Crema Pastelera (slastičarska krema) jedna je od najpopularnijih krema koje se koriste u izradi slastica. Savršeno je za punjenje ili preljev slatkih poslastica kao što su Paragvajska lepinja, voćni kolači, ekleri, mille-feuille i profiteroli.
Najbolji dio je to što ga je vrlo jednostavno napraviti s uobičajenim sastojcima koje vjerojatno već imate u smočnici – mlijekom, jajima, šećerom, kukuruznim škrobom i ekstraktom vanilije.
Naš recept za Crema Pasteleru upravo je ono što vam je potrebno kako bi vaši deserti bili posebno posebni. Za super kremast i bogat rezultat možete koristiti punomasno mlijeko s gustim vrhnjem ili se jednostavno držati punomasnog mlijeka za visok udio masnoće.
I ne zaboravite upotrijebiti mahunu vanilije ili kvalitetan ekstrakt vanilije kako biste Crema Pasteleri dodali izvrstan okus i dubinu. S našim receptom imat ćete savršen preljev, punjenje ili umakanje za sve svoje slatke kreacije.
Pripremite se impresionirati svoje prijatelje i obitelj ovom ukusnom Crema Pastelerom!
Kako napraviti Crema Pasteleru
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U srednje velikoj posudi od nehrđajućeg čelika na srednjoj vatri pomiješajte punomasno mlijeko i dodajte polovicu šećera. Uključite mahunu vanilije zajedno sa ostruganim sjemenkama.
Ako koristite ekstrakt vanilije, dodajte ga kasnije. Pustite smjesu da lagano prokuha uz stalno miješanje da se šećer otopi i spriječi da smjesa zagori na dnu lonca. Budite pažljivi tijekom ovog procesa kako biste izbjegli prekuhavanje, prilagođavajući toplinu prema potrebi.
Dok se mliječna smjesa zagrijava, pripremite smjesu od žutanjaka. U posebnoj zdjeli izmiješajte žumanjke, kukuruzni škrob, sol i preostali šećer u prahu dok ne postane glatko i blijedo žuto.
Ovaj proces obično traje oko 5 minuta. Ovaj je korak ključan jer pomaže u stvaranju kremaste i raskošne Crema Pastelere.
Kad mlijeko samo što nije zakuhalo, izvadite mahunu vanilije (ako je koristite) i polako ulijte malu količinu vrućeg mlijeka u smjesu žumanjaka uz stalno miješanje.
To se zove temperiranje i pomaže u sprječavanju zgrušavanja. Ostatak vrućeg mlijeka postupno ulijte u zdjelu sa smjesom od žutanjaka uz stalno miješanje.
Ulijte smjesu natrag u lonac i stavite je na srednju vatru. Skuhajte slastičarsku kremu uz stalno i snažno miješanje pjenjačom da se ne naprave grudice i ravnomjerno skuha.
Nastavite kuhati dok se smjesa ne zgusne i lagano prokuha, a pjenjača ostavi trag u njoj. To obično traje oko 8 minuta. Želite da krema za tijesto postigne konzistenciju pudinga.
Nakon što se krema za tijesto zgusnula, maknite lonac s vatre. Umiješajte ekstrakt vanilije da dodate okus crema pasteleri.
Vruću slastičarsku kremu premjestite u čistu zdjelu ili spremnik koji ne reaguje i pokrijte je plastičnom folijom, pazeći da plastika dodiruje površinu kreme. Time se sprječava stvaranje kožice na površini.
Pustite da se crema pastelera ohladi u kupelji s ledenom vodom ili na sobnoj temperaturi nekoliko minuta, a zatim je ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata prije upotrebe. Proces hlađenja će dodatno zgusnuti kremu i poboljšati njenu teksturu.
Camilin savjet: Koristite nereaktivnu posudu za Crema pastelera (krema za tijesto) kako biste spriječili neugodne okuse i promjenu boje.
Pogledajte više recepata:
Recept
Jednostavna krema za tijesto
alat
- Ručni mikser ili pjenjača
Sastojci
- 500 ml (2 šalice) punomasno mlijeko
- 1 čitav mahunu vanilije, rasjecite po dužini i malom žličicom izdubite sjemenke ili 1 žlica čistog ekstrakta vanilije
- 100 g (½ šalice) granuliranog šećera podijeljen
- 30 g (¼ šalice) kukuruznog škroba
- ⅛ čajna žličica košer soli
- 6 veliki žumanjci ili 3 velika cijela jaja
- 3 žlice Neslani maslac izrezati na male komadiće
Instrukcije
- U srednje velikoj posudi od nehrđajućeg čelika na srednjoj vatri pomiješajte punomasno mlijeko i dodajte polovicu šećera. Uključite mahunu vanilije zajedno sa ostruganim sjemenkama. Ako koristite ekstrakt vanilije, dodajte ga kasnije. Pustite smjesu da lagano prokuha uz stalno miješanje da se šećer otopi i spriječi da smjesa zagori na dnu lonca. Budite pažljivi tijekom ovog procesa kako biste izbjegli prekuhavanje, prilagođavajući toplinu prema potrebi.
- Dok se mliječna smjesa zagrijava, pripremite smjesu od žutanjaka. U posebnoj zdjeli izmiješajte žumanjke, kukuruzni škrob, sol i preostali šećer u prahu dok ne postane glatko i blijedo žuto. Ovaj proces obično traje oko 5 minuta. Ovaj je korak ključan jer pomaže u stvaranju kremaste i raskošne Crema Pastelere.
- Kad mlijeko samo što nije zakuhalo, izvadite mahunu vanilije (ako je koristite) i polako ulijte malu količinu vrućeg mlijeka u smjesu žumanjaka uz stalno miješanje. To se zove temperiranje i pomaže u sprječavanju zgrušavanja. Ostatak vrućeg mlijeka postupno ulijte u zdjelu sa smjesom od žutanjaka uz stalno miješanje.
- Ulijte smjesu natrag u lonac i stavite je na srednju vatru. Skuhajte slastičarsku kremu uz stalno i snažno miješanje pjenjačom da se ne naprave grudice i ravnomjerno skuha. Nastavite kuhati dok se smjesa ne zgusne i lagano prokuha, a pjenjača ostavi trag u njoj. To obično traje oko 8 minuta. Želite da krema za tijesto postigne konzistenciju pudinga.
- Nakon što se krema za tijesto zgusnula, maknite lonac s vatre. Umiješajte ekstrakt vanilije da dodate okus crema pasteleri. Vruću slastičarsku kremu premjestite u čistu zdjelu ili posudu koja ne reaguje i pokrijte je plastičnom folijom, pazeći da plastika dodiruje površinu kreme. Time se sprječava stvaranje kožice na površini.
- Pustite da se crema pastelera ohladi u kupelji s ledenom vodom ili na sobnoj temperaturi nekoliko minuta, a zatim je ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata prije upotrebe. Proces hlađenja će dodatno zgusnuti kremu i poboljšati njenu teksturu.
- Camilin savjet: Koristite nereaktivnu posudu za Crema pastelera (krema za tijesto) kako biste spriječili neugodan okus i promjenu boje.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.