Ez a klasszikus kínai étel finom csirkedarabokat tartalmaz, amelyeket szójaszósz, földimogyoró-olaj, Shaoxing bor és fűszerek sós keverékében pácolnak, majd ropogós zöldségekkel és fűszeres chilivel kevergetve sütik.
Hoisin szószból, ecetből és gyömbérből készült édes és csípős szósszal, valamint pörkölt földimogyoróval meglocsolva ez az étel biztosan tetszetős lesz. Párolt fehér rizs fölött tálaljuk, hogy minden alkalomra tökéletes étel legyen.
Hogyan készítsünk Kung Pao csirkét
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Egy nem reaktív közepes tálban keverje össze a pác hozzávalóit, és keverje addig, amíg a kukoricakeményítő teljesen fel nem oldódik. Hozzáadjuk a csirkét, és bevonjuk. Hagyja állni szobahőmérsékleten 15 percig, időnként megkeverve.
Egy kis tálban összedolgozzuk a szósz hozzávalóit. Félretesz, mellőz. Egy 14 hüvelykes wokban vagy serpenyőben melegítse fel a földimogyoró-olajat majdnem füstölési hőmérsékletre magas lángon.
Kevergetve pirítsuk a chilit, a gyömbért, a fokhagymát és a zöldhagyma fehér részét 30-40 másodpercig, vagy amíg a chili elsötétül. Hozzáadjuk a csirkét, és kevergetve 5-6 percig sütjük, amíg aranyszínű nem lesz. Vegye ki a csirkét a wokból.
Hozzáadjuk a poblano borsot és a hagymát, és kevergetve főzzük, amíg a hagyma áttetszővé nem válik, körülbelül 1 percig. Ezután tegye vissza a csirkét a wokba. Öntsük hozzá a szószos keveréket, forraljuk fel, és főzzük néhány percig, amíg a szósz besűrűsödik.
Adjuk hozzá a földimogyorót, és keverjük össze. Fehéren tálaljuk, és zöldhagymával díszítjük.
Kapcsolódó receptek:
- Forró chili olaj
- Só és bors garnélarák
- Fűszeres mézes csirke "nem szükséges mélyen sütni"
- Tso Chicken tábornok
- Édes savanyú hal
Recept
Könnyű Kung Pao csirke
Hozzávalók
A páchoz:
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál mogyoró olaj
- 1 evőkanál Shaoxing bor vagy száraz sherry
- 4 teáskanál kukoricakeményítő
- ¼ teáskanál granulált fokhagymát
- ¼ teáskanál őrölt feketebors
- 2-½ lb csirke bélszín vagy bőr nélküli csirkecomb , 1-es darabokra vágva
A Willow számára:
- 1-½ evőkanál Chinkiang ecet , rizsecet, vagy balzsamecet
- 1 evőkanál alacsony nátrium-szójaszósz
- 1 evőkanál gomba ízű szójaszósz
- 2 evőkanál hoisin szósz
- 1 evőkanál Ázsiai/pirított szezámolaj
- 2 evőkanál világosbarna cukor
- ½ teáskanál zúzott piros paprika pehely (enyhébb szószhoz a fele mennyiséget használd)
- 1 evőkanál friss gyömbér , meghámozzuk és lereszeljük
- ⅓ evőkanál víz plusz ¼ teáskanál Knorr csirke ízű erőleves és 1 evőkanál kukoricakeményítő , keverjük össze a zagy elkészítéséhez
A rántáshoz:
- 3 evőkanál mogyoró olaj
- 1 nagy poblano bors vagy kaliforniai paprika , 1"-es darabokra vágva
- 1 közepes hagyma , 1"-es darabokra vágva
- 3 szegfűszeg fokhagyma , apróra vágva
- 6 zöld hagyma , a fehér részt ½ hüvelykes darabokra vágjuk, a zöld részeket julienne
- ½ csésze sótlan pörkölt földimogyoró , apróra vágva
- 6 chiles de arbol vagy más szárított chili , apró darabokra vágva
- Főtt fehér rizs tálaláshoz
Utasítás
- A páchoz: Egy nem reaktív közepes tálban keverje össze a pác hozzávalóit, és keverje addig, amíg a kukoricakeményítő teljesen fel nem oldódik. Hozzáadjuk a csirkét, és ráforgatjuk a bevonatra: Hagyjuk szobahőmérsékleten 15 percig állni, időnként megkeverve.
- A Willow számára: Egy kis tálban keverjük össze a szósz hozzávalóit. Félretesz, mellőz.
- A rántáshoz: Egy 14 hüvelykes wokban vagy serpenyőben nagy lángon melegítsük fel a mogyoróolajat majdnem füstölési hőmérsékletre. A chilit, a gyömbért, a fokhagymát és a zöldhagyma fehér részét 30-40 másodpercig, vagy amíg a chili elsötétül, kevergetve pirítjuk.
- Hozzáadjuk a csirkét, és kevergetve 5-6 percig sütjük, amíg aranyszínű nem lesz. Vegye ki a csirkét a wokból. Adjuk hozzá a poblano borsot és a hagymát, és keverjük addig, amíg a hagyma áttetszővé nem kezd, körülbelül 1 percig, majd tegyük vissza a csirkét a wokba.
- Gyorsan megkeverjük a mártást, és öntsük bele a szószos keveréket, forraljuk fel, és főzzük tovább, amíg a szósz besűrűsödik pár percig. Adjuk hozzá a földimogyorót, és keverjük össze. Fehéren tálaljuk, és zöldhagymával díszítjük. Élvezze a Kung Pao csirkét
Megjegyzések
- Tárolni: Tedd légmentesen záródó edénybe, és tedd hűtőbe 3-4 napig. Ha hosszabb ideig kell tárolni, 2-3 hónapig lefagyaszthatja. Ne feledje azonban, hogy a fagyasztás után a csirke állaga kissé megváltozhat.
- A felmelegítéshez: A Kung Pao csirke újramelegítéséhez mikrohullámú sütőt vagy főzőlapot használhat. Ha mikrohullámú sütőt használ, tegye a kívánt mennyiséget az edényből egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és alkalmanként megkeverve melegítse 1-2 percig, vagy amíg teljesen át nem melegszik.
- A Kung Pao csirke hűtőszekrényben légmentesen záródó edényben három napig tárolható. Ezután serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben melegítse át, amíg át nem melegszik.
- A csirke helyettesíthető más összetevőkkel, például csirkehússal, sertéshússal vagy tofuval.
- Ha csökkenti a hőt az első adag főzése közben, állítsa vissza közepesen magasra, szükség szerint adjon hozzá több olajat; ha már csillog az olaj, ismételje meg a maradék csirkével.
- A csirke részenkénti sütése elősegítheti, hogy mindegyiken egyenletesen aranyszínű kéreg alakuljon ki; ügyeljen arra, hogy mozgassa őket a folyamatos főzés érdekében.
- Bármilyen magas füstpontú semleges sütőolajat használhat. Szeretek mogyoróolajat vagy napraforgóolajat használni.
- Az édességet és a fűszerességet ízlés szerint állítsa be.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.