Ceviche-ն թարմացնող և անուշաբույր ուտեստ է, որը ծագում է Լատինական Ամերիկայի ափամերձ շրջաններից: Այն սովորաբար պատրաստվում է թարմ հում ծովամթերքից, որը մարինացվում է ցիտրուսային հյութերի մեջ և խառնվում տարբեր խոտաբույսերի, բանջարեղենի և համեմունքների հետ:
Ցիտրուսային հյութի թթվայնությունը փոխակերպում է ծովամթերքի սպիտակուցները՝ ըստ էության «եփում» այն առանց ջերմության անհրաժեշտության:
Ցևիչեի այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք եփած ծովախեցգետինը՝ որպես մեր ceviche-ի հիմնական բաղադրիչ: Մարինացնելով ծովախեցգետինները պահածոյացված jalapeno թթու աղի, թարմ կիտրոնի հյութի, սև պղպեղի և կոշերի աղի անուշաբույր խառնուրդի մեջ՝ մենք ծովախեցգետին ներարկում ենք թանձր և համեղ համ, որը հիանալի կերպով լրացնում է Pico de Gallo-ի թարմ և համեղ համերը:
Անցնել,
The Պիկո դե Գալո Դասական լատինաամերիկյան համեմունք է, որը բաղկացած է խորանարդիկ կտրատած լոլիկից, սոխից, հալապենյոյից, կիլանտրոյից և լայմի հյութից: Այս բաղադրիչների համադրությունը ստեղծում է համերի համեղ և անուշաբույր խառնուրդ, որը հիանալի կերպով լրացնում է այս սևիչեի ծովախեցգետինները: Ավոկադոյի և կծու սոուսի հավելումներով այս սևիչե բաղադրատոմսը պայթում է համով և հյուսվածքով:
Այն կատարյալ ուտեստ է տաք օրվա ընթացքում կամ որպես ամառային հավաքույթի նախուտեստ վայելելու համար: Լրացուցիչ ծովախեցգետնի բաղադրատոմսերի համար ստուգեք սա Մեքսիկական ծովախեցգետնի կոկտեյլ, Shովախեցգետնի կոկտեյլ, Չիլի սխտորով ծովախեցգետին, և Աղ և պղպեղ ծովախեցգետին.
Ինչու է այս ծովախեցգետին Ceviche-ն աշխատում
Ծովախեցգետնի ceviche-ն հայտնի ուտեստ է, որը լավ է աշխատում տարբեր առիթների համար՝ թեթև նախուտեստից մինչև թարմացնող հիմնական ուտեստ: Կծու ցիտրուսային հյութի, թարմ բանջարեղենի և հյութալի ծովախեցգետնի համադրությունը ստեղծում է համեղ համ և հյուսվածք, որին դժվար է դիմակայել: Թեև որոշ մարդիկ նախընտրում են օգտագործել թարմ ծովախեցգետին իրենց ceviche բաղադրատոմսում, մեր տարբերակը օգտագործում է սառեցված եփած ծովախեցգետին, որը, ըստ մեզ, ավելի լավ հյուսվածք է, քան հում ծովախեցգետինը:
Սևիչեում սառեցված եփած ծովախեցգետին օգտագործելը հարմար տարբերակ է, քանի որ այն վերացնում է հում ծովախեցգետին պատրաստելու անհրաժեշտությունը՝ խնայելով ձեզ ժամանակ և ջանք: Սառեցված եփած ծովախեցգետինը հասանելի է մթերային խանութների մեծ մասում, և այն կարելի է արագ և հեշտությամբ հալեցնել նախքան բաղադրատոմսում օգտագործելը: Մեկ այլ պատճառ, թե ինչու է այս ծովախեցգետնի ceviche բաղադրատոմսը գործում, այն է, որ սառեցված եփած ծովախեցգետինն ունի ավելի ամուր հյուսվածք, քան հում ծովախեցգետինը, ինչը ավելի գոհացուցիչ է դարձնում այն կծելը:
