Բրազիլական տավարի միֆ Ստրոգանոֆը (Estrogonofe de Carne) բրազիլական համեղ հարմարավետ սնունդ է, որը կատարյալ է ցանկացած պահի: Այս բաղադրատոմսը համակցում է տավարի աղացած միսը սերուցքային սոուսի և թարմ սնկերի հետ՝ դարձնելով այն առավելագույն հարմարավետության մթերք: Չնայած կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր բրազիլացի Ստրոգանոֆի համար, սա իմ ընտանիքի ամենասիրվածներից մեկն է:
Իսկ ամենալավ մասը. Մեր բաղադրատոմսը ոչ միայն աներևակայելի համեղ է, այլև բյուջետային է և կարելի է պատրաստել 30 րոպեում⏲️։ Որպես կանոն, մատուցվում է բրազիլական ստրոգանովի հետ Սպիտակ բրինձ, բայց այն նաև լավ է համադրվում մյուս կողմերի հետ, օրինակ՝ խրթխրթան կարտոֆիլի ձողիկներ (batata palha), պյուրե կարտոֆիլԿամ մակարոնեղեն.
Մեթոդը մի հայացքով
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
- Հոլանդական ջեռոցում տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել սունկը աղով և եփել մինչև կարմրեն։ Մի կողմ դնել.
- Նույն կաթսայի միջոցով եփեք սոխն ու սխտորը մինչև փափկի:
- Ավելացնել տավարի աղացած միս, տավարի մսով բուլյոն և պղպեղ; եփել այնքան, մինչև այլևս վարդագույն չլինի:
- Խառնել տոմատի մածուկի, կետչուպի և մանանեխի մեջ։
- Խառնուրդի վրա ալյուր ցանել և կարճ եփել։
- Լցնել սպիտակ գինու մեջ, թավայի մեջ ջնարակապատել, ավելացնել ջուրը և եփ գալ, որպեսզի մի փոքր թանձրանա։
- Ավելացնել սեղանի կրեմը և տապակած սունկը և տաքացնել առանց եռալու:
- Կարգավորել համեմունքը, ապա մատուցել տավարի ստրոգանովը զարդարված սոխով:
💡Խորհուրդներ և խորհուրդներ
- Ընտրեք անյուղ աղացած տավարի միս (մոտ 85% նիհար) համի և հյուսվածքի հավասարակշռության համար: Այն ապահովում է բավականաչափ ճարպ՝ համի համար՝ առանց ճաշատեսակը չափազանց յուղոտ դարձնելու:
- Մեդիա կրեմ սովորաբար հանդիպում է խոշոր մթերային խանութների լատիներեն բաժնում: Այն հասանելի է նաև Amazon-ում և լատինական սուպերմարկետներում: Այնուամենայնիվ, եթե Media Crema-ն անհասանելի է, հարմար փոխարինողները ներառում են թեթև կամ թանձր սերուցք, թթվասեր կամ կրեմ ֆրեյշ:
- Համը ավելի ուժեղացնելու համար ավելացրեք ճաշի գդալ Worcestershire սոուս. Այնուամենայնիվ, կարևոր է նշել, որ այս բաղադրատոմսում մենք աղ չենք օգտագործում. փոխարենը, համը բարձրացնելու համար մենք ապավինում ենք տավարի մսի բուլյոնին: Քանի որ Worcestershire սոուսը կարող է նպաստել որոշակի աղի, ես խորհուրդ եմ տալիս սկզբում կրճատել բուլյոնը մինչև 2 թեյի գդալ, այնուհետև հարմարեցնել այնտեղից՝ հավասարակշռված համ ստանալու համար:
- Լոլիկի սոուսի, մանանեխի և կետչուպի հավասարակշռությունը պետք է ուշադիր կառավարվի: Չափից շատ օգտագործումը կարող է գերազանցել տավարի և սնկերի նուրբ համը: Սոուսը պետք է լրացնի, այլ ոչ թե գերակշռի ճաշատեսակը:
