Korean Beef Bulgogi klasično je korejsko jelo omiljeno zbog svojih mekih goveđih kriški i odvažnog, pikantnog okusa. Marinirano u mješavini sojinog umaka, smeđeg šećera, češnjaka, đumbira i drugih začina, ovo je jelo jednostavno za napraviti i prepuno je okusa.
Bilo da ga poslužujete s rižom i kimchijem za tradicionalno jelo ili ga koristite kao nadjev za tacose ili zamotuljke od zelene salate za fusion twist, ovo će jelo impresionirati. Pa zašto donijeti okus Koreje na svoj stol za večeru s ukusnom korejskom govedinom Bulgogi?
Kako napraviti Bulgogi od korejske govedine
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U blenderu pomiješajte sve sastojke za marinadu dok ne postanu glatki, oko 1 minutu. U veću zdjelu dodajte narezani odrezak i prelijte marinadom. Promiješajte da se dobro sjedini. Marinirati na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Prebacite korejsku govedinu Bulgogi u veliku zdjelu. *(Ako želite napraviti umak, rezervirajte ⅓ šalice marinade i pomiješajte marinadu s ⅓ šalice vode i 2 žličice kukuruznog škroba.
Umutite da se kukuruzni škrob potpuno otopi i kuhajte na srednjoj vatri dok se umak ne zgusne). Odrezak ocijedite pomoću cjedila i bacite marinadu.
Dodajte 1 žlicu sezamovog ulja i 2 žlice kukuruznog škroba. Bacajte hvataljkama dok se odrezak ravnomjerno ne prekrije kukuruznim škrobom. Zagrijte preostalu 1 žlicu sezamovog ulja u velikoj tavi i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ne postane vruće.
Kuhajte korejski goveđi Bulgogi u serijama. Raširite jednu trećinu korejske govedine Bulgogi u jedan sloj. Kuhajte bez dodirivanja oko 30 sekundi.
Lagano protresite posudu i nastavite kuhati dok dno ne dobije zlatnosmeđu boju. Okrenite i pecite drugu stranu dok ne porumeni. Odmah prebacite govedinu u veliku zdjelu i ostavite je sa strane—Skuhajte preostale obroke. Po potrebi dodajte još ulja. *(Upalite na srednju vatru ako se tava previše dimi).
Nakon što ste skuhali svu govedinu, dodajte luk i mrkvu u tavu. Kuhajte i miješajte dok ne omekša. Prebacite kuhani luk i mrkvu u veliku zdjelu, zajedno s govedinom i promiješajte, da se dobro sjedine.
Po želji poslužite vruće preko kuhane riže ili rezanaca i ukrasite zelenim lukom i sjemenkama sezama. Uživajte!
Povezani recepti:
- Začinjen korejski pileći paprikaš
- Začinjena pileća krilca na korejski način
- Začinjeni korejski goveđi gulaš
- Korejski BBQ goveđa kratka rebra
Recept
Lagani Bulgogi s govedinom
Sastojci
- 2 funti (0.91 kg) rebra, vrh pečenice, hrbat, bok, goveđi dio ili pečenica, izrezana na ¼ inča (5 cm) narezana naspram zrna.
- 1 luk , tanko narezane
- 1 velika mrkva , oguljene i tanko narezane*(po izboru)
- 2 žlice kukuruzni štirak
- 2 žlice sezamovo ulje , odvojeno
- 1 vezica zelenog luka , tanko narezane
Za marinadu:
- ⅔ kup umak od soje s malo natrija
- ⅓ kup svijetlo smeđi šećer
- ⅓ kup Shaoxing vino , rižino vino ili suhi šeri
- 2 žlice Korejska Gochujang pasta , ovisno o tome koliko ljuto volite.
- 6 klinčić češnjak , mljeveno
- 1 palac đumbir , sjeckani
- ½ Azijska kruška ili crvena jabuka , krupno nasjeckan
- ½ čajna žličica mljeveni crni papar
- ½ čajna žličica mljevenog sečuanskog papra
Izborni:
- kimchi
- Nasjeckani zeleni luk za ukras
- Tostirane sjemenke sezama za ukras
Instrukcije
- U blenderu pomiješajte sve sastojke za marinadu dok ne postanu glatki, oko 1 minutu.
- U veću zdjelu dodajte narezani odrezak i prelijte marinadom. Promiješajte da se dobro sjedini. Marinirati na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- Prebacite korejsku govedinu Bulgogi u veliku zdjelu. *(Ako želite napraviti umak, rezervirajte ⅓ šalice marinade i pomiješajte marinadu s ⅓ šalice vode i 2 žličice kukuruznog škroba. Umutite da se kukuruzni škrob potpuno otopi i kuhajte na srednjoj vatri dok se umak ne zgusne). Odrezak ocijedite pomoću cjedila i bacite marinadu.
- Dodajte 1 žlicu sezamovog ulja i 2 žlice kukuruznog škroba. Bacajte hvataljkama dok odrezak ne bude ravnomjerno prekriven kukuruznim škrobom.
- Zagrijte preostalu 1 žlicu sezamovog ulja u velikoj tavi i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ne postane vruće.
- Kuhajte korejski goveđi Bulgogi u serijama. Raširite jednu trećinu korejske govedine Bulgogi u jedan sloj. Kuhajte bez dodirivanja oko 30 sekundi. Lagano protresite posudu i nastavite kuhati dok dno ne dobije zlatnosmeđu boju.
- Okrenite i pecite drugu stranu dok ne porumeni. Odmah prebacite govedinu u veliku zdjelu i ostavite je sa strane—Skuhajte preostale obroke. Po potrebi dodajte još ulja. *(Upalite na srednju temperaturu ako se tava počne previše dimiti).
- Nakon što ste skuhali svu govedinu, dodajte luk i mrkvu u tavu. Kuhajte i miješajte dok ne omekša. Prebacite kuhani luk i mrkvu u veliku zdjelu, a govedinu i promiješajte da se dobro sjedini. Poslužite vruće preko kuhane riže ili rezanaca i po želji ukrasite zelenim lukom i sjemenkama sezama. Uživati!
Bilješke
- Skladištiti: Ostatke korejske govedine Bulgogi ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, premjestite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku 3-4 dana. Možete ga i zamrznuti za dulje skladištenje 2-3 mjeseca.
- Za podgrijavanje: Možete ga peći u mikrovalnoj za brz i jednostavan obrok ili zagrijati u tavi na srednje jakoj vatri s malo ulja ili vode kako se meso ne bi osušilo. Ako podgrijavate smrznuto, otopite ga preko noći u hladnjaku prije podgrijavanja.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.