Ha a bollos (paraguayi stílusú fánk) kísérletezéséről van szó, a családommal mindig készen állunk a kalandra. Van egy, ami valóban megragadta a szívünket – a klasszikus Paraguayi zsemle.
Mégis van egy másik versenyző, aki a második abszolút kedvencünkként különleges helyet szerzett – klasszikus receptünk finom variációja, az Orange Bollos.
Ez az elragadó csavar gyengéd, gyengéd textúrát kínál, amelyet gyönyörűen átitat a narancs zamatos esszenciája. Megbízható Bollo Paraguayo tésztámat használtam, hogy biztosítsam a tökéletes alapot.
Bátran kijelenthetem, hogy ez a csavar nagy sikert aratott a családomnál, és biztos vagyok benne, hogy a tiedben is siker lesz.
Töltse ki őket kedvenc lehetőségeivel, mint pl Crema Cukrászda, Guava Preserve, Karamell szósz, Csokoládé tészta krém, vagy a kedvenced gyümölcskonzervek. Minden falat egy pillanatnyi tiszta élvezet lesz, ami különlegessé teszi a délutáni szünetet.
További finom receptekért próbálja ki nálunk Paraguayi zsemle, Ropogós narancsos fánk, Darabka, és elragadó Donuts!😉😋🍩🍊
Hogyan készítsünk Narancssárga zsemle
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Egy nagy tálban keverje össze a lisztet és az élesztőt; félretesz, mellőz. Ez az előzetes lépés elősegíti az élesztő egyenletes eloszlását a tésztában. Az állványos keverőtálba adjuk hozzá a tejet, vajat, tojást, tojássárgáját, narancslevet, sót, narancshéjat és vaníliakivonatot.
Keverje össze a tésztahorog-tartozékkal alacsony sebességen 8-12 percig. A tésztának nagyon erős gluténfejlődésűnek kell lennie, és nagyon szorosnak, de simanak kell lennie. Keverjük a gluténfejlődés intenzív szakaszába.
Enyhén olajozza meg a kezét és egy nagy tálat. Helyezzük a tésztát a tálba, és gyúrjuk magára, amíg sima golyót nem kapunk. Ügyeljen arra, hogy a tészta teljes felületét enyhén befedje olajjal, nehogy kiszáradjon.
Fedjük le a tálat ragasztófóliával, hogy lezárjuk, és hagyjuk, hogy a tészta ömlesztve erjedjen, amíg mérete csaknem megduplázódik, körülbelül 30 percig. Óvatosan hajtsa össze a tésztát, hogy tovább fejlődjön a glutén a tésztában. Folytassa az erjesztési folyamatot további 30 percig.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és kivajazzuk a sütőpapírt. Osszuk a tésztát kézzel 36 darabra (2 uncia / 60 g). Formáljon minden darabot szűk kerekre, és tenyerével enyhén nyomja meg, hogy kissé ellapuljon.
Varrással lefelé áthelyezzük az előkészített tepsibe. Vigyázz, lefedve, amíg a tészta lassan vissza nem ugrik, de 45-60 percig nem esik össze.
Melegítse fel az olajat egy nagy teljesítményű edényben 350 °C-ra (175 °F). Amikor az olaj elérte a kívánt hőmérsékletet, enyhén kenje meg egy acél szkimmerkanalat.
Óvatosan tegyük át a kelesztett Bollókat, egyesével, varrás oldalukkal lefelé, és süssük aranybarnára az első oldalon, 1 perc alatt. Megfordítjuk és további 1-½ percig pirítjuk. Fordítsa meg még egyszer, és süsse, amíg a teteje mély aranybarna nem lesz, körülbelül 20-30 másodpercig.
Emelje ki a Bollókat a forró olajból, és hagyja, hogy az olaj lefolyjon az edényről. Papírtörlővel bélelt tepsibe tesszük, hogy lecsöpögjön és kissé kihűljön.
Még melegen, óvatosan dobd bele a cukrot, amíg mindkét oldaluk jól be nem vonódik, helyezd rácsokra oldalukkal lefelé, és szitáld rá a cukrászdat, ha teljesen kihűltek.
Camila tippjei: Az intenzív gluténfejlődés teszteléséhez vegyünk ki egy darab tésztát a keverőből, mártsuk lisztbe, és nyújtsuk ki alulról. Ha a tészta vékony membránt képez, amely lehetővé teszi a fény átszűrődését, akkor a glutén megfelelően és kellően fejlődött. Ha a tésztát túlkeverjük, ragacsos és nedves lesz, rugalmassága pedig alig vagy egyáltalán nem lesz. Ez azért történik, mert a gluténszálak lebomlanak; a kapott nem emelkedik megfelelően.
Ha meg szeretné tölteni a Bollókat, töltsön meg egy cukrászzacskót egy kis, sima tésztahegygel, és fecskendezzen be 1 oz/30 g Puding krém, Csokoládé tészta krém, dulce de leche, vagy a kedvenced gyümölcskonzervek minden bollóba.
