Kore za pitu okosnica su klasika poput pite od jabuka, pite od bundeve, pite s pekan orašima, krem pite, mesne pite i mnogih drugih.
Može se koristiti u varijanti pite s duplim korama, gotovim kolačićima ili podlozi za quiche, ali bez obzira na recept, kore za pitu su ključne, a ovaj recept će vam pomoći da napravite upravo to.
Kako napraviti koru za pitu
Bilješka: Potpune upute nalaze se na kartici s receptima u nastavku.
Neslani maslac i mast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smjesu od brašna.
U procesoru hrane opremljenom čeličnom oštricom pomiješajte mahunarsko brašno, sol i šećer; dodajte ohlađeni maslac i komadiće masti i miksajte dok smjesa ne nalikuje grubim mrvicama sa samo nekoliko većih komadića, otprilike 8 do 12 mahova.
U maloj posudi pomiješajte 6 žlica ledene vode i 1 žlicu jabučnog octa.
Dok stroj radi, ulijte smjesu vode i leda u cijev za dovod i pulsirajte stroj dok smjesa ne postane ravnomjerno navlažena i mrvičasta; ne dopustite da se tijesto u stroju oblikuje u kuglu.
Narežite maslac i mast u brašno u velikoj posudi za miješanje ravnog dna pomoću rezač peciva ili dvije vilice; nemojte razbijati ili mazati. Umjesto toga, ostružite maslac s mješalice za tijesto tijekom procesa miješanja i nastavite s miješanjem.
Ako masnoće prebrzo omekšavaju, stavite zdjelu u hladnjak dok se ne stegne, 2-5 minuta.
Sprskanje 5 žlica tekućine preko smjese brašna; koristite stolni strugač ili ruke da umiješate dok se smjesa ne počne spajati. Ulijte još 2 žlice tekućine i nastavite s miješanjem.
Stisnite šaku tijesta: ako drži, kao mokar pijesak, gotovo je. Ako se raspada dodajte još 1 žlicu ledene vode, stisnite tijesto da provjerite drži li.
Pomiješajte svo tijesto, prskajući suhe komadiće s još malih kapi ledene vode; tijesto će izgledati čupavo. Mijesite u zdjeli samo dok se ne sjedini).
Izvadite zdjelu iz stroja, uklonite oštricu, okrenite tijesto na radnu površinu i rukama sjedinite tijesto. Koristite stolnu strugalicu da podijelite tijesto na dva jednaka dijela.
Fopretvorite u dva čupava diska debljine oko 1 inča. Wzamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta, najbolje preko noći. (Napomena: tijesto se može čuvati u hladnjaku do 3 dana i zamrznuti do 1 mjeseca, čvrsto zamotano.)
Kada ste spremni za upotrebu, izvadite tijesto iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne 1 do 15 minuta. Lagano pobrašnite radnu površinu i valjak za tijesto. Jedan ohlađeni disk za pitu stavite na radnu površinu i lagano pospite brašnom.
(Rezervirajte drugi disk dok ne bude potreban.) Počnite valjati tijesto u sredini i lagano pritiskati valjkom da se poravna. Ponovite s druge strane, pritiskajući prema dolje da bude debljine ⅛ inča do ¼ inča.
Okrenite tijesto za četvrtinu kako bi ostalo ravnomjerno dok ga razvaljate. (Ako tijesto prebrzo omekša, stavite u hladnjak na 2-5 minuta.) Tijesto bi trebalo biti oko 1 inča veće od posude za pitu.
Oklagijom pažljivo podignite tijesto s pulta u posudu za pitu. Preokrenite tijesto u kalup za pite, a zatim ga razvucite da stane. Lagano pritisnite tijesto u kut posude.
Savijte rub i zgužvajte ga prstima ili zupcima vilice. (Pobrašnite ruke ako se tijesto lijepi.) Ponovite s preostalom korom. Pokrijte pitu plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku još dva sata.
Kada ste spremni za slijepo pečenje, zagrijte pećnicu na 350°F. Koru za pitu obložiti folijom i filovati gramažom po izboru. Pecite 15 minuta ili dok ne porumeni i ne stegne se.
