Nježne kriške govedine mariniraju se u slanoj mješavini tamnog soja umaka s okusom gljiva, Shaoxing vina, kukuruznog škroba i češnjaka u prahu prije nego što se poprže s mješavinom šarenih paprika, luka i đumbira.
Preliveno pikantnim umakom napravljenim od umaka od kamenica, slatkog umaka od čilija i smeđeg šećera, ovo jelo ima pun okus koji će zadovoljiti vaše nepce. Zato zapalite svoj wok i pripremite se za uživanje u ukusnom i začinjenom prženju u trenu!
Skoči na:
Što je Spicy Beef stir fry?
Spicy Beef Stir Fry je jelo iz kineske kuhinje, a sastoji se od tanko narezane govedine koja se prži s mješavinom povrća i pikantnim umakom. Govedina se obično marinira u mješavini sojinog umaka, vina, kukuruznog škroba i začina, što pomaže omekšati meso i dati mu okus.
Povrće koje se koristi u jelu može varirati, ali obično uključuje paprike, luk i đumbir. Ljuti umak napravljen je od umaka od kamenica, umaka od čilija i smeđeg šećera, dodajući pikantnost i pikantnost jelu. Začinjena pržena govedina popularan je obrok koji se lako priprema i savršen je za svaku večer u tjednu.
Sastojci
bilješke: Potpuni popis sastojaka nalazi se na donjoj kartici s receptima.
Za marinadu:
- Goveđi file ili neki drugi mekani komad narezan na komade debljine 5 mm, izrezan prema zrnu: Govedina je glavni protein u jelu i reže se na tanke kriške kako bi se brzo skuhalo i ostalo mekano.
- Tamni soja umak s okusom gljiva or tamni umak od soje: Umak od soje govedini daje pikantan umami okus i pomaže joj da omekša.
- Shaoxing vino: Shaoxing vino je vrsta kineskog rižinog vina koje dodaje okus marinadi i pomaže omekšati govedinu.
- kukuruzni škrob: Kukuruzni škrob zgušnjava marinadu i pomaže u stvaranju blago hrskave teksture na govedini kada se prži.
- Češnjak u prahu: Češnjak u prahu daje suptilan okus govedini.
Za pikantni umak:
- Umak od kamenica: Umak od kamenica je gust, pikantan umak koji jelu daje bogat okus.
- Slatki čili umak ili 5 svježih ptičjih čilija ili 5 sušenih crvenih čilija, prepolovljenih: Slatki čili umak ili čili papričice dodaju toplinu jelu i daju mu pikantnost.
- Svijetlo smeđi šećer: Šećer uravnotežuje slanost i ljutinu jela.
- Voda: Voda se koristi za razrjeđivanje umaka i lakše miješanje sa sastojcima za prženje.
Za prženje:
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje, ulje kikirikija, ili ulje kanole: Ulje se koristi za prženje govedine i povrća uz miješanje i pomaže u stvaranju blago hrskave teksture izvana govedine.
- Đumbir, sitno mljeveni: Đumbir jelu daje svjež, aromatičan okus.
- Luk, nasjeckani: Luk dodaje sladak i blago karameliziran okus.
- Poblano ili zelena paprika, nasjeckana: Papar daje blago slatki i ljuti okus.
- Crvena paprika nasjeckana: Crvena paprika jelu dodaje slatkast i pomalo ljut okus.
Alati koji će vam trebati
Kako napraviti začinjeno prženje govedine
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Dobro pomiješajte s odreskom, tamnim umakom od soje, češnjakom u prahu i vinom Shaoxing u zdjeli srednje veličine. Dodajte kukuruzni škrob i miješajte dok govedina ne bude ravnomjerno obložena. Ostavite sa strane i ostavite da se marinira 10 do 15 minuta
Pomiješajte umak od kamenica, višenamjenski umak od čilija i češnjaka, šećer i vodu u maloj posudi. Dobro izmiješajte i ostavite sa strane. (Ako nemate pri ruci slatki umak od čilija i češnjaka, dodajte još 2 žlice umaka od kamenica i dodajte 5 svježih čilija iz ptičje perspektive ili 5 sušenih crvenih čilija, prepolovljenih).
Zagrijte veliku neprijanjajuću tavu ili wok na srednje jakoj vatri dok se ne zagriju. Dodati dovoljno ulja da prekrije dno posude. Dodajte govedinu i rasporedite je po dnu wok drvenom lopaticom.
Pustite da kuha 1 do 2 minute bez miješanja. Preokrenite lopaticom. Miješajte i kuhajte dok površina ne porumeni, a iznutra je još sirova.
Uključite na najmanju vatru i odmah prebacite na tanjur. Dodajte preostalih ½ žlice ulja i đumbir u isti wok. Vratite na srednje jaku vatru (jaka vatra na električnom štednjaku).
Promiješajte nekoliko puta dok ne zamiriše. Dodajte luk. Promiješajte i kuhajte dok ne omekša, oko 1 minutu. Dodajte papriku, promiješajte i kuhajte 30 sekundi dok ne bude napola kuhano. Vratite govedinu u wok. Ponovno promiješajte umak i prelijte ga preko govedine i povrća.
Odmah promiješajte Spicy Beef Stir Fry da se sve dobro promiješa jednu minutu dok se Spicy Beef Stir Fry ne skuha. Ugasite vatru i sve prebacite direktno na tanjur. Poslužite preko bijele riže.
Povezani recepti:
- Goveđa brokula
- Pileća brokula
- Piletina Stir Fry s gljivama i tikvicama
- Začinjeno prženje govedine
- Baby Bok Choy Stir Fry
Recept
Lako začinjeno prženje govedine
Sastojci
Za marinadu:
- 1 funta (453.59 g) goveđeg filea ili nekog drugog mekog komada), narezanog na komade debljine 5 mm, izrezane prema zrnu
- 1 čajna žličica tamni soja umak s okusom gljiva ili tamni soja umak
- 2 žlice Shaoxing vino
- 2 čajna žličica kukuruzni štirak
- ⅛ čajna žličica češnjak u prahu
Za pikantni umak:
- 2 žlice umak od kamenica
- 2 žlice Slatki čili umak ili 5 svježih čilija od ptičje perspektive ili 5 sušenih crvenih čilija , prepolovljena
- 2 žličice svijetlosmeđi šećer
- 1 žlica voda
Za prženje:
- 3 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje , ulje kikirikija ili ulje uljane repice)
- 2 čajna žličica đumbir , sitno mljeveno
- 1 luk , sjeckani
- 1 poblano papar ili zelena paprika babura , sjeckani
- 1 crvena paprika , sjeckani
Instrukcije
- U zdjeli srednje veličine pomiješajte odrezak, tamni sojin umak, češnjak u prahu i vino Shaoxing i dobro promiješajte. Dodajte kukuruzni škrob i miješajte dok govedina ne bude ravnomjerno obložena. Ostavite sa strane i ostavite da se marinira 10 do 15 minuta
- U maloj zdjeli pomiješajte umak od kamenica, višenamjenski umak od čilija i češnjaka, šećer i vodu. Dobro izmiješajte i ostavite sa strane. (Ako nemate pri ruci slatki umak od čilija i češnjaka, dodajte još 2 žlice umaka od kamenica i dodajte
- 5 svježih čilija iz ptičje perspektive ili 5 sušenih crvenih čilija, prepolovljenih).
- Zagrijte veliku neprijanjajuću tavu ili wok na srednje jakoj vatri dok se ne zagriju. Dodati dovoljno ulja da prekrije dno posude.
- Dodajte govedinu i drvenom kuhačom rasporedite po dnu woka. Pustite da kuha 1 do 2 minute bez miješanja. Preokrenite lopaticom. Miješajte i kuhajte dok površina ne porumeni, a iznutra je još sirova. Uključite na najmanju vatru i odmah prebacite na tanjur.
- Dodajte preostalih ½ žlice ulja i đumbir u isti wok. Vratite na srednje jaku vatru (jaka vatra na električnom štednjaku). Promiješajte nekoliko puta dok ne zamiriše. Dodajte luk. Promiješajte i kuhajte dok ne omekša, oko 1 minutu.
- Dodati papriku i promiješati te kuhati 30 sekundi dok ne bude napola kuhano. Vratite govedinu u wok. Ponovno promiješajte umak i prelijte ga preko govedine i povrća.
- Odmah promiješajte Spicy Beef Stir Fry da se sve dobro promiješa jednu minutu dok se Spicy Beef Stir Fry ne skuha. Ugasite vatru i sve prebacite direktno na tanjur. Poslužite preko bijele riže.
Bilješke
- Skladištiti: Spicy Beef Stir Fry, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego što ga prebacite u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Stavite u hladnjak i čuvajte 3-4 dana.
- Za podgrijavanje: Imate nekoliko opcija. Za podgrijavanje na ploči štednjaka zagrijte neprianjajuću tavu ili wok na srednje jakoj vatri, dodajte malu količinu ulja i miješajući pržite ohlađenu prženicu nekoliko minuta dok se ne zagrije. Alternativno, za podgrijavanje u mikrovalnoj pećnici, premjestite dio prženog krumpira u posudu za mikrovalnu pećnicu, pokrijte ga i zagrijavajte u intervalima od 1 minute, miješajući između intervala dok se potpuno ne zagrije.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.