Թեև սառեցման և հալեցման գործընթացը կարող է ազդել ծովախեցգետնի հյուսվածքի և համի վրա, մեր փորձով, սառեցված եփած ծովախեցգետինը լավ է պահվում ceviche-ի թթվային մարինադում և ապահովում է գոհացուցիչ հյուսվածք, որը լրացնում է ճաշատեսակի մյուս բաղադրիչները: Բացի հարմար, արագ և գոհացուցիչ հյուսվածք ունենալուց, մեր ծովախեցգետնի ceviche բաղադրատոմսը հագեցած է համով: Այն օգտագործում է պահածոյացված jalapeno թթու հեղուկի և թարմ կիտրոնի հյութի համադրություն՝ թանձր և համեղ մարինադ ստեղծելու համար, որը հիանալի կերպով լրացնում է քաղցր և հյութալի ծովախեցգետինները:
Ճաշատեսակը ավելի համեղ և թարմացնող է թարմ pico de gallo, որը թարմ համերի և գույների պոռթկում է հաղորդում ceviche-ին: Կաթնագույն ավոկադոյի և տաք սոուսի ավելացումն ապահովում է ճաշատեսակի համեղ և հավասարակշռված ավարտ:
Նշում:👀👉Այս ծովախեցգետնի սևիչե բաղադրատոմսը պահանջում է 3 թարմ հալապենո, որը կարող է այն բավականին կծու դարձնել, բայց եթե նախընտրում եք ավելի կծու համ, ապա ազատ զգալ փոխարինեք սերրանո պղպեղով: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ չիլի պղպեղը կարող է տարբեր լինել իրենց ջերմության մակարդակով, ուստի կծու կծուությունը միշտ չէ, որ համահունչ է: Եթե նախընտրում եք ավելի մեղմ համ, կարևոր է պղպեղից հեռացնել սերմերը և երակները:
Դա անելու համար նախ կտրեք պղպեղի ցողունը, այնուհետև կիսեք այն և օգտագործեք գդալով կամ սեխի բալեր՝ սերմերը հանելու համար: Օգտագործեք դանակ՝ քերելով պղպեղի երակները: Հեռացնելով սերմերը և երակները, դուք կստանաք պղպեղի համը առանց ուժեղ ջերմության; սա հիանալի հուշում է, որը պետք է հիշել ձեր բաղադրատոմսերում ցանկացած տեսակի չիլի պղպեղի հետ աշխատելիս:
Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին Ceviche
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Սկսեք մարինացնելով 3 (12 ունցիա) լրացուցիչ փոքր սառեցված եփած ծովախեցգետինները, որոնք կեղևազերծվել են և մաքրվել, պոչերը հանվել են: Հալեցնել ծովախեցգետինները մարինացնելուց առաջ:
Մի մեծ ապակյա խառնիչ ամանի մեջ միացրեք հալեցրած ծովախեցգետինը կոշերի աղի, 1 աղացած սև պղպեղի, թարմ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութի և պահածոյացված jalapeno թթու աղի հետ:
Թույլ տվեք, որ ծովախեցգետինները մարինացվեն առնվազն 15 րոպե, երբեմն խառնելով, որպեսզի նրանք հավասարապես պատված լինեն հյութի խառնուրդով: Դուք կարող եք նաև մարինացնել ծովախեցգետինն ամբողջ գիշեր՝ ավելի ուժեղ և ինտենսիվ համ ստանալու համար:
