Jounal Chipa So'o se yon plat tradisyonèl nan cuisine Paragweyen ki fè pati eritaj Jezuit Guarani-Espanyòl la. Li se yon farin mayi kwit ki fèt ak grès kochon, farin mayi, lanmidon mayi, lèt, sèl, ak fwomaj.
Yon fwa prepare, farin lan fòme nan voye boul epi ranpli ak yon melanj vyann. Lè sa a, la Chipa So'o yo bwose ak lèt yo devlope yon koulè bèl sou deyò a.
sa a chipa varyete se tipikman yon ti goute remoute kouraj nan mitan maten, men yo ka sèvi tou kòm yon manje midi ki chaje kalori.
Kòman pou fè Chipa So'o
nòt: Tout enstriksyon yo bay nan kat resèt ki anba a.
Mete ze yo nan yon marmite nan yon sèl kouch, epi ranpli chodyè a ak ase dlo frèt pou kouvri ze yo pa apeprè yon pous. Pote nan yon bouyi woule sou chalè segondè, retire chodyè a nan chalè a, kouvri, epi kanpe pou 15 minit.
Pandan se tan, prepare yon bòl dlo glas. Ak anpil atansyon vide dlo cho a; transfere ze yo kwit nan dlo glas la pou yo refwadi nèt anvan yo dekale pou apeprè 10 minit. Lè sa a, dousman krake ze yo epi kale yo anba dlo k ap koule.
Tape ze yo sèk ak yon sèvyèt papye epi mete yo nan yon bòl. Sèvi ak yon fouchèt, filange ze yo, kouvri yo ak vlope plastik, epi estoke yo nan frijidè a jiskaske yo pare pou itilize.
Nan yon gwo po antiadhésif, konbine vyann bèf, 2 gwo kiyè lwil oliv, dlo, bouyon vyann bèf, tè nwa pwav, wouj pwav flak, ak lay; brase epi pote nan yon mitone sou chalè medyòm-segondè.
Diminye chalè a ba, kouvri, ak mitone, detanzantan brase jiskaske vyann bèf la sansib pou apeprè 1 èdtan. Retire kouvèti a, epi ogmante chalè a wo jiskaske kite sèk jiska yon gade juicy men sèk pou apeprè 3 a 5 minit.
Add paprika a, pati blan nan oyton yo, zonyon, ak piman jiskaske mou, apeprè 10 minit. Ajoute pèsi a ak pati vèt zonyon vèt yo epi sote pou yon lòt 10 minit pou elimine nenpòt likid ki depase (melanj lan ta dwe imid men pa koule.
Se trick la). Gou epi ajiste séchage si sa nesesè. Lè sa a, k ap travay nan pakèt, transfere melanj vyann lan nan yon processeur manje oswa blenndè ak batman kè jiskaske li graje grosyeman (pa twòp li, oswa w ap bezwen moute ak pure).
Apre sa, transfere chak pakèt melanj vyann graje nan yon gwo bòl melanje epi melanje ze yo mens. Kite li fre nan tanperati chanm, Lè sa a, kouvri ak frijidè jiskaske pare pou itilize.
Fwe farin mayi a, lanmidon yuca, ak 3 ti kiyè sèl kosher nan yon gwo bòl. Fè yon pi nan sant melanj farin mayi a epi ajoute bè, lèt, fwomaj ak ze.
Travay melanj mouye a nan melanj farin mayi a pou yon farin mou ak lis. Si yo bezwen plis likid, yon ti kras plis lèt. Kouvri ak frijidè jiskaske pare pou itilize.
Ki jan yo rasanble
Gen tan pwan yon ti ponyen farin epi woule l nan yon gwo boul, Lè sa a, plati li ak men ou, kreye yon kre nan sant la ak youn nan gwo pous ou yo kreye yon fòm panyen tankou.
Apre sa, mete yon gwo kiyè ranpli nan sant farin lan, apresa tou dousman fèmen pou fòme yon boul ak ranpli a andedan. Sou yon bò, plati baz la epi ba li yon fòm awondi oswa bòl.
Mete moso fini an nan yon fèy fou ki pa baton oswa alalejè grese ak alalejè pousye ak farin mayi, epi repete pwosesis la jiskaske tout moso yo fini.
Si sa nesesè, kwit manje a Chipa So'o an de lo. Apre sa, chofe fou a a 350 F ak kwit Chipa So'o pou 20 a 25 minit oswa jiskaske lò mawon ak parfe fann. Jwi!
