Ceviche je osvježavajuće i ukusno jelo koje potječe iz obalnih područja Latinske Amerike. Obično se radi od svježih sirovih plodova mora, koji su marinirani u sokovima citrusa i pomiješani s raznim biljem, povrćem i začinima.
Kiselost soka citrusa denaturira proteine u plodovima mora, u biti ih "kuha" bez potrebe za zagrijavanjem.
U ovom receptu za ceviche koristimo kuhane škampe kao glavni sastojak za naš ceviche. Mariniranjem škampi u aromatičnoj mješavini slane otopine od jalapena iz konzerve, svježeg limunovog soka, crnog papra i košer soli, škampima dajemo pikantan i pikantan okus koji savršeno nadopunjuje svježe i pikantne okuse Pico de Gallo.
Skoči na:
Korištenje električnih romobila ističe Pico de Gallo je klasični latinoamerički začin koji se sastoji od kockica rajčice, luka, jalapeñosa, cilantra i soka od limete. Kombinacija ovih sastojaka stvara ukusnu i aromatičnu mješavinu okusa koja savršeno nadopunjuje škampe u ovom cevicheu. Uz dodatak avokada narezanog na kockice i ljutog umaka, ovaj recept za ceviche pršti okusom i teksturom.
To je savršeno jelo za uživanje u toplom danu ili kao predjelo za ljetna druženja. Za više recepata sa škampima pogledajte ovo Meksički koktel od škampa, Koktel od škampi, čili škampi s češnjakom, i Sol i papar škampi.
Zašto ovaj Ceviche od škampa djeluje
Ceviche od škampi popularno je jelo koje dobro funkcionira u raznim prilikama, od laganog predjela do osvježavajućeg glavnog jela. Kombinacija pikantnog soka citrusa, svježeg povrća i sočnih račića stvara izvrstan okus i teksturu kojoj je teško odoljeti. Dok neki ljudi više vole koristiti svježe škampe u svom receptu za ceviche, naša verzija koristi smrznute kuhane škampe, za koje smatramo da su bolje teksture od sirovih škampa.
Korištenje smrznutih kuhanih škampa u cevicheu prikladna je opcija jer eliminira potrebu za kuhanjem sirovih škampa, štedeći vam vrijeme i trud. Smrznuti kuhani škampi dostupni su u većini trgovina, a mogu se brzo i jednostavno odmrznuti prije upotrebe u receptu. Još jedan razlog zašto ovaj recept za ceviche sa škampima funkcionira je taj što smrznuti kuhani škampi imaju čvršću teksturu od sirovih škampa, što ih čini ugodnijim za grickanje.
Iako postupak zamrzavanja i odmrzavanja može utjecati na teksturu i okus škampi, prema našem iskustvu, smrznuti kuhani škampi dobro se drže u kiseloj marinadi cevichea i pružaju zadovoljavajuću teksturu koja nadopunjuje ostale sastojke u jelu. Osim što je praktičan, brz i ima zadovoljavajuću teksturu, naš recept za ceviche od škampa prepun je okusa. Koristi kombinaciju ukiseljene tekućine jalapena iz konzerve i svježeg limunovog soka za stvaranje ljute i sočne marinade koja savršeno nadopunjuje slatke i sočne škampe.
Jelo je dodatno oplemenjeno ukusnim i osvježavajućim svježi pico de gallo, koji cevicheu dodaje dašak svježih okusa i boja. Dodatak kremastog avokada i malo ljutog umaka daje ukusan i uravnotežen završetak jela.
Napomena: 👀👉Ovaj recept za ceviche s škampima zahtijeva 3 svježa jalapenosa, što ga može učiniti prilično začinjenim, ali ako više volite još ljući okus, slobodno ga zamijenite serrano papričicama. Međutim, imajte na umu da čili papričice mogu varirati u razini topline, tako da ljutina možda neće uvijek biti dosljedna. Ako volite blaži okus, važno je da paprici uklonite sjemenke i žilice.
Da biste to učinili, najprije odrežite stabljiku paprike, zatim je prepolovite i žlicom ili kuglicom za dinje izdubite sjemenke. Nožem ostružite žilice s paprike. Uklanjanjem sjemenki i žilica dobit ćete okus paprike bez jake topline; ovo je izvrstan savjet koji trebate imati na umu kada radite s bilo kojom vrstom čili papričice u svojim receptima.
Kako napraviti Ceviche od škampa
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Započnite mariniranjem 3 (12 oz) ekstra malih smrznutih kuhanih škampi koji su oguljeni i bez žila, s uklonjenim repovima. Odmrznite škampe prije mariniranja.
