Néhány egyszerű hozzávalóval és néhány alapvető eszközzel pillanatok alatt elhozhatod Mexikó ízét étkezőasztalodra. Akár a mexikói konyha rajongója, akár egyszerűen csak bővíteni szeretné kulináris látókörét, ezeket a házi készítésű kukorica tortillákat ki kell próbálni.
A tacotól és az enchiladától a quesadilláig és még sok másig – ezek a sokoldalú tortillák új magasságokba emelik a mexikói ihletésű ételeidet. Tehát merüljünk el a receptben, és fedezzük fel a kukoricatortilla-készítés örömét a semmiből.
Készüljön fel egy finom utazásra, amely tele van Mexikó ellenállhatatlan aromájával és ízeivel!
Hogyan készítsünk kukorica tortillát
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Öntsön ¼ csésze olajat egy kis tálba, és tegye félre. Ezzel megakadályozhatja, hogy a tészta a kezéhez tapadjon; az olaj is segít hidratálni az összeszerelés során.
Egy nagy keverőtálban keverje össze a masa harinát, a sót és annyi vizet, hogy belekeverje a Masát (akár 4-½-5 csésze). A tálban gyúrjuk össze úgy, hogy a kezünk sarkát a tésztába nyomjuk, kissé előre toljuk.
Addig folytasd a dagasztást, amíg olyan nedves tésztát nem kapsz, amely kiválik a tálból, és nem tapad a kezedhez; ha a keverék túl száraz, adjunk hozzá több meleg vizet, egy-egy evőkanálnyit.
Ha a keverék túl ragadós, adjunk hozzá még Masa Harinát, egy evőkanálnyit. A tészta nagyon ragadós lesz, és a kezéhez tapad; a dagasztás során a tészta lágyabb lesz és nem ragad, és ekkor tudod, hogy kész a tészta.
Fedjük le egy nedves törülközővel, és hagyjuk 10-15 percig pihenni. Egyforma, körülbelül 50 grammos golyókra osztjuk.
Minden darabot golyóvá forgatunk, majd sütőlapra helyezzük, és nedves, tiszta konyharuhával letakarjuk, hogy a tészta nedves és puha maradjon; félretesz, mellőz.
Helyezzen egy darab sütőpapírt vagy vastag műanyag fóliát (1 literes cipzáras zacskóból) a tortillaprésre. Helyezze az egyik golyót a prés közepére.
Tegyen a tetejére egy másik darab sütőpapírt, zárja le a sajtót, és nyomja le a kart, hogy egy 6 hüvelykes kerek tortillát formázzon. (Alternatív megoldásként a tésztagolyókat sodrófával a műanyag lapok közé tekerhetjük.)
Kapcsolódó receptek:
Recept
Kukorica tortilla
Hozzávalók
- 4 csészék Maseca nappali , szitált
- ½ teáskanál Nem alumínium sütőpor (opcionális, extra lifthez)
- 4-½-től 5-ig csészék meleg víz
- 1 teáskanál kóser só
Utasítás
- Öntsön ¼ csésze olajat egy kis tálba, és tegye félre. Ezzel megakadályozhatja, hogy a tészta a kezéhez tapadjon; az olaj is segít hidratálni a tésztát az összeállítás során. Keverje össze a csirkehúslevest és a meleg vizet; félretesz, mellőz. Egy nagy keverőtálban keverje össze a masa harinát, az olvasztott vajat és annyi vizet, hogy belekeverje a Masát (legfeljebb 4 csésze).
- A tálban gyúrjuk össze úgy, hogy a kezünk sarkát a tésztába nyomjuk, kissé előre toljuk. Addig folytasd a dagasztást, amíg olyan nedves tésztát nem kapsz, amely kiválik a tálból, és nem tapad a kezedhez; ha a keverék túl száraz, adjunk hozzá több meleg vizet, egy-egy evőkanálnyit. Ha a keverék túl ragadós, adjunk hozzá még Masa Harinát, egy evőkanálnyit.
- A tészta nagyon ragadós lesz, és a kezéhez tapad; a dagasztás során a tészta lágyabb lesz és nem ragad, és ekkor tudod, hogy kész a tészta. Nedves törülközővel letakarva 10-15 percig pihentetjük.
- Egyforma, körülbelül 50 grammos golyókra osztjuk. Minden darabot golyóvá forgatunk, majd sütőlapra helyezzük, és nedves, tiszta konyharuhával letakarjuk, hogy a tészta nedves és puha maradjon. félretesz, mellőz.
- Helyezzen egy darab sütőpapírt vagy vastag műanyag fóliát (1 literes cipzáras zacskóból) a tortillaprésre. Helyezze az egyik golyót a prés közepére. Tegyen a tetejére egy másik darab sütőpapírt, zárja le a sajtót, és nyomja le a kart, hogy egy 6 hüvelykes kerek tortillát formázzon. (Alternatív megoldásként a tésztagolyókat sodrófával lehet a műanyag lapok közé sodorni.)
- Nyissa ki a prést, és távolítsa el a felső műanyag réteget. Óvatosan húzza le a kukorica tortillát az alsó műanyagról, és tegye egy forró, zsírtalan öntöttvas serpenyőbe; süsd közepesen magas hőmérsékleten körülbelül 30 másodpercig mindkét oldalát, 3-szor megfordítva. (Vigyázz, ne süsd túl a tortillát).
- Távolítsa el a tortillát, és helyezze egy tiszta konyharuhára; tartsa lefedve, hogy puha és rugalmas maradjon. Addig folytasd, amíg az összes tésztát el nem használod. Élvezd!
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.