Tražite li brzu, ali ukusnu večeru u subotu navečer? Imamo ga upravo ovdje za vas.
Ova nježna i sočna Chipotle piletina Milanese savršeno je začinjena i ne može biti jednostavnija za pripremu; sličan je suhom trljanju u našem Napolitanska piletina po milanski recept ali s dozom chipotle praha za dodatni okus i toplinu.
Poslužili smo ih uz Chipotle grah salatu, Pire od krumpira, Ruska krompir salata, Salata od riže, i Salata od svježeg paradajza.
Također smo stavili ove Chipotle Milanese između dvije kriške izdašnog tostiranog kruha namazanog izdašnom količinom majoneze s obje strane. 😋
Skoči na:
Kako napraviti Chipotle piletinu Milanese
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Prislonite dlan ravno na vrh svakog pilećeg prsa i pažljivo prerežite svaki komad vodoravno na pola.
Svaki pileći kotlet stavite između 2 lista voštanog papira ili plastične folije i koristite glatku stranu malj da ih lagano izlupate dok ne budu debljine otprilike ¼ do ½ inča.
U mala zdjela, pomiješajte 2 žlice peršina, 1 žlicu zrnatog češnjaka, 1 žlicu Goya Adobo s paprom, origano,1 žlica Chipotle prah, i 1 žlica mljevenog crnog papra; promiješajte da se sjedini.
(Uklonite 3 žlice smjese za utrljavanje; ostavite sa strane za kasniju upotrebu.) Dodajte pileće kotlete u veliku zdjelu, pospite suhu smjesu s obje strane pilećih kotleta i ostavite sa strane.
U velikoj zdjeli lagano umutite jaja s 1 žlicom odvojene marinade. Staviti na stranu. U široko jelo duboko, pomiješajte krušne mrvice i 1 žlicu odvojene suhe smjese. Ostavite ih sa strane.
U drugoj širokoj posudi pomiješajte višenamjensko brašno i preostalu 1 žlicu odvojene suhe smjese. Staviti na stranu. Nakon pohanja pripremite veliki lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili aluminijskom folijom u koji ćete staviti narezane pileće kotlete.
Korištenje kuhinjske hvataljke, narezane pileće kotlete udubite u brašno i otresite višak. Zatim ih umočite u smjesu jaja i pustite da višak kapne natrag u zdjelu. Na kraju ih premažite krušnim mrvicama ili pankom.
Obavezno ga pritisnite i pomičite tako da bude temeljito premazan. Okrenite kako biste premazali obje strane, lagano tapkajući kako biste osigurali premaz prianja uz narezanu piletinu. Premjestite na pripremljeni lim za pečenje.
Ponovite ovaj korak s preostalim pilećim kotletima. Nakon što završite s pohanjem svih chipotle piletina Milanese, ispeći ćete ih. Korištenje velika tava s visokim stranicama, zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
Nakon što se ulje rasprši, pržite 1 do 2 Chipotle piletine Milanese odjednom, ostavljajući mjesta između njih, povremeno ih okrećući dok ne porumene s obje strane, oko 3 minute po strani, i nježno pritiskajte kotlete kako bi se osiguralo da ravnomjerno porumene.
Nemojte pretrpati tavu; temperatura ulja će pasti; prilagodite toplinu koliko je potrebno da zadržite temperaturu na 350 stupnjeva Fahrenheita. (Chipotle Chicken Milanese je gotova kada poprimi zlatnu boju.
Međutim, ako želite osigurati tdok se ne skuha, preporučujem korištenje a Termometar za duboko prženje; unutarnja temperatura mesa trebala bi biti zabilježena na 165 stupnjeva na termometru s trenutnim očitavanjem).
Izvadite šupljikavom žlicom ili vilicom i prebacite Chipotle Chicken Milanese na lim za pečenje obložen papirnati ručnici da se ocijedi višak ulja prije posluživanja. Neka se temperatura ulja vrati na 350 stupnjeva F prije prženja preostale piletine.
Chipotle piletinu Milanese poslužite toplu, uz samo malo limunovog soka i salatu od mahunarki Chipotle za potpuni obrok.