U velikoj staklenoj zdjeli za miješanje pomiješajte odmrznute škampe s košer soli, 1 mljevenim crnim paprom, svježim sokom od limuna ili limete i slanom otopinom jalapena iz konzerve.
Ostavite škampe da se mariniraju najmanje 15 minuta, povremeno miješajući kako bi bili ravnomjerno obloženi mješavinom soka. Možete i marinirati škampe preko noći za jači i intenzivniji okus.
Dok se škampi mariniraju, pripremite pico de gallo narezivanjem crvenog luka, rajčice i jalapeño paprike na kockice. Zatim nasjeckajte cilantro i ostavite ga sa strane.
U veliku zdjelu dodajte crveni luk narezan na kockice, rajčicu i jalapeño papričicu i dobro promiješajte da se sjedini. Zatim u zdjelu dodajte nasjeckani cilantro i začinite solju i paprom po ukusu.
Dobro izmiješajte da se svi sastojci sjedine. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta ili dok ne budete spremni za posluživanje. Kada ste spremni za posluživanje, upotrijebite cjedilo ili vilicu za tjesteninu da ocijedite višak tekućine iz cevichea od škampa.
Premjestite 2-3 žlice škampa u posebnu zdjelu za posluživanje. Dodajte žlicu ili koliko god želite pico de gallo na vrh cevichea od škampi. Zreli avokado prepolovite i izvadite košticu. Narežite avokado na tanke trakice. Zatim narežite trake na kockice i stavite kockice avokada na vrh cevichea.
Po želji pokapajte ceviche ljutim umakom po izboru. Teksaški Pete i Valentina umak su popularne opcije. Poslužite ceviche od škampa odmah, samostalno ili s tortilja čipsom ili krekerima sa strane. Alternativno, možete ocijediti sav višak tekućine i prebaciti škampe u veliku zdjelu za miješanje. Dodajte pico de gallo u zdjelu za miješanje sa škampima i dobro promiješajte da se sjedini.
Ovaj se recept može lako prilagoditi vašim osobnim preferencijama ukusa. Možete dodati više ili manje soka od limete, prilagoditi količinu jalapeño papra za veću ili manju toplinu ili čak eksperimentirati s drugim sastojcima, poput avokada ili manga, kako biste stvorili svoj vlastiti jedinstveni zaokret u klasičnom receptu za ceviche od škampa.
Pogledajte kako ga napraviti
Pogledajte više recepata za škampe:
Recept
Lagani Ceviche od škampa
alat
- Cjedilo za kutlaču ili vilica za tjesteninu
Sastojci
Za Ceviche od škampa:
- 3 (12 oz) smrznuto, malo kuhano, oguljeno i bez žilica, bez repa (odmrznuto)
- 1½ šalice ukiseljena tekućina jalapeno ili vode
- 2½ šalice svježi sok od limuna
- 1 čajna žličica košer soli ,
- 1 čajna žličica mljeveni crni papar , prilagodite ukusu
Za Pico de Gallo:
- 5 srednji svježe romske rajčice , narezan na sitne kockice
- 1 srednji crveni ili žuti luk , narezan na sitne kockice
- 3 svježi jalapeños , sitno nasjeckan ( bez peteljke i sjemenki za blagi Pico de gallo
- 1 mali Hrpa lišća cilantra , grubo nasjeckan (odbacite duge stabljike bez lišća prije sjeckanja)
- 2 limete ili limuna , sok (oko ¼ šalice) ili dodajte više po potrebi
- 1 čajna žličica košer soli , prilagodite ukusu
- ¼ čajna žličica mljeveni crni papar , prilagodite ukusu
- 3 4 se svježi avokado
Instrukcije
- Započnite mariniranjem 3 (12 oz) ekstra malih smrznutih kuhanih škampi koji su oguljeni i bez žila, s uklonjenim repovima. Odmrznite škampe prije mariniranja. U velikoj staklenoj zdjeli za miješanje pomiješajte odmrznute škampe s košer soli, 1 mljevenim crnim paprom, svježim sokom od limuna ili limete i slanom otopinom jalapena iz konzerve. Ostavite škampe da se mariniraju najmanje 15 minuta, povremeno miješajući kako bi bili ravnomjerno obloženi mješavinom soka. Možete i marinirati škampe preko noći za jači i intenzivniji okus.
- Dok se škampi mariniraju, pripremite pico de gallo tako što ćete narezati crveni luk, rajčicu i jalapeño papričicu. Zatim nasjeckajte cilantro i ostavite ga sa strane. U veliku zdjelu dodajte crveni luk narezan na kockice, rajčicu i jalapeño papričicu i dobro promiješajte da se sjedini. Zatim u zdjelu dodajte nasjeckani cilantro i začinite solju i paprom po ukusu. Dobro izmiješajte da se svi sastojci sjedine. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta ili dok ne budete spremni za posluživanje.