Povezani recept:
- Key Lime Pie
- Pita od jabuka
- Bourbon pita od pekana
- Slatki krumpir pita
- Pita od bundeve s korom od pekan oraha
- Sve kore za pitu s maslacem
Recept
Jednostavna kora za pitu
alat
Sastojci
- 3 šalice višenamjensko brašno
- 1 čajna žličica košer soli
- 2 žlice šećer
- ⅓ kup hladno povrće , kao što je Crisco
- 1-½ štapići (12 žlica) hladni bezalkoholni maslac , kockice
- 6 žlice ledena voda
- 1 žlica jabučni ocat ili bijeli destilirani ocat
Instrukcije
Kako napraviti koru za pitu u multipraktiku:
- Neslani maslac i mast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smjesu od brašna. U procesoru hrane opremljenom čeličnom oštricom pomiješajte mahunarsko brašno, sol i šećer; dodajte ohlađeni maslac i komadiće masti i miješajte dok smjesa ne nalikuje grubim mrvicama sa samo nekoliko većih komadića, oko 8 do 12 mahova.
Kako ručno napraviti koru za pitu:
- Narežite maslac i mast u brašno u velikoj posudi za miješanje ravnog dna pomoću rezača za tijesto ili dvije vilice; nemojte razbijati ili mazati. Umjesto toga, ostružite maslac s mješalice za tijesto tijekom procesa miješanja i nastavite s miješanjem. Ako masnoće prebrzo omekšavaju, stavite zdjelu u hladnjak dok se ne stegne, 2-5 minuta.
- Posipajte 5 žlica tekućine preko smjese brašna; koristite stolni strugač ili ruke da umiješate dok se smjesa ne počne spajati. Ulijte još 2 žlice tekućine i nastavite s miješanjem. Stisnite šaku tijesta: ako drži, kao mokar pijesak, gotovo je.
- Ako se raspada dodajte još 1 žlicu ledene vode, stisnite tijesto da provjerite drži li. Pomiješajte svo tijesto, prskajući suhe komadiće s još malih kapi ledene vode; tijesto će izgledati čupavo. Mijesite u zdjeli samo dok se ne sjedini).
- Oblikujte tijesto i ostavite da odstoji: Izvadite zdjelu iz stroja, uklonite oštricu, okrenite tijesto na radnu površinu i rukama sjedinite tijesto. Koristite stolnu strugalicu da podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Oblikujte dva čupava diska debljine oko 1 inča. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta, najbolje preko noći. (Napomena: tijesto se može čuvati u hladnjaku do 3 dana i zamrznuti do 1 mjeseca, čvrsto zamotano.)
- Smotajte i sastavite: Kada ste spremni za korištenje, izvadite tijesto iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne 1 do 15 minuta. Lagano pobrašnite radnu površinu i valjak za tijesto. Jedan ohlađeni disk za pitu stavite na radnu površinu i lagano pospite brašnom. (Drugi disk ostavite dok ne bude potreban.) Počnite valjati tijesto u sredini i lagano ga pritiskati valjkom da se izravna.
- Ponovite s druge strane, pritiskajući prema dolje da bude debljine ⅛ inča do ¼ inča uokolo. Okrenite tijesto za četvrtinu kako bi ostalo ravnomjerno dok ga razvaljate. (Ako tijesto prebrzo omekša, ostavite ga u hladnjaku 2-5 minuta.) Tijesto bi trebalo biti oko 1 inča veće od posude za pitu. Oklagijom pažljivo podignite tijesto s pulta u posudu za pitu. Preokrenite tijesto u kalup za pite, a zatim ga razvucite da stane. Lagano pritisnite tijesto u kut posude.
- Stegnite i pustite da se odmori: Presavijte rub i skupite rub prstima ili zupcima vilice. (Pobrašnite ruke ako se tijesto lijepi.) Ponovite s preostalom korom. Pokrijte pitu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na još dva sata.
- Pecite i ostavite da se ohladi: Kada ste spremni za slijepo pečenje, zagrijte pećnicu na 350°F. Koru za pitu obložite folijom i punite tegovima po izboru. Pecite 15 minuta ili dok ne porumeni i ne stegne se.
Bilješke
- Skladištiti: Pečenu koru za pitu ostavite da se potpuno ohladi, a zatim je čvrsto zamotajte u plastičnu foliju ili stavite u hermetički zatvorenu posudu. Čuvajte u hladnjaku do 3 dana ili zamrznite do 1 mjeseca.
- Za podgrijavanje: Odmrznite ako je zamrznuto, a zatim pecite na 350°F (175°C) na limu za pečenje 10-15 minuta dok se ne zagrije i postane hrskavo. Ostavite da se ohladi prije posluživanja.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.