Kako napraviti Chipotle salatu od graha
Pomiješajte sve sastojke za Chipotle vinaigrette u blenderu ili mini procesoru hrane i izmiksajte dok ne postane glatko. U maloj posudi namočite ploške luka u ledeno hladnoj vodi 15 minuta. Izvadite ih iz vode i potapšajte suha.
Dodajte luk, kukuruz, papriku, crni grah i rajčice u veliku zdjelu i promiješajte da se sjedine. Sipati chipotle vinaigrette preko salate i pomiješajte da se ravnomjerno prekrije.
Po potrebi začinite solju i paprom. Maknite s vatre i lagano umiješajte rajčice, avokado i cilantro. Čuvati u hladnjaku dok ne zatreba ili do 3 dana
Recept
Jednostavna Chipotle piletina po milanski
Sastojci
Za Chipotle Chicken Milanese
- 1 Kg (2.2 lb) polovice pilećih prsa bez kostiju i kože, narezane na leptire, lagano istucane do otprilike ¼ do ½ inča debljine.
- 3 jaka jaja , pretučen
- 150g (oko 1-½ šalice) Obične prezle
- 150g (oko 2 šalice) Obični panko prezle
- 200g (oko 1-⅔ šalice) višenamjensko brašno
- 1 žlica Goya Adobo s paprom. ili 2 žličice košer soli
- 1 žlica Chipotle prah
- 1 žlica sušeni peršin ili svježi peršin , sitno nasjeckan.
- 1 žlica osušeni origano
- Korica od 2 velika limuna ili limete
- 1 žlica mljevenog crnog papra ili prilagodite ukusu
- 2 žličice granulirani češnjak.
- 1- litra Suncokretovo ulje za prženje , po potrebi (bilo koje neutralno ulje za prženje poslužit će)
Za Chipotle Vinaigrette:
- 2 žlice bijeli vinski ocat
- 2 žlice svježi sok od limete , od 1 sočne limete
- 2 žlice med , prilagodite ukusu
- ¼ kup plus 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 veliki češanj češnjaka , grubo nasjeckana
- ¼ čajna žličica osušeni origano
- ¾ čajna žličica mljevenog kina
- ¾ čajna žličica košer soli
- ¼ čajna žličica mljeveni crni papar
- ¼ čajna žličica chipotle prah
- 3 chipotle chile papričice u konzervi chipotle papričice u adobo umaku , nasjeckanog, plus 1 do 2 žlice umaka iz konzerve
Za Chipotle grah salatu:
- Jedan 15.25 konzervirani kukuruz slatki s cijelim zrnom , ocijediti i isprati.
- 1 srednji crveni luk , izrezati na tanke ploške.
- Dva konzervirana crna graha od 15.5 oz ocijeđena i isprana.
- 1 crvena paprika , na kockice.
- 1 kup labavo upakirano svježe lišće cilantra , nasjeckani (plus za ukras, po želji).
- 1 avokado , prepolovljena, očišćena od sjemenki i narezana na kockice.
- 1 kup Cherry rajčice , prepolovljena ili Roma rajčica, očišćena od koštica i nasjeckana
Instrukcije
Za Chipotle grah salatu
- Napravite preljev: U blenderu ili mini procesoru hrane pomiješajte sve sastojke za chipotle vinaigrette i promiješajte dok ne postane glatko.
- Za salatu: U maloj posudi potopite ploške luka u ledeno hladnu vodu na 15 minuta. Izvadite iz vode i osušite. Dodajte luk, kukuruz, papriku, crni grah i rajčice u veliku zdjelu i promiješajte da se sjedine. Prelijte chipotle vinaigrette preko salate i promiješajte da se ravnomjerno prekrije. Po potrebi začinite solju i paprom. Maknite s vatre i lagano umiješajte rajčice, avokado i cilantro. Čuvajte u hladnjaku dok vam ne zatreba ili do 3 dana.
Za Chipotle Chicken Milanese
- Pripremite piletinu: Prislonite dlan ravno na vrh svakog pilećeg prsa i pažljivo prerežite svaki komad vodoravno na pola. Stavite svaki pileći kotlet između 2 lista voštanog papira ili plastične folije i koristite glatku stranu čekića ili valjka da ih lagano izlupate dok ne budu debljine otprilike ¼ do ½ inča.
