Marinara umak je talijanski umak napravljen od rajčice, češnjaka, začinskog bilja i maslinovog ulja. Obično se poslužuje s tjesteninom ili se koristi kao preljev ili umak.
Ovaj recept za marinara umak sastoji se od nekoliko jednostavnih sastojaka kombiniranih kako bi se dobio ukusan, brz i jednostavan umak koji može poslužiti kao temelj za razna druga jela.
Svježe i konzervirane zgnječene rajčice pružaju bogatu bazu, dok češnjak, luk i ekstra djevičansko maslinovo ulje dodaju slatkoću i dubinu. Bosiljak i origano daju ljekoviti okus, a dodaju i ljuskice crvene paprike malo topline.
Rezultat je ukusan, svestran umak koji se može koristiti na tjestenini, pizzi, umaku ili bilo kojem drugom jelu po želji.
Kako napraviti Marinara umak
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri u loncu srednje veličine bez reakcije. Dodajte luk, svježe rajčice i češnjak—začinite solju i listićima crvene paprike. Kuhajte dok ne omekša i omekša, oko 10 do 15 minuta.
Dodajte vino i šećer i kuhajte na jakoj vatri, stružući sve smeđe komadiće iz posude dok gotovo sva tekućina ne ispari, oko 3 minute.
Dodajte rajčice iz konzerve i njihovu tekućinu, te ih prokuhajte. Smanjite vatru da ključa i pirjajte nepoklopljeno na laganoj vatri dok se umak ne zgusne oko 1 sat, miješajući s vremena na vrijeme.
Izlomite rajčice drvenom lopaticom dok se kuhaju dok umak ne postane zdepast i gust, otprilike 30 do 45 minuta. Ako se umak u bilo kojem trenutku osuši, dodajte malo vode.
Umiješajte bosiljak i origano i kuhajte još 5 minuta ili dok se marinara umak ne zgusne do željene gustoće. Kušajte i po potrebi prilagodite začine.
Za glatki Marinara umak, upotrijebite potopni ili standardni blender za pire od Marinara umaka u serijama dok ne postane dovoljno gladak za vaš ukus.
Ako koristite standardni blender, nemojte napuniti staklenku više od pola po seriji, ostavite otvor na poklopcu otvorenim, pokrijte ga čistom krpom za suđe kako bi toplina izašla) i sipajte natrag u posudu za umake.
Povezani recepti:
- Kremasta tjestenina s gljivama i karameliziranim lukom
- Tepsija od tune
- Goveđi braciole s tjesteninom na maslacu
- Pečena tjestenina
- Kremasti Fettucine
- Pečena Ziti
Recept
Jednostavan marinara umak
alat
Sastojci
- ¾ kup ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 veliki žuti luk , sitno narezan na kockice
- 8 klinčić češnjak , oguljena i posrebrena
- 1-¼: čajna žličica Košer soli , okusiti
- 1 čajna žličica zgnječene pahuljice crvene paprike
- 1 žlica granulirani šećer , neobavezno
- 1 (28 oz) konzerva zgnječenih rajčica ili cijelih rajčica, lagano zgnječenih ili 3 lb zrelih šljiva svježih rajčica
- 5 Roma rajčica , sjeckani (nije obavezno)
- 2 žličice osušeni origano
- ½ kup svježi bosiljak , julienne ili talijanski peršin, nasjeckani
- ½ kup crno vino , kao što je Malbec ili voda
- ½ kup voda
Instrukcije
- U loncu srednje veličine zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, češnjak i svježe rajčice; začinite solju i listićima crvene paprike. Kuhajte dok ne omekša i omekša, oko 10 do 15 minuta.
- Dodajte vino i šećer i kuhajte na jakoj vatri 3 do 4 minute.
- Dodajte zgnječenu rajčicu i vodu, te prokuhajte. Smanjite vatru i pirjajte nepoklopljeno na laganoj vatri dok se umak ne zgusne oko 1 sat, miješajući s vremena na vrijeme i usitnjavajući dio rajčica i češnjaka drvenom kuhačom dok se kuhaju dok umak ne postane zrnast i gust, oko 30 minuta do 45 minuta. Ako u bilo kojem trenutku umak postane suh, dodajte malo vode.
- Umiješajte bosiljak i origano i kuhajte još 5 minuta ili dok se marinara umak ne zgusne do željene gustoće. Kušajte i po potrebi prilagodite začine. Za glatki Marinara umak, upotrijebite potopni blender ili standardni blender za pire od Marinara umaka u serijama dok ne postane dovoljno gladak za vaš ukus.
- Ako koristite standardni blender, pazite da staklenku ne napunite više od polovice po šarži, ostavite rupu na poklopcu otvorenom, pokrijte čistom krpom za posuđe kako bi toplina izašla) i ulijte natrag u posudu za umake.
Bilješke
- Hladiti u zatvorenoj posudi do 5 dana. Zagrijte na srednjoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici prije upotrebe. Ostavite dovoljno vremena za kuhanje da razvije više okusa.
- Dodajte druge sastojke, poput poblano paprike, celera i mrkve, kako biste poboljšali okuse.
- Za glatku Marinaru: Upotrijebite potopni blender i pasirajte dok ne postane glatka.
- Za zdepastu Marineru: ako koristite rajčice šljive iz konzerve, grubo ih zdrobite rukom prije kuhanja ili ih zdrobite lopaticom nakon toga.
- Kada koristite samo svježe rajčice, povećajte ekstra djevičanske masline na ¼ šalice za najbolje rezultate.
- Da biste poboljšali okus, pokušajte dodati provansalsko bilje (bez dodane lavande)
- Marinara umak možete napraviti dan unaprijed. Prvo ohladite, a zatim poklopite i ohladite.
- Zamrznite ohlađeni marinara umak u hermetički zatvorenoj posudi do 1 mjeseca.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.