Chipa almidón egy hagyományos paraguayi sajtos kenyér, hasonló a brazil sajtos kenyérhez. Ez a legnépszerűbb típus chipa. Szilárdabb tésztájáról és jellegzetes fánkformájáról ismert. Ropogós kéreggel és puha, enyhén rágós belsővel rendelkezik, finom ánizsízzel. (Bónusz: gluténmentes!)
Míg a tipikus Chipa A recept kissé száraz és gyorsan megkeményedik, van pár trükköm az ízének és állagának fokozására. Először is írót használok tej helyett, hogy finom tapintást adjak és fenntartsam a nedvességet.
Másodszor sütőport teszek bele, hogy könnyebb, levegősebb állagot kapjak. Végül, bár az ánizsmag hozzáadása személyes preferencia kérdése, különleges ízt ad hozzá, amely megkülönbözteti brazil rokonától, ezért nagyon ajánlom. Ezek a beállítások nem kötelezőek, de segítik az általános textúrát.
Közvetlenül a sütőből melegen tálalva a legjobb, de szobahőmérsékleten is ugyanolyan finom. Későbbi használatra is jól lefagy. Népszerű választás reggelire, és nagyszerűen passzol hozzá főtt mate vagy kávé.
Chipa Változatok
A Chipá az idők során különféle változatokká fejlődött a Cario-Guaraní és a spanyol kultúra fúziója miatt. Ezek a fajták, amelyek mindegyike egyedi alapanyagokkal és elkészítési módszerekkel járul hozzá a paraguayi konyha gazdag változatosságához. Néhány figyelemre méltó változat:
- Chipa Aramirõ: Ez a klasszikus maniókaliszt alapú chipa, amelyet gyakran egyszerűen csak "chipaÖsszetevői jellemzően maniókakeményítő, félkemény vagy paraguayi sajt, sertészsír, margarin vagy disznózsír, valamint ánizsmag.
- Chipa korcs: Ez a változat széles körben ismert Paraguayban. Nevét az elkészítéséhez használt kukoricaliszt (kukoricaliszt) és maniókakeményítő keverékéről kapta.
- Chipa Négy sajt: Ez a változat különféle sajtokkal van töltve, beleértve a mozzarellát, a catupiry-t, a paraguayi sajtot és a szendvics sajtot.
- Chipa Chutita: A Chipa Mestiza, kukoricakeményítőt és sütőport tartalmaz, hagyományos "chorizo misionero"-val, sajtokkal, hagymával, pirospaprikával és egyéb fűszerekkel töltve.
- Chipa Asador, Caburé vagy Mbocá: Ezt a hosszúkás, üreges változatot parázson, egy pálcika körül főzzük, így egyedi textúrát kapunk.
- Chipa Puru (Megy): Chipa A pirú egy kicsi, ropogós fánk alakú, körülbelül két centiméter átmérőjű, általában reggeli és uzsonna közben fogyasztják. A „pirú” elnevezése száraz és vékony textúrájára utal, amely megkülönbözteti a belsejében chipa család.
- CSzóval birka: Ez a változat fűszerezett húsból, jellemzően marhahúsból készült tölteléket tartalmaz, és egy nagy süti formájú hússal és apróra vágott tojással.
- Chipa Szarvas (Chipa Guazú ): Friss kukoricából és tojásból készült, tartalmas kukoricatorta, a "guasu" jelentése "nagy" guarani nyelven.
- Chipa Jázmin: Ez a könnyebb változat a manióka keményítőt búzaliszttel kombinálja, és sajtokat, sertészsírt és tojást tartalmaz.
- Chipa Manduví: A „manduví” guarani nyelven „mogyorót” jelent chipa kukoricadara és darált földimogyoró keverékéből készül.
- Chipa Rorá: Szűrés után a kukorica maghéjának felhasználásával készült.
- Chipa Paquita: A változata chipa maniókakeményítő helyett búzalisztből készült. Ez egy sajttal töltött kenyérfajta.
Mivel helyettesíthető a queso Paraguay?
Hagyományos Chipa paraguayi sajttal, más néven paraguayi sajttal vagy paraguayi sajttal készül. Ez a lágy, enyhén savanyú sajt a paraguayi konyha alapja.
Ha nem találja a Queso Paraguayt, ne aggódjon! Bármilyen enyhe textúrájú sajt, legyen puha vagy félkemény, jó helyettesítő lehet. Íme néhány, amit kipróbáltam, és amelyek jól működnek:
- Mexikói keverék
- Enyhe Cheddar
- Monterey Jack sajt
- Mozzarella sajt
- Sütősajt
- Panela sajt
- fehér sajt
Készítési tapasztalataim alapján chipa, Azt tapasztaltam, hogy bár szinte bármilyen típusú sajtot használhat, fontos, hogy legyen óvatos a sósabb fajtákkal, például a parmezánnal, mivel ezek felülmúlhatják az ízt, és chipa túl sós.
????Vicces tény: Tudtad, hogy Chipa kulturálisan a paraguayi kultúra ikonjaként tartják számon? törvény az 5267/2014 Chipa mint Paraguay nemzeti étele, és minden év augusztusának második péntekét „Nemzeti Chipa Nap."????
Módszer egy pillantásra
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
- Melegítsük elő a sütőt 350 °C-ra, és béleljük ki a sütőlapokat.
- Keverjük össze a száraz hozzávalókat.
- Készítsen egy kutat a közepén.
- A vajat és a tojást krémesre keverjük.