- Կրեմը ավելացնելուց հետո ճաշատեսակը պետք է միայն տաքացվի: Կրեմ ավելացնելուց հետո եռալը կարող է առաջացնել այն առանձնացնել կամ կաթնաշոռ:
Տես ավելի շատ բրազիլական բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ բրազիլական տավարի Ստրոգանոֆ
Գործիքներ
- Հոլանդական վառարան կամ մեծ տապակ
- Չափիչ գդալներ և բաժակներ
- Դանակ և կտրող տախտակ
- Հարել (ըստ ցանկության)
- Գինու բացիչ (եթե օգտագործում եք գինի)
Բաղադրությունը
- 2 ճաշի գդալներ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ կամ բուսական յուղ , բաժանված
- 2 ֆունտ 85 տոկոս անյուղ աղացած տավարի միս
- 8 ունցիա մանկական բելլա կամ սպիտակ սունկ , կտրատված և բարակ կտրատված
- 1 մեծ սոխ , թակած
- 3 սխտոր մեխակ , աղացած
- 3 ճաշի գդալներ տոմատի մածուկ
- 3 ճաշի գդալ կետչուպ
- 1 ճաշի գդալ դեղին մանանեխ
- 2 ճաշի գդալներ համընդհանուր ալյուր
- 1 ճաշի գդալներ Knorr տավարի բուլյոն
- 2 բաժակ ջուր
- ¼ գավաթ չոր սպիտակ գինի
- 1 (7.6 FL OZ) կարող է Media Crema Սեղանի կրեմ
- 2 ճաշի գդալներ թարմ սոխ , աղացած
Հրահանգներ
- Հոլանդական ջեռոցում 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև այն փայլի: Ավելացնել կտրատած սպիտակ սունկը և ¼ թեյի գդալ կոշերի աղ: Եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև սնկերը թողնեն իրենց հեղուկը և սկսեն կարմրել մոտ 5-7 րոպե: Եփած սունկը տեղափոխում ենք ամանի մեջ ու մի կողմ դնում։
- Նույն կաթսայում ավելացրեք մնացած 1 ճաշի գդալ ձեթը և վերադարձրեք միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև փայլի։ Ավելացնել կտրատած սոխը և աղացած սխտորը։ Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև սոխը սկսի փափկել, մոտ 5 րոպե:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել տավարի աղացած միսը, տավարի մսով բուլյոնը և սև պղպեղը։ Եփել՝ միսը գդալով կոտրելով, մինչև այն այլևս վարդագույն չդառնա, մոտ 5-7 րոպե:
- Խառնել տոմատի մածուկը, կետչուպը և մանանեխը: Եփել մի քանի րոպե, որպեսզի համերը միաձուլվեն:
- Տավարի խառնուրդի վրա շաղ տալ համատարած ալյուրը և խառնել մինչև տավարի միսը լավ պատված լինի: Եփել ևս 1 րոպե՝ հում ալյուրի համը վերացնելու համար։
- Լցնել սպիտակ գինու մեջ և թավայի վրա գդալով քսել շագանակագույն կտորները ներքևից: Թող եփվի մոտ 3 րոպե, թույլ տալով, որ խառնուրդը մի փոքր թանձրանա, իսկ ալկոհոլը գոլորշիանա։ Ավելացրեք ջուրը և խառնուրդը եփեք մինչև մի փոքր թանձրանա մոտ 3-5 րոպե:
- Խառնել սեղանի կրեմը և նախապես եփած սունկը, մինչև ամեն ինչ լիովին միաձուլվի: Եփել այնքան, մինչև խառնուրդը տաքանա՝ զգույշ լինելով, որ այն եռա:
- Համտեսեք տավարի ստրոգանոֆը և համեմունքը հարմարեցրեք աղով և պղպեղով ձեր ցանկությամբ։ Պատրաստի տավարի ստրոգանոֆը տեղափոխում ենք մակերեսային ափսեի մեջ և զարդարում մանր կտրատած սոխով։
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: