Ovaj recept za čile con carne ugodna je hrana s bogatim, odvažnim okusima—savršeno za one hladne dane kada žudite za obilnim, zadovoljavajućim obrokom.
Za razliku od našeg klasični čili napravljen od mljevene govedine koja je gotova za samo sat vremena, ovaj robusni recept oduzima vrijeme na štednjaku, dopuštajući okusima da se razviju i prodube. Zašto? Pa, sve je u okusu.
Započinje goveđim pečenjem i, naravno, malo slanine - jer slanina čini sve boljim. Koristim kombinaciju svježeg i sušenog čilija za stvaranje složenijeg profila okusa.
Pasilla chiles, poznat i kao Chile negro, daje blag, oštar okus, zajedno sa zemljanim, čokoladnim notama i notama grožđica koje poboljšavaju okus čilija. I chipotle čili papričice za dimljeni, ljuti twist. Svježi jalapeños daju mu svjetlinu i malo dodatne topline.
Dodao sam i mljeveni kim, meksički origano i mljeveni korijander kako bih dobio zaokružen i ukusan profil okusa. Umjesto obične goveđe juhe, koristim granulirani goveđi bujon (preporučuje se marka Knorr) kako bih čiliju dao dodatni sloj bogatstva i dubine.
Luk i češnjak pružaju aromatičnu bazu, dok Dos Equis Amber pivo i zgnječene rajčice donose dubinu i ravnotežu. Koristim masa harinu da je zgusnem i dodam suptilnu notu okusa kukuruza. Poslužite uz bijela riža, rezanci premazani maslacem, pire krompir, ili kukuruzni kruh.
Metoda na prvi pogled
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- Pasille u mikrovalnoj pećnici s vodom dok ne omekšaju.
- Pomiješajte pasille, rajčice i bujon dok ne postanu glatki.
- Pecite slaninu dok ne postane hrskava; rezervna mast.
- Smeđa govedina u masti od slanine u serijama.
- Na preostaloj masnoći dinstati luk, jalapeño i češnjak.
- Dodati začine, deglazirati pivom i dinstati.
- Umiješajte izmiješanu smjesu, slaninu, govedinu i vodu. Dinstati poklopljeno.
- Pirjajte nepoklopljeno dok meso ne omekša.
- Masa Harina pomiješajte s vodom, dodajte čiliju i pirjajte dok se ne zgusne.
- Prilagodite začine i poslužite.
💡Savjeti i savjeti
- Uobičajena pogreška pri pripremi Chili con Carnea je neodržavanje dovoljno vremena za kuhanje. Važno je dopustiti sastojcima da se razviju i sjedine tijekom kuhanja. Požurivanje postupka može rezultirati jelom manjeg okusa jer se okusi nemaju priliku u potpunosti prožeti i pomiješati.
- 🥫Prvi put kad sam radila chili con carne, dodala sam grah. Iako je rezultat bio izvrstan, moja obitelj i ja smatrali smo da se grah baš i ne slaže s krupnim mesom. Dakle, u ovom receptu sam izostavila grah. No, ako volite grah, svejedno ga možete dodati. Samo dodajte limenku od 40.5 unci ocijeđenih i ispranih bubrežastih ili pinto graha pred kraj procesa kuhanja. Zagrijte ih oko 15 minuta, odnosno dok ne budu potpuno vruće.
- 🌶️Moj recept za čileanski Con Carne daje toplinu. Ako volite začinjenu hranu, savršeno je takvo kakvo jest. Ali ako više volite blaže stvari, isprobajte ovu jednostavnu prilagodbu. Koristite ancho chile umjesto pasille za bazu čilija. Ancho čili je zadimljen, ali nije tako ljut. Zamijenite jalapeño crvenom paprikom, a izostavite cayenne i chipotle papar. I dalje ćete dobiti odličan okus, samo s manje topline.
- 🐖Ako slanina koju koristite ne otapa pune 3 žlice masnoće, dopunite je maslinovim ili biljnim uljem.
- Koristiti kuhinjske škare za lakše rezanje slanine. Brže je i jednostavnije od korištenja noža. 🥓✂️
- Imate ostatke? Pretvorite ih u ukusne tacose, buritose ili ih koristite kao preljev za pečeni krumpiri.
Pogledajte više recepata za čili:
Recept
Lako Čile Con Carne
alat
- Lopatica otporna na visoke temperature
Sastojci
- 4 funta pečeno oko bez kostiju, razdvojite po šavovima, obrišite i izrežite na komade od 1 inča
- 8 unci debelo narezana slanina , izrezati na komade od ½ inča
- 7 srednje veličine sušene papričice Pasilla ili Ancho (ili 4 žlice kupovnog mljevenog Ancho ili pasilla čilija u prahu)
- 1 žlica mljeveni chipotle chile papar
- 1 čajna žličica mljeveni čajeni papar
- 2 žlice mljevenog kina
- 2 žlice osušeni origano
- 1 žlica mljeveni korijander
- 2 žlice Knorr bujon s okusom govedine (prilagoditi ukusu)
- 2 žličice Košer soli (ili po potrebi)
- 1 čajna žličica mljeveni crni papar (okusiti)
- 2 srednji žuti luk , sjeckani
- 3 jalapeño chiles, bez sjemenki i sitno narezan na kockice
- 6 češnjak , mljeveno
- 4 šalice voda , podijeljeno
- 1 (12 oz) Dos Equis Amber pivo ili drugo veće pivo
- 1 (28 oz) cijele ili zgnječene rajčice iz konzerve
- 1 žlica svijetlosmeđi šećer
- ¼ kup Quaker žuto kukuruzno brašno
Dodatni ukrasi
- Svježi nasjeckani cilantro
- Naribani sir Cheddar ili Monterey Jack
- Vapneni klinovi
Instrukcije
- Pomiješajte pasille i vodu: stavite pasille i 2 šalice vode u zdjelu. Stavite ih u mikrovalnu dok pasille ne omekšaju, oko 3 minute. Nakon pećnice u mikrovalnoj, nemojte ispuštati niti bacati tekućinu. Tekućina je neophodna za sljedeće korake jer nosi okuse pasilla.
- Pomiješajte s rajčicama i masecom: dodajte omekšale pasille (s njihovom tekućinom), rajčice i njihov sok te bujon s okusom govedine u procesor hrane ili blender.
- Miješajte dok ne postane glatka: Miješajte smjesu u blenderu dok ne postane glatka, oko 1 minutu. Nakon što je smjesa glatka, ostavite je sa strane.
- Kuhajte slaninu: U pećnici ili velikom loncu kuhajte slaninu na srednjoj vatri dok ne postane hrskava, oko 8 minuta. Šupljikavom žlicom stavite kuhanu slaninu na tanjur obložen papirnatim ručnikom i u lonac ostavite 3 žlice slanine.
- Posudite meso: govedinu osušite papirnatim ručnicima i začinite s 2 žličice košer soli i 1 žličicom mljevenog crnog papra. Zagrijte 1 žlicu sačuvane slaninske masti u sada već praznoj nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri dok se tek ne zadimi—smeđa polovica govedine, oko 8 minuta. Prebacite u zdjelu i ponovite s 1 žlicom slanine i preostalom govedinom.
- Složite okuse: Dodajte preostalu 1 žlicu slanine, luk i jalapeño da ponovno ispraznite nizozemsku pećnicu i kuhajte dok ne omekša oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 2 minute. Umiješajte kumin, chipotle u prahu, origano, korijander, šećer i kajensku papriku i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Deglazirajte lonac ulijevanjem piva i ostavite da lagano kuha 7-8 minuta dok se malo ne reducira.
- Lagano kuhajte: umiješajte ostavljenu mješavinu čilija i rajčice, kuhanu slaninu, odvojenu pečenu govedinu (zajedno s bilo kojom aromatičnom tekućinom iz govedine) i preostale 2 šalice vode. Zakuhajte smjesu. Smanjite vatru i pirjajte poklopljeno, povremeno miješajući drvenom kuhačom, 1 sat. Nastavite pirjati bez poklopca dok meso ne omekša, 30 do 45 minuta.
- Zgusnite s Masa Harinom: U maloj posudi pomiješajte Masa Harinu s ½ šalice vode. Polako umiješajte smjesu u čili i pirjajte dodatnih 5 do 10 minuta dok se malo ne zgusne—probajte okus i posolite i popaprite.
- Posluživanje: Rasipajte chile con carne u zdjelice i ukrasite nasjeckanim cilantrom, sirom, lukom i kriškama limete. Dodajte kiselo vrhnje ako želite za dodatnu kremastost i okus.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.