Pileći škampi klasično su talijansko jelo koje se priprema s piletinom, bijelim vinom, limunovim sokom, češnjakom i maslacem. To je ukusno jelo koje se lako priprema, savršeno za večernji obrok u tjednu. Jelo potječe iz Italije, ali je postalo popularno diljem svijeta. Naziv "škampi" odnosi se na škampe koji se često koriste u jelu.
Međutim, ovaj recept koristi piletinu umjesto škampa, što mu daje malo drugačiji profil okusa. Ovaj recept za pileće škampe je relativno jednostavan za slijediti. Poslužite preko tjestenina sa strane kruh s češnjakom ili salata za dobro zaokružen obrok.
Kako napraviti pileći škampi
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U plitka posuda, lagano umutite jaja i ½ žličice Goya Adobo univerzalnog začina ili košer soli; Staviti na stranu. U drugoj plitkoj posudi pomiješajte ¾ šalice višenamjenskog brašna; Staviti na stranu.
Osušite piletinu papirnatim ručnicima. Začinite piletinu s 2 žličice Goya univerzalnog začina i ½ žličice mljevenog crnog papra.
Radeći s komadom po komadom piletine, umočite ga u razmućena jaja, dopuštajući da višak iscuri, zatim ga potopite u brašno, otresajući sav višak. Prebacite na veliki tanjur.
Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u tavi s neprijanjajućim premazom od 12 inča na srednje jakoj vatri dok se ne počne dimiti. Dodajte polovicu piletine i pecite dok ne porumeni i ne dostigne 160°F (71°C), oko 3 minute po strani.
Kuhanu piletinu prebacite na čisti tanjur i pokrijte aluminijskom folijom. Obrišite tavu papirnatim ručnicima i ponovite postupak s 2 žlice ulja i ostatkom piletine.
Zagrijte preostale 2 žlice ulja u sada praznoj tavi na srednje jakoj vatri dok se ne počne dimiti. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne omekša i dobro porumeni, oko 7 minuta.
Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte dok ne zamiriše i ne porumeni, oko 1 minutu. Umiješajte preostalu 1 žlicu višenamjenskog brašna i kuhajte 1 minutu. Dodajte bijelo vino i kuhajte dok se smjesa ne reducira na pola, oko 3 minute.
Umiješajte vodu, limunovu koricu, limunov sok, 1 žlicu Knorr bujona s okusom piletine i ½ žličice pahuljica crvene paprike. Pustite da prokuha dok stružete sve zapečene komadiće.
Kuhajte dok se smjesa ne reducira na pola, oko 5 do 7 minuta. Smanjite vatru i miješajte neslani maslac dok se ne otopi.
Kuhanu piletinu vratite u tavu i kuhajte, okrećući je da se obloži umakom, dok se ne zagrije oko 2 minute. Kušajte i po potrebi začinite solju i paprom.
Prebacite sve, uključujući piletinu i umak, na plitki pladanj za posluživanje. Pospite nasjeckanim peršinom za ukras. Poslužiti.
👀👉Camilin savjet: Koristiti svijetlo vino, kao što je Pinot Grigio ili Sauvignon Blanc, za najbolji okus. Ako nemate svježeg peršina, možete ga zamijeniti sušenim. Pilećim škampima možete dodati i drugo povrće, poput gljiva, tikvica ili paprike.
Pogledajte više recepata:
- Kremasta tjestenina s gljivama i karameliziranim lukom
- Tepsija od tune
- Goveđi braciole s tjesteninom na maslacu
- Pečena tjestenina Kremasti Fettucine
- Pečena Ziti
Recept
Pileći škampi
alat
- Plitke zdjele
- 12-inčna tava s neprijanjajućim premazom
- Nož i daska za rezanje
Sastojci
- 2 funti pileće reznice , obrezana
- 2 veliki jaja
- ¾ kup plus 1 žlica višenamjenskog brašna , podijeljeno
- 1 žlica knorr pileći bujon
- 2 žličice Goya začin za sve namjene ili košer sol (po želji)
- ½ čajna žličica mljeveni crni papar (prilagoditi ukusu)
- ½ čajna žličica ljuskice crvene paprike ili mljeveni crni papar (prilagoditi ukusu)
- 1 srednji crvenog, slatkog ili žutog luka ili 2 do 3 ljutike , sitno nasjeckana
- 8 češnjak , tanko narezana ili mljevena
- 6 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 6 žlice neslani maslac izrezan na 4 komada
- ¾ kup suho bijelo vino
- 1-¼: šalice voda
- ¼ kup Talijanski peršin , sitno nasjeckana
Instrukcije
- U plitkoj posudi lagano umutite jaja i ½ čajne žličice univerzalnog začina Goya Adobo ili košer soli; Staviti na stranu. U drugoj plitkoj posudi pomiješajte ¾ šalice višenamjenskog brašna; Staviti na stranu.
- Osušite piletinu papirnatim ručnicima. Začinite piletinu s 2 žličice Goya univerzalnog začina i ½ žličice mljevenog crnog papra. Radeći s komadom po komadom piletine, umočite ga u razmućena jaja, dopuštajući da višak iscuri, zatim ga potopite u brašno, otresajući sav višak. Prebacite na veliki tanjur.
- Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u tavi s neprijanjajućim premazom od 12 inča na srednje jakoj vatri dok se ne počne dimiti. Dodajte polovicu piletine i pecite dok ne porumeni i ne dostigne 160°F (71°C), oko 3 minute po strani. Kuhanu piletinu prebacite na čisti tanjur i pokrijte aluminijskom folijom. Obrišite tavu papirnatim ručnicima i ponovite postupak s 2 žlice ulja i ostatkom piletine.
- Zagrijte preostale 2 žlice ulja u sada praznoj tavi na srednje jakoj vatri dok se ne počne dimiti. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne omekša i dobro porumeni, oko 7 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte dok ne zamiriše i ne porumeni, oko 1 minutu. Umiješajte preostalu 1 žlicu višenamjenskog brašna i kuhajte 1 minutu. Dodajte bijelo vino i kuhajte dok se smjesa ne reducira na pola, oko 3 minute.
- Umiješajte vodu, limunovu koricu, limunov sok, 1 žlicu Knorr bujona s okusom piletine i ½ žličice pahuljica crvene paprike. Pustite da prokuha dok stružete sve zapečene komadiće. Kuhajte dok se smjesa ne reducira na pola, oko 5 do 7 minuta. Smanjite vatru i miješajte neslani maslac dok se ne otopi.
- Kuhanu piletinu vratite u tavu i kuhajte, okrećući je da se obloži umakom, dok se ne zagrije oko 2 minute. Kušajte i po potrebi začinite solju i paprom. Prebacite sve, uključujući piletinu i umak, na plitki pladanj za posluživanje. Pospite nasjeckanim peršinom za ukras. Poslužiti.
Bilješke
Da biste zagrijali pileće škampe na štednjaku, zagrijte malu količinu ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte željenu količinu škampa i kuhajte 2-3 minute ili dok se ne zagriju.
Da biste zagrijali pileće škampe u pećnici, prethodno zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Stavite željenu količinu škampa u posudu za pećnicu i zagrijavajte 10-15 minuta ili dok se ne zagriju. Evo nekoliko dodatnih savjeta za spremanje i podgrijavanje pilećih škampa: Čuvate li pileće škampe u hladnjaku, svakako ih izvadite iz hladnjaka barem 30 minuta prije podgrijavanja kako bi dosegli sobnu temperaturu. To će spriječiti da se pileći škampi prekuhaju kada se ponovno zagrijavaju.
Podgrijavate li pileće škampe u mikrovalnoj, pazite da se ne prepeku. Pileće škampe treba dobro zagrijati, ali ne smiju biti suhi ni žilavi.
Podgrijavate li pileće škampe na ploči štednjaka ili u pećnici, u jelo svakako dodajte malo vode ili juhe. To će spriječiti sušenje pilećih škampa.
Kako napraviti unaprijed Kako biste unaprijed pripremili škampe od piletine, možete pripremiti piletinu i umak prema uputama u receptu, ali nemojte dodavati tjesteninu. Pustite da se piletina i umak ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih razdijelite na pojedinačne porcije ili po želji. Zapakirajte piletinu i umak u spremnike za zamrzavanje ili vrećice za zamrzavanje koje se mogu zatvoriti, istiskujući što više zraka. Označite svaki spremnik ili vrećicu datumom zamrzavanja, zatim zamrznite piletinu i umak u jednom sloju. Za kuhanje škampi s piletinom odmrznite smrznutu piletinu i umak preko noći u hladnjaku. Nakon što se odmrznu, zagrijte piletinu i umak na ploči štednjaka, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici. Podgrijane pileće škampe poslužite preko kuhane tjestenine ili riže. Evo nekoliko dodatnih savjeta za pripremu škampi od piletine unaprijed: Piletinu i umak možete zamrznuti odvojeno ako želite. To će spriječiti da tjestenina postane kašasta kada se odmrzne i podgrije.
Pileći škampi mogu se sigurno čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca. Međutim, nakon tog vremena tekstura tjestenine može biti malo promijenjena.
Kod podgrijavanja škampi s piletinom pazite da se piletina ne raskuha i ne odvoji umak. Kako zamrznuti Da biste zamrznuli pileće škampe, ostavite kuhano jelo da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim škampe razdijelite na pojedinačne porcije ili po želji. Spakirajte škampe u spremnike za zamrzavanje ili vrećice za zamrzavanje koje se mogu ponovno zatvoriti, pazeći da uklonite što više zraka. Svaki spremnik ili vrećicu označite datumom zamrzavanja. Zamrznite škampe u jednom sloju. Za odmrzavanje smrznute škampe prebacite preko noći u hladnjak. Nakon odmrzavanja škampe ponovno zagrijte na štednjaku, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici. Podgrijane škampe poslužite preko tjestenine, riže ili priloga po želji. Evo nekoliko dodatnih savjeta za zamrzavanje pilećih škampa: Piletinu i umak možete zamrznuti odvojeno ako želite. To će spriječiti da tjestenina postane kašasta kada se odmrzne i podgrije.
Pileći škampi mogu se sigurno čuvati u zamrzivaču do 2 do 3 mjeseca. Međutim, nakon tog vremena tekstura tjestenine može biti malo promijenjena.
Kod podgrijavanja škampi s piletinom pazite da se piletina ne raskuha i ne odvoji umak.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.