Մինչ ծովախեցգետինը մարինացվում է, պատրաստեք pico de gallo կարմիր սոխը, լոլիկը և հալապենյո պղպեղը խորանարդիկ կտրատելով: Հաջորդը կտրատեք կիլանտրոն և մի կողմ դրեք:
Մեծ ամանի մեջ ավելացնել կտրատած կարմիր սոխը, լոլիկը և հալապենո պղպեղը և լավ խառնել, որպեսզի միանան: Այնուհետև ամանի մեջ ավելացնել թակած կիլանտրոն և համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի:
Լավ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանան։ Ծածկեք ամանը պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե կամ մինչև մատուցման պատրաստ լինելը: Երբ պատրաստ եք ծառայելու, օգտագործեք շերեփի քամիչ կամ մակարոնեղենի պատառաքաղ՝ ծովախեցգետնի սևիչից ավելորդ հեղուկը թափելու համար:
2-3 գդալ ծովախեցգետին տեղափոխեք անհատական մատուցման ամանի մեջ։ Ծովախեցգետնի ceviche-ի վրա ավելացրեք մեկ գդալ կամ այնքան, որքան ցանկանում եք, pico de gallo: Կտրեք հասած ավոկադոն և հանեք փոսը: Ավոկադոն կտրատել բարակ շերտերով։ Այնուհետև կտրեք շերտերը խորանարդի մեջ և դրեք ավոկադոյի խորանարդները ceviche-ի վրա:
Ցևիչի վրա, ցանկության դեպքում, ցողեք ձեր ընտրած տաք սոուսը: Տեխաս Փիթ և Սալսա Վալենտինա հայտնի տարբերակներ են: Ծառայել ծովախեցգետնի ցեվիչեն անմիջապես, ինքնուրույն կամ կողքից տորտիլա չիպսերով կամ կրեկերներով: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք ցամաքեցնել ցանկացած ավելորդ հեղուկ և տեղափոխել ծովախեցգետինները մեծ խառնիչ ամանի մեջ: Ավելացնել pico de gallo-ն ծովախեցգետնի հետ խառնող ամանի մեջ և լավ խառնել, որպեսզի միանան:
Այս բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարելի է հարմարեցնել ձեր ճաշակի նախասիրություններին համապատասխան: Դուք կարող եք ավելացնել քիչ թե շատ կրաքարի հյութ, հարմարեցնել հալապենոյի պղպեղի քանակությունը քիչ թե շատ ջերմության համար, կամ նույնիսկ փորձարկել այլ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են ավոկադոն կամ մանգոն, որպեսզի ստեղծեք ձեր յուրօրինակ շրջադարձը ծովախեցգետնի դասական ceviche բաղադրատոմսով:
Դիտեք Ինչպես պատրաստել
Տես ավելի շատ ծովախեցգետնի բաղադրատոմսեր.
- Մեքսիկական ծովախեցգետնի կոկտեյլ
- Shովախեցգետնի կոկտեյլ
- Չիլի սխտորով ծովախեցգետին
- Աղ և պղպեղ ծովախեցգետին
Դեղատոմս
Հեշտ ծովախեցգետին Ceviche
Գործիքներ
- Շերեփի քամիչ կամ մակարոնեղենի պատառաքաղ
Բաղադրությունը
Ծովախեցգետնի Ceviche-ի համար.
- 3 (12 ունցիա) սառեցված, շատ փոքր եփած, կեղևազրկված և թակած, պոչը կտրված (հալված)
- 1½ բաժակ թթու jalapeno հեղուկ կամ ջուր
- 2½ բաժակ թարմ կիտրոնի հյութ
- 1 թեյի գդալ կոսեր աղը ,
- 1 թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ , հարմարեցրեք ըստ ճաշակի
Pico de Gallo-ի համար.
