Ovaj slatki, mekani, ljepljivi majmunski kruh s cimetom ima dizano tijesto s okusom vanilije i debelim premazom poput karamele. Prelili smo jednostavnu glazuru preko toplog Majmunskog kruha za poseban završni dodir.
Pripremite ovaj recept za majmunski kruh za poseban vikend doručak, užinu ili blagdansku poslasticu!
Kako napraviti majmunski kruh
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Namastite tepsiju za pecivo s 12 šalica s 2 žlice omekšalog maslaca koje ste ostavili sa strane. U posudi za mjerenje tekućine od 2 šalice pomiješajte toplo mlijeko, toplu vodu, kvasac i preostale 2 žlice ohlađenog otopljenog maslaca.
Upotrijebite samostojeći mikser opremljen kukom za tijesto. Pomiješajte brašno, sol i oba šećera na laganoj brzini.
Polako dodajte smjesu mlijeka i vanilije, i mijesite srednjom brzinom dok se tijesto ne sjedini i ne odvoji od stijenki posude oko 6 do 7 minuta.
Stavite tijesto na lagano nauljenu ili pobrašnjenu podlogu i kratko mijesite da dobijete glatko okruglo tijesto.
Stavite tijesto u veliku podmazanu zdjelu, premažite površinu biljnim uljem u spreju, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i prebacite u pećnicu ili u relativno toplo okruženje. Ostavite tijesto da se diže dok se ne udvostruči 50 minuta do 1 sat.
Pomiješajte svijetlo smeđi šećer i cimet u maloj posudi dok se tijesto diže. U drugu malu zdjelu stavite otopljeni maslac. Staviti na stranu.
Kada je tijesto spremno, nježno ga udarite kako biste oslobodili zrak, a zatim izvadite tijesto iz zdjele i utapkajte ga u grubo 8" pravokutnik. Koristeći stolni strugač ili nož, izrežite kvadrate na četvrtine, zatim svaku četvrtinu narežite na 16 dijelova.
(Trebali biste imati otprilike 64 kuglice.) Svaki komad tijesta razvaljajte u kuglicu.
Radeći jednu po jednu, umočite svaku kuglicu u otopljeni neslani maslac, dopuštajući da višak kapne s valjka u mješavini šećera—sloj kuglice od tijesta u pripremljenoj posudi, teturavi šavovi gdje se kuglice od tijesta spajaju.
(Možda će vam trebati više šećera s cimetom, ovisno o tome koliko teško premažete svaki komad). Po vrhu pospite dodatnu mješavinu cimet šećera i otopljenog maslaca.
Čvrsto pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite je u pećnici ili na relativno toplom mjestu dok se ne udvostruči 50 do 1 sat i 10 minuta.
Uklonite posudu za kolače, namjestite rešetku pećnice na srednje nisku poziciju i zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
Uklonite plastičnu foliju i pecite dok gornji dio tijesta ne postane duboko smeđi i nalik na karamelu i dok se ne počne dizati oko rubova, 30 do 35 minuta ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 190 ºF na termometru s trenutnim očitanjem.
Također, rotirajući na pola pečenja. Neka majmunski kruh cohladite u tavi 5 minuta, a zatim ga preokrenite na tanjur za posluživanje; koristite vruće jastučiće da držite posudu, jer će još biti vruća, te pustite da se malo ohladi oko 10 minuta.
U međuvremenu, wPomiješajte sve sastojke za glazuru u maloj posudi dok ne postane glatka i sipka. Koristeći žlicu, pokapajte glazuru preko Majmunskog kruha, pustite da teče po vrhu i sa strane. Poslužite toplo.