Resèt ki gen rapò:
Recipe
Fasil Chipa So'o
Engredyan
Pou farin lan:
- 500 gr , Harina Paraguaya farin mayi, oswa Quaker jòn farin mayi (mwayen moulen) * Mwen anjeneral melanje 250 grs. Farin mayi ak 250 gr. blan Harina PAN
- 200 gr , sale Bè, là kochon (grès vyann kochon), oswa mantèg, koupe an kib
- 2 ti kuiyè , lanmidon Yuca oswa lanmidon mayi
- 200 grs keso blan (fwomaj pou fri)
- 3 ti kiyè Sèl Kosher , Goute
- 1 ze , tanperati chanm
- ½ tas Lèt antye , tanperati chanm
Pou ranpli a:
- 1 kg san zo vyann bèf Chuck , koupe ak koupe an kub
- 3 zonyon jòn mwayen , tise byen rache
- 1 Poblano Pepper oswa piman vèt , tise byen koupe
- 1 wouj klòch pwav , tise byen koupe
- 1 jòn oswa zoranj , tise byen koupe
- 4 Scallions oswa zonyon vèt , pati blan ak vèt separe
- 5 Lay lay , tise byen mens
- 2 gwo kiyè siplemantè jenn fi lwil oliv
- ¼ ti kiyè tè nwa pwav , ajiste nan gou
- 1 ti kiyè wouj pwav flak , ajiste nan gou
- 1 gwo kiyè dous Paprika
- 1 gwo kiyè plis 2 ti kiyè bouyon gou vyann bèf knorr
- 1 gwo kiyè tè kimen , nan gou (si ou vle)
- Kosher sèl , Goute
- 1 pakèt fre pèsi Italyen oswa cilantro , tise byen koupe (tij retire)
- 4 ze difisil-bouyi , mens
enstriksyon
- Pou ranpli a: Mete ze yo nan yon marmite nan yon sèl kouch, epi ranpli chodyè a ak ase dlo frèt pou kouvri ze yo pa apeprè yon pous. Pote nan yon bouyi woule sou chalè segondè, retire chodyè a nan chalè a, kouvri, epi kanpe pou 15 minit.
- Pandan se tan, prepare yon bòl dlo glas. Ak anpil atansyon vide dlo cho a; transfere ze yo kwit nan dlo glas la pou yo refwadi nèt anvan yo dekale pou apeprè 10 minit. Lè sa a, dousman krake ze yo sou tout lòt peyi yo epi kale yo anba dlo k ap koule.
- Pat, sèk ak yon sèvyèt papye, epi mete yo nan yon bòl. Sèvi ak yon fouchèt, mens ze yo; kouvri ak vlope plastik, epi estoke nan frijidè a jiskaske pare pou itilize.
- Nan yon gwo chodyè ki pa kole, konbine vyann bèf, 2 gwo kiyè lwil oliv, dlo, bouyon vyann bèf, pwav nwa, flak pwav wouj, ak lay; brase epi pote nan yon mitone sou chalè medyòm-segondè.
- Diminye chalè a ba, kouvri, ak mitone, detanzantan brase jiskaske vyann bèf la sansib pou apeprè 1 èdtan. Retire kouvèti a, epi ogmante chalè a wo jiskaske epi kite sèk jiska yon gade juicy men sèk pou apeprè 3 a 5 minit.
- Add paprika a, pati blan nan oyton yo, zonyon, ak piman jiskaske mou, apeprè 10 minit. Add pèsi a ak pati vèt la nan zonyon vèt yo epi sote pou yon lòt 10 minit pou elimine nenpòt likid depase (melanj lan ta dwe imid men pa koule. Sa a se trick la).Gou epi ajiste séchage si sa nesesè.
- Lè sa a, k ap travay nan pakèt, transfere melanj vyann lan nan yon processeur manje oswa blenndè ak batman kè jiskaske li graje grosyeman (pa twòp li, oswa w ap bezwen moute ak pure).
- Apre sa, transfere chak pakèt melanj vyann graje nan yon gwo bòl melanje epi melanje ze yo mens. Kite l fre nan tanperati chanm, apresa kouvri ak frijidè jiskaske pare pou itilize.
- Pou farin lan: Fwe farin mayi a, lanmidon yuca, ak 3 ti kiyè sèl kosher nan yon bòl trè gwo. Fè yon pi nan sant melanj farin mayi a epi ajoute bè a, lèt, fwomaj, ak ze.Travay melanj mouye a nan melanj farin mayi an vize pou yon farin mou ak lis si yo bezwen plis likid, yon ti kras plis lèt. Kouvri ak frijidè jiskaske pare pou itilize.
Ki jan yo rasanble Chipa So'o
- Gen tan pwan yon ti ponyen farin epi woule l nan yon gwo boul, Lè sa a, plati li ak men ou, kreye yon kre nan sant la ak youn nan gwo pous ou yo kreye yon fòm panyen tankou. Apre sa, mete yon gwo kiyè ranpli nan sant farin lan, apresa tou dousman fèmen pou fòme yon boul ak ranpli a andedan. Sou yon bò, plati baz la epi ba li yon fòm awondi oswa bòl.
- Mete moso fini an nan yon fèy fou ki pa baton oswa alalejè grese ak alalejè pousye ak farin mayi, epi repete pwosesis la jiskaske tout moso yo fini. Si sa nesesè, kwit manje a Chipa So'o an de lo. Apre sa, chofe fou a a 350 F ak kwit Chipa So'o pou 20 a 25 minit, oswa jiskaske lò mawon ak parfe fann. Jwi!
nòt
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.