A pupusa egy hagyományos közép-amerikai étel. Ezek sajttal, babbal, sertéshússal vagy csirkével töltött kukoricatészta. A tésztát félbehajtjuk és ovális formára formázzuk, mielőtt rácson sütjük.
A pupuszok gyökerei a maja kultúrában vannak, és legalább ie 1900-ig nyúlnak vissza. Közép-Amerikán kívül számos országban megtalálhatóak, köztük Salvadorban is, ahol a legjobb pupusákat készítik.
Ezek a hagyományos salvadori ételek világszerte egyre népszerűbbek, és jó okkal.
Hogyan készítsünk Pupusákat
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza. Öntsön ¼ csésze olajat egy kis tálba, és tegye félre. Ezt az olajat használja a pupusa elkészítésekor, hogy megakadályozza a tészta tapadását a kezéhez;
az olaj is segít hidratálni a tésztát az összeállítás során. Keverje össze a csirke húslevest és a meleg vizet; félretesz, mellőz. Egy nagy keverőtálban keverje össze a masa harinát, az olvasztott vajat és annyi vizet, hogy belekeverje a Masát (legfeljebb 6 csésze).
A tálban gyúrjuk össze úgy, hogy a kezünk sarkát a tésztába nyomjuk, kissé előre toljuk. Addig folytasd a dagasztást, amíg olyan nedves tésztát nem kapsz, amely kiválik a tálból, és nem tapad a kezedhez; ha a keverék túl száraz, adjunk hozzá több meleg vizet, egy-egy evőkanálnyit. Ha a keverék túl ragadós, adjunk hozzá még Masa Harinát, egy evőkanálnyit.
Honnan tudhatod, hogy kész a tészta?
A tészta nagyon ragadós lesz, és a kezéhez tapad; a dagasztás során a tészta lágyabb lesz és nem ragad, és ekkor tudod, hogy kész a tészta.
Fedjük le egy nedves törülközővel, és hagyjuk 10-15 percig pihenni. Enyhén olajozza be a kezét, fogjon meg 3 uncia Masát, és halmozza fel az egyik kezére, és készítsen egy kutat.
Ezután fogjon meg két evőkanál szalonnás és sajt keveréket, és fedje le a mélyedést, miközben körbeveszi a keveréket a Masával, amíg mindent el nem fed.
Használja mindkét tenyerét, és óvatosan nyomja meg, amíg egyenletes, ¼ hüvelyk vastagságú lemezt nem kap. Ha szükséges, enyhén dörzsölje újra a kezét olajjal, hogy segítse a Masa kioldását a kezéből.
Ha elkészültek a korongok, forró rácson oldalanként 4 percig sütjük. Ismételje meg a többi összetevővel. A tetejére Barnulás és Pupusas szósz.😋
Hogyan készítsünk Pupusas szószt
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza. Egy nagy serpenyőben pirítsd meg az olajon a hagymát, a poblano-paprikát és a serrano-paprikát, majd azonnal add hozzá a paradicsomot, a cukrot, az oregánót, a babérlevelet és 2 csésze vizet. Alacsony lángon 45 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Távolítsa el a babérlevelet és turmixolja össze.
Kapcsolódó receptek:
Recept
Könnyű Pupusas
Hozzávalók
A Masa számára:
- 6 csészék Napszak (Maszk)
- 3 teáskanál Knorr csirke ízű erőleves vagy kóser só
- 3 evőkanál vaj , darált vagy repceolaj
- 5- ¾-6 csészék meleg víz
Töltéshez:
- 3 csészék Monterey jack sajt vagy mozzarella , felaprítva
- 1-½ csészék Valódi Bacon Crumbles vagy házi vagy bolti Refried bab
A Willow számára:
- 5 gerezd fokhagyma , összetört
- 1 közepes hagyma , negyedelve
- 1 friss serrano bors vagy jalapeno
- 4 evőkanál repceolaj
- (1) 28 oz konzerv zúzott paradicsom vagy 2 font roma paradicsom
- 1 evőkanál kristálycukor
- 1 evőkanál oregano
- 1 babérlevél
- 2 csésze víz
Utasítás
- Öntsön ¼ csésze olajat egy kis tálba, és tegye félre. Ezt az olajat használja a pupusa elkészítésekor, hogy megakadályozza a tészta odatapadását a kezéhez; az olaj is segít hidratálni a tésztát az összeállítás során.
- Keverje össze a csirkehúslevest és a meleg vizet; félretesz, mellőz. Egy nagy keverőtálban keverje össze a masa harinát, az olvasztott vajat és annyi vizet, hogy belekeverje a Masát (legfeljebb 6 csésze). A tálban gyúrjuk össze úgy, hogy a kezünk sarkát a tésztába nyomjuk, kissé előre toljuk.
- Addig folytasd a dagasztást, amíg olyan nedves tésztát nem kapsz, amely kiválik a tálból, és nem tapad a kezedhez; ha a keverék túl száraz, adjunk hozzá több meleg vizet, egy-egy evőkanálnyit. Ha a keverék túl ragadós, adjunk hozzá még Masa Harinát, egy evőkanálnyit.
- Enyhén olajozza be a kezét, fogjon meg 3 uncia Masát, és egyrészt halmozza fel, és készítsen egy kutat. Ezután fogjon meg két evőkanál szalonnás és sajt keveréket, és fedje le a mélyedést, miközben körbeveszi a keveréket a Masával, amíg mindent el nem fed.
- Használja mindkét tenyerét, és óvatosan nyomja meg, amíg egyenletes, ¼ hüvelyk vastagságú lemezt nem kap. Ha szükséges, enyhén dörzsölje újra a kezét olajjal, hogy segítse a Masa kioldását a kezéből. Ha elkészültek a korongok, forró rácson oldalanként 4 percig sütjük. Ismételje meg a többi összetevővel. A tetejére Curtido és Pupusa szósz.
Hogyan készítsünk Pupusa szószt
- Egy nagy serpenyőben pirítsd meg az olajon a hagymát, a poblano-paprikát és a serrano-paprikát, majd azonnal add hozzá a paradicsomot, a cukrot, az oregánót, a babérlevelet és 2 csésze vizet. Alacsony lángon 45 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Távolítsa el a babérlevelet és turmixolja össze.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.