- Marinada za suho trljanje: U maloj zdjeli pomiješajte 2 žlice peršina, 1 žlicu granuliranog češnjaka, 1 žlicu Goya Adobo con Pimienta, origano, 1 žlicu chipotle praha i 1 žlicu mljevenog crnog papra, promiješajte da se sjedini. (Uklonite 3 žlice mješavine za trljanje: ostavite sa strane za kasniju upotrebu). U veliku zdjelu dodajte pileće kotlete, pospite suhim komadićima s obje strane pilećih kotleta i ostavite sa strane.
- Sastavite Chipotle piletinu Milanese: U velikoj zdjeli lagano umutite jaja zajedno s 1 žlicom ostavljene marinade. Staviti na stranu. U širokoj dubokoj posudi pomiješajte obje krušne mrvice i 1 žlicu ostavljene suhe mješavine: ostavite ih sa strane. U drugoj širokoj posudi pomiješajte višenamjensko brašno i preostalu 1 žlicu rezervirane suhe smjese za trljanje: ostavite sa strane.
- Pripremite veliki lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili aluminijskom folijom u koji ćete staviti narezane pileće kotlete nakon pohanja.
- Jaružanje: Kuhinjskim hvataljkama prvo izdubite narezane pileće kotlete u brašno, višak otresite. Drugo, umočite u smjesu jaja i pustite da višak kapne natrag u zdjelu. Na kraju premazati krušnim mrvicama ili pankom. Obavezno ga pritisnuti i pomicati kako bi se dobro premazalo.
- Okrenite kako biste premazali obje strane. Lagano tapkajte kako biste bili sigurni da premaz prianja uz narezanu piletinu. Premjestite na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite ovaj korak s preostalim pilećim kotletima. Nakon što završite s pohanjem svih chipotle piletina Milanese, nastavit ćete ih pržiti.
- Prženje Chipotle piletine po milanski: Koristeći veliku tavu s visokim stranama, zagrijte 3 inča ulja na srednje jakoj vatri. *(Provjerite je li ulje vruće prije stavljanja piletine). Kad se ulje zagrije, pržite po 2 Chipotle piletine Milanese, povremeno okrećući dok ne porumene s obje strane, oko 3 minute po strani.
- Nemojte pretrpati tavu; temperatura ulja će pasti; prilagodite toplinu koliko je potrebno da zadržite temperaturu na 350 stupnjeva Fahrenheita. (Preporučam korištenje termometra za prženje)
- Izvadite hvataljkama i prebacite Chipotle Chicken Milanese na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima da se ocijedi višak ulja prije posluživanja. Neka se temperatura ulja vrati na 350 stupnjeva F prije prženja preostale piletine. Poslužite Chipotle piletinu Milanese toplu, uz samo malo limunovog soka i Chipotle salatu od graha ili krumpir salatu "Ensalada Rusa".
Bilješke
- Skladištiti: Chipotle piletina Milanese pokrivena u hladnjaku do tri dana.
- Za podgrijavanje: Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 350 stupnjeva 10 do 15 minuta dok ne dobije hrskavu teksturu i dok se govedina ne zagrije; možete ga također zagrijati u tavi s malo ulja i peći s obje strane ili peći u mikrovalnoj nekoliko sekundi dok se ne zagrije.
- Preskočite košer sol ako koristite Goya Adobo con Pimienta jer začin već sadrži sol.
- Po želji: dodajte 1 žlicu senfa u smjesu jaja za dodatni okus.
- Meso bi trebalo biti debljine ¼ do ½ inča, što možete postići tako da kotlete izlupate batićem, što ujedno omekša meso i olakšava prianjanje mrvica.
- Postoje mnoge varijacije milanese, uključujući milanesa a la napolitana, koja je prelivena šunkom, salsom od rajčice, mozzarella sirom, i Caballo, koja ima pečeno jaje na vrhu kotleta, i milanesa rellena, koje su punjene sirom i šunka.
- Kad izdubite pileće kotlete, jednom rukom dodajte brašno i krušne mrvice, a drugom rukom smjesu jaja. Koristite neutralno suncokretovo ili kukuruzno ulje.
- Ova ulja su idealna za prženje zbog veće otpornosti na visoke temperature.
- Ulje mora biti na odgovarajućoj temperaturi (350° F) kako Chipotle Chicken Milanese ne bi upio previše ulja.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.