Povezani recepti:
- Rolice od cjelovitog zrna cimeta
- Cimet šećer
- Džem od jagoda
- Borovnica Galette
- Konzerve guave
- Mafini od borovnice
Recept
Lagani majmunski kruh
Sastojci
- 1 kup punomasno mlijeko, zagrijano na 110 F stupnjeva
- ⅓ kup vode, zagrijane na 110 F stupnjeva
- 4 žlice neslani ili slani maslac podijeljen * (2 otopljene i 2 omekšane za pleh)
- 2 žlice svijetlosmeđi šećer
- 2 žlice granulirani šećer
- 2-¼: žličice Instant suhi kvasac ili brzo dizanje
- 15 ml (1 žlica) čistog ekstrakta vanilije
- 438 g (3-½ šalice) nebijeljenog brašna, izmiješanog žlicom, izravnanog i prosijanog
- 1 čajna žličica košer soli
Za premaz:
- 200 g (1 šalica) svijetlo smeđeg šećera ili smeđeg šećera
- 1 žlica Saigon cimet
- 1 štap (113 g / 8 žlica) neslanog maslaca, otopljenog
Za glazuru:
- ½ kup šećer u prahu
- ½ čajna žličica Mlijeko u prahu , neobavezno
- 1 žlica pola-pola, vrhnje, evaporirano mlijeko ili punomasno mlijeko , prilagodite konzistenciju prema potrebi
- 1 žlica Neslani maslac rastopiti i ohladiti
- ½ čajna žličica čista vanilija
Instrukcije
Za tijesto:
- Namastite tepsiju za pecivo s 12 šalica s 2 žlice omekšalog maslaca koje ste ostavili sa strane. U posudi za mjerenje tekućine od 2 šalice pomiješajte mlijeko, vodu, kvasac i preostale 2 žlice ohlađenog otopljenog maslaca.
- Korištenje samostalne miješalice opremljene kukom za tijesto. Pomiješajte brašno, sol i obje vrste šećera na laganoj brzini.
- Polako dodajte mliječnu smjesu i vaniliju i mijesite srednjom brzinom dok se tijesto ne sjedini i ne odvoji od stijenki posude oko 6 do 7 minuta.
- Stavite tijesto na lagano nauljenu ili pobrašnjenu podlogu i kratko mijesite da dobijete glatko okruglo tijesto. Stavite tijesto u veliku podmazanu zdjelu, površinu premažite biljnim uljem u spreju, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i prebacite u pećnicu ili u relativno toplo okruženje. Ostavite tijesto da se diže dok se ne udvostruči 50 minuta do 1 sat.
Za svjetlosmeđi šećerni premaz:
- Dok se tijesto diže, pomiješajte svijetlo smeđi šećer i cimet u maloj posudi. U drugu malu zdjelu stavite otopljeni maslac. Staviti na stranu. Kada je tijesto spremno, nježno ga probušite kako biste oslobodili zrak, zatim izvadite tijesto iz zdjele i utapkajte ga u grubi pravokutnik od 8 inča. Koristeći stolni strugač ili nož, izrežite kvadrate na četvrtine, a zatim svaku četvrtinu narežite na 16 komada.(Trebali biste imati otprilike 64 loptice.)Svaki komad tijesta razvaljajte u kuglu.
- Radeći s jednom po jednom, umočite svaku kuglicu u rastopljeni neslani maslac dopuštajući da višak kapne s valjaka u mješavini šećera – složite kuglice tijesta u pripremljenu posudu, teturajući šavovima gdje se kuglice tijesta spajaju. (Možda će vam trebati više šećera s cimetom, ovisno o tome koliko teško premažete svaki komad).
- Po vrhu pospite dodatnu mješavinu cimet šećera i otopljenog maslaca. Čvrsto prekrijte posudu plastičnom folijom i ostavite je da odstoji u pećnici ili na relativno toplom mjestu dok se ne udvostruči na 50 minuta do 1 sat i 10 minuta.
- Uklonite posudu za kolače i namjestite rešetku pećnice na srednje nisku poziciju i zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Uklonite plastičnu foliju i pecite dok vrh tijesta duboko ne porumeni i dok se poput karamele ne počne mrdati oko rubova, 30 do 35 minuta ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 190 ºF na termometru s trenutnim očitavanjem, okrećući ga na pola pečenja.
- Pustite da se Majmunski kruh ohladi u tavi 5 minuta, a zatim ga preokrenite na tanjur za posluživanje; vrućim jastučićima držite tavu jer će još biti vruća i ostavite da se malo ohladi oko 10 minuta.
Za jednostavnu glazuru:
- Umutite sve sastojke za glazuru u maloj posudi dok ne postane glatka i sipka. Koristeći žlicu, pokapajte glazuru preko Majmunskog kruha, pustite da teče po vrhu i sa strane. Poslužite toplo.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.