Ezzel az egyszerű recepttel megtanulhatja, hogyan készítsen puha, gyorsan grillezhető és ízletes "koreai BBQ marhahús rövid bordát". Az utóbbi időben sok ázsiai ihletésű ételt készítettem, ezért ne lepődj meg, ha ezt a kalbi/Galbi-t látod a blogomon.
Szeretek különféle etnikai konyhák ételeit főzni a családomnak; szokásos ételeinket messzi vidékek konyháira viszi.
A koreai ételek olyanok, amelyeket egy ideje nem főztem, úgyhogy ma este Koreába utazunk a finom "Koreai BBQ marhahús rövidbordájukon" 😋😍
Ezeket az ínycsiklandó bordákat elkészítheted a hagyományosabb faszén grillen vagy gázsütőn (vagy a sütőn is megsütheted). Akárhogy is, a Borda finom lesz! Szerintem ezt mindenkinek meg kellene próbálnia!😉
Hogyan készítsünk koreai BBQ-t
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Először vágja le a felesleges zsírt a rövid bordákról, majd merítse a húst hideg vízbe, hogy eltávolítsa a vért és a csontdarabokat.
A páchoz: Reszeljük le az ázsiai körtét és a hagymát egy nagy tálba, ügyelve arra, hogy minden levét felfogja. Adjuk hozzá a szójaszószt, a barna cukrot, a fokhagymát, a gochugarut, a gochujangot, a gyömbért, a szezámmagot, mirinbôl, rizsecet, mogyoróhagyma és szezámolaj.
Keverjük össze. Adja hozzá a rövid bordákat a tálhoz, és kézzel alaposan keverje össze, ügyelve arra, hogy minden bordát alaposan bevonjon a pác. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, de lehetőleg egy éjszakára, a bordákat néhányszor megforgatjuk pácolódás közben.
*(Minél tovább pácolod a húst, annál jobb az íze, de ha nincs időd, egy óra is jó).
Főzéshez: Ha grillsütőt használ, tisztítsa meg és olajozza meg enyhén a grillrácsot. Melegíts elő egy gázgrillet közepesen forróra. Ha a grill szép és forró, távolítsa el a rövid bordákat a pácból, és hagyja, hogy a felesleg lecsepegjen; dobja ki a pácot.
Grill rövid bordákat, egyszer megforgatva a kívánt készre, oldalanként körülbelül 3-4 percig. Ha sütőt használ: Melegítse elő a sütőt 400 °F-ra (204.44 °C). Vegye ki a koreai BBQ marhahús rövid bordáját a pácból, és hagyja, hogy a felesleg lecsepegjen; dobja ki a pácot.
Egy tepsit kibélelünk alufóliával. Helyezzen húscsíkokat egy tapadásmentes rácsra, majd tegye a rácsot a bélelt tepsi tetejére. Süsd a koreai BBQ Beef Short Ribs-et 400 °C-on 204.44 percig, a sütőtől függően.
Fordítsa meg a húst, és folytassa a sütést további 5-10 percig. Főzzük a marhahúst adagonként, amíg az egész meg nem sül.
Grillezés faszén grillben: Tisztítsa meg és enyhén olajozza be a grillrácsot. Amikor a szenet a grillhez adjuk, halmozzuk a szenet egyik oldalára. A rövid bordákhoz közvetett és közvetlen grillezést is használ. Hagyja égni a szenet, amíg szürke hamu el nem borítja.
*(A tűz akkor forró, ha legfeljebb 5 másodpercig tudja a kezét a grill felett tartani). Ha a grill szép és forró, távolítsa el a koreai BBQ marha rövid bordákat a pácból, és hagyja, hogy a felesleg lecsepegjen; dobja ki a pácot.
Grill rövid bordákat, egyszer megforgatva a kívánt készre, oldalanként körülbelül 3-4 percig. Ha a hús megégne, helyezze át a bordákat a grill túlsó oldalára (amely nincs alatta), és zárja le a fedelet.
Főzzük a koreai BBQ marhahús rövidbordákat közvetett tűzön, amíg meg nem fő. Tegyük őket egy tálra, és azonnal tálaljuk salátalevéllel az oldalán.
Ha szükséges, keverje össze a szeletelt csípős paprikát, a Ssamjang-ot és a párolt rizst. Vékonyra vágott zöldhagymával díszítjük. 😉 Jó szórakozást!
Kapcsolódó receptek:
Recept
Egyszerű "koreai BBQ marha rövid borda" kalbi/Galbi
Hozzávalók
- 5 font (2.27 kg) marha rövid tarja (vagy más vékonyra szeletelt hús)
- 1 csésze (0.24 l) Koreai szójaszósz vagy normál Kikkoman szójaszósz
- ¼ csésze mirinbôl
- ½ csésze víz
- ¾ - 1 csésze barna cukor , csomagolva, *(ha édesebb galbit szeretsz, adj hozzá 1 csészével)
- 2 teáskanál Gochugaru Koreai piros chili por vagy pirospaprika pehely
- 8 szegfűszeg fokhagyma (darált, attól függően, hogy milyen fokhagymásat szeretnél).
