Locro Paraguayo se yon soup remoute kouraj ak gou ki se yon diskontinu renmen anpil nan Paragwe epi li popilè tou nan peyi vwazen tankou Ajantin ak Irigwe.
Sa a plat tradisyonèl fèt ak engredyan divès kalite, tankou vyann bèf, legim, ak hominy, epi li se tipikman sezonman ak lay, piman tchili, ak lòt epis santi bon.
Locro Paraguayo yo souvan sèvi nan okazyon espesyal tankou festival ak rasanbleman fanmi epi li se yon sous fyète ak tradisyon nan kilti Paragweyen.
Sa a bouyon cho ak rekonfòtan pafè pou nwit sezon fredi frèt oswa nenpòt lè w pare pou yon repa remoute kouraj ak gou.
Ki jan yo fè Locro
nòt: Tout enstriksyon yo bay nan kat resèt ki anba a.
Nan yon bòl gwo, ajoute sèk "Locro" a ak 1 gwo kiyè ji lacho fre; kite l tranpe lannwit lan. Drenaj hominy la tranpe epi mete l nan yon gwo po soup. Kouvri ak dlo epi pote nan yon bouyi. Kite mitone byen vit pou 1 èdtan.
Drenaj epi mete sou kote. Chofe lwil oliv nan yon gwo pot. Brase zo kòt yo ak osso buco nan lo sou chalè medyòm-segondè, detanzantan brase, pou 10 minit jiskaske mawon tout lòt peyi sou.
Ajoute tomat yo, zonyon, pwav poblano, lay, kawòt, flak pwav wouj, ak bouyon vyann bèf, epi kwit sou chalè medyòm, detanzantan brase, pou 10 minit, jiskaske legim yo kòmanse mawon.
Brase nan hominy ''Locro la", kalbas, mayi, mayi zòrèy, pòmdetè dous, ak dlo cho (ajoute ase dlo pou kouvri vyann bèf la ak legim).
Pote melanj lan nan yon bouyi ak Lè sa a, mitone jis anba pwen bouyi, toujou ap brase pou apeprè 1 èdtan plis, jiskaske vyann lan sansib ak grenn hominy yo adousi ak pete. Gou epi ajiste sezon an, si sa nesesè.
Kouvri epi kontinye mitone pou 30 minit plis oswa jiskaske konsistans vle. Fèmen chalè a epi melanje cilantro ak zonyon vèt. Sèvi Locro cho a ak kwen lacho ak kwit yucca.
Resèt ki gen rapò:
Recipe
Fasil Locro
Engredyan
- 500 g Zo vyann bèf-nan zo kòt kout
- 500 g Osso Bucco
- 2 gwo zonyon , tise byen koupe
- 7 gwo lay lay , tise byen koupe
- 6 kawòt , kale epi koupe an wonn 1-pous
- 250 g glan kalbas , kale, grenn, epi koupe an moso 1-pous
- 2 gwo pòmdetè dous oswa pòmdetè boulanjri , kale epi koupe an fragman 1-pous.
- 5 gwo tomat , koupe
- 2 gwo pwav Poblano oswa klòch , koupe
- 2 Gwo kiyè Bouillon gou vyann bèf Knorr , Goute
- sèl kosher nan gou
- 1 gwo kiyè flak papye wouj
- 5 tas dlo cho , jan sa nesesè pou konsistans vle
- 2 mayi sou cob la , mwatye
- 200 g nwayo mayi nan frizè
- 2 4 gwo kiyè Lwil oliv , jan sa nesesè
- 16 oz/457g mayi blan sèk *Hominy*
- 1 pakèt cilantro , koupe
- 1 pakèt zonyon vèt , koupe
enstriksyon
- Nan yon bòl gwo, ajoute sèk "Locro" a ak 1 gwo kiyè ji lacho fre; kite l tranpe lannwit lan. Drenaj hominy tranpe epi mete yo nan yon gwo po soup. Kouvri ak dlo epi pote bouyi. Kite mitone byen vit pou 1 èdtan. Drenaj epi mete sou kote.
- Chofe lwil oliv nan yon gwo chodyè. Brase zo kòt yo ak osso buco nan lo sou chalè medyòm-segondè, detanzantan brase, pou 10 minit jiskaske mawon tout lòt peyi sou. Ajoute tomat yo, zonyon, pwav poblano, lay, kawòt, flak pwav wouj, ak bouyon vyann bèf, epi kwit sou chalè medyòm, detanzantan brase, pou 10 minit, jiskaske legim yo kòmanse mawon.
- Brase nan hominy "Locro", kalbas, mayi, mayi zòrèy, pòmdetè dous, ak dlo cho (ajoute ase dlo pou kouvri vyann bèf la ak legim). pou apeprè 1 èdtan anplis, jiskaske vyann yo sansib ak grenn hominy yo adousi ak pete.
- Gou epi ajiste sezon an, si sa nesesè; Kouvri, epi kontinye mitone pou 30 minit plis oswa jiskaske konsistans vle. Fèmen chalè a epi melanje cilantro ak zonyon vèt. Sèvi Locro cho a ak kwen lacho ak yuca kwit.
nòt
- Chofe nan mikwo ond lan: Transfere Locro a nan yon veso ki an sekirite pou mikwo ond epi chofe pou 1-2 minit, detanzantan brase, jiskaske chofe.
- Ajiste séchage: Gou Locro a pandan li rechofe epi ajiste séchage a jan sa nesesè. Ou ka bezwen ajoute plis sèl oswa epis pou anime gou yo.
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.