Sòs tomat endijèn se yon diskontinu nan anpil kwizin ak pou yon bon rezon. Li versatile, bon gou, ak fasil fè soti nan grafouyen. Resèt sa a prezante yon melanj de legim, remèd fèy, epis santi bon, tomat nan bwat oswa fre, ak yon touche nan diven.
Rezilta a se yon sòs rich, bon plat ki ka itilize nan divès asyèt, soti nan pasta nan pitza oswa kòm yon sòs tranpe pou pen.
Ki jan yo fè sòs tomat endijèn
nòt: Tout enstriksyon yo bay nan kat resèt ki anba a.
Chofe lwil oliv la sou chalè medyòm-segondè nan yon marmite mwayen ki pa reyaktif. Ajoute zonyon an, tomat fre, kawòt, seleri, ak pwav poblano; sezon ak sèl ak flak pwav wouj.
Kwit jiskaske mou ak sansib, apeprè 10 a 15 minit. (Ajoute yon ti gout dlo si melanj legim la sanble sèk). Ajoute lay la epi kwit pou yon minit ankò. Ajoute keratin tomat la ak kwit, brase pou 2 minit.
Add diven an ak kwit sou chalè segondè, grate moute tout ti moso yo mawon nan chodyè a jiskaske prèske tout likid la evapore, apeprè 3 minit. Apre sa, ajoute tomat yo nan bwat ak likid yo, sik, dlo, ak fèy bay. Pote li nan yon bouyi.
Diminye chalè a mitone ak mitone mwatye kouvri sou chalè ki ba jiskaske sòs la epesis, apeprè 1 èdtan, brase de tan zan tan epi kraze tomat yo ak yon spatul an bwa pandan y ap kwit jiskaske sòs la se gros, apeprè 30 minit a 45 minit. .
Si, nan nenpòt ki pwen, sòs la ap vin sèk, ajoute kèk dlo. Brase nan Basil la ak origan, ak kwit pou yon lòt 5 minit oswa jiskaske sòs la tomat epès nan konsistans la vle. Gou, ajiste séchage si sa nesesè, epi retire fèy lari.
Pou yon sòs tomat lis, sèvi ak yon imèsyon oswa yon blenndè estanda pou pire sòs la an pakèt jiskaske lis ase pou gou ou.
Si w ap itilize yon blenndè estanda, pa ranpli bokal la plis pase mwatye plen pou chak pakèt, kite twou a nan kouvèti a louvri, kouvri l ak yon sèvyèt pwòp pou pèmèt chalè a chape), epi vide l tounen nan marmite a.
Resèt ki gen rapò:
- Tomat Cherry
- Sòs pitza ak diven wouj
- Polenta kwit ak sòs tomat
- Soup Basil tomat griye
- Salad tomat
- Marinara sos
Recipe
Fasil sòs tomat endijèn
Engredyan
- ¼ tas lwil oliv siplemantè-jenn fi
- 1 gwo zonyon jòn , tise byen rache
- 1 gwo poblano oswa pwav wouj , tise byen rache
- 1 kawòt , tise byen koupe (si ou vle)
- 1 pye seleri , koupe
- 8 dan lay , kale ak ajan
- ¼-1 ti kiyè Kosher sèl , Goute
- 1 ti kiyè kraze flak pwav wouj
- 1 gwo kiyè granules sik
- 1 (28 ons) bwat tomat kraze oswa tomat antye, yon ti kras kraze oswa 3 lb mi tomat tomat fre
- 5 Tomat Roma fre , koupe
- 2 ti kiyè luil cheche origan
- 2 fèy bay fre oswa sèk
- ½ tas fre Basil , julienne oswa pèsi Italyen, koupe
- 4 gwo kiyè Kole tomat
- ½ tas diven ankò jouk , tankou Malbec
- ½ tas dlo
enstriksyon
- Nan yon marmite gwosè mwayen, ki pa reyaktif, chofe lwil oliv la sou chalè medyòm-segondè. Ajoute zonyon an, tomat fre, kawòt, seleri, ak pwav poblano; sezon ak sèl ak flak pwav wouj. Kwit jiskaske mou ak sansib, apeprè 10 a 15 minit. (Ajoute yon ti gout dlo si melanj legim la sanble sèk). Ajoute lay la epi kwit pou yon minit ankò. Ajoute keratin tomat la epi kwit pou 2 minit.
- Add diven an ak kwit sou chalè segondè, grate moute tout ti moso yo mawon nan chodyè a jiskaske prèske tout likid la evapore apeprè 3 minit. Apre sa, ajoute tomat yo nan bwat ak likid yo, sik, dlo, ak fèy bay. Pote li nan yon bouyi.
- Diminye chalè a mitone ak mitone mwatye kouvri sou chalè ki ba jiskaske sòs la epesè apeprè 1 èdtan, brase de tan zan tan epi kraze tomat yo ak yon spatul an bwa pandan y ap kwit jiskaske sòs la se gros ak epè, apeprè 30 minit a 45. minit. Si, nan nenpòt ki pwen, sòs la ap vin sèk, ajoute kèk dlo. Brase nan Basil la ak origan, epi kwit pou yon lòt 5 minit oswa jiskaske sòs la tomat epès nan konsistans vle.
- Gou epi ajiste séchage si sa nesesè. Pou yon sòs tomat lis, sèvi ak yon blenndè imèsyon oswa yon blenndè estanda pou pire sòs tomat la an pakèt jiskaske lis ase pou gou ou. Si w ap itilize yon blenndè estanda, fè atansyon pou pa ranpli bokal la plis pase mwatye plen pou chak pakèt, kite twou a nan kouvèti a louvri, kouvri ak yon sèvyèt pwòp pou pèmèt chalè a chape), epi vide l tounen nan marmite a.
nòt
- Nan magazen: Kite l fre nan tanperati chanm, epi transfere li nan yon veso ki byen fèmen. Ou ka estoke li nan frijidè a pou jiska 5 jou oswa nan frizè a pou jiska 3 mwa. Si w ap konjele sòs la, kite kèk plas nan tèt veso a pou pèmèt ekspansyon.
- Pou chofe: Transfere sòs la nan yon marmite epi chofe li sou chalè medyòm, detanzantan brase, jiskaske chofe. Ou kapab tou chofe sòs la nan mikwo ond lan, brase chak 30 segonn pou anpeche tach cho.
- Refrijere nan yon veso ki byen fèmen pou jiska 5 jou. Rechofe sou chalè medyòm oswa mikwo ond anvan ou itilize. Pèmèt ase tan pou kwit manje pou li ka devlope plis gou. Ajoute lòt engredyan, tankou poblano pwav, seleri, ak kawòt pou konstwi gou.
- Pou sòs tomat lis la: Sèvi ak yon blenndè imèsyon ak pure jiskaske lis. Pou yon sòs tomat chunky: Grosye kraze nan men anvan ou kwit oswa kraze tomat yo ak spatul ou apre.
- Ogmante oliv siplemantè jenn fi a a ½ tas pou rezilta optimal lè w ap itilize tomat prin fre.
- Eseye ajoute Herbes de Provence (Pa gen okenn Lavand ajoute) choute gou a moute yon dan. Sòs tomat la ka fè yon jou davans. Premyèman, fre, Lè sa a, kouvri ak frijidè.
- Jele sòs tomat ki refwadi a nan yon veso ki byen fèmen pou jiska 1 mwa.
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.