- Kada ste spremni za posluživanje, upotrijebite cjedilo ili vilicu za tjesteninu da ocijedite višak tekućine iz cevichea od škampa. Premjestite 2-3 žlice škampa u posebnu zdjelu za posluživanje. Dodajte žlicu ili koliko god želite pico de gallo na vrh cevichea od škampi. Zreli avokado prepolovite i izvadite košticu. Narežite avokado na tanke trakice. Zatim narežite trake na kockice i stavite kockice avokada na vrh cevichea.
- Po želji pokapajte ceviche ljutim umakom po izboru. Texas Pete i Salsa Valentina popularne su opcije. Poslužite ceviche od škampa odmah, samostalno ili s tortilja čipsom ili krekerima sa strane.
- Alternativno, možete ocijediti sav višak tekućine i prebaciti škampe u veliku zdjelu za miješanje. Dodajte pico de gallo u zdjelu za miješanje sa škampima i dobro promiješajte da se sjedini.
- Ovaj se recept može lako prilagoditi vašim osobnim preferencijama ukusa. Možete dodati više ili manje soka od limete, prilagoditi količinu jalapeño papra za veću ili manju toplinu ili čak eksperimentirati s drugim sastojcima, poput avokada ili manga, kako biste stvorili svoj vlastiti jedinstveni zaokret u klasičnom receptu za ceviche od škampa.
Bilješke
Držite u hladnjaku: Ceviche čuvajte u hladnjaku na temperaturi od 40°F ili nižoj. To će usporiti rast bakterija i pomoći da ceviche ostane svjež.
Nemojte zamrzavati: ceviche od škampi ne smije se zamrzavati jer će tekstura i kvaliteta plodova mora biti ugroženi.
Poslužite ohlađen: Prije posluživanja izvadite ceviche iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Poslužite ceviche ohlađen s tortilja čipsom, krekerima ili drugim prilogom.
Upotrijebite u roku od 2 dana: ceviche od škampi treba konzumirati unutar 2 dana od pripreme za najbolju kvalitetu i svježinu. Bacite sve ostatke koji su bili ostavljeni na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata. Slijedeći ove savjete za skladištenje, možete osigurati da vaš ceviche od škampa ostane svjež i ukusan što je dulje moguće. Kako unaprijediti Ceviche od škampa može se napraviti unaprijed, ali postoji nekoliko stvari koje morate imati na umu kako biste osigurali očuvanje kvalitete i svježine cevichea. Evo kako napraviti ceviche od škampa unaprijed:
- Marinirati škampe: Škampi se mogu marinirati do jedan dan unaprijed. U velikoj staklenoj zdjeli za miješanje pomiješajte odmrznute škampe sa smjesom limunovog soka, pazeći da su škampi ravnomjerno obloženi sokom. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili poklopcem i ostavite ceviche u hladnjaku najmanje 2 sata ili preko noći. To će omogućiti da se okusi razviju i stope zajedno.
- Pripremite pico de gallo: Iako se radi najboljeg okusa pico de gallo preporučuje pripremiti istog dana kada planirate poslužiti ceviche, može se napraviti i dan ranije. Pripremite povrće i začinsko bilje tako da ih nasjeckate na male komadiće i pomiješate u velikoj zdjeli. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili poklopcem i stavite pico de gallo u hladnjak dok vam ne zatreba. To će omogućiti da se okusi razviju i stope zajedno.
- Poslužite ohlađeno: Kad ste spremni za posluživanje, izvadite ceviche iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi 10-15 minuta; upotrijebite cjedilo ili vilicu za tjesteninu da ocijedite višak tekućine iz cevichea od škampa. Premjestite 2-3 žlice škampa u posebnu zdjelu za posluživanje. Dodajte žlicu ili koliko god želite pico de gallo na vrh cevichea od škampi. Zreli avokado prepolovite i izvadite košticu. Narežite avokado na tanke trakice i stavite ga na vrh cevichea. Po želji pokapajte ceviche ljutim umakom po izboru. Texas Pete i Salsa Valentina popularne su opcije. Poslužite ceviche od škampa odmah, samostalno ili s tortilja čipsom ili krekerima sa strane. Alternativno, možete ocijediti sav višak tekućine i prebaciti škampe u veliku zdjelu za miješanje. Dodajte pico de gallo u zdjelu za miješanje sa škampima i dobro promiješajte da se sjedini. To će omogućiti da se okusi razviju i stope zajedno.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.