Ցանկանու՞մ եք սրտանց և համեղ ուտեստ, որը կներգրավի հնդկական խոհանոցի վառ համերը: Մի նայեք մեր Chana Masala բաղադրատոմսին: Այս համեղ սիսեռ կարրին, որը նաև հայտնի է որպես Chana Aloo Curry, հայտնի բուսակերական ուտեստ է, որը միախառնում է անուշաբույր համեմունքների և սպիտակուցներով հարուստ սիսեռի միաձուլումը իսկապես բավարարող կերակուրի համար: Այս ճաշատեսակի շատ տարբերակներ կան, և յուրաքանչյուր տուն ունի դրա յուրահատկությունը:
Մեր Chana Masala բաղադրատոմսը պարունակում է կարրիի խառնուրդ, որը պարծենում է կարրիի փոշու, գարամ մասալայի, համեմի, չաման, անուշահոտ պղպեղի, մշկընկույզի և այլնի ներդաշնակ խառնուրդով:
Այս համեմունքների համադրությունը ճաշատեսակին ներշնչում է անդիմադրելի բույրով և բարդ համերի շերտերով, որոնք կգայթակղեն ձեր ճաշակի ընկալիչները: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են պահածոյացված սիսեռը, յուղալի կոկոսի կաթը, խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և թանձրացած մանրացված լոլիկները:
Բուրմունքներն ավելի են բարելավվում՝ ավելացնելով սխտորը, կոճապղպեղը, սոխը և մի փոքր շոգ Հնդկական կարմիր չիլի փոշի.
Անկախ նրանից՝ դուք բուսակեր եք, բուսակեր կամ պարզապես ցանկանում եք ձեր ռեպերտուարում ավելացնել ավելի շատ բուսական կերակուրներ, մեր Chana Masala-ն բազմակողմանի և օգտակար տարբերակ է, որը, անկասկած, կտպավորի ձեր ընտանիքին և ընկերներին:
Այն կարելի է վայելել փափկամազով Սպիտակ բրինձ, ջերմ նաան հաց, կամ նույնիսկ որպես փաթաթման կամ սենդվիչների միջուկ: Հնարավորությունները անսահման են:
Ինչպես պատրաստել Chana Masala
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Փոքր ամանի մեջ միացրեք chana masala խառնուրդը; մի կողմ դնել. Տաքացրեք ձեթը մեծ թավայի մեջ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն և կարամելանալը, երբեմն խառնելով մոտ 10 րոպե:
Ավելացնել աղացած սխտորն ու քերած կոճապղպեղը։ Եփել ևս 2 րոպե, մինչև բուրավետ դառնա: Կրակը ցածրացրեք և ավելացրեք chana masala խառնուրդը: Լավ խառնել և տապակել համեմունքները մինչև բուրավետ դառնա, մոտ 1-2 րոպե:
Թավայի մեջ ավելացնել քամված և ողողված սիսեռը և կարտոֆիլը և լավ խառնել համեմունքների խառնուրդին։ Լցնել մանրացրած լոլիկները, կոկոսի կաթը, ջուրը և դափնու տերևները։ Խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանան՝ համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի:
Հիշեք, որ սկսեք մի քիչ աղով և հարմարեցրեք ըստ անհրաժեշտության: Բարձրացրեք կրակը միջինից բարձր և խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։
Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք միջին ջերմության, ծածկեք տապակը և թողեք եփվի մոտ 30-45 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի, մինչդեռ սոուսը թանձրանա: Եռալուց հետո համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել համեմունքը։
Զարդարեք թարմ կիլանտրոն տերևներով։ Ծառայել Chana Masala-ն տաք վիճակում՝ շոգեխաշած բրնձով, նաան հացով կամ ձեր ընտրած հացով:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Չանա Մասալա
Գործիքներ
- Փայտե գդալ կամ սպաթուլա
Բաղադրությունը
Chana Masala համեմունքների խառնուրդի համար.
- 2 ճաշի գդալներ curry փոշի
- 1 ճաշի գդալ գրամ մասալա
- 1 ճաշի գդալ կոկորդը
- 1 թեյի գդալ չաման փոշի
- 1 թեյի գդալ Ամբողջ Spice փոշի
- 1 թեյի գդալ թարմ քերած կամ մշկընկույզ փոշի
- ¾ թեյի գդալ Հնդկական կարմիր չիլի փոշի կամ կայեն պղպեղ
- ¼ թեյի գդալ աղացած սև կամ սպիտակ պղպեղ
- ½ թեյի գդալ աղացած քրքում
- 2 կտոր չորացրած դափնու տերևներ
- ¼ թեյի գդալ աղացած դարչին
- 3 թեյի գդալներ շաքարավազ
Չանայի համար.
- 4 ճաշի գդալներ յուղ կամ ճաշ պատրաստելու յուղ (Ես օգտագործել եմ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ)
- 4 մեծ սխտոր մեխակ , աղացած
- 1 ճաշի գդալ թարմ կոճապղպեղ , քերած
- 1 մեծ կամ 2 միջին դեղին սոխ , նուրբ խորանարդիկներով
- Վեց 15 ունցիա կարող է սիսեռ , լավ ողողել և քամել
- Մեկ 13.5 ունցիա կարող է չքաղցրած պահածոյացված կոկոսի կաթ
- 3 փոքր կարտոֆիլ , կտրատել ½" խորանարդի մեջ (սա ընտրովի է)
- (մեկ) 28 ունց. պահածոյացված մանրացված լոլիկ
- 2 թեյի գդալներ կոսեր աղը , հարմարեցրեք ըստ ճաշակի
- 4 բաժակ ջուր
- ⅓ գավաթ թարմ կիլանտրո կամ իտալական մաղադանոս գումարած մատուցման համար , նուրբ թակած
Հրահանգներ
- Փոքր ամանի մեջ միացրեք chana masala խառնուրդը; մի կողմ դնել. Տաքացրեք ձեթը մեծ թավայի մեջ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն և կարամելանալը, երբեմն խառնելով մոտ 10 րոպե: Ավելացնել աղացած սխտորն ու քերած կոճապղպեղը։ Եփել ևս 2 րոպե, մինչև բուրավետ դառնա: Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ավելացրեք chana masala խառնուրդը: Լավ խառնել և տապակել համեմունքները մինչև բուրավետ դառնա, մոտ 1-2 րոպե:
- Թավայի մեջ ավելացնել քամված և ողողված սիսեռը և կարտոֆիլը և լավ խառնել համեմունքների խառնուրդին։ Լցնել մանրացված լոլիկը, կոկոսի կաթը, ջուրը և դափնու տերևները։ Խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանան՝ համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի: Հիշեք, որ սկսեք մի քիչ աղով և հարմարեցրեք ըստ անհրաժեշտության: Բարձրացրեք կրակը միջինից բարձր և խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։
- Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք միջին ջերմության, ծածկեք տապակը և թողեք եփվի մոտ 30-45 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի, մինչդեռ սոուսը թանձրանա: Եռալուց հետո համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել համեմունքը։ Զարդարեք կիլանտրոն թարմ տերևներով։ Ծառայել Chana Masala-ն տաք վիճակում՝ շոգեխաշած բրնձով, նաան հացով կամ ձեր ընտրած հացով:
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: