A barbecue szerelmeseinek ezt a Baby back ribs vagy Costillas de Puerco receptet kötelező kipróbálni! Paraguayi stílusban, amerikai beütéssel készült bordák minden bizonnyal sikert aratnak majd a következő főzésnél.
Ehhez a Baby Baby ribs recepthez két rekesz Costillas de Puerco "baby back ribs"-re, rózsaszín himalájai vagy kóser sóra, citromlére, citromhéjra és őrölt fekete borsra lesz szüksége, amitől ezek a bordák felhevülnek anélkül túlnyomó.
Szüksége lesz BBQ szószra is. Használhat Házi BBQ szószt vagy jó minőségű Boltot, mint pl Sweet Baby Ray márka. A főzési folyamat viszonylag egyszerű, és a bordákat 375 F-os sütőben kell sütni, amíg le nem esnek a csontról.
A bordákat ezután ízes, enyhén édes és fűszeres BBQ szósszal vonják be, és körülbelül 10-15 percre a brojler alá helyezik, vagy amíg foltokban elszenesednek.
Hogyan készítsünk Costillas de Puerco-t
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Vonal (1) 13” x 18” peremes tepsit fóliával, és helyezzen bele egy sütőrácsot. Helyezze a bordákat az előkészített rácsra.
Távolítsa el a membránt, amely bevonja a bordák alsó részét; egy kis késsel oldja ki a vékony membrán egyik sarkát, majd húzza le a többit a kezével, és dobja el. Egy kis tálban keverjük össze a sót, az őrölt fekete borsot és a citromhéjat.
Dörzsölje át a sókeveréket az egész bordán. Pácold be a húst egy éjszakán át a hűtőben, hogy maximalizálja az ízét, de ha nincs időd, hagyd a bordákat a száraz dörzsölésben ázni legalább egy órán át főzés előtt.
Melegítsük elő a sütőt 375 fokra. Tegye át a tepsit a sütőbe, és süsse 1 órán át. Vegye ki a tepsit a sütőből. Facsarjuk ki egy fél citrom levét a Costillas de Puerco-ra; megfordítjuk és kinyomkodjuk a maradék fél citrom levét.
Ezután tegye vissza a tepsit a sütőbe, és süsse 30 percig.
Vegye ki ismét a tepsit a sütőből. Facsarj ki egy másik fél citrom levét a Costillas de Puerco-ra; forgasd meg és facsard ki a maradék fél citrom levét. Ezután tegye vissza a tepsit a sütőbe, és süsse addig, amíg a hús megpuhul.
Akkor kezdje még körülbelül 30 percig távolodva a csontoktól. Vegye ki a tepsit a sütőből. Helyezzen rácsot a sütő felső szintjére, és melegítse elő a brojlert. Egy péksüteményes ecsettel kenje meg bőségesen a Costillas de Puercót a BBQ szósszal.
Helyezze a Costillas de Puercót a brojler alá körülbelül 3-5 percre, vagy amíg mindkét oldalon foltokban elszenesedik. Szeletelje fel mindegyik rácsot a csontok között 2 vagy 3 bordás részre, és tegye át a tálalótálra.
Kapcsolódó receptek:
- Serpenyős rostélyos
- Grillezett rövid bordák
- Fűszeres marhahús kevergetve megsütjük
- Koreai BBQ marhahús rövid borda
- Marhahús satay
Recept
Könnyű sertésborda
Eszközök
Hozzávalók
Fűszerezés:
- 1-½ evőkanál kóser só
- 1 evőkanál őrölt feketebors
- 2 citrom vagy lime leve és héja
A bordákhoz
- 2 állványok sertés baba hátsó bordák (egyenként kb. 1-½ font), levágva
- ½ csésze házi vagy bolti BBQ szósz , plusz még a tálaláshoz
Utasítás
- Vonal (1) 13” x 18” peremes tepsit fóliával, és helyezzen bele egy sütőrácsot. Helyezze a bordákat az előkészített rácsra. Távolítsa el a membránt, amely bevonja a bordák alsó részét; egy kis késsel oldja ki a vékony membrán egyik sarkát, majd húzza le a többit a kezével, és dobja el.
- Egy kis tálban keverjük össze a sót, az őrölt fekete borsot és a citromhéjat. Dörzsölje át a sókeveréket az egész bordán. Pácold be a húst egy éjszakán át a hűtőben, hogy maximalizálja az ízét, de ha nincs időd, hagyd a bordákat a száraz dörzsölésben ázni legalább egy órán át főzés előtt.
- Melegítsük elő a sütőt 375 fokra. Tegye át a tepsit a sütőbe, és süsse 1 órán át. Vegye ki a tepsit a sütőből. Facsarjuk ki egy fél citrom levét a Costillas de Puerco-ra; forgasd meg és facsard ki a maradék fél citrom levét. Ezután tegye vissza a tepsit a sütőbe, és süsse 30 percig.
- Vegye ki ismét a tepsit a sütőből. Facsarj ki egy másik fél citrom levét a Costillas de Puerco-ra; megfordítjuk és kinyomkodjuk a maradék fél citrom levét. Ezután tegyük vissza a tepsit a sütőbe, és süssük még körülbelül 30 percig, amíg a hús megpuhul, és el nem kezd húzódni a csontoktól. Vegye ki a tepsit a sütőből. Helyezzen rácsot a sütő felső szintjére, és melegítse elő a brojlert.
- Egy péksüteményes ecsettel bőségesen kenje meg a Costillas de Puercót a bbq szósszal. Helyezze a Costillas de Puercót a brojler alá körülbelül 3-5 percre, vagy amíg mindkét oldalon foltokban elszenesedik. Szeletelje fel mindegyik rácsot a csontok között 2 vagy 3 bordás részre, és tegye át a tálalótálra.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.