Ezután óvatosan dobd bele a bollosokat a cukorba, amíg mindkét oldaluk jól be nem vonódik. Helyezze a bevont bollókat hűtőrácsokra, ügyelve arra, hogy a cukrozott oldalukkal lefelé helyezkedjenek el. Ha a bollók teljesen kihűltek, szitáljuk rájuk a cukrász cukrot.😋
Kapcsolódó receptek:
Recept
Könnyű narancssárga zsemle
Hozzávalók
- 1.02 kg (2 font 4 oz) kenyérliszt
- 400 ml teljes tej (110° - 115°F)
- 50 ml friss narancslé szobahőmérsékleten
- 30 g (1 oz) instant száraz élesztő
- 9 g (1-½ teáskanál) kóser só
- 150 g kristálycukor
- 150 g sózatlan vaj vagy margarin megpuhult
- 150 g (5-¼ uncia / 3 nagy) tojás , szobahőmérséklet
- 60 g (2 uncia / 2 nagy) tojássárgája , szobahőmérséklet
- 15 ml Tiszta vanília kivonat
- 2 narancs héja
Cukormáz:
- 200 g kristálycukor
Utasítás
- Egy nagy tálban keverje össze a lisztet és az élesztőt; félretesz, mellőz. Ez az előzetes lépés elősegíti az élesztő egyenletes eloszlását a tésztában. Az állványos keverőtálba adjuk hozzá a tejet, vajat, tojást, tojássárgákat, narancslevet, sót, narancshéjat és vaníliakivonatot. Keverje össze a tésztahorog-tartozékkal alacsony sebességen 8-12 percig. A tésztának nagyon erős gluténfejlődésűnek kell lennie, és nagyon szorosnak, de simanak kell lennie. Keverjük a gluténfejlődés intenzív szakaszába.
- Enyhén olajozza meg a kezét és egy nagy tálat. Helyezzük a tésztát a tálba, és addig gyúrjuk magára, amíg sima golyót nem kapunk. Ügyeljen arra, hogy a tészta teljes felületét enyhén borítsa be olajjal, nehogy kiszáradjon. Fedjük le a tálat ragasztófóliával, hogy lezárjuk, és hagyjuk, hogy a tészta ömlesztve erjedjen, amíg mérete csaknem megduplázódik, körülbelül 30 percig. Óvatosan hajtsa össze a tésztát, hogy tovább fejlődjön a glutén a tésztában. Folytassa az erjesztési folyamatot további 30 percig.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és kivajazzuk a sütőpapírt. Osszuk a tésztát kézzel 36 darabra (2 uncia / 60 g). Formáljon minden darabot szűk kerekre, és tenyerével enyhén nyomja meg, hogy kissé ellapuljon. Varrással lefelé áthelyezzük az előkészített tepsibe. Vigyázz, lefedve, amíg a tészta lassan vissza nem ugrik, de 45-60 percig nem esik össze.
- Melegítse fel az olajat egy nagy teljesítményű edényben 350 °C-ra (175 °F). Amikor az olaj elérte a kívánt hőmérsékletet, enyhén kenje meg az acél szkimmerkanalat. Óvatosan tegyük át a kelesztett Bollókat, egyesével, varrás oldalukkal lefelé, és süssük aranybarnára az első oldalon, 1 perc alatt. Megfordítjuk és további 1-½ percig pirítjuk. Fordítsa meg még egyszer, és süsse, amíg a teteje mély aranybarna nem lesz, körülbelül 20-30 másodpercig.
- Emelje ki a Bollókat a forró olajból, és hagyja, hogy az olaj lefolyjon az edényről. Papírtörlővel bélelt tepsibe tesszük, hogy lecsöpögjön és kissé kihűljön. Amíg még meleg, óvatosan dobd bele a cukrot, amíg mindkét oldaluk jól be nem vonódik, helyezd rácsokra oldalukkal lefelé, és szitáld rájuk a cukrot, miután teljesen kihűltek.
- Camila tippjei: Az intenzív gluténfejlődés teszteléséhez vegyünk ki egy darab tésztát a keverőből, mártsuk lisztbe, és nyújtsuk ki alulról. Ha a tészta vékony membránt képez, amely lehetővé teszi a fény átszűrődését, akkor a glutén megfelelően és kellően fejlődött. Ha a tésztát túlkeverjük, ragacsos és nedves lesz, rugalmassága pedig alig vagy egyáltalán nem lesz. Ez azért történik, mert a gluténszálak lebomlanak; a kapott nem emelkedik megfelelően.
- Ha meg szeretné tölteni a bollosokat, töltsön meg egy cukrászzacskót egy kis, sima tésztavéggel, és fecskendezzen be 1 oz/30 g Crema Pastelera-t, csokoládé cukrászkrémet, dulce de leche-t vagy kedvenc gyümölcsbefőttjét minden bollóba. Ezután óvatosan dobd bele a bollosokat a cukorba, amíg mindkét oldaluk jól be nem vonódik. Helyezze a bevont bollókat hűtőrácsokra, ügyelve arra, hogy a cukrozott oldalukkal lefelé helyezkedjenek el. Ha a bollók teljesen kihűltek, szitáljuk rájuk a cukrász cukrot.😋
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.