata di atas setiap pie. Panggang pai pecan Bourbon dalam oven 350F selama 50 hingga 60 menit atau hingga bagian tengahnya matang.
(Setelah selesai, suhu internal pai harus 200° F.) Ketuk perlahan permukaan pai pecan Bourbon; itu akan muncul kembali setelah selesai. Jika kulit pie terlalu kecokelatan, tutupi dengan pelindung kerak.
*(Ingat, ini akan terus matang setelah dipanggang, jadi jangan sampai terlalu matang). Biarkan pendinginan selama 4 jam atau semalaman. Sajikan dengan sesendok besar Krim Kocok Bourbon, Jika diinginkan. Simpan sisa pai dalam wadah kedap udara di lemari es.
Cara Membuat Krim Kocok Bourbon
Tempatkan krim ke dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan alat pengocok dan kocok dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Tambahkan gula, bourbon, dan vanila, lalu kocok dengan kecepatan sedang-tinggi hingga membentuk puncak lembut.
Resep Terkait:
Resep
Pai Kemiri Bourbon yang Mudah
Tools
bahan
Untuk Kerak Pie Pecan Bourbon:
- 3 cangkir tepung serbaguna , disendok, diratakan, dan diayak
- ¾ sendok teh garam kosher
- 2 sendok makan gula halus atau gula pasir
- 12 sendok makan (1-½ batang) mentega tawar dingin, potong dadu berukuran ½ inci
- ⅓ cangkir mentega sayur yang sangat dingin seperti Crisco , potong dadu berukuran ½ inci
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni atau air es dingin
- 5 sendok makan air dingin es
- 1 sendok makan cuka sari apel , atau cuka putih
Untuk Isian Pai Pecan Bourbon:
- ⅔ cangkir gula merah muda atau gula merah , turunkan level
- ⅔ cangkir gula pasir putih , turunkan level
- ½ sendok teh garam kosher
- 2 cangkir sirup jagung gelap atau terang
- ¼ cangkir susu evaporasi penuh lemak , opsional
- 1 sendok makan tepung maizena atau 2 sendok makan tepung serbaguna
- 10 sendok makan mentega tawar , meleleh dan dinginkan
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni
- 4 sendok makan bourbon atau rum gelap
- 6 telur utuh , dipukul ringan
- 2 menumpuk cangkir , pecan bagian tanpa garam, dipanggang, dibagi
Untuk Krim Kocok Vanila Bourbon:
- 1 cangkir krim kental dingin
- ¼ cangkir gula manisan atau gula pasir
- 1 sendok makan Bourbon yang bagus
- 1 sendok teh ekstrak vanila murni
petunjuk
- Buat adonan di food processor: Potong dadu mentega tawar dan mentega, lalu masukkan ke dalam freezer sambil menyiapkan campuran tepung. Dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau baja, tepung terigu, garam, dan gula untuk digabungkan; tambahkan mentega dingin dan potongan mentega dan aduk hingga adonan menyerupai remah kasar dengan hanya beberapa potongan besar, sekitar 8 hingga 12 butiran.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan 5 sendok makan air es, 1 sendok makan cuka sari apel, dan 1 sendok makan ekstrak vanila murni. Saat mesin menyala, tuangkan campuran air es ke dalam tabung pengisi dan putar mesin hingga campuran menjadi lembab secara merata dan sangat rapuh; jangan biarkan adonan membentuk bola di dalam mesin.
- Buat adonan Dengan tangan: Potong mentega ke dalam tepung dalam mangkuk besar dengan dasar rata menggunakan pemotong kue atau dua garpu; jangan menghancurkan atau mengolesi mentega. Sebagai gantinya, kikis mentega dari blender kue selama proses pencampuran dan lanjutkan pencampuran. Jika mentega melunak terlalu cepat, masukkan mangkuk ke dalam lemari es hingga mentega mengeras, 2–5 menit.
- Taburkan 5 sendok makan cairan di atas campuran tepung; gunakan alat pengikis bangku atau tangan Anda untuk mengaduknya sampai adonan mulai menyatu. Taburkan 2 sendok makan cairan lagi dan lanjutkan proses pencampuran. Peras segenggam adonan: jika menempel seperti pasir basah, berarti sudah siap.
- Jika pecah, tambahkan 1 sendok makan air es lagi, peras adonan untuk memeriksa apakah adonan menempel. Satukan semua adonan, taburkan potongan kering dengan lebih banyak tetes air es; adonan akan terlihat kasar. Uleni dalam mangkuk sampai tercampur).
- Bentuk adonan: Keluarkan mangkuk dari mesin, keluarkan bilahnya, balikkan adonan ke permukaan kerja, dan satukan adonan dengan tangan. Gunakan pengerik bangku untuk membagi adonan menjadi dua bagian yang sama besar. Bentuk menjadi cakram datar dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan setidaknya selama 30 menit, sebaiknya semalaman. (Catatan: Adonan dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari dan dibekukan hingga 1 bulan, dibungkus rapat.)
- Gulung adonan: Olesi sedikit (2) loyang pai berukuran 9 inci dengan semprotan kue dengan tepung atau mentega tawar yang dilunakkan, termasuk pinggirannya, dan sisihkan. Taburi sedikit permukaan kerja dan penggilas adonan dengan tepung. Letakkan satu piringan pai dingin di atas permukaan kerja dan diamkan adonan di atas meja selama 5-10 menit agar cukup lunak untuk digulung; Taburi sedikit dengan tepung dan gulung adonan dengan memulai dari tengah dan tekan perlahan dengan rolling pin hingga sedikit rata. (Simpan disk lainnya di lemari es sampai tiba waktunya membuat pai lainnya).