- Keverjük össze a nedves és száraz hozzávalókat, amíg durva morzsát nem kapunk.
- Adjunk hozzá sajtot.
- Fokozatosan keverjük hozzá az írót.
- Simára és homogénre gyúrjuk.
- A tésztát pihentetjük.
- Formázzuk a tésztát.
- Sütőpapíros tepsire tesszük, és aranybarnára és puffadásra sütjük.
- Chipa a legjobb a sütőből kivéve frissen tálalni.
👀👉 Nézd meg az enyémet Brazil Pão de Queijo recept a honlapomon!
????Tippek és tanácsok
- Mivel a recept gluténmentes, nem áll fenn a túldagasztás veszélye. Csak ügyeljen arra, hogy az összetevőket alaposan keverje össze az egyenletes eloszlás érdekében, ami elősegíti a chipas könnyebb.
- Ha nagyobb mennyiséget szeretne elkészíteni, csak duplázza meg a receptet, és kövesse az elkészítési útmutatót.
- A megfelelő konzisztencia kulcsfontosságú a jó készítéshez chipa mesztic férfi; a tészta legyen tömör és nedves, de ne legyen túl nedves.
- Ahhoz, hogy a chipá mestizo puha és jól szellőző legyen, fontos, hogy a tésztát alaposan összegyúrjuk, majd formázzuk.
- You Can Make chipa tetszőleges formában és méretben.
- A kapott egységek mennyisége az elkészített mérettől függ chipa.
- Helyezzen minden paraguayi sajtos kenyeret az előkészített tepsire, és fedje le tiszta konyharuhával, hogy ne száradjon ki, miközben befejezi a tésztadarabok formázását.
- Fontos, hogy előmelegítse a sütőt, és ügyeljen arra, hogy nagyon meleg legyen. Chipas ne maradjon túl sokáig a sütőben, hogy elkerülje a kiszáradást. Mivel a sütők különbözőek, tartsa szemmel a chipas és távolítsa el őket, amikor enyhén aranyszínűvé, felpuffadtak és sajtfoltok vannak a felületükön.
- Megtartani a chipas puha, ha kivesszük a sütőből, tegyük rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Tárolja őket légmentesen záródó tartályban vagy cipzáras zacskóban, hogy megőrizze frissességét. Kerülje a túlsütést; 15-17 perc sütési idő elegendő ahhoz, hogy jól átsüljenek.
Kapcsolódó receptek:
Recept
könnyű Chipa keményítő
Hozzávalók
- 1 Giuseppe Ferreri Yuca keményítő
- 300 gr. vaj , szobahőmérséklet
- 6 nagy tojás , szobahőmérséklet
- 3 teáskanál kóser só (megkóstolni)
- 8 oz (1 csésze) író vagy teljes tej , szobahőmérséklet
- 700 gr. Aprított mexikói vagy Queso Panela kosár, például El Viajero vagy Queso de Freir "Friss fehér sajt sütéshez", mint például a Tropical Brand , morzsolódott
- 20 g (2 evőkanál) ánizsmag , megkóstolni
- 15 g (1 evőkanál) Sütőpor
- 40 g (4 evőkanál) Száraz teljes tej, például a Nido Brand , választható
Utasítás
- Melegítsd elő a sütőt 500°C-ra, és bélelj ki két 260x13x18-es tepsit sütőpapírral.
- Egy nagy keverőtálban keverje össze a tápióka keményítőt, a sót, az ánizst és a sütőport.
- Tiszta munkafelületre öntsük ki a yuca keményítő keveréket, és alakítsunk ki mélyedést a közepébe. Hozzáadjuk a lágy vajat és a tojásokat, ujjainkkal krémesre keverjük a keményítővel.
- A száraz hozzávalókat kézzel fokozatosan keverjük a nedves keverékhez, amíg durva morzsát nem kapunk. (A durva morzsának lazának kell tűnnie, de megnyomva össze kell tartania.)
- Keverje hozzá a sajtot, amíg jól be nem illeszkedik.
- Lassan adjunk hozzá írót, csak annyit, hogy a tészta könnyen gyúrható legyen, de ne legyen túl kemény. Kézzel dagasztjuk addig, amíg a tészta tömör és nedves nem lesz. Megjegyzés: lehet, hogy nem kell az összes írót felhasználnia; ha túl lágy lesz, adjunk hozzá még egy kis tápiókalisztet.
- Gyúrd össze a tésztát a kezed sarkával, hogy told el magadtól, majd szedd vissza egy padkaparóval. Folytassuk addig, amíg a tészta sima, tömör nem lesz, és már nem tapad a felülethez vagy a kezünkhöz, körülbelül 4-5 percig. Megjegyzés: A tésztának sima játéktészta állagúnak kell lennie.
- A tésztát tiszta konyharuhával letakarjuk, és 15-20 percig pihentetjük.
- Formálni a chipas, csípjünk le egy darab tésztát, és görgessünk belőle körülbelül 130 g-os golyót. 8 hüvelykes rönkké tekerjük, a végeit illessze körbe, és nyomja meg a lezáráshoz. Átlós formák esetén 9 hüvelyk hosszú, 2 hüvelyk átmérőjű rönkké tekerje, és 3 hüvelykes átlós szeletekre vágja.
- A megformázott tésztát az előkészített tepsire helyezzük, és 12-15 perc alatt enyhén aranybarnára és puffadásra sütjük. Ne főzzük túl. Azonnal tálaljuk.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.