- 5 միջին թարմ Roma լոլիկ , մանր կտրատած
- 1 միջին կարմիր կամ դեղին սոխ , մանր կտրատած
- 3 թարմ jalapeños Նյութի մանր կտրատած ( ցողունով և սերմացուներով՝ մեղմ Pico de gallo-ի համար
- 1 փոքր Կիլանտրոի տերևների փունջ , կոպիտ կտրատված (թափելուց առաջ հանեք երկար տերևավոր ցողունները)
- 2 լայմ կամ կիտրոն , հյութով (մոտ ¼ բաժակ) կամ ըստ անհրաժեշտության ավելացրեք
- 1 թեյի գդալ կոսեր աղը , հարմարեցրեք ըստ ճաշակի
- ¼ թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ , հարմարեցրեք ըստ ճաշակի
- 3 է 4 թարմ ավոկադո
Հրահանգներ
- Սկսեք մարինացնելով 3 (12 ունցիա) լրացուցիչ փոքր սառեցված եփած ծովախեցգետինները, որոնք կեղևազերծվել են և մաքրվել, պոչերը հանվել են: Հալեցնել ծովախեցգետինները մարինացնելուց առաջ: Մի մեծ ապակյա խառնիչ ամանի մեջ միացրեք հալեցրած ծովախեցգետինը կոշերի աղի, 1 աղացած սև պղպեղի, թարմ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութի և պահածոյացված հալապենոյի թթու աղի հետ: Թույլ տվեք, որ ծովախեցգետինները մարինացվեն առնվազն 15 րոպե, երբեմն խառնելով, որպեսզի նրանք հավասարապես պատված լինեն հյութի խառնուրդով: Դուք կարող եք նաև մարինացնել ծովախեցգետինները մեկ գիշերում՝ ավելի ուժեղ և ինտենսիվ համի համար:
- Մինչ ծովախեցգետինը մարինացվում է, պատրաստեք պիկո դե գալոն՝ կտրատելով կարմիր սոխը, լոլիկը և հալապենյո պղպեղը: Հաջորդը կտրատեք կիլանտրոն և մի կողմ դրեք: Մեծ ամանի մեջ ավելացնել կտրատած կարմիր սոխը, լոլիկը և հալապենո պղպեղը և լավ խառնել, որպեսզի միանան: Այնուհետև ամանի մեջ ավելացնել կտրատած կիլանտրոն և համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի: Լավ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանան։ Ծածկեք ամանը պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե կամ մինչև մատուցման պատրաստ լինելը:
- Երբ պատրաստ եք ծառայելու, օգտագործեք շերեփի քամիչ կամ մակարոնեղենի պատառաքաղ՝ ծովախեցգետնի սևիչից ավելորդ հեղուկը թափելու համար: 2-3 գդալ ծովախեցգետին տեղափոխեք անհատական մատուցման ամանի մեջ։ Ծովախեցգետնի ceviche-ի վրա ավելացրեք մեկ գդալ կամ այնքան, որքան ցանկանում եք, pico de gallo: Կտրեք հասած ավոկադոն և հանեք փոսը: Ավոկադոն կտրատել բարակ շերտերով։ Այնուհետև կտրեք շերտերը խորանարդի մեջ և դրեք ավոկադոյի խորանարդները ceviche-ի վրա:
- Ցևիչի վրա, ցանկության դեպքում, ցողեք ձեր ընտրած տաք սոուսը: Տեխաս Փիթը և Սալսա Վալենտինան հայտնի տարբերակներ են: Ծառայել ծովախեցգետնի ցեվիչեն անմիջապես, ինքնուրույն կամ կողքից տորտիլա չիպսերով կամ կրեկերներով:
- Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք ցամաքեցնել ցանկացած ավելորդ հեղուկ և տեղափոխել ծովախեցգետինները մեծ խառնիչ ամանի մեջ: Ավելացնել pico de gallo-ն ծովախեցգետնի հետ խառնող ամանի մեջ և լավ խառնել, որպեսզի միանան:
- Այս բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարելի է հարմարեցնել ձեր ճաշակի նախասիրություններին համապատասխան: Դուք կարող եք ավելացնել քիչ թե շատ կրաքարի հյութ, հարմարեցնել հալապենոյի պղպեղի քանակությունը քիչ թե շատ ջերմության համար, կամ նույնիսկ փորձարկել այլ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են ավոկադոն կամ մանգոն, որպեսզի ստեղծեք ձեր յուրօրինակ շրջադարձը ծովախեցգետնի դասական ceviche բաղադրատոմսով:
Notes
Պահել սառնարանում. Ցեվիչեն պահել սառնարանում 40°F կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանում: Սա կդանդաղեցնի բակտերիաների աճը և կօգնի թարմ պահել ceviche-ն:
Մի սառեցրեք. ծովախեցգետնի ցևիչեը չպետք է սառեցվի, քանի որ կվտանգվի ծովամթերքի հյուսվածքն ու որակը:
Մատուցել սառեցված վիճակում: Մատուցելուց առաջ ցևիչեն հանել սառնարանից և թողնել սենյակային ջերմաստիճանի 10-15 րոպե: Ծառայել սևիչեն սառեցված տորտիլայի չիպսերի, կրեկերների կամ այլ ուղեկցորդների հետ:
Օգտագործեք 2 օրվա ընթացքում: Ծովախեցգետնի ceviche-ն պետք է սպառվի լավագույն որակի և թարմության համար պատրաստվելուց հետո 2 օրվա ընթացքում: Հեռացրեք մնացած մնացորդները, որոնք մնացել են սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամից ավելի: Հետևելով պահեստավորման այս խորհուրդներին՝ դուք կարող եք ապահովել, որ ձեր ծովախեցգետնի սևիչեն հնարավորինս երկար մնա թարմ և համեղ: Ինչպես կատարել առաջ Ծովախեցգետինով ceviche-ն կարելի է պատրաստել ժամանակից շուտ, բայց կան մի քանի բան, որոնք պետք է հիշել՝ ապահովելու համար, որ ceviche-ի որակն ու թարմությունը պահպանվի: Ահա, թե ինչպես կարելի է ժամանակից շուտ պատրաստել ծովախեցգետնի սևիչ.