- Putar adonan dan ulangi, tekan ke bawah hingga merata di seluruh bagiannya, tebalnya sekitar ⅛ inci. Kemudian gulung ke luar hingga membentuk lingkaran, putar adonan seperempat putaran agar adonan tetap rata. (Jika adonan melunak terlalu cepat, dinginkan dalam lemari es hingga mengeras, 2–5 menit.)
- Gulung adonan hingga ukurannya sekitar 2–3 inci lebih besar dari loyang pai, secara menyeluruh. Balikkan loyang pai ke tengah lingkaran adonan, dan gunakan roda pizza untuk memangkas bagian tepinya yang kasar. (Simpan sisa-sisanya untuk membuat kue kerak, jika diinginkan!)
- Keluarkan loyang pai dan letakkan dengan posisi menghadap ke atas di permukaan kerja Anda. Gunakan lekukan ringan yang dibuat oleh pinggirannya sebagai panduan untuk menempatkan adonan secara perlahan di tengah piring. (Jika adonan terlalu cepat melunak, masukkan kembali ke dalam lemari es hingga adonan mengeras, 2–5 menit.)
- Masukkan kerak perlahan ke dalam piring, tekan dengan kuat pada bagian samping dan bawah, hati-hati agar adonan tidak meregang. Pangkas sisa adonan, sisakan ½ inci di sekelilingnya. Lipat ke bawah; seruling atau kerutkan pinggirannya dengan jari (beri sedikit tepung pada jari jika adonan lengket).
- Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan ujung garpu untuk mengeritingkan pinggirannya. Selanjutnya, tusuk seluruh bagian bawah kerak dengan garpu untuk mencegah gelembung; ini mencegahnya menggembung saat dipanggang; ulangi prosesnya dengan sisa kulit pie. Tempatkan kulitnya di dalam freezer setidaknya selama 15 menit saat Anda memanaskan oven hingga 425 F.
- Panggang Buta: Selanjutnya, letakkan pai yang belum dipanggang di atas loyang dan lapisi kulitnya dengan kertas roti. Kemudian isi kertas tiga perempat penuh dengan berat pai atau kacang kering dan panggang kulitnya selama 20 hingga 25 menit hingga pinggirannya mulai berwarna coklat.
- Keluarkan pemberat pai dan kertas roti (Jika Anda menggunakan kacang kering, simpan kacang untuk lain waktu), dan panggang lagi selama 5 menit. Kemudian keluarkan kulit pie dari oven dan sisihkan hingga dingin sambil menyiapkan isian pecan.
- Untuk mentega kecoklatan: Dalam panci kecil dengan api sedang, lelehkan mentega, lalu masak, aduk sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 8 hingga 10 menit. Pindahkan ke mangkuk untuk berhenti memasak (Anda harus memiliki sekitar ½ cangkir).
- Untuk isian Bourbon Pecan Pie: Dalam mangkuk besar, kocok gula pasir, gula merah, sirup jagung hitam, mentega kecoklatan, vanila, telur, bourbon, ekstrak vanila murni, tepung maizena, dan garam halal hingga halus dan tercampur rata.
- Tempatkan pecan di bagian bawah kulit pai yang sudah dipanggang (sekitar 1 cangkir untuk setiap pai). Kemudian, tuangkan campuran sirup secara merata di atas setiap pie. Panggang pai pecan Bourbon dalam oven bersuhu 350F selama 50 hingga 60 menit atau sampai bagian tengahnya matang. (Suhu bagian dalam pai harus 200° F saat sudah matang).
- Ketuk perlahan permukaan pai pecan Bourbon; itu akan muncul kembali setelah selesai. Jika kulit pie terlalu kecokelatan, tutupi dengan pelindung kerak. *(Ingat, ini akan terus matang setelah dipanggang, jadi jangan sampai terlalu matang). Biarkan pendinginan selama 4 jam atau semalaman. Sajikan dengan sesendok besar Bourbon Whipped Cream, jika diinginkan. Simpan sisa pai dalam wadah kedap udara di lemari es.
Cara Membuat Krim Kocok Bourbon
- Tempatkan krim ke dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan alat pengocok dan kocok dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Tambahkan gula, bourbon, dan vanila, lalu kocok dengan kecepatan sedang-tinggi hingga membentuk puncak lembut.
Catatan
- Jangan membuat adonan terlalu banyak atau terlalu memanaskannya; ratakan pinggirannya sebaik mungkin agar lebih mudah untuk digulung.
- Gunakan potongan tersebut untuk menambal area tipis mana pun; kalau-kalau terjadi robekan.
- Pastikan Anda menggulung adonan cukup besar agar muat di piring dengan sedikit menjorok.
- Persiapan: Buat Bourbon Pecan Pie maksimal 3 hari sebelumnya dan simpan di lemari es dalam wadah kedap udara.
- Untuk Membekukan: Adonan bisa dibuat terlebih dahulu dan dibungkus dengan plastik dan didinginkan hingga 3 hari atau dibekukan hingga 1 bulan. Jika Anda membekukannya, cairkan semalaman di lemari es.
- Bourbon Pecan Pie adalah makanan penutup lezat yang bisa disiapkan sebelumnya.
- Panggang pie sesuai petunjuk resep, dinginkan sepenuhnya, lalu bungkus rapat dengan plastik atau foil. Masukkan ke dalam kantong zip-top yang aman untuk freezer atau wadah kedap udara dan bekukan hingga 3 bulan. Lelehkan di lemari es atau panaskan kembali dalam oven bersuhu 350 F hingga memanas selama sekitar 20 menit, atau suhu yang diinginkan.
Jika Anda menghilangkan ekstrak vanila, cuka, atau keduanya dalam resep kulit pai, gantikan air dingin dengan jumlah yang sama sesuai resep.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.