- 1 evőkanál szezámolaj vagy sötét szezámolaj
- 1 kis hagyma , meghámozzuk és finomra reszeljük
- ½ evőkanál fehér szezámmag (pörkölt/pirított), opcionális
- 2 mogyoróhagyma (vékonyra szeletelve)
- 1 kis ázsiai körte , finomra reszelve (Használja a gyümölcslevet és a reszelt gyümölcspépet is a páchoz).
- 1- hüvelyk darab gyömbért meghámozva és lereszelve
Opcionális:
- Saláta levelek
- Szeletelt piros vagy zöld csípős paprika
- Ssamjang (fűszeres koreai szójababmassza), mártáshoz
- Párolt rizs
Utasítás
- Kezdje azzal, hogy levágja a felesleges zsírt a rövid bordákról, majd merítse a húst hideg vízbe, hogy eltávolítsa a vért és a csontdarabokat.
- A páchoz: Reszeljük le az ázsiai körtét és a hagymát egy nagy tálba, ügyelve arra, hogy minden levét felfogja. Adjuk hozzá a szójaszószt, a barna cukrot, a fokhagymát, a Gochugarut, a gyömbért, a szezámmagot, a Mirint, a rizsecetet, a mogyoróhagymát és a szezámolajat. Keverjük össze. Adja hozzá a rövid bordákat a tálba, és kézzel alaposan keverje össze, ügyelve arra, hogy minden bordát alaposan bevonjon a pác.
- Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, de lehetőleg egy éjszakára, a bordákat néhányszor megforgatjuk pácolódás közben. *(Minél tovább pácolod a húst, annál jobb az íze, de ha kevés az időd, egy óra is jó).
- Főzéshez: Ha grillezőt használ: Tisztítsa meg és enyhén olajozza ki a grillrácsot; melegíts elő egy gázgrillet közepesen forróra. Ha a grill szép és forró, távolítsa el a rövid bordákat a pácból, és hagyja, hogy a felesleg lecsepegjen; dobja ki a pácot. Grill rövid bordákat, egyszer megforgatva a kívánt készre, oldalanként körülbelül 3-4 percig.
- Ha sütőt használ: Melegítse elő a sütőt 400 °F-ra (204.44 °C)
- Távolítsa el a koreai BBQ marhahús rövid bordáját a pácból, és hagyja, hogy a felesleg lecsepegjen; dobja ki a pácot. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával. Helyezzen húscsíkokat egy tapadásmentes rácsra, majd tegye a rácsot a bélelt tepsi tetejére. 400 °C-on (204.44 °F) sütjük a koreai BBQ Beef Short Ribs-et 15 percig, a sütőtől függően. Fordítsa meg a húst, és folytassa a sütést további 5-10 percig. Főzzük a marhahúst adagonként, amíg az egész meg nem sül.
- Grillezés faszén grillben: Tisztítsa meg és enyhén olajozza be a grillrácsot. Amikor a szenet a grillhez adjuk, halmozzuk a szenet az egyik oldalra. A rövid bordákhoz közvetett és közvetlen grillezést is használ. Hagyja égni a szenet, amíg szürke hamu borítja. *(A tűz akkor forró, ha legfeljebb 5 másodpercig tudja a kezét a grill felett tartani). Ha a grill már szép és forró, távolítsa el a koreai BBQ Beef Short Ribs-et a pácból, és hagyja, hogy a felesleg lecsepegjen; dobja ki a pácot.
- Grill rövid bordákat, egyszer megforgatva a kívánt készre, oldalanként körülbelül 3-4 percig. Ha a hús megégne, helyezze át a bordákat a grill túlsó oldalára (amely nincs alatta), és zárja le a fedelet. Addig főzzük a koreai BBQ marhahús rövidbordákat közvetett tűzön, amíg meg nem fő.
- Tegye át a koreai BBQ Beef Short Ribs-t egy tálra, és azonnal tálalja salátalevéllel az oldalán. Ízlés szerint szeletelt csípős paprikával, Ssamjang-gal és párolt rizzsel is adjuk hozzá. Díszítsük vékonyra szeletelt zöldhagymával, ha szükséges. 😉 Jó szórakozást!
Megjegyzések
- Tárolni: Hagyja lehűlni szobahőmérsékletre, majd helyezze át őket egy légmentesen záródó edénybe. Legfeljebb három napig tárolja őket hűtőszekrényben, vagy fagyasztva legfeljebb három hónapig.
- A felmelegítéshez: Melegítsük elő a sütőt 350 °F-ra (175 °C). A bordákat sütőpapíros tepsire helyezzük, és alufóliával letakarjuk. 15-20 percig sütjük, vagy amíg át nem melegszik. Alternatív megoldásként melegítse fel őket grillen vagy serpenyőben közepes lángon. Addig melegítsük, amíg át nem melegszik, de ügyeljünk arra, hogy ne süssük túl a tarját, mert kiszáradhatnak.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.