Mongolska govedina je klasično jelo koje kombinira mekane kriške govedine sa slatkim i blago slatkim umakom. Ovaj recept sadrži tanko narezani bok ili ramstek mariniran u Shaoxing vinu i začinima, zatim pržen s đumbirom, češnjakom i mladim lukom.
Jelo dobiva svoj jedinstveni okus zahvaljujući umaku napravljenom od Umak od soje, ocat od riže, umak od kamenicai smeđi šećer. Ovaj je recept savršen za radnu večeru ili posebnu prigodu i sigurno će biti hit svima koji vole azijsku kuhinju. Započnimo!
Kako napraviti mongolsku govedinu
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U velikoj zdjeli pomiješajte bočni odrezak, vino Shaoxing, češnjak u prahu i ulje. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 10 do 15 minuta. U zdjeli srednje veličine pomiješajte sve sastojke za umak i ostavite sa strane.
Kada ste spremni za kuhanje, pomiješajte ½ šalice kukuruznog škroba i mariniranog odreska u velikoj vrećici s patentnim zatvaračem, zatvorite je i protresite dok komadi govedine ne budu potpuno i ravnomjerno obloženi kukuruznim škrobom.
Prethodno zagrijte veliku neprijanjajuću tavu ili wok na jakoj vatri, zatim dodajte dovoljno ulja da prekrijete dno tave. Raširite odrezak uz minimalno preklapanje.
Koristite hvataljke da preuredite odrezak, ako je potrebno. Pustite da se prži 1 do 2 minute bez pomicanja ili dok dno ne postane hrskavo i smeđe. Okrenite i pržite drugu stranu 1 do 2 minute dok ne postane hrskava i smeđa.
*(Ako trebate peći odrezak u serijama, učinite to radije nego da opterećujete tavu). Prebacite biftek u veliku zdjelu ili tanjur. Ako je u tavi ostalo puno ulja, uklonite višak ulja, ostavljajući otprilike 1 žlicu ulja. Dodajte đumbir, češnjak i bijeli dio mladog luka u tavu—Kuhajte i miješajte 30 sekundi da se pusti miris. Ponovno promiješajte umak dok se kukuruzni škrob potpuno ne otopi. Ulijte u tavu i odmah promiješajte drvenom ili toplinskom kuhačom.
Umak će se vrlo brzo zgusnuti, otprilike 1 minutu. Pečeni odrezak vratiti u tavu zajedno sa zelenim dijelom mladog luka. Kuhajte i promiješajte još nekoliko puta da se dobro sjedini. Sve odmah prebacite na tanjur. Po želji poslužite mongolsku govedinu uz rižu kuhanu na pari i prilog od vašeg omiljenog povrća kuhanog na pari. Uživajte u našoj mongolskoj govedini!😉
Povezani recepti:
- Govedina po milanski
- Goveđi gulaš s mrkvom i slatkim krumpirom
- Najbolja milanska govedina “Milanesa de Carne”
- Goveđi gulaš s mrkvom i slatkim krumpirom
- Najbolje empanade od mljevene govedine pečene u pećnici “Empanadas de Carne Molida al Horno”
- Goveđe empanade
Recept
Jednostavna mongolska govedina
Sastojci
Za marinadu:
- 2 lbs (1000 g) odreska ili ramsteka, narezanog na komade od ¼” (½ cm)
- ¼ kup Shaoxing vino ili suhi šeri
- ⅛ čajna žličica češnjak u prahu
- 1 žlica ekstra djevičansko maslinovo ulje ili ulje uljane repice
Za mongolski goveđi umak:
- ½ kup voda
- ½ čajna žličica Knorr goveđi bujon
- ¼ kup sojin umak s niskim sadržajem natrija ili sojin umak
- 1 žlica tamni sojin umak s okusom gljiva ili tamni sojin umak ili umak s niskim sadržajem natrija
- 1 žlica ocat od riže
- 2 žlica umak od kamenica
- ¼ kup smeđi šećer ili granulirani
- 1 čajna žličica crvena paprika pahuljice , neobavezno
- 1 žlica kukuruzni štirak
Za pečenje mongolske govedine:
- ½ kup kukuruzni štirak
- ¼ kup , po potrebi, ekstra djevičansko maslinovo ulje, ulje uljane repice ili ulje od kikirikija
- 1 žlica svježe naribani đumbir
- 4 češnjak , sitno mljeveno
- 8 zeleni luk , nasjeckan ili izrezan na komade od 2 inča, odvojeni bijeli i zeleni dijelovi
Instrukcije
- U velikoj zdjeli pomiješajte odrezak s boka, vino Shaoxing, češnjak u prahu i ulje. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi oko 10 do 15 minuta.
- U zdjeli srednje veličine pomiješajte sve sastojke za umak i ostavite sa strane.
- Kada budete spremni za kuhanje, u velikoj vrećici s patentnim zatvaračem pomiješajte ½ šalice kukuruznog škroba i marinirani odrezak, zatvorite i protresite dok komadi govedine ne budu potpuno i ravnomjerno obloženi kukuruznim škrobom.
- Prethodno zagrijte veliku neprijanjajuću tavu ili wok na jakoj vatri, zatim dodajte dovoljno ulja da prekrijete dno tave. Raširite odrezak uz minimalno preklapanje. Koristite hvataljke da preuredite odrezak, ako je potrebno.
- Pustite da se prži otprilike 1 do 2 minute bez pomicanja ili dok dno ne postane hrskavo i smeđe. Okrenite i pržite drugu stranu, otprilike 1 do 2 minute, dok ne postane hrskava i smeđa. *(Ako trebate peći odrezak u serijama, učinite to radije nego da opterećujete tavu). Prebacite biftek u veliku zdjelu ili tanjur.
- Ako je u tavi ostalo puno ulja, uklonite višak ulja, ostavljajući otprilike 1 žlicu ulja.
- Dodajte đumbir, češnjak i bijeli dio mladog luka u tavu—Kuhajte i miješajte 30 sekundi da se pusti miris.
- Ponovno promiješajte umak dok se kukuruzni škrob potpuno ne otopi. Ulijte u tavu i odmah promiješajte drvenom kuhačom ili kuhačom otpornom na toplinu. Umak će se vrlo brzo zgusnuti, otprilike 1 minutu. Pečeni odrezak vratiti u tavu zajedno sa zelenim dijelom mladog luka. Kuhajte i promiješajte još nekoliko puta da se dobro sjedini. Sve odmah prebacite na tanjur.
- Poslužite mongolsku govedinu uz rižu kuhanu na pari i prilog od omiljenog povrća kuhanog na pari, po želji.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.