Peruanska kuhinja poznata je po raznolikim okusima, bogatoj povijesti i jedinstvenom spoju kulturnih utjecaja. Od svježih morskih plodova s obale do izdašnih gulaša s Anda, peruanska kuhinja ima što ponuditi svakom nepcu.
Međutim, jedno jelo koje je steklo popularnost u Peruu i diljem svijeta je Lomo Saltado. Ovo ukusno jelo za prženje kombinira mekane goveđe trakice s luk, rajčice, pomfrit i pikantni umak za okusno jelo koje će vas zadovoljiti.
Ovdje ćemo pružiti vodič korak po korak o tome kako napraviti ovo ukusno jelo kod kuće. Bez obzira jeste li iskusan kuhar ili početnik u kuhinji, ovaj recept lako je slijediti i zadovoljit će vaše nepce.
Kako napraviti Lomo Saltado
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Dodajte češnjak, sol, papar i odreske u srednju zdjelu. Temeljito promiješajte da se sjedini; Staviti na stranu. Pomiješajte kumin, korijander, crveni vinski ocat, goveđu juhu i sojin umak u maloj posudi. Staviti na stranu. U velikoj tavi zagrijte ½ inča ulja dok ne počne svjetlucati.
Dodajte pržene krumpiriće i pržite na jakoj vatri dok ne porumene i ne postanu hrskavi, oko 3 minute; ocijediti na papirnatim ubrusima. Dok se pomfrit kuha, nakapajte malo ulja od uljane repice u tavu ili wok* (dovoljno da u potpunosti prekrije dno posude) na jakoj vatri.
Pričekajte da se zagrije, a zatim počnite pržiti polovicu odrezaka: popržite jednu stranu, preokrenite i pecite još 2 minute. Izvadite odrezak i ponovite s drugom polovicom.* (Pržite nekoliko šnita odrezaka istovremeno da se ne kuhaju na pari.)
Pržite svaku porciju 2 minute sa svake strane ili dok ne postane zlatna i hrskava. Izvadite odreske iz tave, dodajte luk i aji Amarillo, po potrebi s još ulja, i pecite 2 do 3 minute. Umiješajte rajčicu; kuhajte samo minutu.
Rajčice bi trebale zadržati svoj oblik. Umiješajte smjesu soja umaka i kuhajte 1 do 2 minute. Kušajte lomo saltado kao začin; po potrebi dodajte još soli ili papra.
Ugasite vatru, dodajte nasjeckani cilantro i odmah poslužite s pomfritom i bijelom rižom.
Uživajte u našem Lomo Saltadu!😋
Povezani recepti:
- Peruanska salsa corilla
- Peruanska piletina s rižom od kumina
- Pečena peruanska piletina
- Začinjene kriške krumpira
- Pečeni cajunski slatki krumpir
Recept
Lagani peruanski Lomo Saltado
Sastojci
- 1 (8 unci) paket smrznutog pomfrita
- 1 uljane repice ili biljnog ulja po potrebi za prženje
- 1 kg rebrasto oko , pečeni odrezak, biftek ili goveđi tri-vrh. Odrezak po vašem izboru narežite na komade od 4 inča; narežite odreske poprečno na ½ inča debljine
- Košer soli , okusiti
- Crvena paprika u listićima ili crni mljeveni papar , okusiti
- 4 crveni luk ili žuti , narezan na trakice/šnite
- 4 velike rajčice , očišćen od sjemenki, narezan na trakice/ploške
- 2 Peruanac Aji Amarillo , izrezati na trakice/komade po ukusu
- ½ žlica ocat od crnog vina , rižin ocat ili destilirani bijeli ocat
- 1 žlica svježi češnjak , mljeveno
- 3 žlice Umak od soje (okusiti)
- ½ kup svježi cilantro ili peršin , krupno nasjeckan
- 5 zeleni luk narezan na ploške , od vrha do repa [bez korijena] 3 režnja češnjaka, nasjeckana
- ⅓ kup goveđa juha (preporučam knorr bujon s okusom govedine)
- 1 čajna žličica mljevenog kina
- 1 žlica mljeveni korijander
- Kuhana riža , oko 3 šalice
Instrukcije
- U srednje veliku zdjelu dodajte češnjak, sol, papar i odreske. Promiješajte da se dobro sjedini; Staviti na stranu. U maloj zdjeli pomiješajte kumin, korijander, crveni vinski ocat, goveđu juhu i sojin umak. Staviti na stranu.
- Za pripremu vrećice pomfrita: U velikoj tavi zagrijte ½ inča ulja dok ne počne svjetlucati. Dodajte pržene krumpiriće i pržite na jakoj vatri dok ne porumene i ne postanu hrskavi, oko 3 minute; ocijediti na papirnatim ubrusima.
- Za Lomo Saltado: Dok se prženi krumpirići kuhaju, pokapajte malo ulja od uljane repice u tavu ili wok* (dovoljno da potpuno prekrije dno tave) na jakoj vatri. Pričekajte dok se ne zagrije, a zatim počnite pržiti polovicu odreska, popržite jednu stranu, preokrenite i pecite još 2 minute.
- Izvadite odrezak i ponovite s drugom polovicom,*(popržite nekoliko šnita odrezaka istovremeno, tako da se ne kuhaju na pari). Pržite svaku porciju 2 minute sa svake strane ili dok ne postane zlatna i hrskava.
- Izvadite odreske iz tave, dodajte luk i aji Amarillo, po potrebi s još ulja, pecite oko 2 do 3 minute. Umiješajte rajčicu; kuhajte samo minutu. Rajčice bi trebale zadržati svoj oblik.
- Umiješajte smjesu soja umaka i kuhajte oko 1 do 2 minute. Kušajte lomo saltado kao začin; po potrebi dodajte još soli ili papra. Ugasite vatru, dodajte nasjeckani cilantro i odmah poslužite s pomfritom i bijelom rižom. Uživajte u našem Lomo Saltadu!
Bilješke
- Skladištiti: Pustite da se posuda ohladi na sobnu temperaturu i prebacite je u hermetički zatvorenu posudu. Čuvati u hladnjaku do 3-4 dana.
- Za podgrijavanje: Jedan od načina je da porciju Lomo Saltada stavite u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i pokrijete je poklopcem ili folijom prikladnom za mikrovalnu pećnicu. Zagrijte na visokoj temperaturi 1-2 minute, povremeno miješajući, dok se ne zagrije. Drugi je prethodno zagrijati pećnicu na 350°F (175°C). Prebacite Lomo Saltado u posudu prikladnu za pećnicu i prekrijte je folijom. Pecite 10-15 minuta ili dok se ne zagrije.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.