- Մարինացնել ծովախեցգետինները. Ծովախեցգետինը կարելի է մարինացնել ժամանակից մեկ օր շուտ։ Մի մեծ ապակյա խառնիչ ամանի մեջ միացրեք հալեցրած ծովախեցգետինը կիտրոնի հյութի խառնուրդի հետ՝ համոզվելով, որ ծովախեցգետինը հավասարապես պատված է հյութով: Ծածկեք գավաթը պոլիէթիլենային թաղանթով կամ կափարիչով և դրեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Սա թույլ կտա համերը զարգանալ և միաձուլվել միասին:
- Պատրաստել pico de gallo. Թեև խորհուրդ է տրվում պատրաստել pico de gallo-ն այն նույն օրը, երբ նախատեսում եք մատուցել ceviche-ն լավագույն համի համար, այն կարելի է պատրաստել ժամանակից մեկ օր շուտ: Պատրաստեք բանջարեղենն ու խոտաբույսերը՝ մանր կտրատելով դրանք և միացրեք դրանք մեծ ամանի մեջ: Ծածկեք գավաթը պոլիէթիլենային թաղանթով կամ կափարիչով և սառեցրեք պիկո դե գալոն մինչև անհրաժեշտ լինի: Սա թույլ կտա համերը զարգանալ և միաձուլվել միասին:
- Մատուցել սառեցված վիճակում. Մատուցման պատրաստ լինելուց հետո ցևիչեն հանում ենք սառնարանից և թողնում, որ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի 10-15 րոպե; օգտագործեք շերեփի քամիչ կամ մակարոնեղենի պատառաքաղ՝ ծովախեցգետնի սևիչից ավելորդ հեղուկը թափելու համար: 2-3 գդալ ծովախեցգետին տեղափոխեք անհատական մատուցման ամանի մեջ։ Ծովախեցգետնի ceviche-ի վրա ավելացրեք մեկ գդալ կամ այնքան, որքան ցանկանում եք, pico de gallo: Կտրեք հասած ավոկադոն և հանեք փոսը: Ավոկադոն կտրատել բարակ շերտերով և դնել սևիչեի վրա: Ցևիչի վրա, ցանկության դեպքում, ցողեք ձեր ընտրած տաք սոուսը: Տեխաս Փիթը և Սալսա Վալենտինան հայտնի տարբերակներ են: Ծառայել ծովախեցգետնի ցեվիչեն անմիջապես, ինքնուրույն կամ կողքից տորտիլա չիպսերով կամ կրեկերներով: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք ցամաքեցնել ցանկացած ավելորդ հեղուկ և տեղափոխել ծովախեցգետինները մեծ խառնիչ ամանի մեջ: Ավելացնել pico de gallo-ն ծովախեցգետնի հետ խառնող ամանի մեջ և լավ խառնել, որպեսզի միանան: Սա թույլ կտա համերը զարգանալ և միաձուլվել միասին:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: