Hrskavi prženi kolutići luka, noćna mora jednih, a užitak drugih, luk je jedan sastojak bez polovičnih mjera; mrzite ga ili volite pretjeranim intenzitetom.
Nalazim se među onima koji ga bezrezervno obožavaju, a kao i svježi češnjak, smatram ga temeljnim dijelom svoje kuhinje. Današnji recept je vrlo jednostavan, ali čini razliku kada ide uz bezbrojna jela.
Sigurna sam da ćete se, kada ga probate, zaljubiti kao što smo se moja obitelj i ja zaljubili!
Kako napraviti kolutove luka
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Ogulite luk, narežite ga na ploške debljine ½ do ¾ inča i razdvojite na kolutiće. Pomiješajte mlaćenicu, 1-½ žličice soli i 1 žličicu papra u srednjoj posudi. Dodajte kolutove, dobro promiješajte i ostavite da se mariniraju najmanje 15 minuta.
(Prstenovi mogu stajati u mlaćenici nekoliko sati.) U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob ili kukuruznu krupicu, 1 čajnu žličicu košer soli, ½ žličice kajenske paprike i ½ žličice mljevenog crnog papra. Staviti na stranu.
Kada ste spremni pržiti prstenove, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva F. Lim za pečenje obložite papirnatim ručnicima. Zagrijte ulje na 350 stupnjeva F u velikom loncu. (A termometar za bombone pričvršćen na stranu lonca pomoći će vam u održavanju odgovarajuće temperature.)
U serijama, izvadite malo luka iz mlaćenice i ubacite ih u mješavinu brašna. Ubacite u vruće ulje i pržite 2 minute, dok ne porumene, jednom ih okrećite hvataljkama.
Ne gomilajte ih! Stavite gotove na lim za pečenje, pospite ih košer soli i držite ih na toplom u pećnici dok pržite sljedeću seriju. Nastavite pržiti hrskavi prženi luk i stavite ih u zagrijanu pećnicu dok se sav luk ne ispeče.
Povezani recepti:
- Slatko-kisela pečena riba
- Kremasta tjestenina s gljivama i karameliziranim lukom
- Začinjena Shakshuka
- Štavljenje
Recept
Jednostavni kolutići luka
Sastojci
- 3 veliki žuti luk , prepolovljena i tanko narezana na mandolinu
- 1-½ šalice višenamjensko brašno
- ¼ kup kukuruzni škrob ili žuto kukuruzno brašno
- 2 šalice Mlaćenica , mlijeko ili hladna voda
- 1- četvrtina repica ili biljno ulje za prženje
- 2-½ žličice Košarica soli po ukusu , podijeljeno
- 1-½ čajna žličica mljeveni crni papar , podijeljeno
- ½ čajna žličica crvena paprika
- 1 žlica slatka paprika
Instrukcije
- Ogulite luk, narežite ga na ploške debljine ½ do ¾ inča i razdvojite na kolutiće. Pomiješajte mlaćenicu, 1 ½ žličicu soli i 1 žličicu papra u srednjoj posudi. Dodajte kolutiće luka, dobro promiješajte i ostavite da se marinira najmanje 15 minuta. (Kolutići luka mogu stajati u mlaćenici nekoliko sati.)
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, papriku, kukuruzni škrob, kukuruznu krupicu, 1 čajnu žličicu košer soli, ½ žličice kajenske paprike i ½ žličice mljevenog crnog papra. Ostavite sa strane. Kada budete spremni pržiti kolutove luka, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva F. Lim za pečenje obložite papirnatim ručnicima.
- Zagrijte ulje na 350 stupnjeva F u velikom loncu. (Termometar za slatkiše pričvršćen sa strane lonca pomoći će vam u održavanju odgovarajuće temperature.)
- Radeći u serijama, izvadite malo luka iz mlaćenice i ubacite ih u mješavinu brašna. Ubacite u vruće ulje i pržite 2 minute, dok ne porumene, jednom ih okrećite hvataljkama. Ne gomilajte ih!
- Stavite gotov hrskavi prženi luk na lim za pečenje, pospite košer solju i držite ih toplim u pećnici dok pržite sljedeću seriju. Nastavite pržiti kolutove luka i stavite ih u zagrijanu pećnicu dok se sav luk ne poprži. U pećnici će ostati hrskavi do 30 minuta. Poslužite svoj hrskavi prženi luk na vrhu hamburgera, kao samostalno predjelo ili kao prilog gotovo svakom obroku; mogućnosti su beskrajne!
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.